食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?或许你正在查找类似"热杏仁鲜奶乐的做法"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
昨天在满记甜品吃了一碗热杏仁鲜奶乐,发现这个好吃又简单,当妈妈的不能吃独食啊,回家也给帆少做一份。这样想着,执行力超强的我今天早上真就凭自己想像做了出来,口感超好呢。PS:最后两张过程图,是杨大厨作品与满记原版对比图,感觉满记用的鸡蛋品质不够好哦,杨大厨用的上乘的新鲜土鸡蛋,所以色泽要黄一些。
材料:
鸡蛋1个,牛奶120克,炼乳适量,杏仁片少量,糖粉少量,,
热杏仁鲜奶乐的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶、鸡蛋与杏仁片。
步骤2,鸡蛋打散搅打均匀,混合牛奶、炼乳再次搅均。牛奶最好先温一下,不烫手的温度为好。用滤网过滤一下蛋奶液。同步预热烤箱。
步骤3,蒸锅里的水先烧开,调制好的蛋奶液入蒸锅大火蒸8分钟。担心起泡的同学可以调中大火,时间要蒸得久一些。我用的大火,蒸出来也完美。
步骤4,此时把杏仁片放进预热好的烤箱里烤熟,也是8分钟左右。
步骤5,蒸好的炖蛋撒上熟杏仁片和糖粉,热乎乎的开吃啦!
步骤6,我的作品
步骤7,满记原版
97Msw.com相关知识
乐享其中--杏仁面包
食材明细:
主料::高粉280g,奶粉15g,即发干酵母3g,
辅料::仁片适量,牛奶1杯,蛋液30g,
配料::细砂糖20g,盐1g,菜油20g,
乐享其中--杏仁面包的做法步骤:
1.将除菜油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团;
当面揉光滑后把油揉到面里,继续摔打揉搓面团至扩展状态;
放温暖处发酵约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了
2.先略揉几下把面团搓成长条,再分成小份,把这小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时。
3.取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖擀成长圆形。
4..再从上面往下卷,两头捏紧,整成橄榄形。
5.其他面团也这样处理。将面团放进烤盘。
6.进行第二次发酵。进烤箱100度60分钟,盘下面放碗热水。
7.次发酵后,刷上蛋液,用剪刀剪几个口子,撒上糖粉和杏仁片。
8.烤箱预热180度25分钟。中层。
9.烤好后,取出凉后吃。看看内部还是比较柔软的。
鲜奶干贝的做法
主料:牛奶150克、干贝50克
调料:鸡蛋清、料酒、大葱、姜、盐、白砂糖、味精、芡粉、猪油、鸡油、苋菜(紫)各适量
做法:1.将大葱洗净打成结状; 2.姜洗净切片; 3.将干贝剥去老筋,洗净; 4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没,上笼蒸酥,除去葱姜; 5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内,轻轻搅匀成蛋奶液; 6.将锅洗净烧热,用冷油滑锅后,再烧热,放生油,烧至烫手,即可把蛋奶液轻轻倒入油中,并用菜勺轻轻推动,使之不易粘锅,待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后,就倒出沥油; 7.原锅内留少许油,下葱姜,煸出香味; 8.烹黄酒,加蒸干贝的原汁,再捞除葱姜; 9.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝,烧沸后,再放蛋奶片,用水生粉薄芡,淋鸡油上光即可。
特点:此菜色泽淡雅清爽,滋味鲜咸宜人,奶香奶味。
鲜奶冻的做法
材料:
鲜奶200ml,淡奶油250ml,吉利丁粉20g,葡萄干,白糖,,
鲜奶冻的做法的做法步骤:
步骤1,把鲜奶和淡奶油倒入小锅里,搅拌均匀
步骤2,吉利丁粉加入凉开水泡开
步骤3,将吉利丁粉隔水融化,然后与牛奶混合
步骤4,加入适量白糖
步骤5,小火煮开将白糖融化搅拌均匀
步骤6,放凉后倒入模具里冷藏至凝固即可
步骤7,凝固后洒上椰蓉就完成啦
~鲜奶吐司~的做法
中种的吐司内里自然不必说拉丝、绵软做了一次会想着第二次、第三次最近这款吐司俨然成了我家的新宠一次做两份很过瘾哦参与活动:
材料:
中种材料:,金像高筋高粉350g,牛奶175g,全蛋液60g,酵母5g,主面团材料:,金像高筋高粉150g,奶粉20g,幼砂糖90,盐8g,水65g,黄油50g,
