不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?或许"墨鱼干排骨汤的做法"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。胡萝卜可明目,木耳可排毒,此汤营养丰富,味道清香鲜美
材料:
墨鱼干2只,排骨500g,胡萝卜200g,黑木耳50g,生姜3片,醋少许,盐适量,,
墨鱼干排骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发
步骤2,泡好的墨鱼干去骨,切细丝,胡萝卜切小块,生姜切片
步骤3,将排骨冲洗干净,坐锅,烧热水,放入排骨和生姜片,焯烫一会儿去除血水,捞出。撇去油沫,先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下
步骤4,砂锅倒入适量清水,放入排骨和墨鱼丝,大约煮一小时左右
步骤5,倒入焯烫好的胡萝卜块,继续煮半小时左右
步骤6,加入少许醋,可使肉质软烂出味
步骤7,再倒入黑木耳,继续煮半小时左右
步骤8,出锅前调入盐,搅匀即可
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墨鱼干炖排骨的做法
墨鱼干中间的骨头千万不要丢掉,炖肉煲汤的时候放在锅里一起煲炖,吃的时候取出来丢掉,虽然不能吃,但是营养价值高。
材料:
墨鱼干,排骨,蒜,辣椒,食盐,鸡精,生抽,调和油,老抽,姜片,八角,,
墨鱼干炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干备用
步骤2,墨鱼干放入大碗里,凉水泡发3个小时(我用的墨鱼干中等大小,我不喜欢特别大的墨鱼干,一次做菜吃不完还要裁一下,很费劲很麻烦,这种中等大小的,一般3口人的菜用两到三个正好,省事。)
步骤3,泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮,留下白色的肉,头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净,否则作出的菜会有腥味。
步骤4,把排骨用水焯一下去除血水沥干备用
步骤5,辣椒和蒜切碎备用
步骤6,炒锅热油炒糖色,将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味,表面有焦色,放入葱段,姜片,辣椒,蒜翻炒
步骤7,放入墨鱼干翻炒
步骤8,调入适量生抽和老抽翻炒均匀
步骤9,添入没过食材的水,调入盐和鸡精,大火烧开,小火慢炖只收汁即可
私房墨鱼干排骨萝卜汤的做法
小时候喝妈妈炖的筒骨汤,面上总是飘着厚厚的一层油,汤水也不清澈,悬浮着白色的半固体油脂。因为油太厚,瓦罐里明明刚离火的汤也一点热气也不冒,过一会儿表面就会凝出一层膜,这时以为温度降下可以喝了,于是猛地灌一大口,必然被烫得呲牙咧嘴。那时候认为这种油大味厚的汤很老式,小孩子估计也大都怕肥油,吃到嘴里嫌腻,于是每次都抱怨,要求下次炖汤把骨头上的肉剔干净。可每次抱怨每次喝到的还是同样的汤,浓厚得黏在嘴唇上都擦不掉。长大后才知道自己是错怪妈妈了,筒子骨哪怕是光溜溜白花花一点肉末都不沾也是有油的,就是骨髓油,长时间的炖煮把骨髓都熬化掉融在汤里了。若是哪天天气不好,阴冷潮湿下着不大不小的雨,可回到家发现炉灶上炖着浓香四溢的筒骨汤,没开饭的时候就盛出一小碗来喝,那感觉别提多满足了。
材料:
排骨600g,白萝卜500g,墨鱼干3个约50g,姜拇指大的一块,料酒1大勺,黑胡椒1小勺,葱1根,盐适量,
私房墨鱼干排骨萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干洗净,冷水浸泡至少3小时至泡发。排骨整扇焯水后沥干切开,姜切片待用
步骤2,墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分,切小块继续泡在水中。锅内放少量油烧热,下一半姜片爆香后下排骨,大中火煎3、5分钟至两面发黄。下料酒,加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开,撇去浮沫
步骤3,转移到汤锅内小火炖煮1-2小时。白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时。关火加盐和黑胡椒调味,撒一把葱花即可
墨鱼排骨汤(1)
食材明细:
主料::墨鱼干适量,排骨适量,
辅料::生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,
墨鱼排骨汤的做法步骤:
1.墨鱼干用水泡发一小时左右,清洗干净去骨
2.排骨用温水清洗干净
3.墨鱼切丝,和排骨一起放电压力锅,放两片生姜,加一点点料酒,煲20分钟
4.加盐调味,撒点葱花
墨鱼干炖排骨鸡
食材明细:
主料::干墨鱼200g,排骨200g,鸡肉250g,红萝卜100g,香菇30g,
辅料::芹菜适量,
配料::鸡精适量,
墨鱼干炖排骨鸡的做法步骤:
1.冬菇用清水浸,红罗卜洗净切块,待用。
2.排骨和鸡肉洗净切块待用。
3.墨鱼干用清水浸泡十分钟,去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。
4.所以食材放进高压锅里。
5.约四-五碗水。炖 20分钟左右。
6.待高压锅的气散去。就完成了。
墨鱼干烧排骨面条的做法
我是个吃货,我做的东西很好吃的。
材料:
