食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的冰花锅烙,或许你能从中找到需要的内容。
锅烙好吃好包但就是不好做,做熟容易,做好吃不容易,下面我就和大家一起分享一下我做的冰花锅烙。
材料:
主料:面粉500g,馒头1个,
辅料:韭菜适量,虾米适量,鸡蛋1个,虾仁适量,豆油适量,食盐适量,淀粉适量,陈醋适量,胡椒粉适量,香油适量,
冰花锅烙的做法步骤:
1. 馅料。
2. 和面时候,面的软硬度要比饺子软点。一斤面,5两多点的水,(因为面粉种类繁多,吃水不同),先用开水一点点加入烫面,大约烫一半,再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。
3. 揉面,搓条。
4. 下剂子。
5. 擀皮(千万别像擀饺子皮一样中间厚,两边薄,这样的锅烙不仅不爱熟,中间底皮还硬)一定要皮的厚度一致,千万别太厚了。
6. 包锅烙其实特别简单,只要像包饺子一样装上馅料,中间饺子皮捏住就可以了,边上留口。
7. 这步特别主要(千万别心急建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖,这样便于观察)锅里加少许底油,温热时候放入锅烙,稍微定型时加入清水,水量与锅烙平齐就可以,马上盖锅盖,小火,听声,水声见见消失了,打开锅盖,加入水淀粉水,少加,四周都要有,继续盖锅,水声没了,出锅。如果不想吃冰花的,可以在水里加点陈醋,这样制作出来的锅烙更加金黄。
8. 装盘。
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锅烙
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉300克,洋葱200克,
辅料::油适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,生抽适量,姜适量,
锅烙的做法步骤:
1.面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
2.猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜,调味。将其拌匀,加生抽。搅拌均匀后,加入花生油拌匀。
3.加入洋葱碎。
4.拌匀后即可使用。
5.把饧发好的面团,下成面剂。擀成中间厚,转圈薄的面皮。
6.取一个面皮,放入馅料。
7.把上面捏紧,两头留口,即成生坯。依次做完即可。
8.电饼铛烧热,放入生坯。浇入清水
9.盖盖烙制。烙制8分钟左右,水分蒸发干。
10.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、馅料一般为猪肉馅,辅以葱姜调味。
2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3、一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。
鱿鱼锅烙
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,鱿鱼适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,植物油适量,香油适量,花椒粉适量,糖适量,
鱿鱼锅烙的做法步骤:
1.鱿鱼洗净。
2.剁成茸~~
3.鸡蛋滑油~
4.韭菜洗净切成末。
5.面粉加水和成面团,稍醒备用。
6.韭菜、鸡蛋、鱿鱼加调料拌成馅~~
7.面团揉成长条。
8.下等大剂子。
9.擀成皮~
10.包入馅料。
11.制成锅烙生坯。
12.入锅煎制。
13.分两次加水,盖紧锅盖~~
14.可以出锅了~
15.美味不可挡~
香椿肉末锅烙
食材明细:
主料::香椿半斤,猪肉糜8两,面粉适量,
辅料::菊花适量,姜末适量,菠菜适量,
配料::海鲜酱油适量,盐适量,十三香适量,熟油适量,
香椿肉末锅烙的做法步骤:
1.菠菜榨汁后与面粉和成较硬面团,静置30分钟以上
2.香椿洗净,热水焯烫1分钟
3.烫好的香椿捞出控水后切碎末
4.香椿末与猪肉糜加调味料向一个方向搅拌均匀,上劲
5.将醒好的面团搓成长条状
6.揪成大小相等的剂子
7.面剂子擀成小圆皮
8.取适量馅料放在饺子皮上
9.饺子皮封口,捏制成喜欢的形状
10.电饼铛预热,倒适量食用油
11.将包好的饺子排在饼铛上
12.待饺子底部变色后添水,没过饺子中部。待汁水全部烧干,饺子发出噼叭响声时,锅烙就做好啦
小贴士:
煎制过程中添加的水里可放入适量淀粉,这样煎成的锅烙底部会出现连在一起的片状物。
一次可以多包制一些,剩下的冷冻2小时后用保鲜袋装好,下次食用。早上起来直接从冰箱里取出,无须解冻,直接用饼铛制作锅烙,或煮水饺,味道一样鲜美,而且方便省时。
福袋锅烙
食材明细:
主料::面粉适量,黄瓜汁适量,
辅料::酸菜适量,油适量,蚝油适量,酱油适量,十三香适量,葱适量,姜适量,香菜适量,
福袋锅烙的做法步骤:
1.调馅料,适量肉馅,酸菜馅,十三香,蚝油,酱油,葱姜末,(水适量)香菜末,顺一个方向搅拌均匀!
