食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的鸡蛋胡萝卜包子和馅饼的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
鸡蛋6个,胡萝卜5个,大葱2个,姜1勺,小麦面粉2大碗,,
鸡蛋胡萝卜包子和馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜和鸡蛋的量蒸了21个包子,7个馅饼,大家可酌情减量。先用温水(37度左右)将酵母化开,筷子均匀化开
步骤2,然后酵母水加凉水,开始和面,和成团后盖上发酵,大概发到两倍大(2小时左右,我是放阳台盖着锅盖)
步骤3,将鸡蛋打到碗里,放些许盐和凉水一起搅拌,蛋液倒入油锅里成饼状,然后出锅,放案板上剁碎
步骤4,将胡萝卜洗净,用刨子刨成丝,或者切丝,稍微用手挤一下水分
步骤5,姜和葱都剁碎,然后起油锅,将姜葱放入翻炒,待溢出香味后放入胡萝卜丝再翻炒,待胡萝丝变的柔软后,放入切碎的鸡蛋翻炒,最后放入盐和些许糖(提鲜)翻炒,可以品尝一下口味是否符合你的口味,不符合酌情添加调味品,这样馅就做好了
步骤6,将发好的面拿出来揉压排气,然后拽出一个个面团,不要太大,然后揉搓成球状,用擀面杖将其来回压成大圆饼状,然后将馅放入中间,然后就捏包子褶,包子成型
步骤7,水烧开,将包子放入锅内蒸笼,烧12-15分钟后关火,关火后不要掀盖,等7-10分钟再起锅
步骤8,由于馅多了,剩下的就做成馅饼了。步骤基本和前面一样,只不过少了发面这个过程。用冷水和面,成团后拽出一个个小面团,揉圆,擀面杖压成圆饼状,放馅,捏成包子,然后用擀面杖小心地,轻轻地将包子压成圆饼,不要压漏了馅,馅饼成型。
步骤9,然后起油锅,一点油即可,热后将馅饼放入,不停翻,以防糊,注意火大小,可以适当加油,待馅饼起层就可以出锅了
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胡萝卜鸡蛋馅饼
对于北方人来说,面食算得上是家家必会的一种美食,那么今天小编就来为大家介绍一款好吃又美味的面食胡萝卜鸡蛋馅饼,对于喜欢面食的小伙伴们,千万别错过哟!~
食材:胡萝卜4根,面粉210克,鸡蛋1个,食用油适量,大葱1小段,盐适量
做法:
1备好面粉、鸡蛋,胡萝卜洗净去头去尾
2面粉加入不烫手的温水和成软面团,盖上盖子一旁饧制
3胡萝卜切片,放入料理杯
4打成胡萝卜末(也可以用刀剁)
5锅内加入植物油(稍微多加些,余油用来炒胡萝卜末),温热的时候直接打入鸡蛋,开小火,用勺子顺时针快速搅拌,鸡蛋定型、成鸡蛋碎,盛入小盆里备用
6利用锅内的余油,加入胡萝卜末、切碎的葱末,小火煸炒
7胡萝卜稍微变软,即可关火,加入盐拌匀
8胡萝卜末倒入装鸡蛋的小盆里拌匀,晾凉备用
9面案上撒干面粉,面团搓长、揪成比饺子剂大的剂子、搓圆、擀成和饺子皮厚度差不多的面皮,取面皮放入胡萝卜鸡蛋馅,包成包子状
10稍微按扁
11电饼档上下火预热,上边也刷植物油,放入饼坯,上边随意刷一层植物油,合上盖子,开始烙制
12饼下边变黄后翻面,这时候就不用盖盖子了,等到饼鼓起,朝下那一边也变金黄即可出锅,出锅后的饼摞着放,这样饼会很软,非常好吃。
小贴士:
1胡萝卜炒一下会更好吸收,吃着口感也好,加入的葱末不要省略,它是提香的关键
