“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看毛豆的功效 毛豆的的做法,还请多多关注我们网站!
毛豆的功效 毛豆的的做法
毛豆的功效
1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。
4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
5、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
6、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
8、毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻立腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
9、新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。
毛豆的的做法
家庭食用法:
1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒,别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。
7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
五香毛豆的做法
材料:毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。
A、盐1大匙,味精1茶匙。
B、粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。
1、将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2、毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。
3、将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。
酱瓜炒毛豆的做法
材料:毛豆仁、酱包瓜。
做法:
A、毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成丁;
B、热锅下油,油温后下毛豆仁煸炒2分钟;
C、下酱瓜丁煸炒,加少许清水,大火烧2分钟即可。
D、酱包瓜咸甜适口,可以不放其他任何调料。
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毛豆烧茄子的做法
毛豆烧茄子的做法
主料:茄子1个
辅料:毛豆适量
配料:色拉油适量、酱油适量、大蒜1颗、白糖1小勺
毛豆烧茄子的做法步骤
步骤一、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
步骤二、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎
步骤三、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
步骤四、煎至茄子全部变软,体积缩小
步骤五、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
步骤六、倒入一小勺白糖翻炒均匀
步骤七、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
毛豆烧茄子的做法烹饪技巧
1、茄子皮不要去掉。
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎。
3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味。
4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐。
5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香。
毛豆炒山药的做法
山药价格不贵,营养却很丰富,既能当菜,也能当主食,有健脾胃,助消化的作用,是一种药食两用的食材,对调理身体有很好的作用,常吃山药对人体是有很大的帮助,所以秋冬季进补,吃山药最适合不过了。
材料:
山药1段,胡萝卜1个,毛豆150克,盐适量,油少许,,
毛豆炒山药的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,山药去皮后,先切成段再切成小条,取一个碗,倒入清水后加入少许盐搅拌均匀,把切好的山药放入碗中浸泡一下。
步骤3,毛豆剥去外面的豆荚,把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用。
步骤4,胡萝卜去皮后切成小段,再切成小条。
步骤5,锅中倒入适量油,油热后先把毛豆籽放入锅中。
步骤6,等毛豆煸炒至外面的皮开始皱起来,把胡萝卜放入锅中。
步骤7,炒匀后再把山药放入锅中,一起翻炒均匀后加适量盐进行调味。
步骤8,翻炒均匀后加入半碗清水,煮开后即可熄火。
步骤9,清脆爽口,鲜美营养的毛豆炒山药。
小炒毛豆怎么做好吃 小炒毛豆的做法大全
小炒毛豆
有毛豆的季节真好,煮着吃,炒着吃,香香的,面面的,当零食,当主食,都是我所爱的。 那天眼瞅着给儿子买的小脆肠放在冰箱里好几天了,要过期的样子了,索性配了毛豆炒了
食材配方
主料:
毛豆
200g小脆肠
2根辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量红椒
适量葱
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.毛豆剥壳备用。
3.用水泡一会,搓去表层的白膜。
4.小脆肠切成小段,竖起来划上两刀,深度约三分之二。
5.锅中放适量油,炒香葱。
6.加入毛豆炒香。
7.加入适量水,盐。
8.加入少许鸡精调味。
9.烧至汤汁尽,毛豆熟透入味。
10.加入红椒段。
11.加入小脆肠翻炒。
12.炒至小脆肠开花。出锅装盘即可。
毛豆鸡心烧冬瓜的做法
毛豆鸡心烧冬瓜的做法
主料:冬瓜290克、鸡心150克、毛豆肉105克
配料:花生油3汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺、精盐0.5勺
毛豆鸡心烧冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去皮去籽清洗切开)、鸡心(已清洗焯水)、毛豆肉(已淘洗)
2.烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的冬瓜和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水。
4.加2汤勺生抽。
5.加1汤勺白糖。
6.加0.5勺盐。
7.调味煮开,煮至冬瓜熟软。
8.然后,合入焯好的鸡心略煮,即可。
毛豆鸡心烧冬瓜的做法小贴士:
1、鸡心可以养心,能够保护我们的心肌细胞,对我们的心脏是有一定的好处的;鸡心可以补血益气,如果你的皮肤没有血色或者是手脚经常冰冷的话可以吃鸡心,用来改善这一状况;鸡心还可以镇定神经,能够一定程度上起到镇定神经的效果。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。
3、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
茭白毛豆烧肉的做法
茭白毛豆烧肉是印象中很深刻的一个菜,北方人茭白并不常见,更不会将毛豆入菜,第一次吃时,还是被经验了,茭白口感脆嫩,咬下去还能感受到微微的汁水流进口腔,口感与竹笋非常接近,茭白本无味,在吸饱了肉汁之后,便有浓浓的肉香,毛豆煮熟之后,剥出毛豆米,出锅前20分钟将毛豆米倒入锅中,毛豆本就有一股非常绵密的香味,与肉味融合后愈显醇香~这道菜最妙的还是不加一滴油,若是五花肉,放入锅中,煸炒至两面金黄出油脂,若肥瘦分开的后尖或前尖就将肥瘦肉切开,现将肥肉放入锅中,加一点水,就像炼猪油一样,将肥肉炒出油,在放入瘦肉炒至变色,动物的油脂远比植物油要香。
材料:
猪肉500g,茭白200g,毛豆米200g,大蒜2瓣,香叶2片,八角1颗,干辣椒5个,桂皮1段,葱3段,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐1勺,,
茭白毛豆烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,肥瘦肉分开,否则肥肉太腻,瘦肉太柴。
步骤2,肥肉下锅,加少量的水,小火慢煎,就像煎猪油一样,否则容易糊锅。
步骤3,加入大蒜两瓣,香叶两片,八角一颗煸炒。
步骤4,茭白切滚刀块。
步骤5,将肥肉煎至两面煎至金黄,煎出肥油。
步骤6,瘦肉下锅,翻炒均匀。
步骤7,加入干辣椒
步骤8,加入1勺老抽,两勺生抽,1勺料酒沿着锅边淋入。
步骤9,加入茭白块翻炒均匀。
步骤10,加水没过菜,加入葱三段,开大火炖煮至肉软烂。
步骤11,毛豆煮熟,去皮。毛豆一定要提前煮,否则剥壳的时候伤手。
步骤12,肉煮熟后,加1勺盐,放入全部的毛豆米,小火炖煮20分钟即可出锅。
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