食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“正宗关东煮在家做，日式汤底的秘方就在这儿的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
从此告别便利店~
材料：
昆布，木鱼花，日式酱油，糖，你喜欢的蔬菜，你喜欢的丸子，
正宗关东煮在家做，日式汤底的秘方就在这儿的做法的做法步骤：
步骤1，昆布30克、木鱼花30克、水1升，大火烧开转小火煮20分钟
步骤2，捞出底料，放入日式酱油、糖调制成自己喜欢的口味
步骤3，处理食材
步骤4，把各类食材放入锅中，不易入味的食材先入锅
步骤5，煮至食材熟透
步骤6，完成
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日式味增关东煮的做法
味增，也叫日式大豆酱，据说日本人的长寿就和常食用味增有关。常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
材料：
日式高汤:，木鱼花一把，昆布（海带）两段，味淋一小杯，酱油半杯，清酒1/4杯，赤味增一勺，食材:，大白菜三片，虾三只，丸子三个，金针菇少许，白萝卜半根，胡萝卜一小根，香菇三个，口蘑三个，海带结三个，豆腐皮少许，小葱一根，苦菊少许，
日式味增关东煮的做法的做法步骤：
步骤1，首先把木鱼花和昆布放进锅里。
步骤2，加水大火煮开后转小火炖煮至食材香味完全散发出来。
步骤3，把木鱼花和昆布捞出，弃去不用，只留清汤。
步骤4，加入一杯味淋。
步骤5，加入半杯酱油。
步骤61，/4杯清酒，我没有，就用料酒代替了...
步骤7，我用的是这种赤味增。
步骤8，挖一勺进去。
步骤9，搅拌均匀，汤底就做好了。
步骤10，白菜叶提前煮软。
步骤11，苦菊切段放上去。
步骤12，卷起来，用小葱扎住。
步骤13，金针菇用豆腐皮卷起来。
步骤14，各种食材洗洗切切串串～
步骤15，汤底烧开把串串放进去煮～
步骤16，最后把虾放进去煮熟就可以啦^O^
步骤17，成品～
步骤18，配着米饭呲～
步骤19，吃的时候也可以去掉签签～
素食关东煮
食材明细：
主料：：白萝卜1个，娃娃菜1棵，胡萝卜1个，苹果1个，玉米1根，卷心菜1个，年糕若干，豆腐1块，干海带一节，香菇若干，油豆腐若干，
辅料：：酱油适量，盐适量，
素食关东煮的做法步骤：
1.食材准备。
2.干海带放入冷水中煮。
3.浸泡干香菇备用。
4.将香菇水倒入汤中，继续煮。
5.白萝卜削皮切片，苹果切片。
6.切好的白萝卜、苹果放入汤中煮。
7.倒入适量酱油，煮成汤底。
8.把娃娃菜和卷心菜用热水烫软以便卷起来，再依次用竹签串成串。
9.将胡萝卜、玉米、豆腐、油豆腐切片切块，用竹签串成串备用。
10.将备用食材按煮熟的难易程度依次倒入高汤，煮熟即可食用。
小贴士：
干海带要用湿毛巾擦拭
关东煮火锅
食材明细：
主料：：鱼豆腐2盒，白萝卜半根，魔芋一袋，鸡蛋5个，竹轮一盒，香菇2只，干海带5片（昆布），
辅料：：鱼屑一杯，昆布两小片，生抽2勺，料酒2勺，味淋1勺，糖1勺，味增1勺，
关东煮火锅的做法步骤：
1.准备材料
2.将白萝卜削皮，切成两厘米厚的段
3.将萝卜段的边削掉（可选）
4.将各种鱼豆腐切成小块
5.魔芋切小块
6.将魔芋放到锅里煮5分钟去腥味
7.煮熟鸡蛋，剥皮
8.昆布，或者是干海带打结
9.鱼屑和昆布放到开水里煮2分钟，捞出鱼屑和昆布，汤汁倒到煮锅中
10.将料酒，味淋，生抽，味增和糖，放到煮锅里，和汤汁搅拌好，放入所有食材，放在电磁炉上低火慢炖一小时
11.吃的时候可以加辣黄芥末
家常关东煮
食材明细：
主料：：香菇7、8个，白萝卜1根，胡萝卜半根，豆腐半块，面筋数个，海带结数个，肉馅2两左右，
辅料：：海米1小把，姜片少许，苹果半个，盐适量，生抽适量，
