食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为大家整理的“自制开胃剁辣椒”,或许你能从中找到需要的内容。
红辣椒洗净,晾干,用剪刀剪成片
材料:
主料:红辣椒2500g,白菜200g,
辅料:食盐适量,食油适量,蚝油适量,红薯粉适量,生抽适量,大蒜适量,辣椒适量,,
自制开胃剁辣椒的做法步骤:
1. 红辣椒洗净,晾干,用剪刀剪成片
2. 放入绞肉机
3. 用筷子压紧把辣椒搅成末
4. 放适量盐,拌均匀
5. 放入洗净晾干的容器里,随吃随取
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韭菜剁辣椒
上周末,我家那口子从阳台上揪了一把鲜韭菜,摘了几个小辣椒,送到厨房,正在灶台前忙活的我看见了,猜他他是想吃韭菜剁辣椒了。
我把韭菜和香菜洗好了,先控着水。
等其他饭菜都上桌了,把洗好的韭菜香菜和辣椒切切碎,然后加了调料这么一拌,三两分钟,一碟小菜就上了桌。
自家的餐桌,总少不了这么几碟添桌角的小菜,虽不起眼,但顺口,开胃,下饭,舒坦。
韭菜剁辣椒
原料:韭菜1把、红绿尖椒各1个
调料:香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量
韭菜剁辣椒做法
1、韭菜洗净后沥干水分,切成碎粒;
2、青红椒切成小粒;
3、香菜切碎;
4、所有原料混合;
5、先添加香油拌匀;
6、然后添加酱油和味精拌匀;
7、最后根据自己的咸淡口味,酌情添加盐。
温馨提示
1、韭菜一定要沥干水分再切;
2、不吃辣的,要提前把辣椒筋去掉;
3、韭菜和辣椒要切而不要剁,否则易出水;
4、因为韭菜和辣椒都很容易出水,所以先用香油拌匀,可以防止水分的快速淅出;
5、最后添加盐,也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出,口味轻的可以省略盐;
6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料,辛辣鲜美味道足,棚扣的食材做出的风味大减。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
花生剁辣椒
食材明细:
主料::新鲜红辣椒250g,
辅料::生姜50g,蒜50g,
配料::盐20g,糖5g,蜂蜜15g,高度酒10g,
花生剁辣椒的做法步骤:
1.新鲜的辣椒,清洗干净后再晾干水分。这次选的辣椒,肉很厚实,而且不是很辣,但有香味,做出来的剁辣椒很好吃
2.把辣椒去把,切段,放入料理机中绞碎
3.姜和蒜也分别用料理机绞碎
4.绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中,
5.姜蒜碎也加入
6.放入盐和糖,加入蜂蜜和高度酒,这两样东西都有杀菌效果,即增加风味,有对保质有帮助
7.搅拌均匀。
8.容器开水消毒后,放入熟花生米。花生米去皮后最好的放入干净容器中,烤箱200度烤2分钟,然后使用,目的也是杀菌
9.把搅拌好的剁辣椒铺在上面,盖盖密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
小贴士:
因剁辣椒要好几天的腌制,而且做好后会吃一段时间,所以容器和用具的消毒不容忽视,容器用具最好的开水消毒。这样可以保证品质。而且一次不要做太多。
吃情不改--自制剁辣椒的做法
材料:
红辣椒600g,独头蒜100g,嫩姜100g,盐35g,
吃情不改--自制剁辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;
步骤2,一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就好可以吃了。
剁辣椒开屏鳊鱼
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材料:
主料:鳊鱼1条,剁椒适量,
辅料:大蒜适量,细香葱适量,辣椒油适量,味精适量,蚝油适量,花生油适量,
剁辣椒开屏鳊鱼的做法步骤:
1. 将处理好的鱼去头和尾,切下尾部后,将中间的脊骨去掉,保留两边的皮和尾部的鳍。
2. 将鳊鱼的脊背处切断,肚皮处要连刀。
3. 将切好的鱼装入盘中,再把头和尾放入盘中。
4. 将剁辣椒放入碗中,然后放入蒜茸、姜末、味精、蚝油、红油,搅拌均匀。
5. 拌匀后码在鱼上。
6. 将蒸笼内的水烧开,将鱼上笼蒸8分钟后出锅。
7. 锅中放入油烧到八成熟,将油冲淋在鳊鱼上,最后再撒上葱花
✿自制剁椒✿
食材明细:
主料::大辣椒适量,
辅料::蒜适量,
配料::精盐适量,白酒适量,蜂蜜适量,
✿自制剁椒✿的做法步骤:
1.先来认识它,大辣椒
2.首先洗干净让它自然风干。绝对不能带水
3.然后先切成丝,再切成末,不好太碎,要比辣椒酱末稍大些
4.大蒜去皮切末
5.切好的辣椒末放进器皿中,铺上蒜末
6.撒上适量精盐
7.搅拌均匀
8.加入适量蜂蜜,没有加白糖也可
9.装入无油无水的容器中,倒入适量白酒
10.倒上一层植物油,封面,不可搅拌。盖盖密封保存即可。一周后可食用,时间越长,味道更好
剁辣椒的做法
老公可是一天也离不开它哦!我家冰箱里一年四季常备着呢!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
朝天椒250g,盐适量,高度酒适量,,
剁辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,先把辣椒洗净、凉干!一定要凉干,不然辣椒腌制过程中容易变质!准备材料!