2.面粉适量,黄瓜汁适量,面团和软硬适中,醒面10分钟!
3.下剂子!
4.擀圆坯!
5.包入适量馅料!
6.沿着一边向中间靠拢,用大拇指食指虎口收一下腰!
7.搓细条,系好!
8.用模具刻出花朵!
9.用花笔粘好!
10.全部做好!
11.锅里适量油,煎制一会!
12.加入适量水,盖上锅盖,焖熟,撒适量水淀粉,淀粉煎出网状,熟了出锅!
13.成品!
14.成品!
小贴士:
馅料,可以调自己喜欢吃!
韭菜肉锅烙
食材明细:
主料::面粉适量,盐适量,水适量,
辅料::韭菜适量,猪肉馅适量,色拉油适量,花椒适量,盐适量,
韭菜肉锅烙的做法步骤:
1.面粉加盐拌匀,加适量水揉成光滑面团,醒30分钟,醒的过程中再揉一次面,让面团组织更均匀些;
2.锅中倒适量色拉油,加热后,放入花椒,榨成花椒油,晾凉备用;
3.猪肉馅里依次加入酱油、蚝油、花椒油、十三香,顺一个方向搅拌调匀;
4.韭菜洗净控干水分,切末;
5.将韭菜末加入调好的猪肉馅里,最后加适量盐和香油搅拌均匀;
6.把馅料用平铲堆到盆一边,周边拍平,这样可以有效避免拌好的馅料出汤;
7.醒好的面团,揪一块面搓成条,分成大小均等的剂子,擀皮;
8.饺子皮加适量馅,包成饺子,放在盖板上;
9.电饼铛180度平展打开,刷油,上下火同时加热,饺子转圈摆在两个烤盘上,两盘同时烙;
10.调汁:1勺面粉,1勺淀粉,1勺油,1勺醋,10勺水;
11.将调好的汁倒入摆满饺子的烤盘中;
12.加盖,烙5-6分钟即熟;
13.出锅装盘。
小贴士:
1.馅拌好了要及时包饺子,不然放久了馅料不新鲜,包出的饺子味道不好;
2.在制作馅料时,所有材料每放一样都要搅拌均匀后再放下一样,切记盐是最后才放的,放早了容易出汤;
3.在上锅烙时,等汤汁收尽就可出锅,如果想让底儿脆一些,就在最后一分钟开盖烙,让水分更好挥发出去;
4.锅烙趁热才好吃,其实可以多包一些饺子,冻冰箱里,想吃随时上锅烙,即刻享用美食。
三鲜锅烙
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,鸡蛋适量,大虾适量,猪肉馅适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,香油适量,花生油适量,
三鲜锅烙的做法步骤:
1.做法: 1.新鲜的韭菜摘洗干净切碎,鸡蛋打散炒熟凉凉,然后将猪肉馅里放入准备好的韭菜、鸡蛋碎和胡椒粉.盐、香油搅拌均匀备用。
2.大虾洗净、挑出虾线、剥皮留下虾尾部。
3.2将面粉加入清水和面揉成面团。稍饧,再搓成条形揪成剂子,擀成圆面皮,放上剥好的大虾
4.再放上准备好的韭菜馅料,漏出虾尾其余部位捏严。
5.平锅加入适量的花生油,将包好的锅烙整齐的摆入锅中,先烙出金黄色。
6.再放入少量的水,盖严盖,焖至熟透见汁收干,出锅装盘即可。
芹菜猪肉馅锅烙
比起水饺来,更多的人喜欢吃锅贴,人们常常把前一天煮好的水饺放到第二天,在锅里放放点油煎一煎,香脆可口,芳香四溢。到是很少有人直接做锅贴,除非是饭店里面,其实这两种做法,后者肉孜四溢,前者会少那么一点口感。
皮子所需材料:
面粉200克、热水100克、凉水20~40克、盐两个手指捏一点
馅料所需材料:
猪肉馅200克、芹菜100克、葱30克、生姜5克、花椒粉一小勺、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量
做法:
1、将面粉倒入盆中,放入盐,一只手拎着筷子,一只手往面粉上浇热水,边浇边用筷子搅拌面粉成小疙瘩状;
2、然后分次放入凉水将面团揉成没有干粉的面团,面团要柔软一些,但也不要软到不好成形,揉好后盖上放到一边饧15分钟;
3、准备好肉馅,稍微带点肥肉更好吃,芹菜摘洗干净,只把根部和黄叶子去掉就可以,拌馅将叶子也要放进去,这样味道才更浓郁而且更有营养;
4、取一个大一点的容器,将肉馅放入、再放入酱油、姜末或姜粉、细葱花、花椒粉、食用油;
5、将肉馅搅拌均匀,然后放入切成细末的芹菜和盐拌匀,馅就做好了,和好的馅闻起来香味都出来了,就说明盐味正好,闻不出来的,可以取一点尝一下,煎或蒸的饺子馅料盐味正好即可,如果是水饺,馅料就要稍微咸一点,水煮后盐的味道会减去一些;
6、擀成饺子皮,然后放入馅料,左手推褶子,右手捏紧,包成饺子状,也可以是自己喜欢的捏法;将饺子全部包好;
7、将面团取出从中间开个洞,然后扩开成环形,用手握成喜欢的粗细;
8、将切切开成条状,再切成大小均匀的小面团,普通饺子的大小;
9、取平底锅放入少许油在底部抹开,将饺子摆到锅里;
10、中火将饺子底部煎上色;
11、然后倒入开水至饺子的1/3处,盖上锅盖,中小火;
12、大约3~5分钟,水分蒸发后,开中火再煎大约1分钟左右就可以了,注意调整火候,不要煎糊了,吃的时候我家喜欢蘸用酱油、醋、辣椒油调的蘸料。
小贴士:
1、一次可以多做一些然后放入冰箱冷冻,吃的时候取出不用化冻,直接制作就可以。冻饺子的馅料不要放得太满,不然冷冻后容易裂开;
2、芹菜不用水焯,也不用盐杀,这样营养不流失,而且味道更浓郁,这样肉馅不用放水也会有很多汤汁;
3、用烫面团做出来的煎饺子皮子不会像凉水面团那样发硬口感不好,即便是凉了,也柔软。
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你喜欢吃芹菜吗?相信爱吃饺子的人对芹菜肉馅的饺子一定情有独钟,吃起来味道独特,多食用芹菜有平肝降压,镇静安神等功效。
一、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
二、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
三、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。