肉馅调料：：姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，
家常关东煮的做法步骤：
1.香菇和海米提前泡发，泡出的水可放入汤中
2.买的大片海带，泡过的，豆腐用的北豆腐
3.白萝卜切大块
4.胡萝卜切花刀
5.海带切成条后系成海带结
6.豆腐切不规则的块，用电饼铛稍煎，不放油，只为定型
7.两面焦黄就可以了
8.接着做面筋丸子
9.肉馅调好
10.塞入面筋中
11.锅中加足够的水，放入香菇、海米、姜片、苹果
12.开锅后加白萝卜，炖约半个小时
13.然后放海带结，再炖约半小时
14.下入胡萝卜和豆腐，加生抽和盐
15.炖约20 分钟后，捞出所有物料
16.码在砂锅里，海米、姜片等“杂质”弃用
17.锅中最后下入面筋丸子，开锅10分钟左右就可以了
18.面筋丸盛入砂锅
19.倒入清汤，想吃得更热乎的话，把砂锅稍加热一下，直接端上桌
20.配的荞麦仁和大米组合的二米饭
关东煮。不需要关东煮调料(1)
食材明细：
主料：：玉米适量，海带适量，各式鱼丸适量，鸡蛋适量，
辅料：：老抽一小勺，蚝油一小勺，糖一小勺，生抽数小勺，
关东煮。不需要关东煮调料的做法步骤：
1.玉米切段。
2.海带用水洗净。泡一刻钟。反复再用水泡几次。下锅。用水煮开。
3.现在开始做汤料。一小勺老抽下锅。
4.一小勺蚝油下锅。
5.加一小勺糖。注意。我的图片中糖已经化了。看不太清。
7.白水煮蛋。
8.鸡蛋剥皮。后和玉米一起下锅，盖上锅盖。煮个15分钟。
9.各式鱼丸下锅。大火煮开。注意。不要盖锅盖了。否则鱼丸可能会爆掉。
日式京风杂菜煮（关东煮）
食材明细：
主料：：牛蒡1根，新鲜香菇5个，干香菇3个，杏鲍菇3个，昆布大片，青椒1个，日本大根1个，虾仁600g，
辅料：：蛋清适量，薯仔粉适量，柴鱼粉适量，蒟蒻适量，
配料：：味醂适量，日本豉油适量，
日式京风杂菜煮（关东煮）的做法步骤：
1.将杏鲍菇放入无油锅中干焙，充分提出它的香味。
2.然后将香菇放入锅中干焙出香菇香味。（要注意干焙两种菇都需要保持小火来干焙，才能让它们充分释放香味，而且不影响营养和外观）
3.加入昆布高汤，牛蒡，大根，蒟蒻煮滚。（要注意如果没有日本大根，就要用水果萝卜，普通萝卜必须冷水加糖泡过2个钟才能用来这里）
4.中小火煮滚。
5.倒入煮锅中用小火盖上盖子熬煮1个钟，然后关火备用。
6.虾仁用刀剁成泥拌入蛋清，少许生粉和柴鱼粉搅拌出筋。（日式虾丸和香港的虾丸不同，不要添加猪肉和肥猪肉和其他调味料）
7.锅中倒入刚才煲好的汤煮滚。
8.用勺子舀起适量拌好的虾肉泥做虾丸。
9.将虾丸放入煮滚的高汤中。
10.将虾丸煮熟后捞到刚才煲好的汤中。
11.关火，在煮过虾丸的高汤中加入日本豉油，味醂搅匀（日本豉油和高汤的比例是1:10，味醂按照喜好自行添加）。
12.不用开火，等待5分钟用锅内余温带出日本豉油的香味。
13.然后将调好的高汤酱汁倒入煲汤中。
14.放入调好的薯仔粉水以画圈圈的方式勾芡（强调一下，生粉就是玉米淀粉，而日本都是用薯仔粉来做勾芡）。
15.不断搅拌至勺子里的生粉水都变透明啫喱状即可。
16.杂菜煮完成可以摆盘。
17.在盘子上放上红萝卜花片，舀出煲好的菜，淋上汤，放上切好的彩椒圈就完成这道日式杂菜煮（甜椒有绿色，绿黄色，红色，深啡色，可以自己选择用那种颜色）。
自制福袋--关东煮
食材明细：
主料：：豆腐泡5个，萝卜5片，墨鱼丸3个，木鱼花少许，高汤1包，
辅料：：肉丸5个，鸡蛋2个，日本花卷魔芋半盒，海藻粉少许，
自制福袋--关东煮的做法步骤：
1.豆腐泡划开掏点内容物出来
2.把肉丸往里塞
3.把小葱叶放到热水里烫软
4.一个一个绑起来，这就是自制的福袋了，呵呵
5.煮熟的白水鸡蛋裹上面粉，然后入油里炸
6.萝卜切厚块
7.先往锅里加入关节煮的料包（超市卖日本料理的调味品柜有售）
8.加入史云生的浓醇高汤
