食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“苦瓜炒鲮鱼的做法”,欢迎大家参考阅读。
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材料:
罐头鲮鱼适量,蒜头适量,苦瓜适量,糖适量,盐适量,鸡粉适量,
苦瓜炒鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料:苦瓜,罐头鲮鱼,蒜头。
步骤2,苦瓜切片,不要太厚。然后用盐抓腌去苦水。然后煮开水通过飞水去除苦味,同时飞水后的苦瓜已有几分熟,一会炒的时候可以不用太久,苦瓜的颜色也比较翠绿,好看,口感也更好。
步骤3,蒜头先拍开切片,提前氧化。
步骤4,罐头鲮鱼切段,取一半的豆鼓。
步骤5,热锅倒入适量的油,爆香蒜头和豆鼓。
步骤6,再入苦瓜,因为苦瓜飞过水已有几分熟,翻炒几下,加入适量的糖,鸡粉。再翻炒均匀。
步骤7,加入鲮鱼段。翻炒几下。就可以出锅了。
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豆豉鲮鱼炒苦瓜 的做法
材料:
苦瓜1个,豆豉鲮鱼1罐,蒜瓣适量,蚝油1大匙,盐少许,,
豆豉鲮鱼炒苦瓜 的做法的做法步骤:
步骤1,将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。
步骤2,锅内放水烧开,倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。
步骤3,把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少许盐炒均匀,倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。
苦瓜鲮鱼的做法
之前一直都是在餐馆吃的,觉得好吃,所以想自己动手做
材料:
苦瓜500g,红辣椒2根,豆豉豆豉是和鲮鱼一起的,鲮鱼200g,
苦瓜鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,凉瓜(苦瓜)切片,盐腌5分钟,水洗挤干,可减少苦味
步骤2,蒜切片,红椒斜切
步骤3,鲮鱼半罐夹出并手撕成条,罐内豆豉2勺用刀轧几刀
步骤4,热油下蒜和豆豉,鲮鱼炸香,再放辣椒,翻炒2分钟,放苦瓜下锅翻炒即可
鲮鱼苦瓜的做法
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材料:
豆豉鲮鱼罐头1个,苦瓜1段,青椒少许,西兰花少许,
鲮鱼苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼切丁,青椒苦瓜切丝,西兰花切小束。
步骤2,西兰花,苦瓜丝热水焯一下。
步骤3,豆豉鲮鱼倒入锅内,连同少许罐头内的油,加入其他的蔬菜丁一切炒。
步骤4,做好后裹入薄饼。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法
刚来广东的时候偶尔吃到这道豆鼓鲮鱼炒苦瓜,心里总嘀咕这是怎么做的呀,味道喜超赞,后来才知道原来还有这鱼罐头卖,搭配这苦瓜炒别有一番风味。·
材料:
苦瓜1根,罐头鲮鱼100克,红椒一个,蒜2瓣,蚝油适量,淀粉适量,盐适量,,
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。
步骤2,苦瓜切片。
步骤3,辣椒切条,蒜剁碎
步骤4,蚝油和淀粉加水调成汁备用
步骤5,起锅烧水,待水开放一小勺盐,把苦瓜放下去过水三分钟,这样苦瓜可以去除些苦味,颜色也会很翠绿,过水后马上放冷水中过凉,这样才不会使苦瓜变色,炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。
步骤6,鲮鱼撕成条状。
步骤7,热锅冷油,先把蒜蓉爆香,再把苦瓜翻炒两分钟,把鲮鱼和辣椒翻炒均匀,把调好的汁倒进去大火收汁。
步骤8,成品。
【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::豆豉鲮鱼罐头2条,
配料::蒜米2粒,盐1勺,白砂糖1勺,酱油1勺,
【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜一根洗净切片。
2.豆豉鲮鱼罐头备用。
3.锅内热油爆香蒜米。
4.倒入苦瓜入锅内翻炒。
5.拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。
6.待苦瓜变色后加入一勺盐。
7.把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。
8.加一勺白砂糖。
9.加少许酱油调味即可。
小贴士:
1.豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了,所以盐要少放。
2.先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。
3.炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃,但也不要加的太多,太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
豆豉鲮鱼炒苦瓜(1)
食材明细:
苦瓜1根,豆豉鲮鱼罐头1盒,蒜2瓣,盐0.6克,色拉油15ml
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:
第1步将苦瓜对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片;将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段;
第2步蒜切成末;煮锅中放足量水,水沸后加少许盐和色拉油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉;
第3步锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香;放入苦瓜大火快速翻炒1分钟;
第4步放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可。
小贴士:
1、焯苦瓜的时候,在沸水中滴少许盐和色拉油,可保持苦瓜的翠绿,焯烫时间不易过长,焯烫后迅速放入凉水中,多过凉几次;2、豆豉炒制前要切成小粒,以便更好地入味;3、豆豉罐头中有少许油,炒制时一起放入,锅中不必放太多油;4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒,炒制的时间不易过长,以防止变色。
【夏天必备】 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
母后感冒了之后强烈要求吃苦瓜,为了取悦母后,儿臣定当竭尽全力。苦瓜的吃法很多种:凉拌、清炒、炖汤、榨汁,但是这些吃法苦味单一而鲜明,我想从不吃苦瓜更不喜苦味的母后肯定无法接受。于是,我想到了这道广东名菜:豆豉鲮鱼炒苦瓜,咸酥鲮鱼加醇香豆豉衬得那股清苦味也顺口起来。夏天吃苦瓜,那必定是极好的了~姐妹们都试试吧~
材料:
苦瓜1根,鲮鱼2条,豆干2块,盐适量,油适量,豆豉1勺,
【夏天必备】 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗净,去白瓤。
步骤2,切成苦瓜片。
步骤3,加盐腌制出水,再挤干水分,备用。
步骤4,豆干切成条。
步骤5,取两条罐头鲮鱼。
步骤6,将鲮鱼撕成条。
步骤7,加一勺豆豉,没有单独的豆豉可以不加。
步骤8,起油锅,煸炒一下豆干,再加鲮鱼。
步骤9,加入挤干水分的苦瓜片,加少许盐,煸炒1-2分钟。能吃辣的可以加点辣,咸味和辣味都可以稍微掩盖苦味。
步骤10,加微量的水,继续炒1分钟,收干水分,起锅~
罐头鲮鱼苦瓜炒蛋的做法
材料:
鸡蛋1只,苦瓜1根,罐头鲮鱼适量,糖少许,盐少许,,
罐头鲮鱼苦瓜炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜切薄片,用盐水浸泡。罐头鲮鱼切碎。鸡蛋打散备用。
步骤2,苦瓜拧干水分,干锅烘干盛起备用。
步骤3,先爆香罐头鲮鱼粒,再加入苦瓜拌炒,再加少许盐少许糖拌炒均匀,倒进鸡蛋翻炒几下即可上碟。好吃!!
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