食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？以下是由小编为你整理的《油焖鳗鱼的做法》，供您参考，并请收藏本页！
材料：
鳗鱼，花生米，油适量，郫县红油豆瓣酱辣椒适量，干红辣椒2个，孜然粉适量，花椒面适量，黄酒适量，红糖适量，美味鲜酱油适量，
油焖鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，花生米用水泡3个小时，去皮…
步骤2，鳗鱼洗好切块…
步骤3，放上孜然粉,花椒面,郫县红油豆瓣酱辣椒拌匀，腌制2个小时左右。
步骤4，凉油下花生米小火煎黄出锅，油可以利用煎鱼。
步骤5，下鱼煎黄…
步骤6，两面煎黄放上葱白，美味鲜酱汁，黄酒，干红椒，红糖上盖小火大约—分钟就可以。
步骤7，这样放上煎好的花生米就出锅。
步骤8，出锅散上葱花。
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响油鳗鱼芦笋
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗100g，芦笋适量，红椒适量，蒜头适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，油适量，醋适量，
响油鳗鱼芦笋的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗100g，新鲜芦笋，蒜头，红椒，蒸鱼豉油，耗油，糖，盐，油，醋
2.将芦笋洗干净，把根部老的部分切掉，然后去掉靠近根部的皮；
3.斜刀切段备用；
4.将蒜头切成末，小红椒切圈备用；
5.将蒸鱼豉油、耗油、糖、盐以及醋都倒入一个小碗里，搅拌均匀备用；
6.将提前解冻好的鳗鱼切适口大小，放入微波炉转两三分钟，取出备用；
7.锅中烧开水，倒几滴油，再放一勺盐，接着把芦笋放进去煮50秒捞出；
8.过凉水再沥干备用；
9.在一个大碗中放入焯熟的芦笋，接着将准备好的料汁倒入，接着放上蒜末和红椒圈；
10.锅中烧热油至冒烟，迅速淋在芦笋上，
11.将鳗鱼放入，搅拌均匀就可以享用了哦~
12.芦笋不要焯水太久，会影响口感哦，水开后加盐和油再焯水之后放入冷水或者冰水，可以保持翠绿的颜色~
13.夏季人易躁，温度高湿气重，适当吃些苦味食品，比如芦笋，苦瓜，芥蓝等可以清泄暑热，以燥其湿，还可增进食欲，健脾利胃。
14.这样一道色彩鲜艳的凉拌小菜一上桌就被秒光，酸甜苦辣的味道皆有，是不是像极了生活，各种味道交织在一起，才是多姿多彩的人生。
红油鳗鱼丁
食材明细：
主料：：鳗天下烤鳗165g，老豆腐200g，土豆适量，胡萝卜适量，花生适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，大蒜适量，花椒粉适量，糖适量，油适量，
红油鳗鱼丁的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，老豆腐，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，去皮花生，大蒜，花椒粉，糖，油；
2.将土豆去皮，切成小丁，放入冷水搓洗浸泡几分钟，然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用；
3.大蒜白和蒜叶分开切碎，胡萝卜也去皮切小丁；
4.将老豆腐用流水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后切跟土豆差不多的小丁备用；
5.最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁，可以稍微大一些；
6.接下来开始炒制，锅中热油，先将胡萝卜和土豆丁下锅，中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用；
7.接着将沥干水的豆腐丁下锅，勤翻面，煎至豆腐金黄捞出备用；
8.然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用（鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁）；
9.锅中留底油，先将蒜白下锅炒出香味，然后改小火，将豆瓣酱下锅，慢慢翻炒至出红油；
10.接着将除了鳗鱼之外其他煎好的丁都回锅，放入少许糖和花椒粉翻炒均匀后盖盖小火焖两分钟，这步是为了让豆腐和土豆入味；
11.最后开盖将鳗鱼和蒜叶倒入翻炒几下，把花生倒入，翻拌均匀即可。
12.出锅前可以尝尝味道，再根据个人口味调整咸甜度，里面的配菜可根据个人爱好更换，面条用开水煮熟后放入凉白开可以使面条更加Q弹，再配上麻麻辣辣的鳗鱼丁，真真是极好吃的，配稀饭，米饭也不错哦~
13.看，里面有满满的胶原蛋白、维生素和蛋白质，味道还很棒，快来试试吧~
油焖芸豆的做法
材料：
芸豆250克，油（闷过芸豆的量），盐（根据个人口味）2小勺，花椒5颗，香油1大勺，，
油焖芸豆的做法的做法步骤：
步骤1，芸豆摘干净洗净，待用。
步骤2，热锅，倒油，目测应闷过芸豆的油量，油烧至5成熟。
