食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“毛豆米炒鸡的做法”，欢迎分享给你的朋友！
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材料：
大鸡腿一个，毛豆米一小碗，半碗水，葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，老抽，盐，鸡精，红椒丁胡萝卜丁适量，，
毛豆米炒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿剁好块，毛豆洗好，葱姜大料备好，鸡肉开水抄一下、毛豆米也用开水煮两分钟捞出
步骤2，锅中倒油爆香葱蒜类放鸡肉翻炒
步骤3，放老抽翻炒
步骤4，放毛豆米放盐胡椒粉翻炒一分钟
步骤5，放半碗开水盖锅焖两分收汁放红椒丁鸡精即可
步骤6，装盘
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毛豆米炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，毛豆米300g，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香醋适量，淀粉适量，姜片适量，蒜瓣适量，线椒适量，小米椒适量，
毛豆米炒鸡丁的做法步骤：
1.准备食材。
2.鸡丁加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制半小时。
3.适量的清水、加料酒、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖调成汁备用。
4.锅注油烧热、下姜蒜炒出香味。
5.加鸡丁炒至变色。
6.加毛豆米翻炒两分钟。
7.加汁烧开转中火焖煮至毛豆米软烂。
8.加青红椒圈炒至断生即可。
9.成品图。
10.成品图。
毛豆米炒红椒肉丝的做法
材料：
猪肉，红辣椒一个，毛豆米，玉米粉，酱油，盐，味精，胡椒，
毛豆米炒红椒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，我是直接从菜场买的剥好的毛豆米，买回家后洗净待用。
步骤2，洗净红辣椒，然后切丝待用。
步骤3，肉丝也是直接买的切好的，回家后装在小碗里加入酱油和玉米粉拌均匀待用。
步骤4，锅里倒油，预热后放入红辣椒，炒至微熟，盛到碗里继续待用。
步骤5，锅里倒油，预热后将拌好的肉丝倒入锅里翻炒后盛起来继续待用。注意油不能太少，否则会粘锅。
步骤6，锅里倒油，预热后倒入毛豆米翻炒。毛豆不好熟，需要边炒边加点水，6、7分钟后，豆子就开始变熟。
步骤7，倒入准备好的肉丝和红椒一起翻炒，加入盐、味精、胡椒。最后用酱油来调色，收汁后盛起即可享用。
毛豆米炒腌菜
食材明细：
主料：：腌菜适量，毛豆米适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蒜末适量，红辣椒适量，
毛豆米炒腌菜的做法步骤：
1.准备食材。
2.锅内热油、下蒜末炒香。
3.下毛豆米翻炒2分钟。
4.调入少许盐、将毛豆米炒熟。
5.加入腌菜翻炒一分钟。
6.加少许糖、鸡精调味即可。
7.成品图。
清炒毛豆米
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：油适量，盐适量，
清炒毛豆米的做法步骤：
1.把毛豆去壳，洗干净沥干水分
2.锅里放入适量的油烧热
3.倒入毛豆翻炒均匀
4.等到毛豆变色了，放入适量的盐翻炒均匀
5.加入适量的水
6.上锅盖焖5-6分钟即可起锅
7.这个新鲜的毛豆粒非常有营养呢
8.毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处
毛豆炒鸡肫
豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
材料：
主料：鸡胗300g，毛豆200g，
辅料：豆豉适量，辣酱1汤匙，姜1块，蒜1头，白糖1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡精半茶匙，
毛豆炒鸡肫的做法步骤：
1. 原料图。
2. 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
3. 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
4. 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和姜蒜末。姜蒜末变黄加入白糖。炒均。
5. 放入鸡肫毛豆炒均匀。
6. 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒到汁干即可。
7. 出锅可以放少许鸡精提味。成品图。
清蒸毛豆米的做法
女儿从不吃毛豆米，昨晚做了这道清蒸毛豆米，女儿竟然吃了很多说好吃，今天特意做了上传做法，希望更多的妈妈做给宝宝吃，这个季节的毛豆很新鲜美味！
材料：
毛豆米，蒜瓣两粒，葱一小段，红椒一片，盐，油，
清蒸毛豆米的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆角自己动手拨出毛豆米！我特意自己剥的，菜市场也有现成剥好的，
步骤2，洗净毛豆米，装在盘内
步骤3，准备好要用的葱，蒜，红椒
步骤4，放入一点油，盐在洗干净的毛豆米里拌匀
步骤5，红椒切小粒，蒜切碎末，葱切小圆片
步骤6，切好的葱，蒜，红椒粒放在拌匀油盐的毛豆米上
步骤7，入蒸锅蒸20分钟
步骤8，蒸好了！清爽美味的清蒸毛豆米，开吃吧！非常简单的快手菜！
香菇毛豆米炒肉
食材明细：
主料：：毛豆米200g，鲜香菇8朵，五花肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鲜酱油适量，姜末适量，红辣椒适量，蒜末适量，
香菇毛豆米炒肉的做法步骤：
1.毛豆米洗净。
2.香菇洗净切片。
3.五花肉洗净切片。
4.姜蒜切碎、红辣椒切丁。
5.锅内加少许油烧热、下五花肉翻炒。
6.炒至焦黄色后加姜蒜末炒出香味！加点料酒和鲜酱油翻炒均匀。
7.下香菇片炒一分钟。
8.下毛豆米炒至变色。
9.加少许清水、加盖焖煮三五分钟。
10.最后加点盐、鸡精炒匀起锅。
11.成品。
12.成品。
毛豆米炒牛肉粒
从小就很喜欢吃毛豆一类的豆类食物，鲜嫩的毛豆搭配Q弹的牛肉，香气四溢、浓香无比，饭都要多吃几碗了!