~鲜奶吐司~的做法的做法步骤:
步骤11,、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶,搅拌均匀(或直接用筷子搅匀);
步骤22,、放入高粉及酵母;
步骤33,、将材料揉成团;
步骤44,、置于室温发至约4倍左右大;
步骤55,、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内;
步骤66,、放入高粉;
步骤77,、略拌后,将中种分成小块放入,揉成光滑面团;
步骤88,、加入黄油揉至完全扩展阶段;
步骤99,、盖保鲜膜室温松弛半小时;
步骤1010,、将松弛后的面团取出排气,等分成6份,滚圆后松弛15分钟;
步骤1111,、将松弛后的面团擀成椭圆形;
步骤1212,、翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,继续松弛15分钟;
步骤1313,、继续一次擀卷后,
步骤1414,、将卷好的面团排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵;
步骤1515,、最后发酵至8分满,表面刷全蛋液;
步骤1616,、入180℃预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸;
步骤1717,、出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存;
卡乐巴巴的做法
材料:
红心火龙果1个,酸奶1瓶,蜂蜜适量,橙子1个,
卡乐巴巴的做法的做法步骤:
步骤1,火龙果切对半,一半切碎粒,一半用来榨汁
步骤2,火龙果榨成汁,放适量蜂蜜一起进入果汁机
步骤3,火龙果榨好后,准备榨橙汁
步骤4,榨橙汁
步骤5,把火龙果只放在最底层。
步骤6,加入酸奶在中层(火龙果汁太稀了,所以酸奶都渗透到了火龙果汁里。想做的一定要看小贴士。
步骤7,放入橙汁。
步骤8,成品(因果汁太稀所以渗透了)
步骤9,成品
推推乐蛋糕的做法
看到这次比赛的时候,一直在纠结是否要参加。因为参加过的比赛从来没有取得过好成绩,虽说是重在参与,但更多的还是想让更多人能够喜欢,能够将我的快乐分享给大家,当然如果能获奖那是最美好的结局喽。这款小蛋糕是孩子们最喜欢的,造型新颖漂亮,吃着方便,这也是我最后决定参加的因素。因为它最适合孩子们,不会弄的到处都是奶油,喜欢的亲可以参照制作起来哈。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
可可蛋糕片200克,淡奶油100克,细砂糖10克,草莓适量,猕猴桃适量,芒果适量,
推推乐蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,我准备的可可口味的蛋糕片
步骤2,淡奶油加入糖打发到硬性发泡状态,装入裱花袋中备用
步骤3,用推推乐的蛋糕筒作工具切割出蛋糕圆片
步骤4,一片片的都切割好备用
步骤5,在推筒底部放一片蛋糕片
步骤6,在上面挤上一层奶油
步骤7,放入草莓粒
步骤8,上面盖上一层蛋糕片
步骤9,挤上奶油后再放上芒果片
步骤10,挤上奶油后放上猕猴桃片
步骤11,最上面裱上奶油
步骤12,撒上些巧克力糖针装饰即可
热拌米粉的做法
大家都是凉拌,今天我就做热拌的。同样好吃。
材料:
米粉,大葱,香菜,辣酱,油,盐,鸡精,十三香(或别的作料),耗油,醋,一品鲜酱油,生姜,大蒜,,
热拌米粉的做法的做法步骤:
步骤1,米粉用开水浸泡,只需十几分钟就能泡软了
步骤2,捞起来
步骤3,锅里烧开水,倒入泡软了的米粉
步骤4,生姜,大蒜,葱都切好,我还加了火腿肠
步骤5,作料里加入盐,鸡精,耗油,十三香,辣酱
步骤6,烧热油,往作料里淋,再拌匀
步骤7,把煮熟的粉捞起来,不用沥干水,适量留点水,吃起来就没那么干了煮熟的粉倒进容器里,我用的是锅。再把调好的料倒进去拌
步骤8,拌匀了再倒酱油
步骤9,我用的是海天一品鲜,这个酱油是很鲜的,前面加了鸡精,就可以少放酱油,放酱油是为了增色,而且这个酱油颜色不深,没有那么浓,比较好拌,做凉菜也适合
步骤10,拌匀,在按照自己的口味加醋,也可以不加,但我觉得加醋更好吃。再拌匀
步骤11,最后加香菜,拌匀(我做的时候是晚上,光线不好,用了闪光灯,实际颜色看着很有食欲)
步骤12,最后就可以开吃了,这个时候吃已经不烫了,温度正好
热椰奶西米露的做法
好冷啊!!!来碗热的椰奶西米露!!!
