食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？推荐你看看以下的豆豉烧带鱼的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
对于在内地的朋友来说，带鱼是我们接触最多的海鱼之一，虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸，且具有和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；其次是帮它“穿”层外衣，就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分；最后就是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。
材料：
带鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量，生抽适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量，
豆豉烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
步骤2，烧热锅，放入油，放入带鱼；
步骤3，将带鱼煎至两面金黄后捞出；
步骤4，锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
步骤5，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开；
步骤6，下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；
步骤7，中间翻动一下，加入盐等调味料；
步骤8，大火收汁即可；
步骤9，摆入盘中。
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豆豉带鱼的做法
现在是吃带鱼的最好季节！要怎么吃才有营养，还美味？每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，以自己的口味。
材料：
带鱼500克，鸡蛋2个，香辣豆豉30克，葱适量，姜适量，蒜，料酒，生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，干淀粉，花椒5克，大料5克，
豆豉带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！
步骤2，葱姜蒜改刀，各种配料待用！
步骤3，四川豆豉辣酱30克！
步骤4，起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
步骤5，锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！
老干妈豆豉带鱼的做法
材料：
带鱼段280g，大葱丝20g，盐5g，啤酒5g，油适量，蒜适量，干辣椒适量，，
老干妈豆豉带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼
步骤2，用油煎成金黄色
步骤3，糖
步骤4，盐
步骤5，酱油
步骤6，醋
步骤7，放老干妈豆豉酱
步骤8，放啤酒
步骤9，煎成金黄色，然后放调料
步骤10，炖十分钟
步骤11，放蒜，葱，再焖二分钟
步骤12，出锅，放干辣椒丝
步骤13，很好吃
步骤14，成品
步骤15，配米饭
煎豆豉带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，豆豉适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
煎豆豉带鱼的做法步骤：
1.配料洗净备用。
2.带鱼处理干净，切段控干水份。
3.姜蒜切片，青椒切小丁。
4.热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。
5.下带鱼煎至两面微黄，调入料酒、生抽适量。
6.下青椒炒至断生，调入适量味精。
干烧带鱼的做法
带鱼是最常见的海鱼，肉嫩味美，而且中间只有一条大骨，无其他细小刺，食用起来比较方便，深受人们喜欢，带鱼的营养价值也很高，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。。。。。。带鱼醒味比较重，选择红烧和糖醋的烹饪方法，都能有效的去醒。。。。。。今天上传的这道干烧带鱼，还是过年的时候的冰冻带鱼，烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁，微辣鲜香，带鱼的醒味一点也没有了。。。。。。
材料：
带鱼段，蒜末，香葱末，姜末，盐，花椒，料酒，豆瓣酱，米醋，酱油，白糖，面粉，
干烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。豆瓣酱剁碎备用。
步骤2，
步骤3，腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。
步骤4，锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
步骤5，另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。
步骤6，放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
步骤7，放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。
步骤8，起锅前放入葱末点缀装饰即可。
家常烧带鱼的做法
带鱼肉质鲜美，营养丰富，价格又适中，是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单，可以总结为两个步骤：先炸，再调味。这次做的是最简单的家常做法，失败率极低，适合新手操作。
材料：
冻带鱼1盒，小尖椒3颗，生姜半块，大蒜半个，白酒一大匙，糖一小匙，盐适量，面粉适量，葱末适量，菜籽油适量，老抽1勺，，
家常烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原材料大合照，带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
步骤2，带鱼用盐腌制十分钟，然后用厨房纸吸干鱼身上的水
步骤3，带鱼裹一层面粉
步骤4，热锅倒入菜籽油，待油微微冒烟，下带鱼煎至两面金黄。
步骤5，煎好之后装盘备用
步骤6，热锅冷油，炒香生姜、大蒜和辣椒，加入白酒、老抽和白糖
步骤7，下带鱼段翻炒片刻，加入热水没过鱼段大火煮