2饼一边变黄后就翻面,不要再和盖子了,这时候并会鼓起来,盖盖子饼会破掉
精彩不断继续啃文》》》》》轻松解决掉剩饼的好去处18图做超好吃的炒焖饼轻松解决掉剩饼的好去处18图做超好吃的炒焖饼
再来说说今天的美食,进入冬天以后我是越来越喜欢吃炒焖饼了,焖饼在山东南部、山东北部一带,在大街上随便一个大、小饭馆都会有美味浓香的焖饼。而且在山东、河北一带华北平原地区几乎每家每户都会做焖饼,而且比商业化酒店做的强好多倍,是真正的民间特色名吃,别看做法蛮简单的,但吃起来就是有种吃了还想吃的魔力,当然这也是解决家里剩下的饼最好吃的一种吃法。。
食材:
剩油饼3张,里脊肉1小块,卷心菜一块,绿豆芽1小碗,美人椒3个,蒜苗1小把,香葱2根,蒜3瓣,干辣椒3颗
调料:
老抽2大勺,生抽2大勺,辣椒酱2茶匙,鸡精少许
分解图:
1:配菜备好。(可以选择自己喜欢吃的菜来搭即可)
2:绿豆芽备好。
3:油饼备好。(也可以用买切好的饼丝)
4:把油饼切成细丝备好。
5:配菜切丝备好。
6:锅中倒入少许油,倒入肉丝,辣椒酱。
13:盖上盖子大火焖个2,3分钟。(因为配菜里带有一定的水分,所以不要再加水焖了,还有喜欢吃辛辣味的就一定要在这步焖制的过程中再把干辣椒和蒜放进去,因为这样做会让辣椒和蒜的辛辣味才能挥发出来)
14:倒入生抽。
15:快速把饼丝和配菜翻炒均匀。(这步不能耽误太久时间,只要炒均匀就好了)
16:加入蒜苗。
17:翻炒均匀。
18:最好加少许的鸡精即可出锅。
7:翻炒下再倒入老抽继续炒均匀。
8:倒入绿豆芽。
9:翻炒均匀。
10:倒入卷心菜。
11:翻炒均匀。
12:倒入饼丝,干辣椒放饼丝下面,蒜放在饼丝上面。
枣泥包子和馅饼
食材明细:
主料::枣子蒸熟一碗,自发粉2玻璃小碗,
辅料::温水适量,
配料::白糖2小汤勺,
枣泥包子和馅饼的做法步骤:
1.枣子,蒸熟一碗
2.枣子蒸熟,去皮核
3.用勺子碾压成泥
4.加入2小汤勺白糖
5.放冰箱冷藏一下(我担心自己动作慢,糖化了太软了不好包。)
6.自发粉,产自山东,感觉蛮好的
7.自发粉取用2小玻璃碗
8.慢慢地加温水适量,用筷子搅拌
9.用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒发25分钟左右
10.扭成一个个剂子,一共是9个
11.按压成圆饼状,放上枣泥馅一勺
12.包成一个个包子(自右往左,第一个没包好。)
13.包好的放入电饭煲蒸架,一共放了8个。如果少放一个,可以防止粘连了。(第一次没经验。)
14.大概15分钟包子熟了
15.剩下的一个剂子做成了馅饼(这次很顺利地包了较多的馅儿,枣泥馅儿刚好用完。)
16.放入煎锅里煎烤至两面焦黄
17.尝了一个包子,所以拍的成品图中只有7个包子了。
18.一个人的中午一顿饭:吃了两个包子,一个馅饼和几片猕猴桃清口。很舒服!
小贴士:
1,枣泥馅儿,细腻绵软,很适合孩子和老人吃的。
2,总结:准备用两碗的粉时,先倒出一碗半,加水调,剩下的半碗慢慢加入,并用作干粉防粘。
3,猕猴桃的削皮,从电视上看到一个好方法:切去两头少许后,用一个薄一点的勺子贴着里皮一转,就去了皮了。
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