食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?于是,小编为你收集整理了酱爆目鱼仔的做法。更多相关内容请继续关注本网站。
材料:
目鱼仔一袋,彩椒两个,郫县豆瓣酱(我用的丹丹的),味精少许,香油少许,葱姜末少许,
酱爆目鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,目鱼仔解冻,洗净。
步骤2,彩椒切成小块,放一边备用。
步骤3,锅里放油烧热,放入葱姜末爆出香味,然后放入一小勺豆瓣酱迅速的煸炒几下,炒出豆瓣酱的香味。
步骤4,放入准备好的目鱼仔煸炒几下,然后放入彩椒丁翻炒均匀。
步骤5,临出锅以前放少许的味精,淋香油出锅即可(因为豆瓣酱本身就有很中的咸味,所以我觉得盐就可以不用放了,或者是只放很少一点就可以)。
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豉椒目鱼仔
食材明细:
主料::目鱼仔400克,青椒80克,洋葱80克,
辅料::油适量,盐适量,豆豉1勺,料酒1勺,辣椒适量,姜适量,糖适量,味精适量,蒜适量,
豉椒目鱼仔的做法步骤:
1.目鱼仔清洗干净待用
2.青椒、洋葱洗净切片
3.姜蒜切片,辣椒切细段
4.锅中烧水,把墨鱼仔在开水里氽烫一下。
5.起油锅,5成热时先放入姜蒜、辣椒煸香,然后放洋葱翻炒片刻
6.放入目鱼仔翻炒。
7.放入一勺料酒、一勺豆豉去腥、增香翻炒2分钟
8.放入青椒片合炒。
9.放入糖、盐、味精拌均匀即可
小贴士:
1 青椒最后放,炒的时间长会发黄。
2 墨鱼仔容易熟,氽和炒的时间不要长,老了就不爽口了。
酱爆墨鱼仔的做法
材料:
墨鱼仔400克,青椒半个,洋葱适量,料酒,生抽适量,葱蒜适量,韭菜五根,
酱爆墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔洗净,尤其肚子里有层薄薄透明膜,撕掉比较嫩,挤出鱼嘴,和鱼嘴周围的薄膜拉出,还有鱼眼挤出
步骤2,准备食材,将墨鱼仔加料酒腌制
步骤3,煮沸水加入料酒,放入墨鱼仔,烫一下捞出,约两三秒。青椒洋葱切块,韭菜切小段
步骤4,葱蒜炝锅,放入青椒和洋葱,炒香至八成熟
步骤5,高温放入墨鱼仔,迅速放生抽,料酒,少许糖盐,放入蒜末和韭菜翻炒出锅,放入墨鱼仔到出锅一分钟
步骤6,成品,炒墨鱼仔一定要快。
酱爆扇贝墨鱼仔
今天要为大家介绍的这道美食,主要食材有扇贝、虾、墨鱼仔。这几样食材是搭配起来做的菜,相信你一定会很喜欢。满满的海鲜味儿,一口咬下去,鲜香至极。并且这道酱爆扇贝墨鱼仔的烹饪过程并不复杂,还等什么呢?赶紧在家做起来吧!超好吃的。
食材:扇贝8个、虾8个、墨鱼仔10个(也可以换花蛤啊什么你喜欢的海鲜),红杭椒10克,绿青椒2个、生姜5克,大蒜4瓣,香葱1根,干辣椒3克、甜面酱45ml,郫县豆瓣5ML、白糖10ml,醋10ml,盐3克。
做法:
1、扇贝去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。
2、墨鱼仔清洗干净,热水稍微焯一下捞出备用。
3、虾背用剪刀剪开,去掉虾线,锅里倒油烧热(油宽一些),倒入虾油炸。
4、虾变色后捞出备用。
5、准备辅料。
6、青椒切块、杭椒切斜段、切葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段。
7、锅里留底油烧热后,下入蒜片、姜丝、杭椒段、葱花、干辣椒炒香。
8、放入郫县豆瓣、甜面酱继续炒()。
9、放入扇贝、墨鱼仔、虾翻炒几下,再放入糖、盐、醋调味翻炒均匀。
10、放入青椒翻炒几下出锅。
小贴士:
瞎混吃辣的彭玉可以多放点辣椒,不仅可以掩盖腥味,还吃的很爽哦!