步骤8，等收汁得差不多了，加入葱末拌匀
步骤9，可以装盘出锅了。如果有白芝麻，撒一点会更漂亮。
酱烧带鱼的做法
这个菜谱好几个人等了我好多天了最近啊我是这叫一个忙每天上床睡觉的时候全身疼的都感觉那腰都不是我自己的了今天总算清闲了些就赶紧来更新了最近这几天食欲也不太好。。。天气倒是不错哦
材料：
带鱼500g，姜4g，葱3g，生抽半勺，老抽四分之一勺，糖0.2g，料酒两勺半，八角一个，水淀粉适量，干辣椒2g，
酱烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼吃过不少这种小小的黄金带鱼小小的还是第一次见呢朋友特意快递过来的
步骤2，虽然冰冻过，但是解冻完看起来还是很新鲜哦
步骤3，切成均匀的长段，这样等下摆盘好看
步骤4，用剪刀剪去旁边的鳞，如果肚子里有内脏的清洗干净，洗去血水
步骤5，弄好的带鱼放入一个大一点的平盘里放入切好的细姜丝儿倒入适量的料酒腌制半小时左右
步骤6，生姜切片，葱白切段
步骤7，锅里上油，一块块放入带鱼块中间要用筷子扒拉扒拉免得粘在一起
步骤8，炸至金黄色就可以出锅待用
步骤9，怎么样漂亮的吧，完整吧
步骤10，重新洗锅上油，倒入切好的姜片葱白段爆香爱吃辣放了些干辣椒
步骤11，放入带鱼段，加入少许料酒
步骤12，半勺生抽，一丢丢醋，一丢丢老抽
步骤13，一丢丢糖
步骤14，还有八角
步骤15，再倒入与带鱼奇高的开水小火煮10分钟根据咸度倒入适量盐
步骤16，水还剩一丢丢的时候转大火收汁儿，倒入一点点水淀粉
步骤17，最后可以撒上少许葱花出锅即可
步骤18，哈哈，做这道菜的时候就木有做其他的一个人干掉大半，吃的我撑死了最近好几个人等着这道菜今天终于放、更新了
步骤19，勇敢做自己，永远不会太迟。过去只是经历，现在是尝试，未来才是期待。向前看是梦想和目标；向后看是检验和修正。有多少事，如果当初回头看看，就会做得更好；有多少人，如果能回头一看，可以免去多少错误和遗憾。回头其实身后也写着前方的路。你自己选择的路、跪着也要把它走完。别把人生想的太难。
私房烧带鱼的做法
果子哥爱吃鱼最喜欢吃的就是带鱼同学家自己捕捞的鲜带鱼发顺丰直接到家收到鱼马上开始做起来～果真是新鲜肉质很细腻果子哥吃完闭着眼睛陶醉的说：“真是香喷喷的～”哈哈哈为娘的看见你这样成就感爆棚
材料：
鲜带鱼500克，葱适量，姜2片，大蒜4瓣，料酒2勺，味达美酱油2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，盐一小勺，
私房烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净内脏切段
步骤2，放一小勺盐腌制20分钟不要太多时间也不要太长因为做的时候调的酱汁会有咸味
步骤3，准备好葱姜2片蒜4瓣八角2粒
步骤4，葱切段蒜拍扁姜切片
步骤5，现在开始调汁下面说的一勺的量就是这么大小
步骤6，调汁:料酒2勺味达美酱油2勺生抽1勺老抽1勺白糖1勺
步骤7，倒油油热后先放八角爆香
步骤8，葱姜蒜入锅炒出香味
步骤9，葱姜蒜铺底带鱼放上边不要粘锅底
步骤10，倒入刚才调好的酱汁用筷子把带鱼段翻面两面都沾上汁
步骤11，倒入小碗水刚刚没过鱼盖上锅盖中火10分钟然后大火收汁倒入少许香油这时香味就全出来了～～
步骤12，装盘撒葱花
步骤13，哇哦～～开吃喽！！
豆豉烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，李锦记贵州风味豆豉辣椒酱适量，李锦记精选生抽适量，盐适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，清水适量，葱花适量，姜丝适量，蒜瓣适量，，
豆豉烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼净膛洗干净，沥干水分
步骤2，在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
步骤3，葱姜切碎，蒜拍扁切碎
步骤4，油热6成，葱姜蒜倒入爆香后，把鱼放进去煎一下，两面都要煎
步骤5，先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺（根据自己能接受的辣度）李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水（一定要没过鱼）转大火烧开
步骤6，将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
豆豉烧排骨的做法
材料：
猪排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、酱豆豉、料酒、草菇老抽、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精。
做法：
1.排骨用清水洗净，烧一锅开水加姜片、葱、少许盐，将排骨入滚水中氽烫去除血水，捞出用清水稍冲洗一下沥去水分；
2.锅置炉上，倒入食用油烧至六成热时，排骨入油中煎炸至金黄，捞出沥干油备用；
3.锅内仅留少许的油，将葱、姜、蒜、干辣椒、酱豆豉放入锅煸炒，等煸出香味的时候再把炸好的排骨倒进去加适量料酒、胡椒粉一同炒匀，大概1分钟后加入温开水，以及适量草菇老抽、盐、白糖，盖上盖子，大火煮开，然后转温火煮10-20分钟左右(视水量多少而定)，直到排骨全部吸入汤汁的味道；
4.最后用大火收汁调入少许鸡精装盘，在上面撒上香菜碎即可。
特色： 此菜出锅色泽油亮，味道咸鲜，最好选择仔排骨烧，仔排骨是种不含肋骨的排骨，居肋骨与腩肉之间，带有白色的脆骨，烧出的排骨无油腻感，能入味，中间的脆骨也很好吃。
豆豉烧鳕鱼的做法
鳕鱼低脂肪，高蛋白，肉鲜美，刺少，是老少皆宜营养食品。加入了豆豉，让鳕鱼味道更鲜美，还能去除腥味，是很好吃的一道营养美味家常菜。
材料：
鳕鱼1条，葱姜适量，蒜瓣8个，豆豉酱30克，生抽15克，料酒15克，白糖5克，水淀粉适量，鸡蛋液适量，，
豆豉烧鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
步骤3，不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
步骤4，中小火煎至两面微黄即好。
步骤5，炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6，倒入豆豉炒出香味。
步骤7，放入煎好的鳕鱼块。
步骤8，加入料酒。
步骤9，再加糖和生抽。
步骤10，加入适量的清水大火炖煮。
步骤11，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
步骤12，翻炒均匀关火。
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