不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编花时间整理了家常炸酱面的做法，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
五花肉（去皮，切丁）300克，香菇（泡发，切丁）6-8朵，一根葱，姜末1小勺，蒜末1小勺，新鲜小黄瓜切丝1/4根，胡萝卜切丝1/2根，干黄酱（我用了Miso）1大勺，甜面酱1大勺，糖1小勺，
家常炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
步骤3，加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
步骤4，把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
步骤5，加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
步骤6，熬制好的炸酱特别香！
步骤7，熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
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浓香炸酱面的做法
背后的故事啊？背后的故事就是....离开北京以后很想吃炸酱面，南方和北方的味道区别总是很大的，去饭店吃的和在北京吃的就是不一样，所以我就自己做了。恩，对，就是这样。老北京炸酱面用料比较多，我这个是简易版，方便在家里做的。
材料：
肉糜150克，手擀面（粗）50克，海天黄豆酱小瓶，姜适量，干黄豆20颗，青瓜1根，鸡精适量，调和油适量，料酒1匙，，
浓香炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，生姜剁末、青瓜刨丝备用。干锅点中火烧至5成热，下干黄豆翻炒至熟，盛出备用。
步骤2，锅洗净擦干水分，热锅下油烧至9成热放入肉糜煸炒出香味，待煸干多余水分时放入生姜末翻炒几下，再放入海天黄豆酱，关至中小火翻炒，同时调入料酒，一边搅动一边小火熬制。待5分钟以后放入鸡精盛出备用。
步骤3，锅洗净放入清水，大火烧开，下面条（分量视人数而定，这种粗面条煮熟后比较多，用量一般情况下是普通面条的一半）。用筷子将面条拨开防止粘黏，煮开后关中火再煮3分钟。笊篱捞起用凉白开水冲一遍，盛盘。
步骤4，将刨好的青瓜丝撒在面条上，浇上熬好的炸酱，撒几颗炒熟的黄豆。就可以吃了。
土豆炸酱面的做法
材料：
带肥猪肉适量，土豆适量，六月鲜豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
土豆炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末
步骤2，一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用。
步骤3，烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香。
步骤4，放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒。
步骤5，放土豆丁下去煸炒至边缘透明。
步骤6，将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟。
步骤7，倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成。
步骤8，锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦。
海鲜炸酱面的做法
材料：
山东拉面四人份，虾仁2两，豆干2块，干香菇5朵，食用油4汤匙（分二次用），葱伴侣大酱2汤匙，葱伴侣豆瓣酱1汤匙，蒜末1汤匙，葱花2汤匙，姜末少许，料酒半茶匙，，
海鲜炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，【准备食材】（1）干香菇泡发至软后切成丁，泡发香菇的水可利用。（2）豆干切丁。（3）虾仁切成像豆干大小的段，加入半茶匙料酒和少许姜末调和。（4）将葱伴侣大酱和葱伴侣豆瓣酱混合在一起。（5）蒜切成末。
步骤2，锅内倒1.5汤匙油，将蒜末爆香。
步骤3，下香菇和豆干一起煸炒两分钟。
步骤4，加入虾继续翻炒一分多钟起锅。
步骤5，再放2.5汤匙油，等油锅烧热后，下大酱和豆瓣酱炸一下，随后加入3-4汤匙泡发香菇的水稀释，当你看到酱面上起泡泡，马上将炒熟的虾、豆干、香菇和葱花一同入锅炒匀即可关火。
步骤6，面条熟后捞在碗里，加上海鲜炸酱，一碗香喷喷的炸酱面用筷子拌匀后即可上口啦。
炸酱面的酱(1)
食材明细：
猪肉500克，大葱2棵，花生油适量，甜面酱3～4大勺，豆瓣酱1大勺，姜片少许，花椒适量按个人口味，生抽1勺，熟黑芝麻少许
炸酱面的酱的做法步骤：
第1步猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。
第2步热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。
第3步放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。
第4步把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
第5步大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。
小贴士：
我口味比较淡，没有放盐，口味重的可以加少许盐。还可以提前2.3个小时泡一些黄豆，加进去，随你自己口味，想加啥你说了算！
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细：
主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，
辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，