四、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
五、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
六、清热解毒
秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
结语:芹菜具有六个健康的功效,分别为平肝降压,镇静安神,利尿消肿,防癌抗癌,养血补虚,清热解毒。
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芹菜粥
做法:
每次用120克芹菜,加水熬煮,取汁与粳米150克,煎煮成粥,稍温饮服。
效用:
春季肝阳易动,常使人肝火上升,出现头痛眩晕等症。病患者或中老年人,常吃些芹菜粥,对降低血压、减少烦躁有一定好处。
原标题:食疗养生:芹菜粥养肝推荐10款春季养生粥
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菊花粥
做法:
菊花50克,粳米100克,冰糖适量。先将菊花煎汤,再将粳米同煮成粥,待粥将成时,加冰糖融化。
效用:
中老年人在春季食用些菊花粥,不仅可治风热头痛,眩晕耳鸣,而且久服还能使人肢体轻松,耳聪目明,延缓机体衰老。
山药粥
做法:
以鲜山药100~200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥食用。
效用:
山药味甘平,是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现,山药含有淀粉酶、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C等,具有滋补效果。中老年人在春季经常食用些山药粥,补益颇多。
红枣粥
做法:
取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚温热服食。
效用:
红枣具有良好的补益作用,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能薄弱煮服食。可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
胡萝卜粥
做法:
先将胡萝卜1~2根(按喜好定)洗净切成细丝,沸水稍微煮过后,与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥,快熟时,加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油,顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔,令人食指大动。
效用:
胡萝卜粥,富含维生素A,凡食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者,可经常食用此粥。
玫瑰花粥
做法:
最好采用经过脱水处理的尚未开放的小小玫瑰花蕾,所有营养物质都含苞在尚未开放的花蕾之中。用新鲜梗米熬制成粥,煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾,待粥熬成淡淡的粉红,即可食用。
常食玫瑰花粥,可悦人容颜,使皮肤细腻有致,还可治疗肝气郁结引起的胃痛,对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。
猪肝绿豆粥
做法:
新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。
效用:
此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
决明子粥
做法:
炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。
效用:
该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高脂血症、习惯性便秘等效果明显。
桑葚粥
做法:
桑葚30克(鲜桑葚用60克),糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。
效用:
该粥可以滋补肝阴、养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
芝麻粳米粥
做法:
芝麻50克炒熟研末,待粳米100克煮成粥后,拌入芝麻末同食。
效用:
此粥对肝肾功能不足、习惯性便秘等症有良好疗效。
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近些年来,换癌症的人越来越多,不仅跟我们的生活环境有关系,跟我们吃的食物关系更密切,我们应该多吃点新鲜的食物和五谷杂粮。
一吃鲜
多项国际研究指出,多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现,多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜,含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。
人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬,最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反,久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后,可产生强致癌物黄曲霉素,可导致肝癌、胃癌等。另外,尽量别吃隔夜菜,放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐,加热次数越多含量越多。
