中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了巧做脆爽凉拌木耳的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
在越发注重健康养生的今天，过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的，味鲜、油亮、健康，今天花儿以简单的凉拌木耳为例，和大家分享做凉拌菜的窍门。
材料：
秋木耳适量，香葱少许，蒜瓣3-4瓣，泡椒1大勺，糖，生抽，橄榄油，花椒，
巧做脆爽凉拌木耳的做法的做法步骤：
步骤1，秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。
步骤2，洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
步骤3，蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步骤4，碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
步骤5，要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
步骤6，咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
步骤7，把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
步骤8，盛出来您尝尝，味道很棒。
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凉拌脆爽海蜇丝
食材明细：
主料：：海蜇丝300克，红尖椒1段，青尖椒1段，糖1茶匙，醋2茶匙，凉拌酱油2茶匙，大蒜4/1个，芝麻适量，香油2茶匙，盐1/2茶匙，
辅料：：香菜2棵，
凉拌脆爽海蜇丝的做法步骤：
1.接着把海蜇丝捞出来沥干水放盘子
2.接着在盘子中放切好的红尖椒、青尖椒、酱油、盐、白糖、醋、大蒜、香菜，接着撒点芝麻，最后淋香油！
3.接着把海蜇丝捞出来沥干水放盘子
4.接着在盘子中放切好的红尖椒、青尖椒、酱油、盐、白糖、醋、大蒜、香菜，接着撒点芝麻，最后淋香油！
5.最后完成品，可以开动啦！
6.超好吃哈！
清脆爽口----凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋两勺，糖1克，黑芝麻油一勺，
清脆爽口----凉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
2.将黄瓜切成小块，放在碗内。
3.将蒜切碎放在小碗内备用。
4.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。
5.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘即可。
小贴士：
1、黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、凉拌生食蔬菜能够品尝出蔬菜最原始最原汁原味的口感，是一种绝对的健康饮食方式。特别适合在没有食欲的朋友，如果有条件，把凉拌的菜冰镇后再吃，绝对会是的最佳饮食。
巧做酱牛肉的做法
做酱牛肉选料是关键，但不是我们本篇着重要说的关键，酱牛肉选择牛健子肉，牛健子肉也是牛腿部的肉，经常活动，会有很多筋脉。
材料：
牛健肉500，黄酱适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，丁香适量，白芷适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，鸡汁适量，，
巧做酱牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
步骤2，取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
步骤3，看，扎好后的很多眼。
步骤4，放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
步骤5，倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
步骤6，放入黄酱（不可缺少的呦。）
步骤7，再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
步骤8，盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
步骤9，锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
步骤10，紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
步骤11，待糖如图溶化后。
步骤12，烹入料酒。
步骤13，倒入热水，然后放入准备好的香料
步骤14，放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
步骤15，煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
步骤16，接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
步骤17，兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
步骤18，待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
凉拌芥末木耳的做法
木耳的好处太多了而且热量极低怎能少的了尤其夏天凉拌菜更是必不可少加入适量芥末可以增加食欲哦
材料：
木耳一把，小香葱2根，花椒粒，芝麻，糖醋酱油，芥末，
凉拌芥末木耳的做法的做法步骤：
步骤1，木耳用凉水泡发后焯水1分钟
步骤2，薄盐酱油陈醋糖芥末少量水调制
步骤3，香葱木耳放入容器拌匀锅中凉油放入花椒粒爆香去除花椒粒放入树椒圈和芝麻浇入木耳容器后导入调味汁拌匀即可食用
步骤4，无修饰成品图
凉拌木耳藕片的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
藕300g，木耳泡发一把，小葱一根，香菜一颗，蒜两瓣，油辣子两勺，花椒油半勺，生抽两勺，陈醋一勺，糖一小勺，盐一小勺，熟白芝麻一小勺，熟花生碎一把，，
凉拌木耳藕片的做法的做法步骤：
步骤1，藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜如图切好
步骤2，藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用
步骤3，开始放调料：葱花和香菜放进去，两瓣蒜的蒜蓉，约一勺
步骤4，两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)一勺陈醋，两勺生抽
步骤5，半勺花椒油
步骤6，一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻
步骤7，熟花生用刀碾碎，一把
步骤8，所有调料放好，拌匀了即可
凉拌黄瓜木耳的做法
材料：
木耳5朵，黄瓜半根，胡萝卜半根，花椒三五粒，大料半个，葱半根，蒜茸适量，糖，盐，鸡精，醋少许，，
凉拌黄瓜木耳的做法的做法步骤：
步骤1，木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；
步骤2，黄瓜、胡萝卜切菱形片；
步骤3，锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；
步骤4，油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；
步骤5，木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
凉拌豇豆木耳的做法
夏天，一碗绿豆稀饭在配个凉菜，美美的
材料：
豇豆1把，木耳干木耳1两，
凉拌豇豆木耳的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆两头掐掉，用刀切成5厘米的小段，放小盆里清洗干净，
步骤2，上好的木耳，好木耳不用多打理，木耳用开水泡发
步骤3，锅里加水烧开，放入洗好的豇豆、木耳在锅里煮一下，豇豆断生和木耳一并捞起，控干水份放容器里准备调味
步骤4，大蒜6瓣切沫，淋入自己的辣椒油，盐适量，鸡精适量，花椒油适量。放好佐料以后开始搅拌，拌匀后放冰箱冷藏十分钟。
步骤5，成品图，
脆爽鸡胗的做法
材料：
鸡胗400克，葱1段，姜1块，八角1个，花椒1撮，盐2小勺，糖半小勺，醋1小勺、半小勺，辣椒油1小勺，味极鲜1小勺，白酒1小勺，香菜适量，
脆爽鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）；
步骤2，清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺；
步骤3，将清理干净的鸡胗放入锅中；
步骤4，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）；
步骤5，煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；
步骤6，鸡胗切片或切丝；
步骤7，大葱切丝，香菜切段；
步骤8，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀；
步骤9，加入香菜和葱丝拌匀即可。
脆爽家常凉菜的做法
材料：
白菜，黄瓜，胡萝卜，海带，香菜，粉丝，鸡蛋，蒜，芝麻，料汁（盐、糖、醋、，香油、辣椒油、味素，蚝油），
脆爽家常凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝提前用热水泡软
步骤2，鸡蛋打散摊成薄饼
步骤3，芝麻捣碎
步骤4，白菜、胡萝卜、黄瓜、海带切丝
步骤5，香菜、蒜切末
步骤6，摊好的鸡蛋切丝
步骤7，所有材料放入盆中，倒入料汁拌匀。
感谢您阅读“97美食网”的《巧做脆爽凉拌木耳的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌木耳专题，希望您能喜欢！