9.口味重的可以再加点酱油。先把萝卜煮软后，再放入串好的日本魔芋花卷及墨鱼丸，还有福袋
10.再放入刚才炸好的鸡蛋
11.煮入味之后捞起
12.往上面依次撒海藻粉，木鱼花（这两种材料都可以在卖日本料理的网店里购买到）
13.倒入汤汁倒可上桌
14.传上调料包给大家看一下，不一定要一模一样的，大约就长这样。。。。最左边下方是关节煮料包，中间是史云生高汤，右边是吃时调料的芥末，后面一大包的是木鱼花
小贴士：
关东煮其实你可以按你自己喜欢的材质煮，任何串串都可以，最好也能考虑一下口味的和谐性，比如牛腩，竹轮等各种自己爱的食物。但木鱼花最好不要入到汤里去煮，会有异味煮出来。基本都是最后放。我们是直接撒食物上面，再倒汤进去。
懒人版：DIY关东煮
食材明细：
主料：：鱼丸（等各种丸子）适量，白萝卜半根，
辅料：：盐适量，鸡精适量，虾皮适量，姜适量，
懒人版：DIY关东煮的做法步骤：
1.白萝卜去皮，洗净，切成滚刀状；
2.各种丸子备好；我是直接从超市买的丸子，大家可以自己做；
3.热锅倒油烧热，放入萝卜块下锅翻炒1分钟；
4.锅里注入适量清水，半块姜拍裂放进锅里一起煮；家里有高汤的盆友，不妨用高汤代替清水，味道更鲜美；
5.锅里调入盐、虾皮烧开；虾皮能增加汤的鲜美；
6.将各种丸子放入锅里，用中火煮；
7.丸子、萝卜等煮熟后，调入鸡精，撒葱花即可，趁热吃吧！
简版关东煮(1)
食材明细：
主料：：丸子适量，
辅料：：海带适量，杏鲍菇适量，金针菇适量，菠菜适量，
简版关东煮的做法步骤：
1.准备食材。海带没拍到，我用的干海带，需要提前泡发、洗净、切条，此刻已经在锅里炖汤啦。杏鲍菇和金针菇是剩余了一点，正好用掉。
2.锅里放入冷水，加入海带，大火煮开，炖一会，把海带的鲜味炖出来。这次用到的海带比较厚，久煮不烂。
3.海带味出来后，把海带夹出来以防煮烂。
4.放入杏鲍菇，提鲜。
5.紧接着放入各色丸子，大火煮开。小火炖一会。
6.这次海带太经煮，本来要等差不多出锅才放的海带，放完丸子我就把海带放进去一起煮啦。海带放完就有空准备调料啦。
7.煮大概5-10分钟，会发现丸子慢慢膨胀，快熟的时候放入金针菇，煮一会快出锅时候放入菠菜。这次里面有蟹棒，比较难熟，所以只要蟹棒熟了其他都熟了。
8.菠菜熟了就可以装盘出锅。捞出自己喜欢吃的，再浇上鸡汤，配上沾料，浓郁多汁，鲜美无比哦。
小贴士：
吃火锅时候丸子容易熟，但菜市场卖的这种不易熟，要大火烧开后改小火慢慢炖一会。
关东煮+ 利仁火锅节的做法
前几天降温，人们都开始穿上冬装。路过楼下便利店，看到咕嘟咕嘟冒着热气的关东煮，好有食欲。尤其是到晚上，来几串冒着热气，热乎乎的关东煮，顿时觉得不是那么的冷了。收到利仁火锅的时候，就特别想自己做一次关东煮。围着咕嘟咕嘟冒着热气的锅边，吃着关东煮，好惬意。参与活动:#大吃锅瘾--利仁电火锅大秀开幕#
材料：
昆布3片，柴鱼花适量，鱼丸适量，猪肉糜200克，整片包菜4片，山药1小节，盐适量，生抽15克，味啉15克，日式七味粉适量，
关东煮+ 利仁火锅节的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。鱼丸用竹签串起。
步骤2，柴鱼花和昆布一起放入水里。
步骤3，大火煮开，调中小火慢煮30分钟。
步骤4，猪肉糜放入碗里，山药去皮切小丁，一起放入、
步骤5，撒入盐、鸡粉、味啉、七味粉，搅打匀。
步骤6，煮好的柴鱼高汤，过滤后倒入火锅里。
步骤7，整片包菜，放入盐开水里烫一下过凉水，包入肉馅，卷起，用牙签固定好。
步骤8，柴鱼高汤里，调入盐、生抽、七味粉。
步骤9，放入鱼丸串。煮开。
步骤10，煮开后，再放入菜包，煮开。
步骤11，蘸酱油或者芥末就可以吃了。
步骤12，成品
步骤13，趁热开吃。
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