只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的红糟鸡块，供您参考，并请收藏本页！
炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀小火炖45-60分钟开大火收干汤汁，出锅装盘即可
材料：
主料：鸡1只，，
辅料：红糟60克，老抽30克，姜适量，，
红糟鸡块的做法步骤：
1. 炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色
2. 冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀
3. 小火炖45-60分钟
4. 开大火收干汤汁，出锅装盘即可
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红糟鸡胸
食材明细：
鸡肉250克，香菇(干)10克，青椒50克，竹笋30克，红糟30克，鸡蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克
红糟鸡胸的做法步骤：
1. 香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；
2. 鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；
3. 烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；
4. 再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。
红糟蒸海鳗
福州情怀红糟蒸海鳗
红糟是福建菜的特色调料。颜色赤红，酒香浓郁。作为一个半吊子福州人，我还是很根深蒂固地喜欢红糟菜滴。用红糟蒸鳗鱼，很小的时候吃过，后来在北京就再也买不到红糟袅。。。居然这次在村里买到了。。。赶紧蒸来过过瘾
红糟蒸海鳗原料：鳗鱼500g
红糟
姜
生菜
料酒
盐
红糟蒸海鳗做法1、鳗鱼中段洗净放入容器
2、把红糟放到鳗鱼上
3、加入盐和料酒，调成糊，涂抹到鳗鱼全身，腌30min
4、旺火蒸20min，盛盘，生菜垫底装饰
红糟蒸海鳗食材搭配小提示
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。
红糟粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：大蒜适量，莱芜姜适量，葱适量，
配料：：蒸肉米粉适量，红酒糟适量，盐适量，
红糟粉蒸肉的做法步骤：
1.选择肥瘦相间的五花肉，切成片
2.把大蒜和莱芜姜切碎
3.准备蒸肉米粉
4.这是我们那儿的家乡特产红酒糟
5.把材料与肉混合，调点盐抓入味
6.码好上锅蒸1小时左右
7.好啦
8.蒸好后撒上葱花
9.软烂不肥腻，糟香扑鼻
红糟焖猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄1500克，红糟120克，料酒180克，盐3小匙，鸡精2小匙，姜片3片，清水适量，冰糖少许，
去腥辅料：：料酒2大匙，花椒少许，
红糟焖猪蹄的做法步骤：
1.先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。
2.往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。
3.待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。
4.往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。
5.继续加入120克的红糟。
6.然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
7.腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
8.加入3小匙的盐。
9.盖好锅盖，开大火煮开。
10.待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
11.焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
12.最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
13.美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士：
1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。
2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。
红糟鲜竹蛏
食材明细：
鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖，白酱油，绍酒各1茶匙，生粉，香油各适量。
红糟鲜竹蛏的做法步骤：
①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙，洗净沙。
②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。
③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起，放在碗中用绍酒(1／2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。
④烧热锅，下油至七成熟时，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。
⑤锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡成粘汁时，倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。
红糟叉烧#烤箱美食#
食材明细：
主料：：梅肉500克，
辅料：：叉烧酱50克，红曲酒糟20克，蚝油2勺，盐少许，蜂蜜适量，蒜末少许，姜汁半勺，生抽2勺，
红糟叉烧#烤箱美食#的做法步骤：
1.买的梅肉洗净
2.吸干水分，放入适量红曲酒糟
3.加入盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末
4.搅拌均匀，最好用手多按摩一会，然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小时
5.取出腌制好的猪肉放在烤架上
6.刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水
7.放入烤箱200度先烤20分钟
8.取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分钟
9.完成
10.切片即可
小贴士：
烤箱烤制的时候，烤架下记得放一个垫上锡纸的烤盘来接汁水
蒜香红糟粉肠
小时候特别喜欢那种最便宜的火腿肠
能吃到瘦肉的王中王啊啥的我还偏不爱
就钟情那种基本上只有粉没有肉的
差不多就是现在桶装泡面里面附赠的那种
蒜香红糟粉肠
材料：猪肉糜250G（肥瘦2:8），蒜粉1/2茶匙，红酒糟25G，素蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，白砂糖1汤匙，玉米淀粉50G，水65ML，肠衣半根
蒜香红糟粉肠的做法
1.除淀粉和水以外的所有材料拌匀以后加淀粉和水搅匀，酒糟就是红色的那种固体状的，不是酒酿也不是糟卤！请根据自己的原料情况考虑要不要加盐，我这些量味道已经够了
2.盐渍肠衣用清水泡软备用
3.将拌好的肉糜灌入肠衣中，用棉线扎成四段（我没有专用机器，就是漏斗灌的，具体操作参见：自制腊肠（咸甜口味））
4.灌好的粉肠送入预热好180℃的烤箱中层烤大约30分钟即可下面那个黄色的是用边角料做的咖喱口味的鸡肉肠~
红糟竹甲鱼的做法
买了罐红糟，做啥呢？试试做了道红糟鱼，没想到味道出奇的好。
材料：
竹甲鱼，红糟，黄酒，青蒜，姜片，盐，
红糟竹甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜竹甲鱼洗净，切块。
步骤2，平底锅下油，将鱼煎至两面金黄。
步骤3，淋入黄酒，依口味加入红糟。
步骤4，下姜片，生抽，盐，蒜头，适量的水焖烧，汤汁快干时，撒入青蒜叶即可。
红豆肉松红糟软欧包
食材明细：
主料：：高粉200克，全麦粉50克，小麦胚芽30克，水100克，红糖35克，盐3克，酵母3克，红曲酒糟50克，老面200克，
辅料：：豆沙馅150克，肉松20克，咸蛋黄4个，芝麻适量，
红豆肉松红糟软欧包的做法步骤：
1.咸蛋黄放入烤箱烤熟压碎
2.放入肉松，搅拌均匀备用（其实只要用肉松，我是为了消耗剩下的4个人咸蛋黄）
3.老面（高粉100克、水100克、酵母1克混合）发酵15小时，把所有的食材放入搅拌桶中开始和面
4.揉至可以拉出大片的薄膜状态
5.放在温暖环境下发酵至2倍大
6.轻轻排气后，先分割出3个25的小面团，剩下的平均分割成3个面团，滚圆松驰20分钟
7.取1个大面团擀成长方形
8.放上蜜红豆和肉松
9.从上往下卷起来，整成橄榄形
10.将小面团搓成长条，粘上芝麻
11.剪开
12.面团上喷点水，然后摆放在面包上做装饰
13.烤箱内放盘热水，再把面团放在里面发酵至两倍大
14.烤箱预热200度，中层烤20分钟左右，烤好后马上出炉放在冷却架上放凉
15.完成
小贴士：
老面：高粉100克、水100克、酵母1克混合发酵15小时，加入面团的水量自己根据面团状况调整
红咖喱鸡块烩杂蔬
食材明细：
主料：：鸡腿1只，口蘑100g，胡萝卜1根，洋葱1个，西红柿1个，土豆1个，
辅料：：红咖喱一包，椰浆一罐，黄油少许，
红咖喱鸡块烩杂蔬的做法步骤：
1.将所有食材切成小块
2.大同外锅内放少许黄油融化后，将土豆和胡萝卜膀入煸炒至两面金黄盛出备用
3.外锅中倒少许油，放入红咖喱炒出红油后放入鸡腿
4.炒香鸡腿后依次放入洋葱，口蘑，西红柿，炒好的土豆和胡萝卜，倒入400ml水和一整罐椰浆
5.炖煮40分钟即可享用
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