配料：：色拉油适量，
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：
1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。
3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。
4.翻炒均匀，倒入香菇粒。
5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。
6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
MOY家的炸酱面的做法
一千个哈姆雷特眼里有一千种炸酱面——MOY每个地方都有每个地方的炸酱面，每家也会做自己家自己的炸酱面。这是我们家的炸酱面。不会做炸酱面怎么能称为一个好厨男呢，炸酱面本身就是靠视觉的东西，在饿的时候看一眼就无法把持住了。我这次是用了我们云南的昭通酱，这个酱会有点辣，里面也添加了一些香料。正常情况下买最常见的黄豆酱就非常美味了。至于面条，有手工面当然是最好的了，那味道绝对碉堡了。没有就出门右拐买个挂面吧。
材料：
面1人份，肉末3两，番茄1个，昭通酱200克，葱3根，香菜3根，韭菜6根，姜末1点点，花椒少许，糖少许，鸡精少许，小粉水少量，
MOY家的炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，先来个没有不用“茄子”的全家福。葱，香菜洗干净切末；韭菜稍微焯水切段；姜刮皮切末（万老板也喜欢用这招整不吃姜的小朋友）；番茄去皮切碎（传说，做番茄还撕皮的男纸，上辈纸是天使，遇到就嫁了吧）；昭通酱（有点辣，最好用黄豆酱代替）
步骤2，首先，二话不说，放起音乐来让自己有个好心情，这样做出的东西才好吃。放一点油，花椒爆香。然后把花椒扔掉吧，不然最后吃到不好。
步骤3，下姜末，爆爆香。这是豆果喵妈最讨厌的做法，挑都挑不干净的姜末啊
步骤4，把肉末倒进去翻炒，一直炒到有点微焦，肉香四溢。
步骤5，把昭通翔，哦不，昭通酱挤进去，翻炒均匀，一定要均匀哦
步骤6，然后把切好的番茄倒进去，继续随意翻炒均匀，加一点点糖，鸡精，就像番茄炒蛋一样的加一点点就好，不要太多。搅拌均匀小火熬煮一会，约摸大概好像似乎5分钟26秒这样好了，（其实做菜就是一个字，feel，自己感觉什么时候好了，就好了，反正肉已经熟了）
步骤7，好了，弄点小粉水，勾个欠吧，这样，炸酱会更剔透些，炸酱就已经做好了，这味道就是，怦然心动的味道。
步骤8，最后的最后，煮个面条，能手工的就手工面，不能的就挂面，泡面，长寿面，鸡蛋面，荞麦面……随便把。把炸酱倒点上去，韭菜，葱花，香菜撒上，加一点点点点老抽调色。
步骤9，最后再来一张开吃图，喷香好吃摸摸大的炸酱面思密达。
家常炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面粉500，胡萝卜三根（根据大小），黄瓜两根，瘦肉200克，青椒适量，蒜6瓣，葱2根，生姜50g，红椒适量，
辅料：：酱油两匙，海天酱一匙，甜面酱1匙，盐适量，鸡精适量，
家常炸酱面的做法步骤：
1.准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净
2.开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了
4.这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀
5.将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了
小贴士：
我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了
挂面版的炸酱面的做法
我是北方人，从小就吃面食的。特喜欢吃炸酱面，但是来了南方后就很少吃到适合自己口味的了。那天去超市楼下，吃了炸酱面，很好吃。很怀念高中那会大家偷偷跑出校门就为了吃一碗炸酱面。嘻嘻！。
材料：
挂面依据个人饭量和人数看，胡萝卜1根，西红柿1个，黄瓜1根，杏鲍菇半个，胡椒粉1勺，食用油适量，老抽1勺，生抽2勺，食用盐1小勺，鸡精1勺，，
挂面版的炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，根据个人口味准备，没有说必须加什么。呵呵！我加了杏鲍菇，黄瓜，胡萝卜，西红柿，因为都是宝宝喜欢吃的。
步骤2，洗干净，切成丝或者叮，因为宝宝一个人在玩游戏，所以没时间切叮了。就这样吧！呵呵！
步骤3，肉末切好，我选的是腿肉，稍微有点肥的。好吃。锅烧热，倒油。先把肥肉榨油。这样不会太腻。然后西红柿，炒都出水，加入老抽，生抽。就可以加杏鲍菇了，炒到软了，加胡萝卜，黄瓜。一起翻炒，加盐。(少点，因为老抽和生抽会咸的)。鸡精。水淀粉勾芡，出锅。
步骤4，炒菜的时间可以煮面条了。煮熟了，盛出来，过一遍冷水，这样有劲道。
步骤5，浇上酱，面条就可以啦
【炸酱面 花样做】家常炒炸酱面
食材明细：
主料：：面条200克，圆葱少许，小白菜少许，胡萝卜少许，青椒少许，
辅料：：熟肉丝少许，葱末少许，姜末少许，
配料：：色拉油30克，精盐少许，五香粉少许，味精少许，葱伴侣豆瓣酱2大匙，
【炸酱面 花样做】家常炒炸酱面的做法步骤：
1.将面条放入冷水锅中，加热，煮熟，捞出，过凉，装入碗中待用。
2.将圆葱，胡萝卜，小白菜，青椒分别清洗干净，切成丝，熟猪肉切成丝，葱姜切成末转入盘中待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入熟猪肉丝翻炒均匀。
4.倒入洋葱丝，胡萝卜丝。
5.放入小白菜丝，青椒丝翻炒均匀。
6.加入精盐，五香粉，欣和葱伴侣豆瓣酱。
7.将所有的菜炒熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，加入煮好的面条。
9.将面条和菜炒拌均匀，装入盘中即可。
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