中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上【初春的绿意】小炒毛豆的做法，仅供参考，欢迎阅读。
毛豆成熟的时节是夏初~~~可只要保存得当，初春也能吃到新鲜的毛豆~~毛豆成熟时，剥掉毛豆壳，用食品袋分袋装好，冷冻存储即可~~~当然啦，不剥壳储存是最好的，但是我家的冰箱不够大，而且塞满了其他食物，能有点空间储存去壳的毛豆都要谢天谢地了~~做这道菜的时候，我先生放了点生抽。因为他觉得不放生抽，做出来的菜会么盐么味~~建议最好不要放生抽，如果和我先生一样的看法，就适量放一点点生抽吧，否则成品不会太好看哦~~
材料：
毛豆500g，植物油1汤勺，姜片2片，小米辣4个，盐1茶匙，生抽8毫升，
【初春的绿意】小炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆解冻后，洗净，沥干水分；照片是还没洗的毛豆；
步骤2，老姜切碎，小米辣洗净切圈；
步骤3，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
步骤4，放入姜末，小米辣炒香；
步骤5，放入毛豆大火翻炒；
步骤6，调入适量生抽；生抽一点点就好，千万不要放老抽；再调入适量清水，大火烧开转中火，将毛豆焖熟；
步骤7，调入适量盐，翻炒均匀；关火起锅。
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绿意通心粉
食材明细：
通心粉(细面条)300克。虾12尾，油菜花1棵，小圆豆30节，腊肉(咸猪肉)100克，大蒜末少许，红辣椒1只。橄榄油3大匙，红葡萄酒3大匙，酱油1大匙半，盐，胡椒少许。
绿意通心粉的做法步骤：
(1)准备材料：虾抽筋剥壳；切去菜花根部的硬块；在煮沸的开水中方入少许盐，将油菜花和小圆豆置于笊篱中，放到热水中煮一下，然后将其取出，放入冷水中。
(2)将腊肉切成2厘米宽的形状，放入炒锅中用大火翻炒。（此时如覆上厨房专用的纱纸，则可避免油四处飞溅，还可吸收多余油分。）
(3)煮通心粉：将水煮沸，加入少许盐，一边煮一边将通心粉拨开拌松，直至水分收干。
(4)在煮通心粉的同时，将橄榄油加入中华锅中加热，用大火煸炒大蒜末和切成小段的红辣椒，再将腊肉、虾、油菜花（除去装饰用部份）和小圆豆依次放入锅中一起煸炒，然后倒入葡萄酒和酱油。
(5)将通心粉和炒好的佐料倒在一起，放入盐和胡椒，拌匀，倒到铺好装饰菜花的盘中即可。
初春蔬菜沙拉的做法
蔬菜沙拉是一道特别适合春季吃的菜，其去燥消火，刮油补充维生素。营养健康而清淡美味。适合减肥时候吃喔。参与活动:#浪漫樱花季，新家“味”来时#
材料：
绿甘蓝六片，紫甘蓝六片，小番茄十个，胡萝卜半个，盐适量，橄榄油一小勺，沙拉酱适量，糖一小勺，白醋一小勺，，
初春蔬菜沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，紫甘蓝去掉筋部，否则影响口感。
步骤3，紫甘蓝切成细丝。
步骤4，绿甘蓝去掉筋部，切成细丝。
步骤5，胡萝卜切细丝。
步骤6，锅内烧开水，倒入胡萝卜丝，煮至胡萝卜变软。
步骤7，胡萝卜捞出，控干水备用。
步骤8，小番茄切成两半。
步骤9，所有蔬菜倒入大碗中。
步骤10，加入盐。
步骤11，加入醋。
步骤12，加入糖。
步骤13，加入橄榄油拌匀，装盘，加入沙拉酱。蔬菜沙拉大功告成啦。
雪里红炒猪血（红情绿意）的做法
一碗白粥就咸菜，胜却人间无数美好。我不善用调料，菜才能显现原始的味道。
材料：
辣椒2个，蒜2个，猪血一小块，雪地红适量，味精少许，葱花五片，油适量，，
雪里红炒猪血（红情绿意）的做法的做法步骤：
步骤1，雪地红用水泡去厨味，多过几遍水，入口咸淡适中即可后滤干水。猪血清水冲一下，入开水抄一下，略变色捞出，滤干水。
步骤2，热锅凉油，油比平时炒菜多放点，雪里红比较吸油，放干辣椒，葱花，雪地红翻炒，放猪血，放少许味精，水淋几滴，颠锅出勺。
步骤3，摆盘。
家常小炒——小炒肉丝的做法
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒，几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
材料：
瘦肉100g，芹菜100g，青椒50g，大红椒50g，姜10g，蒜子5g，葱白5g，淀粉10g，生抽10g，鸡粉5g，芝麻香油2g，料酒5g，
家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切丝，然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。（想肉丝嫩滑，腌制肉丝是必做之功课）
步骤2，芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
步骤3，锅洗净擦干，倒入适量油，放入姜葱蒜煸炒至香。
