没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了东江酿豆腐的做法，相信一定会对你有所帮助。
酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.
材料：
豆腐300g，猪五花肉100g，香菇80g，胡椒粉适量，酱油适量，盐适量，葱适量，淀粉适量，味精适量，，
东江酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐用清水冲洗一下,控干水份.
步骤2，猪五花肉剁成馅
步骤3，香菇去蒂，洗净，挤干水分
步骤4，剁碎
步骤5，将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
步骤6，豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
步骤7，把馅料塞入豆腐中
步骤8，把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
步骤9，把豆腐翻面,继续煎制金黄
步骤10，取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
步骤11，把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.
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【粤菜】：东江酿豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐适量，
辅料：：猪肉馅适量，鱿鱼须适量，油菜适量，虾蓉适量，
配料：：白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，香油适量，盐适量，
【粤菜】：东江酿豆腐的做法步骤：
1.将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。
2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
3.分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
4.豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5.将肉馅酿入豆腐中。
6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
7.煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
8.将煎好的豆腐盛出待用。
9.油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
10.锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
11.另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。
12.转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。
13.大火收汁，撒上葱花即可出锅。
东江豆腐煲的做法
[原料/调料] 豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油、于淀粉、湿淀粉各0．5汤匙，精盐3茶匙，味精1．5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤!杯，花生油500克。 [制作流程] 1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。
2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加人精盐2茶匙，味精1茶匙顺龇较蚪涟杈戎两鹤矗尤肭逅?．5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙，搅拌均匀成馅。
3．将肉馅填人豆腐上的小孔中。
4．将豆腐煎至两面金黄色。
5．将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。[原料/调料] 豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油、于淀粉、湿淀粉各0．5汤匙，精盐3茶匙，味精1．5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤!杯，花生油500克。 [制作流程] 1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。
2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加人精盐2茶匙，味精1茶匙顺龇较蚪涟杈戎两鹤矗尤肭逅?．5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙，搅拌均匀成馅。
3．将肉馅填人豆腐上的小孔中。
4．将豆腐煎至两面金黄色。
5．将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。
酿豆腐泡---酿豆腐的做法
食材明细：
主料：：碎肉350g，干虾米40g，马蹄100g，
辅料：：蚝油1汤匙，盐1茶匙，酱油半汤匙，亦舒堂火麻油1茶匙，
酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤：