材料：
新鲜毛豆，牛肉
辅料：
红辣椒，食用油，盐，鸡粉，生粉
做法：
1、牛肉切粒，下食用油、盐、鸡粉、生粉腌起。毛豆剥壳，红辣椒去籽后切好。
2、取锅注入清水，下适量食用盐，煮沸，放人毛豆米灼熟后捞出。
3、炒锅内注入少许食用油，放入牛肉粒炒至牛肉变色。
4、放入毛豆粒和红辣椒，大火快速兜匀后出锅。
小贴士：
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
毛豆的功效与作用常吃一物益气健脾又润燥
毛豆作为我们日常餐桌上的一种家常蔬菜，具有极高的营养价值和较好的口感，你知道毛豆的功效与作用吗?小编和你一起来了解。
1.毛豆富含蛋白质和钾
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。从营养学的角度来说，毛豆中最值得人们关注的营养素就是丰富的蛋白质和钾了。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少，这与一般谷类食物正好相反，因此，用毛豆与米饭混煮毛豆饭，能够大大增加米饭的营养性。另外，100克毛豆中含有478毫克钾，钾摄入较多可以减少人体对钠的吸收，进而预防因钠摄入过多而导致的高血压，同时，夏季炎热时，钾随汗液排出损失较多，用毛豆也可以良好补充，因此，毛豆是一种非常适合在夏季食用的豆类。
2.毛豆富含膳食纤维
毛豆除了营养物质丰富外，还含有丰富的膳食纤维，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，一些膳食纤维摄入不足的人群，也可以通过吃毛豆的办法来增加膳食纤维摄入，预防便秘。但需要注意的是，毛豆吃多可能引起腹胀，消化不良的人群也应当控制毛豆的摄入量，毕竟没有哪一种食物是多多益善的。
3.毛豆健脾益气润燥
从中医角度讲，毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
挑选新鲜毛豆的技巧
一般新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆，豆的颜色应是绿色或绿白色，用手掐有汁水流出，易煮酥且口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽，不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
秋季养生立秋后吃这蔬菜竟能解百毒
一转眼竟然到了立秋的时候，大多数的人们都会患有脾胃功能衰退的症状，因而此时如果吃大量的滋补食物，会增加我们脾胃的负担，所以秋季进补更适合清补。》》》秋季养生秋季吃这三类食物最能防燥《《《
食物宜选润燥生津类
立秋时，日常饮食应食用一些润燥生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、大枣、藕、赤小豆、蜂蜜等。
另外立秋之后湿度没有夏季那么高，空气中的水分也在慢慢的消失，只有多补充身体内所需的水分，才能对抗燥气给肺部带来的伤害。
闲暇时期不如做道美味的山药老鸭煲，材料很简单，只需要准备一只鸭子、料酒、山药500克、还有葱、姜、适量的盐和八角这些调味用品。
立秋后也可吃瓜
尽管立秋后昼夜温差变大，但是白天有时仍然很热，有时暑气更加逼人，所以防暑降温要继续，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上全部撤除。西瓜、黄瓜等果蔬适度食用也无妨。另外，鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等既能清暑热又可补益，此时可放心食用。》》》秋季养生立秋后饮食进补有三宝《《《
立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆
中医认为，立秋到秋分这段时间叫长夏。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。
结语：立秋过后，天气凉爽，食欲也会大增，但不可吃太多油腻的食物进补哦。
秋季养生秋老虎来袭最应该补的营养
一场秋雨一场凉，许多人会认为一过立秋，天气会逐渐转凉，然而秋老虎还会热一波。你知道秋天是进补的好时节吗，秋老虎来袭我们的身体最应该补的营养是哪些?小编和你一起来看看。
