中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“墨鱼干茭白排骨汤的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：
墨鱼干（或鱿鱼干）200克，仔排250克，茭白（或东笋）200克，盐一些，姜片2片，鸡精少量，
墨鱼干茭白排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干（或鱿鱼干）水发2小时。
步骤2，仔排洗净放入砂锅，放入姜片，大火烧开，去掉浮沫
步骤3，墨鱼干切块放入砂锅中，加盐，火关到最小，盖上盖子，炖两小时
步骤4，茭白滚刀切块，加入墨鱼排骨汤中炖30分钟
步骤5，关火，加入鸡精
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茭白排骨汤
食材明细：
主料：：排骨一斤半，红萝卜三根，茭白一根，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，水适量，料酒适量，
茭白排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗净放入冷水锅中，加姜片料酒煮沸焯水。
2.捞出控水备用。
3.红萝卜茭白洗净备用。
4.排骨入煲底。
5.放入改刀后的红萝卜和茭白。
6.加入适量的水。
7.放入葱和姜片。
8.上火煮沸转小火慢煲一个小时。
9.加盐调味，继续煮十五分钟。
10.家常汤品完美呈现。
11.成品图
12.成品图
小贴士：
水洗一次加足，请勿中途添加，祝您生活愉快！
墨鱼干炖排骨的做法
墨鱼干中间的骨头千万不要丢掉，炖肉煲汤的时候放在锅里一起煲炖，吃的时候取出来丢掉，虽然不能吃，但是营养价值高。
材料：
墨鱼干，排骨，蒜，辣椒，食盐，鸡精，生抽，调和油，老抽，姜片，八角，，
墨鱼干炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干备用
步骤2，墨鱼干放入大碗里，凉水泡发3个小时（我用的墨鱼干中等大小，我不喜欢特别大的墨鱼干，一次做菜吃不完还要裁一下，很费劲很麻烦，这种中等大小的，一般3口人的菜用两到三个正好，省事。）
步骤3，泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮，留下白色的肉，头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净，否则作出的菜会有腥味。
步骤4，把排骨用水焯一下去除血水沥干备用
步骤5，辣椒和蒜切碎备用
步骤6，炒锅热油炒糖色，将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味，表面有焦色，放入葱段，姜片，辣椒，蒜翻炒
步骤7，放入墨鱼干翻炒
步骤8，调入适量生抽和老抽翻炒均匀
步骤9，添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可
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