1.准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。4.
2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小贴士：
1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。
酿豆腐的做法
用料： 1、石膏豆腐半斤（我这个是卤水做的，因为没买到石膏豆腐）。2、肉馅三两。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、小独蒜一个。6、豆瓣酱一大匙。7、葱半两。8、酱油三大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量
做法： 1、姜、蒜分别切末，葱切碎，淀粉里放味精、水兑成芡汁，酱油放豆瓣酱碗里。
2、在沸水中放一匙盐，将豆腐切成方块，也可切成三角形入锅中焯水，捞出后沥干水分待用。 3、在肉末中放入盐、鸡蛋、一半葱碎、姜末，顺一个方向搅拌上劲成馅料。
4、将豆腐剖开，如果是三角形的话，就从最长边用刀剖开另两边不剖。 5、酿入馅料。
6、酿完后放沸水蒸锅中大火蒸八分钟左右，取出等用。
7、锅中放油用小火烧至四成热，下蒜末略炒后，下豆瓣酱碗里的味料，慢炒约一分钟后加汤或水（如果用白味的话，那就一定要用鲜汤）。
8、等汤汁烧沸后勾芡。
9、起锅将芡汁淋到豆腐上，撒上葱碎即成。
豆腐酿的做法
材料：
南豆腐1块，肉馅100g，盐1小勺，料酒10ml，鸡精2g，大蒜2块，生姜5g，葱花3g，剁椒2g，，
豆腐酿的做法的做法步骤：
步骤1，将肉馅和好，以待备用
步骤2，豆腐切块，中间挖空，灌入肉馅
步骤3，锅中倒入50克油，把露出肉馅的一面小火煎炸至金黄，再翻面煎炸至金黄。在空碗内放入料酒，芡粉，盐，鸡精，白胡椒粉，白糖少许，将锅中的油倒出，放入生姜，大蒜炒香芡粉淋入锅中，熬制5分钟
步骤4，装盘后，把剁椒，葱花放在每一块豆腐上，淋上调好的汤汁，完成
酿豆腐。的做法
材料：
老豆腐。五花肉。生姜。葱。蒜。料酒。盐。生抽。胡椒粉。香油。蚝油。糖。干淀粉。500克。200克。一块。一把。5根。20克。2克。20克。10克。5克。15克。1.5克。少许。，，
酿豆腐。的做法的做法步骤：
步骤1200，克的猪肉切末，姜和葱一半切末。其余的切片和段。
步骤2200，克的猪肉末里加姜末，盐两克，5克的生抽和5克的胡椒粉拌匀。
步骤3，再加的5克香油和葱末拌匀备用。
步骤4，把500克的豆腐切厚片。用勺子挖空中间（如图）
步骤5，把挖好的豆腐均匀的撒上一层干淀粉。
步骤6，放入肉沫，用筷子稍微压严实一点。
步骤7，锅里放油，烧至五成热。放入做好的豆腐煎至金黄。（口的那一面先煎）
步骤8，锅里留底油下葱姜蒜煸香。
步骤9，放上做煎好的豆腐，加十克的料酒，十克的生抽，加水到豆腐一半，再加入15克的蚝油，两克的白糖，和五克的胡椒粉。大火烧开转小火10分钟即可。
豆腐酿肉的做法
胶东小城规矩还蛮多的，过年的时候必须携家带口的回农村公公家团聚，一起做各种的美食，放鞭炮包饺子，其乐融融。父母年纪大了，辛苦了半辈子，现在做饭都是我们这些小年轻的了，年轻人和老人们思想不一样，不像他们做的都是大鱼大肉，讲究的是营养，是味道，是颜值，所以这道菜如今是小编家年夜饭必上的菜品，招呼客人有面子，老少都爱吃，小伙伴们快来收藏做法吧！
材料：
北豆腐450克，猪五花肉150克，香菇3朵，油适量，盐1茶匙，生抽3茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，
豆腐酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐切大块，用厨房用纸吸一下表面的水分。
步骤2，平底不粘锅，加入少许的底油，放入豆腐块煎至四面金黄。
步骤3，猪肉和香菇切成细末。
步骤4，将猪肉、香菇末和葱姜末放入盆中。
步骤5，加入适量的生抽、一点盐和料酒、淀粉，搅拌均匀。
步骤6，取一块煎好的豆腐，用叉子在豆腐的表面挖一个洞。挖的时候要小心，不要把豆腐弄碎。
步骤7，取适量的肉馅，塞到豆腐里，尽量表面圆滑一点。
步骤8，酿好肉的豆腐上锅蒸15分钟。
步骤9，锅里加入适量的底油，放入葱花爆香，加入半碗水和两茶匙的生抽。
步骤10，倒入半碗淀粉水，将锅里的汤汁煮开，熬粘稠。
步骤11，将汤汁浇到豆腐块上即可。
步骤12，趁热吃吧，很是美味。
步骤13，成品图
家庭酿豆腐的做法
材料：
肉末，豆腐，郫县豆瓣酱，番茄酱，泡椒，盐，葱姜蒜末，油，素油，蚝油，料酒，橄榄油，
家庭酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜末、番茄酱、郫县豆瓣酱、泡椒搅拌待用。
步骤2，豆腐切块
步骤3，过油《由于豆腐有水，容易溅起油，从锅边下油》
步骤4，炸制豆腐飘起，焦黄，外表硬为佳。
步骤5，炒锅上火加底油，把图一中的酱料放入锅中煮至冒小泡。
步骤6，加入料酒，蚝油，橄榄油，少量盐（注意：郫县豆瓣酱特别咸，盐要适量）
步骤7，加入适量的水，煮开。
步骤8，家入豆腐，炖红，摆盘即可。
油豆腐酿的做法
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材料：
五花肉，油豆腐，葱，姜，淀粉，，
油豆腐酿的做法的做法步骤：
步骤1，把肉剁碎了，加上葱花，把淀粉加水淋在肉上。再把肉塞进油豆腐里。放锅里蒸熟就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《东江酿豆腐的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东江豆腐煲专题，希望您能喜欢！