墨鱼干一条,排骨2小块,面条一人份,干虾2只,葱姜蒜各一小份,油适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,醋适量,鸡蛋(八角、干橘皮、)一个,开水适量,白糖适量,,
墨鱼干烧排骨面条的做法的做法步骤:
步骤11,:把材料准备好了以后先把墨鱼干洗干净了(我这个是提前一晚泡好的墨鱼干)切丝,把排骨用开水煮一下捞出洗干净、干虾去壳切丁、姜切丝,蒜切末,葱白切段,葱叶切成葱花待用
步骤22,:烧面汤。先往锅里倒入适量的油然后加姜丝进去爆香了以后,把墨鱼丝到进锅里加盐翻炒,加入干虾粒,加一点的白糖加酱油翻炒收汁的时候加入料酒翻炒均匀了以后加排骨进去翻炒加上蒜末葱白段翻炒一分钟左右就把事先注备好吃的开水到进锅里煮开加上面条
步骤33,:煮卤鸡蛋(加一个新鲜的鸡蛋,加一粒八角个一张干的橘子皮加上点酱油和白糖加点盐,再倒点醋煮开个3分钟以后捞出来用冷水冰一会儿剥壳在放进去煮个3分钟后关火捞出切开对半备用)
步骤44,:出锅。往面条里加点味精,锅中撒上葱花点醉即可最后在加上煮的卤鸡蛋
花生墨鱼干莲藕汤
食材明细:
主料::干墨鱼适量,花生适量,莲藕适量,核桃适量,陈皮适量,鸡骨适量,
辅料::姜适量,
花生墨鱼干莲藕汤的做法步骤:
1.莲藕洗干净切成片。
2.先把洗泡过的鸡骨与墨鱼干放入压力锅里。
3.然后依次将莲藕、花生核桃等材料统统放入。
4.锅里注入没过材料的清水即可盖上盖子开始煮沸。
5.大火煮沸半小时后继续慢火二十分钟,饮用之前放调味加上葱花即可。
红烧墨鱼干的做法
材料:
墨鱼干,蚝油,生抽,生姜,白糖,,
红烧墨鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,用冷水泡发墨鱼干~泡5个小时以上最佳~
步骤2,泡好的墨鱼干洗干净~把眼睛和皮去掉
步骤3,将墨鱼干切成墨鱼花~热锅热油开始炒~放入些许蚝油和生抽
步骤4,加入一些水~没过墨鱼~放入几片生姜~大火煮5分钟左右
步骤5,锅里水变少一些~放入适量白糖~收汁、上色~整个过程不需要再放入其他调料
步骤6,收汁完成撒上一些小葱~增色
步骤7,出锅咯~成品
紫菜墨鱼干贝汤
食材明细:
主料::干贝20g,虾仁20g,墨鱼干50g,紫菜3张,虾皮20g,
辅料::葱花适量,姜丝适量,
配料::食用油20g,料酒20g,食用盐10g,
紫菜墨鱼干贝汤的做法步骤:
1.食用油烧开后用葱姜虾皮爆锅
2.包锅后添水
3.水开后同时倒入泡发好的干贝、虾仁、墨鱼干、紫菜、食用盐、料酒
4.待再次烧开后即可上桌啦^_^
小贴士:
干贝和虾仁泡发时间为2小时
大墨鱼干泡发时间为5小时
紫菜泡发时间为10分钟
墨鱼干猪龙骨莲藕汤的做法
粉粉的莲藕是小时最爱吃的了,而猪骨汤也很家常,但放入干墨鱼的做法,一般不常见。小时爸爸担心家中存货墨鱼干过期,放入汤中同煮,发现味更佳,父亲的味道。
材料:
莲藕,墨鱼干,猪龙骨,姜,料酒,葱,
墨鱼干猪龙骨莲藕汤的做法的做法步骤:
步骤1,龙骨砍件洗净备用;莲藕去皮切块;墨鱼干泡温水软化后洗净切小块;姜切片;葱切花。
步骤2,龙骨放入有姜片料酒的90度水中(灼腥去脏沫),滤水。
步骤3,汤锅放适量水,倒入姜片、龙骨、少许料酒。
步骤4,煮开后,滴几滴花生油,放入莲藕、墨鱼干,转文火煮两小时。
步骤5,关火,放盐调味,倒入葱花,上锅装碗。
墨鱼干烧鸡
外星人可不是和木头一样滴不爱吃墨鱼干和鱿鱼。还有我都是鱿鱼的超级拥护者,尤其是铁板鱿鱼和烤鱿鱼,那是见了必吃的。可惜啊现在没有夜市了,已经很久没吃到那烤鱿鱼了,每次想吃也是自己在家烤点解解馋。可是没有那种在夜市吃的环境和气氛,怎么也感觉不是那种心情了。原来吃美食也要和环境、气氛来应景的。
外星人爱吃鸡,这次就用墨鱼干和三黄鸡一起烧了,可以说那是相当的成功搭配,有墨鱼干和香菇的鲜味,还有三黄鸡的鲜香,更有他们融合在一起的鲜上加鲜的肉香,不光颜色有食欲,就是闻着也是嗅觉上的享受!要是说营养,有墨鱼干的养血润燥,鸡肉的温中益气,结合在一起那是病后体弱和体质差者最佳的食用菜谱。
墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
风味独特的墨鱼干烧鸡
主料:墨鱼干、三黄鸡、香菇
辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒白糖
墨鱼干烧鸡的法
1、把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块,三黄鸡收拾干净切块,大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净
2、热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分,加大葱、姜翻炒出香味,加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色,
3、加墨鱼干、香菇翻炒均匀,加盐、料酒、加水漫过鸡块
4、大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可
墨鱼干放水里泡发3小时,最好中间换2-3次水,泡出水有颜色是正常,是墨鱼皮的泡出的颜色
加少许香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使汤汁浓稠
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