二吃淡
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现,对男性而言,食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍,而在女性中,食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。研究者表示,这是因为人体食用过量高盐食物后,食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害,随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐,可与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。
建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意隐性盐的存在,比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐,需要控制用量。
除少吃盐,清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出,脂肪与癌症关系最为密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议,每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品。
三吃粗
食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源,但受到加工的影响,加工越精细,膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点粗。
富含膳食纤维的食物包括:黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后,可刺激胃肠道蠕动,促进排便,减少肠道吸收致癌物,预防大肠癌。
值得推荐的是,豆类脂肪少,纤维多,不仅可有效降低患子宫内膜癌风险,由于含较多抗氧化物质,还能预防乳腺癌。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,可促进新陈代谢,增强体质。其中,硒是一种抗癌物质,可与体内各种致癌物绑在一起,通过消化道排出体外。
建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起,做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。
四吃苦
不少人排斥带点苦味的食物,殊不知,苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味,因为它们含有一种叫做柠檬苦素的物质。柠檬苦素是一种植物化学物,通常存在于成熟的果实里,柠檬类果实中含量尤多。
多年研究发现,柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现,食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素,也有防癌作用。
美国研究还发现,食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,以及红酒和巧克力中的多酚,它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,防癌饮食必须吃点苦。
五吃酸
醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品,含多种氨基酸和有机酸。研究证实,食醋中含有一种酶,具有杀菌作用,能抑制癌细胞生长,降低黄曲霉素的强致癌性。此外,醋还能预防高血压、高血脂、高血糖,减轻疲劳等。
烹饪中很多时候适合放醋,既健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋,能让菜肴脆嫩爽口;炒紫甘蓝时,放点醋能让菜肴颜色更鲜艳;熬小鱼、炖排骨时放点醋,利于骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
除了醋,酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实,常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤,再将它们分为两组。一组饲料中加酸奶,另一组不加。结果显示,前者肿瘤明显得到抑制,与后者相比,肿瘤细胞减少30%~35%。究其原因,研究人员认为,乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生,并能吞噬致癌物质,削弱其致癌性。
酸奶虽好但不能过食,成人每天喝酸奶别超400克,除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。胃酸过多者应避免饭前喝,空腹喝酸奶可促进排便,适合便秘者,相反,腹泻者则不适合,普通人饭前饭后均可。
结语:要想吃的健康,我们在日常生活中就必须多吃新鲜的瓜果蔬菜,少吃盐,多吃粗粮。
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辣味蔬菜是很多人的最爱哦,作为调料香味浓郁,像韭菜,大蒜和小葱,看起来不起眼,实际上却有很高的营养价值。
一、韭菜有什么营养价值呢?
韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推荐的是它的维生素、矿物质。
韭菜:维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提高视力,缓解眼睛疲劳,对于长时间用电脑的人非常合适,而且胡萝卜素高这对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能韭菜炒鸡蛋,韭菜烙饼子,韭菜饺子都很好的。
选购:
市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种,窄叶韭菜的叶子细长,颜色较深,纤维量高,香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚,颜色较浅,比较柔嫩,味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可,对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。
吃法:
1、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
二、大蒜的营养价值
春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分,大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素,能消除疲劳、增强体力。
大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
很多人不愿意吃大蒜,是怕口气熏人。专家推荐的办法是,吃蒜后嚼茶叶,尤其是花茶和铁观音最见效果。另外,将温热的牛奶在口腔里含一会儿,然后慢慢咽下,也能有效去除异味。
其实,吃大蒜更应注意的不是口气,是食用禁忌:体质较弱的人,吃大蒜一次一两瓣即可,否则易上火。另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
三、小葱保健价值
1、解热、祛痰
葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
2、促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
3、抗菌、抗病毒
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4、防癌抗癌
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
适合人群:
一般人群均可食用。
食疗作用:
葱味辛、性温;具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;
做法:
每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
结语:既然大蒜具有那么高的营养价值,那不如平日里在家烧饭菜里面放一些吧。
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1.豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。他们说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。《随息居饮食谱》谓:处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也,亦可入荤馔,冬月冻透者味尤美。豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
西葫芦素馅锅烙
食材明细:
主料::面粉300克,西葫芦800克,
辅料::鸡蛋2个,速冻虾仁若干,
配料::盐适量,味精适量,香油适量,
西葫芦素馅锅烙的做法步骤:
1.蒸饺的话就得烫面,锅烙则与水饺差不多冷水和面,稍软一点就行。和面后醒上半小时。
2.老一点的西葫芦去皮去籽刨成两半,然后用插板插成细丝,拌上适量精盐腌上10分钟,用手挤出水分。
3.用刀切碎装入调料盆。
4.虾仁去除虾线,剁碎。
5.两个鸡蛋搅匀,用炒锅煎成鸡蛋碎,把西葫芦碎、鸡蛋碎和虾仁碎加人各种调料(精盐、味精、耗油、香油、五香粉)搅拌均匀。
6.醒好的面团揉匀,揪成剂子擀成皮,尽可能多打点馅。(蒸饺或锅烙都要比煮饺略大一些、皮薄馅大才好)
7.煎锅里面放入适量油,中火烧热,把饺子均匀码在锅中,煎三分钟。
8.底部金黄色时候,喷水没过饺子一半,盖上锅盖,大火水快收干调成小火,水要干时饺子已经熟了靠干出锅即可。
9.怎么样,皮薄馅大,鲜美无比。
小贴士:
锅烙煎的火候比较难把握,如果想吃煎得大一点的可以最后开盖多煎一会,出硬底再出锅。
玉洁冰花
食材明细:
萝卜,鸡清汤,淀粉,精盐,西芹。
玉洁冰花的做法步骤:
将萝卜去皮修成圆形,剞上十字花刀,拍上鸡清汤略蒸。将鸡清汤加盐,勾薄芡,浇萝卜花上,用西芹点缀。
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