食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的貌似菠萝的目鱼大烤的做法,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
鱿鱼目鱼这些原来我买菜从来不考虑的,为什么?因为我不会洗,所以这两种东西想吃都是LG休息在家他买来做的。第一次买的时候我问卖鱼的哪种是目鱼,她笑我居然不认识目鱼,呵呵~叫她给我剥的干净点,然后我回来稍微洗洗就行了,好像也没我想象中那么难伺候么!为了拍照好看所以没切开,吃的时候要切好装盆的哦!
材料:
目鱼1条,葱,姜,料酒,红腐乳,糖,盐,,
貌似菠萝的目鱼大烤的做法的做法步骤:
步骤1,目鱼洗净,姜切片,葱打结,准备南乳汁
步骤2,目鱼绰水备用
步骤3,烧热油锅,下姜片结爆香
步骤4,下目鱼爆,加料酒,红腐乳汁和水,红腐乳汁和水烧开,加糖、盐收汁,冷却后改刀上盘
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烤菠萝的做法
材料:
菠萝4片,蜂蜜适量,
烤菠萝的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝去皮,切片,放入盐水中泡15-20分钟
步骤2,烤箱预热180度,将菠萝片用厨房用纸擦去表面水分,放入烤箱中20-30分钟,盛出后浇上少许蜂蜜即可。
酱爆目鱼仔的做法
材料:
目鱼仔一袋,彩椒两个,郫县豆瓣酱(我用的丹丹的),味精少许,香油少许,葱姜末少许,
酱爆目鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,目鱼仔解冻,洗净。
步骤2,彩椒切成小块,放一边备用。
步骤3,锅里放油烧热,放入葱姜末爆出香味,然后放入一小勺豆瓣酱迅速的煸炒几下,炒出豆瓣酱的香味。
步骤4,放入准备好的目鱼仔煸炒几下,然后放入彩椒丁翻炒均匀。
步骤5,临出锅以前放少许的味精,淋香油出锅即可(因为豆瓣酱本身就有很中的咸味,所以我觉得盐就可以不用放了,或者是只放很少一点就可以)。
辣油目鱼
食材明细:
鲆350克,盐5克,黄酒25克,味精3克,辣椒油50克,小葱15克,姜10克
辣油目鱼的做法步骤:
1. 目鱼(鲆)宰杀治净,取净肉再洗净黑污,切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块,宽边切梳子刀;
2. 葱姜洗净,葱切段, 姜切片;
3. 锅上火,放入清水、黄酒、葱姜烧开后,把目鱼下开水锅氽熟捞出,沥干水分;
4. 将目鱼放盘内,加入精盐、味精、辣油拌匀,装盘即成。
小贴士:
1. 目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度;2. 氽时,待锅开后下鱼,时间不宜长,以熟为度,过火则成品质老。
烤菠萝花的做法
做蛋糕装饰用的,真心费电。
材料:
菠萝1个,,
烤菠萝花的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝切片,尽量切薄一些。菠萝要买硬一些,千万别有烂的部位,切好的片是整圆,如果有断的,花会立不起来
步骤2,放在硅胶小碗上,或者金属连模。据说金属的导热快,好用些。蛋挞模也可以
步骤3140,度开烤,大概20-30分钟的时候可以把菠萝按一按,造型好些。我烤了N久,我觉得得有两小时,因为我的烤箱没有热风,来来回回拧了好几个20分钟,反正烤到,菠萝定型就行了。我的成品不硬,还是软乎的,时间来不及了,我觉得可以再烤烤。
步骤4,这是破掉的,这样的烤出来就不能定型,切的时候一定要注意哈。
【烤菠萝花】的做法
材料:
菠萝半个,盐,
【烤菠萝花】的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝切去外皮
步骤2,把黑点挖掉
步骤3,切成片状,用淡盐水浸泡一下
步骤4,浸泡过的菠萝片沥水,压入挞模中我只烤了8片,大约小半个,剩下的直接啃了
步骤5,送入烤箱中上层,100℃循环热风慢慢烤,菠萝片失水变干
步骤6,烤到颜色变得有些焦黄,我总共烤了两个多小时这时候已经能够定型,摸起来比较干燥,就完成了我放了一天以后再吃是果脯的口感,而不是脆片。刚烤完是比较脆的
步骤7,成品~
步骤8,成品~
菠萝烤鲈鱼的做法
菠萝烤鲈鱼是道零厨艺一看就会做的美食,自己动手做干净卫生又吃的放心!不沾烤盘烤好的鲈鱼表面完整颜色金黄十分的有食欲,味道鲜美入味。吃一口鲈鱼再来一块酸酸甜甜软软糯糯的菠萝,鱼香伴随着菠萝的清香,简直太赞啦!
材料:
鲈鱼一条,菠萝150克,柠檬40克,葱10克,姜5克,盐适量,蒸鱼豉油10克,料酒10克,胡椒粉2克,,
菠萝烤鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清洗干净,菠萝片、柠檬、葱姜备用。
步骤2,菠萝切小块,柠檬和姜分别切片,葱切丝。
步骤3,鲈鱼对半切开,两边各划三刀放入盘中。
步骤4,撒上盐、胡椒粉,倒入料酒、蒸鱼豉油。
步骤5,放入葱丝姜片,少许食用油,带上一次性手套两面揉均匀。
步骤6,放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。
步骤7,盖上盖子等待一分钟。
步骤8,去掉葱丝姜片,烤盘里倒入少许食用油,放入鲈鱼,柠檬片。
步骤9,把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。
步骤10,菠萝烤至稍微变软半透明状,鲈鱼至两面金黄,撒香葱点缀即可享用美味啦!