海鲜的营养价值春末吃它补血益气防痴呆有神效
春季马上就要过去了,在这段时间里,我们吃什么食物会是最补的呢?哪些食物常吃对我们的健康是有好处的呢?你知道哪些海鲜的营养价值最高吗?快随小编一起去了解一下吧!
春季能吃的海鲜
牡蛎。
牡蛎,又称为海里的牛奶。它是难得的美容圣品。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。
食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;不仅如此,牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸。
这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;春季多吃点牡蛎还是不错的。
皮皮虾。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。
肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。
鱿鱼。
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙/硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效;
同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。但要注意的是,虽然鱿鱼美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鲳鱼。
鲳鱼营养丰富,中医认为,鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。现代研究表明,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;鲳鱼还具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
蛤蜊。
春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
祖国医学认为,蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜。
对虾。
对虾的当造季节为春秋两季,其中清明前后,肉质最为爽脆可口,适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温,入肝、肾经;中医认为虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功能。
而且,对虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
带鱼。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
所以,胃口不佳的人,可以考虑在春夏之交多吃些带鱼。
小海虾。
小海虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。
它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
北极甜虾。
北极虾营养丰富,它含有大量优质的不饱和脂肪酸,而且还是优质蛋白质的摄入源,不含胆固醇,且脂肪与卡路里含量一向极低。
同时,它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素,是非常健康的食品。
多宝鱼。多宝鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用。且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
接下来,再了解了解吃海鲜应该注意什么吧。
春季吃海鲜的原则
不同的海鲜生长周期有长有短,所以海鲜不同其成熟期也不同,基本上每个季节都会有一批当季的海鲜上市。
当季的海鲜当季吃是最好的。以下是一些常见海鲜的品尝季节:贝类海鲜冬季和春季、海参鲍鱼一年四季都都可以。
另外还要注意一点,每年的6月到8月是禁渔期,这段时间是没有新鲜海鲜上市的。
