食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"老鸭肉辣椒粉丝饺子的做法"这样的内容,希望能为你提供更多的参考。
转眼已经立冬啦!我国民间常把这一天当作冬季的开始。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”在北方,人们有立冬吃饺子的习俗,特别是京津一带,但凡有重大节日,总是少不了饺子的身影。有民俗专家认为,立冬是秋冬季节之交,是“交子之时”,所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。虽然现在我们过的都是城市生活,但老祖宗们留下来的饮食习惯和文化还是一代一代地传承下来了。猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅、牛肉洋葱馅的饺子虽然经典,但我今天来个新鲜的——老鸭肉辣椒馅的。和这两种材料搭配,一口2个都觉得不过瘾!假期从江西婆家带回来两只老鸭,煲汤后剩下的骨头和肉不能浪费,但这么吃也觉得无味,所以我灵机一动,把它们剔下来切碎做饺子馅。老鸭经过长时间的煲汤,肉轻松地脱骨了。肉太少,吃着太素,所以我又放了两个鸡蛋。随手拿了几根螺丝椒,极辣的,但是又特别喜欢。怎么办?用我所了解到的知识,把籽和“辣筋”去掉,全解决了。
材料:
老鸭肉170克,鸡蛋2个,螺丝辣椒5根,粉丝1把,面粉300克,大葱半棵,面粉用水适量,生抽适量,蚝油20克,盐3克,植物油20克,,
老鸭肉辣椒粉丝饺子的做法的做法步骤:
步骤1,老鸭肉、鸡蛋、粉丝、螺丝辣椒、大葱、面粉准备好,用量根据实际情况来调整;
步骤2,面粉加适量凉水揉成较光滑的面团,盖上盖子饧30分钟左右,面团会更加柔软滋润;
步骤3,老鸭肉从骨头上脱下来,用手指仔细摸一下,防止有小细骨渣留在上面,用利刀切成细小的丁;
步骤4,粉丝提前用温水泡软,切成细末;
步骤5,鸡蛋打散,平底锅中倒适量油,将鸡蛋液入锅不停搅拌,成细小而均匀的鸡蛋块;
步骤6,螺丝辣椒的辣度非常强,如果喜欢吃辣椒但又难以承受巨辣,将辣椒籽和白色的经络去掉,白色的经络就如同血管,是输送养料的通道,里面的辣味太呛,去掉它们就能将辣度大大地降低而又不失辣椒的鲜美清香味;
步骤7,将辣椒切成细小的丁;
步骤8,将老鸭肉丁、粉丝、辣椒丁、鸡蛋丁、大葱末同入碗中,根据口味加适量生抽、蚝油、盐;生抽和蚝油提鲜增咸度,还不会因为颜色过重而影响馅料的黄色和绿色;
步骤9,将饧好的面团放在撒了面粉(份量外)的揉面垫上,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮;
步骤10,取适量馅料放在圆皮上,多少看自己的手艺啦;
步骤11,按自己的手法或包或挤或捏成饺子;
步骤12,所有的饺子都排好队了,烧一锅水,水开后让饺子们“洗澡”啦,中间点两次凉水,直到饺子肚子鼓鼓的,就捞出来开吃。
步骤13,吃的时候可蘸食香醋,更添美味。辣椒油放不放就随您自己啦!
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辣椒粉条的做法
冬天是白菜的季节,所以这道菜就成了我们餐桌上的常客。
材料:
辣椒白菜粉条,,
辣椒粉条的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需的材料
步骤2,粉条在开水里走一下,这样一会好熟
步骤3,辣椒切段,根据个人口味放多少
步骤4,白菜切开,我选的是颗小点的白菜
步骤5,锅中放油,油热后烧辣椒
步骤6,烧出香味后放白菜,加点酱油,盐
步骤7,白菜快熟时放粉条,继续烧,汤少的话加点水
步骤8,装盘前加点醋味道更美
自制辣椒粉的做法
材料:
红辣椒若干,,
自制辣椒粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备辣椒干
步骤2,剁碎,成粉
步骤3,成品
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