“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看毛豆的功效 毛豆的的做法，还请多多关注我们网站！
毛豆的功效 毛豆的的做法
毛豆的功效
1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
5、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
6、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
8、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻立腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
9、新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。
毛豆的的做法
家庭食用法：
1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。
2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒，别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。
7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。
五香毛豆的做法
材料：毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。
A、盐1大匙，味精1茶匙。
B、粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。
1、将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2、毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。
3、将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。
酱瓜炒毛豆的做法
材料：毛豆仁、酱包瓜。
做法：
A、毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁；
B、热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟；
C、下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可。
D、酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料。
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毛豆烧茄子的做法
毛豆烧茄子的做法
主料:茄子1个
辅料：毛豆适量
配料:色拉油适量、酱油适量、大蒜1颗、白糖1小勺
毛豆烧茄子的做法步骤
步骤一、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
步骤二、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
步骤三、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
步骤四、煎至茄子全部变软，体积缩小
步骤五、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
步骤六、倒入一小勺白糖翻炒均匀
步骤七、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
毛豆烧茄子的做法烹饪技巧
1、茄子皮不要去掉。
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎。
3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味。
4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐。
5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香。
毛豆炒山药的做法
山药价格不贵，营养却很丰富，既能当菜，也能当主食，有健脾胃，助消化的作用，是一种药食两用的食材，对调理身体有很好的作用，常吃山药对人体是有很大的帮助，所以秋冬季进补，吃山药最适合不过了。
材料：
山药1段，胡萝卜1个，毛豆150克，盐适量，油少许，，
毛豆炒山药的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，山药去皮后，先切成段再切成小条，取一个碗，倒入清水后加入少许盐搅拌均匀，把切好的山药放入碗中浸泡一下。
步骤3，毛豆剥去外面的豆荚，把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用。
步骤4，胡萝卜去皮后切成小段，再切成小条。
步骤5，锅中倒入适量油，油热后先把毛豆籽放入锅中。
步骤6，等毛豆煸炒至外面的皮开始皱起来，把胡萝卜放入锅中。
步骤7，炒匀后再把山药放入锅中，一起翻炒均匀后加适量盐进行调味。
步骤8，翻炒均匀后加入半碗清水，煮开后即可熄火。
步骤9，清脆爽口，鲜美营养的毛豆炒山药。
小炒毛豆怎么做好吃 小炒毛豆的做法大全
小炒毛豆
有毛豆的季节真好，煮着吃，炒着吃，香香的，面面的，当零食，当主食，都是我所爱的。 那天眼瞅着给儿子买的小脆肠放在冰箱里好几天了，要过期的样子了，索性配了毛豆炒了
食材配方
主料：
毛豆
200g小脆肠
2根辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量红椒
适量葱
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.毛豆剥壳备用。
3.用水泡一会，搓去表层的白膜。
4.小脆肠切成小段，竖起来划上两刀，深度约三分之二。
5.锅中放适量油，炒香葱。
6.加入毛豆炒香。
7.加入适量水，盐。
8.加入少许鸡精调味。
9.烧至汤汁尽，毛豆熟透入味。
10.加入红椒段。
11.加入小脆肠翻炒。
12.炒至小脆肠开花。出锅装盘即可。
毛豆鸡心烧冬瓜的做法
毛豆鸡心烧冬瓜的做法
主料：冬瓜290克、鸡心150克、毛豆肉105克
配料：花生油3汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺、精盐0.5勺
毛豆鸡心烧冬瓜的做法步骤：
1.食材：冬瓜(已去皮去籽清洗切开)、鸡心(已清洗焯水)、毛豆肉(已淘洗)
2.烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的冬瓜和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水。
4.加2汤勺生抽。
5.加1汤勺白糖。
6.加0.5勺盐。
7.调味煮开，煮至冬瓜熟软。
8.然后，合入焯好的鸡心略煮，即可。
毛豆鸡心烧冬瓜的做法小贴士：
1、鸡心可以养心，能够保护我们的心肌细胞，对我们的心脏是有一定的好处的;鸡心可以补血益气，如果你的皮肤没有血色或者是手脚经常冰冷的话可以吃鸡心，用来改善这一状况;鸡心还可以镇定神经，能够一定程度上起到镇定神经的效果。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
3、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
茭白毛豆烧肉的做法
茭白毛豆烧肉是印象中很深刻的一个菜，北方人茭白并不常见，更不会将毛豆入菜，第一次吃时，还是被经验了，茭白口感脆嫩，咬下去还能感受到微微的汁水流进口腔，口感与竹笋非常接近，茭白本无味，在吸饱了肉汁之后，便有浓浓的肉香，毛豆煮熟之后，剥出毛豆米，出锅前20分钟将毛豆米倒入锅中，毛豆本就有一股非常绵密的香味，与肉味融合后愈显醇香～这道菜最妙的还是不加一滴油，若是五花肉，放入锅中，煸炒至两面金黄出油脂，若肥瘦分开的后尖或前尖就将肥瘦肉切开，现将肥肉放入锅中，加一点水，就像炼猪油一样，将肥肉炒出油，在放入瘦肉炒至变色，动物的油脂远比植物油要香。
材料：
猪肉500g，茭白200g，毛豆米200g，大蒜2瓣，香叶2片，八角1颗，干辣椒5个，桂皮1段，葱3段，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐1勺，，
茭白毛豆烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，肥瘦肉分开，否则肥肉太腻，瘦肉太柴。
步骤2，肥肉下锅，加少量的水，小火慢煎，就像煎猪油一样，否则容易糊锅。
步骤3，加入大蒜两瓣，香叶两片，八角一颗煸炒。
步骤4，茭白切滚刀块。
步骤5，将肥肉煎至两面煎至金黄，煎出肥油。
步骤6，瘦肉下锅，翻炒均匀。
步骤7，加入干辣椒
步骤8，加入1勺老抽，两勺生抽，1勺料酒沿着锅边淋入。
步骤9，加入茭白块翻炒均匀。
步骤10，加水没过菜，加入葱三段，开大火炖煮至肉软烂。
步骤11，毛豆煮熟，去皮。毛豆一定要提前煮，否则剥壳的时候伤手。
步骤12，肉煮熟后，加1勺盐，放入全部的毛豆米，小火炖煮20分钟即可出锅。
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