现在反季节的蔬菜海鲜到处都是,吃反季节的海鲜到底好不好,是不是像某些人说的反季节的蔬菜海鲜,破坏自然平衡这个目前都还没有一个统一的定论(这里反季节的海鲜是指人工养殖的海鲜,如果是野生的海鲜不在此列)。但是反季节的海鲜会比当季的海鲜贵,所以最好吃当季的海鲜。
春季吃海鲜的禁忌
熏烤。熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求,而且只是将表面的细菌杀死,中心部分还可能存在虫卵。
腌渍。用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜,不具备杀灭海鲜中细菌的功能,即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活,这样制法的海鲜几乎等同于生吃,对健康不利。
生吃。生鲜海产中往往含有细菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海鱼中含有较多的组氨酸,鲜食还极易导致过敏。
涮食。为求材料鲜嫩,火锅涮食时间极短,而半生不熟的海产品中,寄生的虫卵不能被杀死,食用后被感染的几率高。
小结:原来这些海鲜对我们的身体健康竟有这么多的好处,不过我们在食用的时候一定要多注意,了解食用禁忌,避免因食用海鲜而损害我们的健康。
女子吃海鲜竟吃出这物看过的人都惊呆了
如今,随着人们生活水平的提高,吃海鲜已不是什么新鲜的事情,滋味鲜美、营养丰富的海鲜深受人们喜爱。你知道吗,近日,美国一女子吃海鲜竟吃出宝物,到底是什么呢?和小编一起来一探究竟。
据中央社报道,美国华盛顿州有一名妇女在一家意式餐厅享用蛤蛎等海鲜大餐,意外咬到1颗价值约600美元的罕见紫珍珠。
报道称,女子哈兹(LindsayHasz)和丈夫最近在华盛顿州伊萨夸市一家意式餐厅用餐时,在主菜中咬到硬物。哈兹表示,她当时不确定这个硬物是什么东西,但还是放入口袋带回家研究。
她拿给宝石专家鉴定,发现这是1颗价值约600美元的蚌蛎紫珍珠。西北地质实验室(NorthwestGeologicalLaboratory)的尔温(TedIrwin)认为,这颗珍珠相当罕见。餐厅老板表示很为哈兹高兴。而哈兹表示,她可能会把珍珠做成项链。
结语:天下之大,无奇不有说不定哪天幸运女神就降临到自己的身上。
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力,比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外,有一些海鲜也有抗癌的神效,爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ,经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
酱爆墨鱼仔(1)
食材明细:
主料::墨鱼仔250g,黑木耳1小把,红椒1个,黄瓜半根,
辅料::海鲜酱1大勺,甜面酱1大勺,料酒1勺,姜适量,生抽1勺,油适量,蒜适量,盐适量,
酱爆墨鱼仔的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合,加入点料酒、生抽、盐和少许水,混合调制均匀备用;
3. 烧锅开水,将墨鱼仔放入里面焯一下, 微微打卷后就捞出备用;
4. 热锅凉油, 下入姜蒜爆香;
5. 爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒;
6. 翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒;
7. 倒入准备好的碗汁;
8. 大火收汁即盛入盘中, 表面上撒些小葱末。
9.盛入盘中, 撒上小葱末。
小贴士:
1. 墨鱼仔清洗干净, 注意要将其表面的薄膜全部去除干净,放入开水中焯水,微微打卷就可以捞出备用; 2.准备好碗汁: 海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合,加入点料酒、生抽和盐, 最后可以适量加入点水混合; 3. 配菜按个人口味随意, 大火快炒, 倒入碗汁, 让它入味收浓稠即可, 不要时间太长避免墨鱼仔炒老了。
酱爆跳跳鱼的做法
把跳跳鱼做了家人最爱的酱爆口味,米多超爱吃,肉质鲜美,又没有半点腥味。蛋白质丰富又有营养!怪不得能上舌尖2的第一集呢。
材料:
跳跳鱼8条,大葱半段,胡萝卜少许,生抽1勺,老抽半勺,风味豆豉酱1小勺,糖1勺,白酒2瓶盖,