步骤11,成品图。
步骤12,鲜美入味!
步骤13,清香四溢!
步骤14,简单易做的美味!
大烤对虾的做法
材料:
对虾500克,油100ml,葱段适量,姜片15克,黄酒25ml,白糖15克!,蒜3瓣,,
大烤对虾的做法的做法步骤:
步骤1,抽筋扒皮,残忍吧,背剪开
步骤2,姜蒜油炸
步骤3,放进洗干净的对虾,油炸背部剪开处开花
步骤4,这样差不多了
步骤5,酱油老酒糖醋都放进去,大火烧到汁快干
步骤6,放入辣椒
步骤7,完美吧,放点葱花
步骤8,来张近照
清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法
目鱼,就是乌贼目鱼花,就是在乌贼身体上打荔枝花刀,再切成片。爆炒或者汆水之后,会卷屈成花型。虽然,这花刀说着不难,但是要卷屈成型,形态优美,还是需要练练手的哦。另外,一定注意不要打错面了,不然就不卷了。乌贼,处理起来有点麻烦。新手可能会无从下手。所以,我具体整理了一下处理的方法,有图解,希望可以帮助到大家。
材料:
乌贼2只,菜椒2个,香葱2-3根,姜片少许,料酒2勺,冰水1盆,盐1勺,白胡椒粉1小勺,
清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻乌贼解冻
步骤2,搓去须上的小吸盘
步骤3,挤掉嘴里的牙齿,一个乌贼两个这样的牙
步骤4,用小刀挑开薄膜,抽取出背面的硬甲
步骤5,剖开肚子,清理内脏,内脏一小部分连着头部,一起拉干净
步骤6,撕去黑膜,身体部分比较容易处理。乌贼头需要用点力气的。特别是须的部分比较麻烦,我是喜欢尽量去干净,不过须上留一点点问题不大。
步骤7,处理乌贼头,挤去眼睛,像挤痘痘一样啊哈哈。不过,要当心被汁水溅到。
步骤8,这里有个软骨样的东西,我是去掉的
步骤9,清洗完的乌贼,白嫩嫩的啦。
步骤10,接下来说怎么打刀花。看到图中两个三角形△小突起了吗?就在这面下刀哦,刀花打反面,是不会卷屈的。先打个斜刀,深度越1/3至3/4。刀口太浅也影响卷曲度,但是不要切断咯。
步骤11,再倒转一下,交叉打切刀。这样菱形花纹就出现了。尽量间隔差不多,这样出来的目鱼花比较好看。
步骤12,切成菱形片或者方形都可以,最好大小一致
步骤13,如果实在不确定在哪面下刀,可以先切一小块入沸水烫一下,卷起来就对啦。
步骤14,锅内烧开水,倒一勺料酒
步骤15,下目鱼花烫1分钟左右
步骤16,捞出后立刻过冰水,再捞出备用。过冰水实在是一个人忙不过来,图就没拍
步骤17,锅内做油,爆香葱段姜片
步骤18,倒入切成小块的彩椒大火翻炒。彩椒最好是橘色或者黄色的,出菜比较好看。但是今天我只买到红色的,也没关系啦
步骤19,炒到彩椒出香味,出水,倒入目鱼花翻炒
步骤20,加一勺料酒
步骤21,撒白胡椒粉,加盐调味
步骤22,出锅!
烤大榛子的做法
烤完很香!自己烤很方便,健康放心。
材料:
大榛子一整烤盘,,
烤大榛子的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,榛子大小参考
步骤3,放入烤箱。预热与否不重要,都可以。
步骤4,我家烤箱脾气比较火爆,比一般烤箱火气大,所以我调了上下火160度左右,就是比150多一点。8-10分钟。
步骤5,刚出炉的样子。这个时候榛子还是有热度的,还会自我加热,然后颜色会深一些。
步骤6,烤好的。
步骤7,近距离观察。
墨鱼大烤的做法
生活在海边,喜欢吃各种海鲜。以前工作繁忙,没时间做饭。每每呆在厨房里的时间才是最放松的时刻,看着家人吃饱喝足的憨态也觉得是一种小幸福~
材料:
墨鱼(乌贼)1只,洋葱1个,蚝油2勺,黄酒2勺,生抽2勺,老抽,姜,蒜米,糖2勺,南乳汁1勺,法香(欧芹),红圆椒,
墨鱼大烤的做法的做法步骤:
步骤1,选新鲜墨鱼一只,去除眼、牙、皮,内脏,洗净备用。
步骤2,腹部切开,改刀花。
步骤3,葱姜蒜等切好备用。
步骤4,蒜末,姜末,糖,生抽,老抽,黄酒,蚝油,南乳汁拌匀腌制30分钟以上。
步骤5,锅起油,放洋葱圆椒翻炒片刻。葱蒜不需放,我是有点急,随手全扔进锅了。
步骤6,烤盘垫锡纸,炒好的洋葱一半垫底。
步骤7,摆上腌好的墨鱼,再放上另一半炒好的洋葱。
步骤8,锡纸盖好。
步骤9,烤箱220度预热8分钟,放入烤盘,上下火28分钟左右。
步骤10,烤好为了拍照移到圆盘中,撒上法香末,开吃。
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