步骤4，姜葱蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉丝，淋入料酒，快速翻炒至变色。
步骤5，肉丝炒至变色，倒入青椒丝和大红椒丝，继续大火翻炒。
步骤6，翻炒均匀青红椒丝，放入适量盐、生抽、继续大火炒。
步骤7，青红椒八分熟时，倒入芹菜，撒入鸡粉调味，水淀粉勾芡，滴几滴香油，即可关火起锅装盘。（芹菜炒10秒足够，时间久炒，就没有香味了）
步骤8，完成✅
水煮毛豆的做法
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。 毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养价值高，有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效，很适合大人小孩食用。
材料：
新鲜毛豆半斤，八角一个，香叶两片，桂皮一块，盐适量，，
水煮毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜毛豆用剪刀剪去两角
步骤2，放入清水中清洗干净
步骤3，将八角、香叶、桂皮装进茶包袋中，锅中烧水，放入茶包袋
步骤4，依个人口味加盐，大火煮开
步骤5，水开后放入剪好的毛豆
步骤6，不加盖大火煮10分钟，捞出即可食用
麻辣毛豆的做法
其实这个毛豆是我一直想找回在长沙吃的那个毛豆的味道，所以自己尝试着去做。去长沙的时候在文和友吃过一次。除了龙虾和猪油饭，当时那些菜中，我觉得最好吃的就是这个毛豆了。他们做的毛豆不像我往常吃过的那样，往常的毛豆都是从汤水里捞出来，没有麻味，没有辣味，就连咸味也很淡。只能吃到花椒大料的味道。但是在长沙吃的这个毛豆有一些汤水，从汤水里拿出来的时候外面就顺带地裹了一层麻油，吸吮的时候，花椒大料的味道，葱姜的味道，酱油和一点点醋的味道，裹着麻劲和辣味一口，和着煮的不硬也不软到烂的毛豆。因为念念不忘所以就追寻着这种味道，我自己创了这样的麻辣毛豆，见下~
材料：
毛豆两斤，花椒10粒，麻椒10粒+8粒，干辣椒段两把，八角3粒，桂皮1.5根，香叶3片，葱段6段，姜片，鲜麻油一小瓶，麻辣油一勺，辣椒油两勺，酱油一大勺，香醋半大勺，食盐适量，油适量，水适量，，
麻辣毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆用盐水泡十分钟左右，多清洗几次直到干净。锅中烧开水后，加入八角3粒、花椒、麻椒各10粒、还有葱姜、香叶桂皮，加入4勺盐，一直煮~（可以时不时地尝一尝，依据个人口味决定软一点还是硬一点。）反正我喜欢烂一点的，所以煮了很久。
步骤2，因为用煤气煮了好久，我中午要炒菜，所以就放到电磁炉上面煮了，煮了多久我已经不记得了，最好还是时常尝尝。
步骤3，辣椒段准备好
步骤4，锅中倒入炒菜的勺子大概半勺的油，加入麻油，辣椒油，麻辣油。
步骤5，油烧热之后，加入辣椒段和麻椒。
步骤6，炒到辣椒香味出来之后，加入酱油和香醋。然后加入大半盆的水，也可以依据个人口味而定。
步骤7，水滚起来的时候，把煮好的、滤水了的毛豆加入锅中，煮个十五分钟。等到凉透就可以吃了。放一两个小时之后吃是最好的，味道不会太重，也不会很淡
步骤8，很好的下酒菜，不知不觉就能吃掉一盆。
步骤9，成品~
步骤10，软糯的毛豆~
卤毛豆的做法
材料：
毛豆，盐适量，姜片适量，葱适量，料酒适量，姜粉适量，鸡精适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，桂皮适量，香菜籽适量，
卤毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。
步骤2，淋入少许料酒。
步骤3，再洒入少许姜粉。
步骤4，煮好的毛豆沥干水分。
步骤5，国内重新注水，加少许料酒、鸡精和卤包（八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽）。
步骤6，沸腾后继续中火煮10分钟后关火，把沥干水的毛豆浸泡在容器内，盖上盖子卤12小时。
糟毛豆的做法
香糟卤独特的鲜香糟出的毛豆咸鲜爽口,很好的下酒小菜,适合春夏吃春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆,青毛豆,白毛豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆,毛豆能驱除邪气,止痛,消水肿,能除胃热,通瘀血,解药物之毒,保护心脑血管和降低血压和胆固醇很有好处,可以改善记忆力,便秘,减肥等
材料：
毛豆1，香糟卤1，
糟毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剪掉两头洗净
步骤2，煮锅加水烧开放入毛豆开盖煮十分钟左右,放凉捞出沥干水分入保鲜盒,倒上香糟卤入冰箱冷藏即可
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