食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供鲫鱼豆腐粥的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
材料：
鲫鱼1条，豆腐150g，番茄1个，大米2人份，芹菜少许，生姜少许，
鲫鱼豆腐粥的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，锅里倒入少许油加热到8分热，放入鲫鱼小火煎定型
步骤2，轻轻晃动一下锅子再翻面，煎至两面金黄色
步骤3，倒入适量清水和淘好的大米还有姜片，大火煮开转小火煮10分钟
步骤4，番茄去皮切丁后倒入锅内中小火继续煮15分钟
步骤5，再倒入切块的豆腐煮5分钟
步骤6，最后加点芹菜丁或者香菜末煮个一两分钟
步骤7，加点盐就可以出锅啦！
步骤8，特别鲜甜
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芹菜鲫鱼豆腐的做法
今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！
材料：
鲫鱼1条，老豆腐1块，芹菜1根，香菇1个，鹌鹑蛋若干，生姜1块，大蒜4瓣，大葱半根，花椒若干，盐1茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，
芹菜鲫鱼豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐；
步骤2，鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
步骤3，卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
步骤4，鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
步骤5，在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
步骤6，炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
步骤7，接着下豆腐块略煎；
步骤8，接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
步骤9，接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
步骤10，鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
步骤11，开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
鲫鱼焖豆腐的做法
材料：鲫鱼1尾，豆腐8块，
辅料：青蒜2根（切寸断），姜3片（2片切丝），精盐3克，料酒10克，糖10克，味精3克，豆瓣酱一匙，香菇肉酱一匙，高汤300克。
作法：
1、起锅下油10克，温度至六成，豆腐改刀，放入油锅煎至两面金黄起锅待用。
2、另起热锅，下油20克，用姜片涂擦锅壁，油温七成时，晃动油锅，使锅壁粘油，鱼入锅两面各煎2~3分钟至鱼皮微黄，鱼半熟起锅待用。（注：鲫鱼先剞刀，用精盐3克抹鱼，腌5分钟）
3、锅内添油至20克，油温至六成下姜丝、蒜白爆香，加豆瓣酱、香菇肉酱各一匙，倒入步骤1颠炒几下，放入步骤2，再加糖10克，料酒10克，加高汤300克浸至鱼身。旺火烧开转中火焖3分钟后将鱼翻身再焖3分钟。
4、旺火收汁，将鱼先装盘，下青蒜断，味精3克，与底料一同翻炒数下后均匀地铲舀在鱼身周围即可。
鲫鱼豆腐
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：豆腐二块，
配料：：花生油适量，料酒适量，大蒜适量，盐适量，味精适量，姜适量，
鲫鱼豆腐的做法步骤：
1.豆腐微微炸一下，捞出待用，然后洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝，准备工作做好了，锅烧热，倒花生油，待油热4——5成热时，下鲫鱼。
2.炸至两面金黄。
3.加入料酒，姜丝,拍扁的蒜,爆出香味。
4.加入干辣椒丝，喜欢辣点的可以多加点辣椒
5.加点水，水开后加入微微炸过的豆腐，大火收汁。
6.出锅，装盘
鲫鱼炖冻豆腐的做法
材料：
鲫鱼一条，冻豆腐一块，葱少许，姜少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，胡椒粉少许，香油少许，，
鲫鱼炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）
步骤2，鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）
步骤3，.葱切段，姜切片备用
步骤4，.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽；
步骤5，放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制；
步骤6，在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制
步骤7，.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的）装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
感谢您阅读“97美食网”的《鲫鱼豆腐粥的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤做法专题，希望您能喜欢！