钙。秋老虎热一波，大量出汗会导致钙的流失。钙缺乏则导致各种肌钙蛋白含量下降，骨骼肌的收缩功能减弱，人体就会感到疲乏无力。此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停，成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，容易被惹怒，有点神经质，情绪难以控制，缺钙还会加剧失眠。因此，秋季要多吃富含钙的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆干等豆制品，还有小白菜、油菜、芹菜等绿叶菜。
锌。天热出汗，还会带走一部分锌。研究表明。锌参与味蕾素的合成，有增强味蕾机能、促进食欲的作用，而体内缺锌容易引起食欲不振。缺锌乏还会影响男性性功能，因为锌是雄性激素合成的必需物质，同时也负担着保护前列腺的重任。富含锌的食物有水产品、红肉类、内脏、坚果和粗粮等。牡蛎是公认含锌最多的食物，多吃贝类海鲜和虾是补锌的最佳途径。
蛋白质。闷热天气，很多食欲不振的人往往选择吃凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜，而这些食物没法提供足够的蛋白质。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。因此，秋天要适当吃一些鱼、瘦肉、豆腐、鸡蛋、奶制品等富含优质蛋白质的食物，提高机体免疫力。
B族维生素。天热出汗和食欲不振也容易导致B族维生素的缺乏和流失。当人体缺少维生素B1时，不仅会疲乏无力、消化不良，还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现。维生素B6缺乏的症状之一是有抑郁倾向。当维生素B12不足时，人会出现思维能力下降、空间感障碍等情况。所以天热要注意补充B族维生素，如多吃红豆、绿豆、燕麦等粗粮，还可以适量吃些动物肝脏，如鸡肝和猪肝等。
秋季养生一碗蔬菜粥毛病跑光光
8月8日立秋，秋天吃什么好呢？当你正在享受习习凉风时，秋季的高发病也在蠢蠢欲动。别不拿小毛小病当回事儿，难受起来要真是要人命!凡病防患于未然，小编就为大家介绍一周7天健康蔬菜粥，让我们每天早上一口一口把小毛病统统吃掉!
感冒：葱白
每逢换季，感冒总是如影随形。有些人为了预防感冒，喜欢服食板蓝根，殊不知板蓝根毒副作用虽小，但经常喝就会蓄积毒素，对于肝脏解毒功能不全的人(尤其是儿童)来说，反而会引发中毒。清热解毒的中药我们的厨房其实就有，比如味辛性温的葱白，能宣通上下阳气，发汗解表，对于分寒感冒防治皆有效果。
葱白粥做法：
1、粳米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时加入剁好的葱白末12克，再煮5分钟。
温馨提示：葱白粥适宜风寒感冒，不适宜风热感冒。
过敏：金针菇
春秋季都是过敏人群的痛苦时期。现代社会过敏人群的数量与日俱增，过敏性皮炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎等等。避免接触过敏原是一种方法，但调理我们自身，增加抗过敏性才是根本。金针菇就是一种可以提高人体免疫力，具有脱敏作用的菇类。尤其是金针菇的菇柄含有一种蛋白质可以抑制某些过敏性疾病。
金针菇粥的做法：
1、大米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时将洗净的金针菇50克切段放入粥中，再煮3分钟。
温馨提示：金针菇比较细长，容易纠缠，入粥前应多切几段。
皮肤瘙痒：山药
秋季燥热，尤其需要润肺。肺部不好的人很可能皮肤瘙痒，为了预防皮肤发痒，平时可以喝山药粥。山药益气、养阴又补肺，且其中的皂苷、黏液质等成分还能滋养皮肤，可以说是皮肤瘙痒不适的对症药。
山药粥的做法：
1、粳米50克洗净，山药20克削皮洗净切薄片。
2、粳米先熬粥，粥快熟时加入山药，再煮至软烂即可。
温馨提示：还可以放几粒枸杞，枸杞子滋补肝肾，可使血液充足，血液充足亦能滋养皮肤，改善症状。
口腔溃疡：莲心
口腔溃疡就是俗称的口疮，中医认为，口腔溃疡外因以热毒为主，内因则是脏腑实火。治疗原则为引火归元，滋阴降火。说到秋季的降火食材，自然首推莲子心。莲子心入心经，性味苦寒，可清泻心火，心火平则溃疡自愈。
莲子心粥的做法：
1、小米50克洗净，莲子心6克洗净。
2、锅内加适量清水烧开后，加入小米和莲心，煮熟即可。
温馨提示：莲心苦寒，易伤脾胃，可取少许蜂蜜加入调和食用。
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