酱爆跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把跳跳鱼去内脏处理后,放入白酒,生抽老抽里腌上半小时以上入味。
步骤2,油锅里倒一些油,放入跳跳鱼炸。
步骤3,基本炸熟,剪段,也可以在炸之前剪段。
步骤4,锅里放底油,加入葱段和胡萝卜等配料,炸香,加入1勺豆豉酱。
步骤5,加入炸熟的跳跳鱼,再加入腌鱼的料,加少许水,翻炒几下即可出锅。
辣油目鱼
食材明细:
鲆350克,盐5克,黄酒25克,味精3克,辣椒油50克,小葱15克,姜10克
辣油目鱼的做法步骤:
1. 目鱼(鲆)宰杀治净,取净肉再洗净黑污,切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块,宽边切梳子刀;
2. 葱姜洗净,葱切段, 姜切片;
3. 锅上火,放入清水、黄酒、葱姜烧开后,把目鱼下开水锅氽熟捞出,沥干水分;
4. 将目鱼放盘内,加入精盐、味精、辣油拌匀,装盘即成。
小贴士:
1. 目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度;2. 氽时,待锅开后下鱼,时间不宜长,以熟为度,过火则成品质老。
酱爆鱼丁
食材明细:
主料::草鱼1000克,
辅料::黄瓜30克,红辣椒30克,
酱爆鱼丁的做法步骤:
1.切掉鱼头和鱼尾,保留鱼的身体
2.从鱼的背脊处切开,分成两半
3.将鱼切成四块长条
4.将鱼切成方块样
5.加入清水清洗掉鱼肉上的血水
6.倒入少许白酒搅拌均匀去腥
7.加入少许盐,糖,味精搅拌均匀
8.加入生粉搅拌均匀,煨制
9.将黄酱用水调好
10.准备辅料,红辣椒,黄瓜,蒜片,姜丝,葱丝
11.待油五成热放入鱼丁,待鱼丁变成金黄色,加入黄瓜,稍微加热后捞出
12.另起油锅,待油五成热,放入红辣椒,葱丝煸出香味
13.加入提前调好的黄酱汁
14.放入清油,提亮色泽
15.待酱汁变得粘稠,放入主料翻炒
16.加入蒜片翻炒两次即可
17.装盘
小贴士:
掌握好油温的温度,所有配料都依据个人口味添加
洋葱目鱼包菜
食材明细:
主料::目鱼一个,包心菜4分之一个,
辅料::洋葱小半个,大蒜两瓣,尖椒两个,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
洋葱目鱼包菜的做法步骤:
1.洋葱切丝
2.尖椒切小段,蒜拍碎切小块
3.目鱼洗好,拉着头把里面的东西都拽出来,把最下面黑色的墨袋给剪掉。然后把眼镜剪破墨汁挤掉,嘴巴里的东西也挤干净,然后把身子剖开,里面的褐色的也是可以吃的,而且味道超级鲜
4.刀下的轻一点,不要切段,改个花刀
5.然后竖着切成条
6.锅里放洋葱,蒜炒香
7.把包心菜放下去,炒几下以后加点料酒
8.到包心菜软了之后把目鱼放下去,头还有须还有肚子的东西,不断翻炒,最后放尖椒,加点酱油,盐,鸡精,出锅
小贴士:
1,本来想把处理目鱼的步骤拍下来,实在是手搞的太脏家里只有我一个没人拍。。
2,这个菜也是在外面吃过一次,原本用的是大白菜,家里没有就用包心菜代替,所以把菜炒的软点。软趴趴的菜浸在鲜甜的汤汁里,拌在饭里超级好吃~
金枪鱼酱爆饭团的做法
变着花样给孩子做早饭
材料:
米饭适量,金枪鱼适量,奶酪适量,海苔适量,
金枪鱼酱爆饭团的做法的做法步骤:
步骤1,在小碗里铺上一层保鲜膜,放入米饭,中间弄个窝出来。
步骤2,在窝里挤入一点儿沙拉酱,放一点儿金枪鱼罐头。
步骤3,撒上一点儿奶酪,最好是烤披萨专用奶酪。
步骤4,再加一点儿米饭。
步骤5,捏成饭团。
步骤6,平底锅里加油和芝麻,放入饭团煎熟。
步骤7,翻面也要尽量沾到芝麻。
步骤8,用海苔装饰一下,还做了两个玩偶饭团。
步骤9,利用锅里的剩油煎好蛋饼,铺上海苔。
步骤10,放入金枪鱼罐头。
步骤11,卷起来切块摆盘。
步骤12,孩子好吃的停不下嘴。
酱爆鲜八爪鱼的做法
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材料:
鲜活八爪鱼青椒姜两只,盐甜面酱,
酱爆鲜八爪鱼的做法的做法步骤:
步骤1,八爪鱼让鱼贩处理好,回家后把它们冲洗至没有黏液。切段备用。
步骤2,做一锅水,水开后下入八爪鱼飞水。生的八爪鱼稍卷后捞出控水。
步骤3,炒锅下油,油热后爆入姜丝,倒入焯好的八爪鱼,加两茶匙甜面酱,翻炒至八爪鱼挂住甜面酱的颜色。下入青椒块,大火翻炒半分钟,加少许盐(因为甜面酱有咸度,因此盐一点点就够了)完成出锅!很香很香~
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