材料:
西米200g,牛奶250ml,椰汁150ml,蜂蜜根据个人口味选择加或不加,
热椰奶西米露的做法的做法步骤:
步骤1,比西米量多2~3倍的清水中火烧开
步骤2,倒入西米,开小火慢煮。
步骤3,边煮边拿勺子搅拌,以防粘锅。
步骤4,煮至西米尚有白芯。
步骤5,准备好一盒250ml牛奶和150ml椰汁
步骤6,倒入牛奶和椰汁。
步骤7,煮开关火。
步骤8,即食。食用时可加入一茶勺蜂蜜,最好待西米露晾一会再加。
鲜奶炒虾仁的做法
炒鲜奶,做法其实真挺简单,但是要想炒的轻柔白嫩,还是需要窍门的,我总结了两个妙招写在美味笔记的后面,往下拉往下拉,就能看到啦
材料:
活明虾20个,全脂牛奶150g,蛋清4个(约150g),新鲜豌豆一小把,淀粉1汤匙,盐,白糖,料酒,水淀粉,,
鲜奶炒虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,明虾用手轻轻转一下头部摘下,顺带拉出肠泥,再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后,放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉,拌匀腌制。
步骤3,豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
步骤4,鸡蛋分离蛋清和蛋黄,这里我们只用到蛋清,蛋黄可以留作炒当天其它菜。
步骤5,在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶,再加入一汤匙干淀粉,一点点盐和白糖打散打匀。
步骤6,锅里放一汤匙油,烧热后倒入腌制好的虾仁,翻炒到变色立刻盛出。
步骤7,把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中,小火加热。
步骤8,耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态,此时用锅铲慢慢推开,直到全部蛋液都凝固。
步骤9,倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
鲜奶小贝的做法
这个鲜奶小贝,十年前在我们这里很流行,小蛋糕店里特别畅销,而且有个很土的名字,鲜奶饺子,很形象,只夹奶油没有装饰。现在才知道叫小贝,可以放肉松。这种小小的奶油蛋糕很适合平时的零食或下午茶,奶油水果都有了,小巧玲珑味道俱全。
材料:
普通鸡蛋两个,白糖(淡奶油)10克,低粉60克,淡奶油100克,白糖40克,无花果或喜欢的水果少量,蓝莓少量,,
鲜奶小贝的做法的做法步骤:
步骤1,
步骤2,出炉后立刻揭离烤纸。
步骤3,淡奶油加糖打发。
步骤4,蛋糕片趁温热对折,可以用烤纸包着,中间挤入淡奶油。
步骤5,加一些水果粒等装饰。
步骤6,
步骤7,入预热的烤箱中层,上下火170度18分钟左右。
步骤8,筛入低粉,快速铲拌均匀。
步骤9,装入有圆孔裱花嘴的裱花袋,烤盘铺烤纸,挤出圆形。
步骤10,高速打至蛋糊有纹路不立马消失。
步骤11,全蛋磕入盆内加白糖,坐在开水上。
步骤12,低俗打匀。
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