步骤3，把芸豆迅速放入后，翻动，使其表面起皮，沥出装盘。
步骤4，根据个人口味散入盐，用盘子盖上，焖7-8分钟，使盐入味。
步骤5，重新起锅，倒入香油，油热滚烟后，放入花椒烹锅。
步骤6，花椒变黑后，关火，取出花椒。
步骤7，将油淋在入味的芸豆上，完成。
油焖龙虾的做法
与流连高级食肆的龙虾菜不一样，小龙虾似乎更顺应烟火之气。吃的时候或许要带上塑料手套，有的老餮手套也不需，直接上手，掰开取肉塞进嘴里。待唇齿舌间滑过一块麻辣鲜香的带有韧性的虾肉直到入胃，再吸吮下手指上的味道。这才是食客们挤在诸多龙虾馆子和大排档位子里真正的意义。【调料】食用油、料酒、盐，白糖、生抽，醋
材料：
小龙虾（个头偏大的）500g，小葱适量切段，生姜适量切片，大蒜2个，啤酒1罐，香菜少许，白芝麻少许，干辣椒适量，花椒1小把，桂皮1块，香叶3片，八角1个，白芷若干，豆蔻2个，丁香5颗，陈皮4片，草果1个，小茴香小撮，甘草若干，盐少许，白糖适量，生抽适量，香醋少许，料酒少许，
油焖龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐。
步骤2，小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；
步骤3，油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
步骤4，接着下各式香料煸炒出香味；
步骤5，接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
步骤6，锅中倒入啤酒；
步骤7，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；
步骤8，盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
步骤9，汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可
油焖腐竹的做法
材料：
腐竹250g，青蒜（叶子部分）1棵，葱，蒜，盐，鸡精，生抽，生粉，白糖，料酒，
油焖腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹用冷水浸泡二个小时以上，切成寸段待用。
步骤2，将炒锅提前预热后加油，倒入葱蒜末，煸炒出香味后，将腐竹倒入锅中翻炒。
步骤3，倒入少许生抽、料酒、盐、鸡精、白糖，加入适量清水，大火煮5分钟。
步骤4，生粉勾芡，均匀撒入锅内翻炒片刻盛盘，点缀少许青蒜即可。
油焖海虾的做法
废话少说，直接上图
材料：
大虾N只，红椒2个，金针菇半朵，蒜、葱、姜适量，蕃茄酱、白糖适量，酱油、蚝油适量，
油焖海虾的做法的做法步骤：
步骤1，各种材料洗干净
步骤2，虾去掉头的前半部分，去掉虾线，用料酒和姜腌一下
步骤3，其他材料切好
步骤4，下油爆香葱姜蒜，然后捞出来，放入腌好的虾，先煎一面，一边煎一边用铲子压虾头，煎出虾油，一面煎红之后再煎另一边。同时另起一锅煮金针菇
步骤5，根据自己的口味调好酱汁，我调的是酸甜微辣的，放点红椒，下酱汁焖一下
步骤6，收汁以后就可以了！将金针菇放在中间，放上大虾，淋上酱汁，开吃！
油焖素鸡的做法
材料：
素鸡1卷，莙荙菜2叶，油适量，美味鲜酱油适量，草菇老抽适量，白糖适量，八角2个，，
油焖素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡一卷
步骤2，将素鸡切片。
步骤3，素鸡热油锅两面煎黄。
步骤4，放上美味鲜酱油，草菇老抽,八角，白糖，加上水少量,上盖专小火焖煮到入味。
步骤5，放上莙荙菜开大火煮熟。
步骤6，出锅装盆。
油焖笋的做法
笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
材料：
春笋1，老抽1，糖1，盐1，麻油1，，
油焖笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去外皮去老根洗净切滚刀块入沸水里烫5分钟左右捞出。
步骤2，炒锅烧热放油，放入笋块翻炒，放老抽、糖翻炒均匀，加少量水烧开，改小火上盖焖10分钟左右，放盐，改中火收汁，淋上麻油翻炒装盘。
油焖茭白的做法
茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。一道油焖茭白，有种吃油焖笋的感觉，口味偏甜带咸而浓稠，麻油香味带来食欲.....
材料：
茭白4支，生抽老抽油鸡粉糖葱香油适量，
油焖茭白的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材茭白和葱，茭白剥去外层壳，削去外皮和根，洗净后用刀切成滚刀块
步骤2，锅内倒入油至油热时，加入茭白煸炒5分钟
步骤3，调入老抽、生抽、糖和少许水翻炒均匀，加盖焖8分钟左右
步骤4，起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油
步骤5，撒上葱花就可以出锅了
步骤6，装盘~上桌开吃~
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