好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别为你收集的“黑森林蛋糕的做法”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
简单的制作方法,是采用蛋糕胚,加上奶油和巧克力碎组成,没有真正的黑森林做法复杂,但味道还是好才是我们的追求,对吧参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
牛奶40g,色拉油36g,白砂糖24g,低筋面粉65g,蛋黄3个,蛋清3个,白砂糖45g,柠檬汁3~5g,表面装饰:黑巧克力150g,淡奶油300g,
黑森林蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料
步骤2,已融化的巧克力酱加入白糖、牛奶、油混合搅拌均匀
步骤3,把过筛好的低筋面粉加入,搅拌均匀
步骤4,再把蛋黄加入拌均匀即可
步骤5,蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器,打发到湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可
步骤6,将一半的蛋白霜与巧克力面糊混合拌均匀
步骤7,再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
步骤8,方型模用锡纸垫好底部,将面糊注入8分满
步骤9,放入预热好的烤箱烘烤(层数如图所示),上火170度,下火120度,烤35分钟
步骤10,蛋糕冷却后切开三片,在一片蛋糕面上抹上奶油
步骤11,中间放些水果做夹心,再拿一片蛋糕重叠上去,再抹上奶油
步骤12,重叠三层后,在蛋糕面上放多些奶油,抹平四个侧面,将平面多余的奶油抹掉,抹平平面即可
步骤13,抹好奶油的蛋糕,撒上黑巧克力碎装饰即可
步骤14,
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玫瑰黑森林蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋3个,砂糖120克,可可粉30克,低粉90克,泡打粉5克,牛奶40克,黄油60克,
辅料::芒果少许,甜奶油少许,玫瑰花2朵,淡奶油200克,糖粉30克,巧克力30克,
朗姆酒浆::朗姆酒8克,砂糖30克,沸水38克,
玫瑰黑森林蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加入砂糖无需打发,待砂糖完全融化后即可
2.打好的蛋液
3.低粉、可可粉、泡打粉混合均匀
4.混合好的面粉倒入蛋液糊中搅拌均匀
5.再加入牛奶和隔水融化的黄油搅拌均匀
6.倒入模具中,烤箱预热,170度烤37分钟左右
7.烤好晾凉后脱模
8.切成3片备用
9.淡奶油➕糖粉打发
10.打发好的淡奶油,备用
11.打发好的甜奶油(无需➕糖粉)备用
12.朗姆酒浆:沸水加入砂糖,待糖溶化后晾凉加入朗姆酒搅拌均匀,备用
13.巧克力隔水融化,放入盘中抹平,放入冰箱冷藏十分钟以上,硬硬的即可,备用
14.拿出冷藏好巧克力用刀和勺,刮巧克力碎,备用
15.刮好的巧克力碎
16.取一片蛋糕胚均匀的刷上朗姆酒浆
17.抹上一层淡奶油,在奶油上散入车厘子碎(建议用车厘子罐头,比鲜果的口感要好很多)
18.拿另一片蛋糕胚一面刷上朗姆酒浆盖在上面,再重复17的步骤即可
19.在蛋糕上面抹上淡奶油,侧面抹甜奶油(甜奶油不容易变稀,避免往下淌)
20.玫瑰花拆开
21.粘贴玫瑰花瓣
22.在蛋糕表面撒上事先准备好的巧克力碎,芒果一半切成薄片码成花形,中间用一颗樱桃点缀,周围用玫瑰花瓣点缀,在花瓣上几点奶油装饰,即可
23.侧面成品图
黑森林蛋糕(1)
食材明细:
蛋3个,可可粉20克,白砂糖125克,无盐奶油20克,牛奶295克,低粉80克,玉米淀粉10克,低筋面粉15克,蛋黄2个,水25毫升,动物性鲜奶油100克,砂糖10克,香草荚1/5,朗姆酒20毫升,卡士达酱50克,车厘子罐头适量
黑森林蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。筛入低筋面粉和可可粉。
第2步倒入已经隔水融化并放凉的奶油。倒入牛奶。
第3步搅拌成没有颗粒的可可面糊。蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜,用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。(重复一次)
第4步将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。将面糊倒入容器中,放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
第5步将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀,至蛋黄颜色变浅。低筋面粉和玉米粉过筛。
第6步将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
第7步将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,将蛋奶液过两遍筛。将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉,晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱,余下的酱我做了个吐司。
第8步在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化,冷却后加入朗姆酒拌匀。取一片蛋糕,用毛刷刷上酒糖液。
第9步在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。在奶油中加入白砂糖打发。
第10步奶油打至7分发。将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
第11步在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕,如此反复。用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着,不然巧克力会因为手的温度而融化,削好后放入冰箱冷藏一会再用。
第12步用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
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