步骤2,把辣椒用剪刀一个一个剪成小块,其实随便什么形状都可以!这个过程有点痛苦,我剪了一个多小时,我是边看电视边剪的,一定要小心不要剪到手了!小心辣椒水弄到身上和眼睛上,更要小心手不要摸眼睛!喜欢的话,也可以放些生姜片和大蒜头!
步骤3,把密封罐洗净,凉干。也可以用厨房用纸擦干。
步骤4,把酒倒到剪好的辣椒里,要感觉每片辣椒有粘了酒,再放盐,也是要每片辣椒好像都有盐巴了!就OK啦!
步骤5,然后装进密封罐里。天热时,最好放在冰箱冷藏,最多一礼拜就可以烧菜吃了!
自制开胃黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::干辣椒适量,大料适量,盐适量,生抽适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,陈醋适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
自制开胃黄瓜的做法步骤:
1.准备几根黄瓜。
2.黄瓜切片,厚一点切。
3.切完放盆里放一些盐 把黄瓜的水分杀出来。
4.把盐,糖味精,生抽蚝油都放一个碗里。
5.配料切好。
6.x杀出水的黄瓜用手挤一挤,把多余的水分挤出来就可以了。
7.锅里多放一些油,油烧开把配料依次放进去。
8.都炒好了出来香味了就把调料汁倒进锅里,再加一点水进去。
9.等烧开了就可以倒入黄瓜里面。
10.最后拌均匀就可以啦!凉了以后放冷藏里味道会更好哦。
自制辣椒萝卜
食材明细:
主料::萝卜5千克,剁辣椒1千克,
辅料::食用盐400克,
自制辣椒萝卜的做法步骤:
1.萝卜沥干水
2.洗干净
3.把萝卜切成手指宽的长条
4.这是切好的萝卜
5.放置外面晒
6.大概两天,萝卜干了,准备辣椒酱,开始拌萝卜
7.准备干净的容器装坛入罐
家乡剁辣椒的做法
先生从小就很瘦,因此被婆婆照拂得很好。那个年代里,平常人家短缺的鱼肉对他来说从来不是稀罕的东西,他偏偏是个咸菜控。泡姜、腌蒜、剁辣椒无一不爱。所以,每年夏天取南昌本地红辣椒为他腌制一大罐剁辣椒已经成为我家的保留项目。往往不待足够的腌渍时间,就已经被他就粥就面吃去大半。其实方子很简单,重要的是食材,一起试试吧。
材料:
本地红辣椒500克,大蒜200克,盐50克,冰糖30克,白酒20克,花椒10粒,香油适量,,
家乡剁辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,买来的红椒洗净,放阴凉处风干表面水份。中号玻璃罐洗净后用沸水烫过,瓶口倒置沥干水份。
步骤2,红辣椒切成大小均匀的椒碎。
步骤3,洒入食用盐,腌渍三个小时后把杀出的水份倒掉。
步骤4,大蒜切成蒜茸,不用切太碎。
步骤5,把切好的蒜茸加入到杀过水的椒碎里,拌均匀。
步骤6,拌好的剁椒里加入碎冰糖和花椒,最后淋入白酒稍拌一下。
步骤7,腌好的剁椒装入玻璃罐中,表面淋上一些香油封口,拧紧瓶盖在阴凉处放置一天后入冰箱冷藏十天后即可食用。如果是在冬天制作则可在室温放置三五天后再冷藏。如果想要口感酸一些,室温发酵的时间可相对延长。
步骤8,辣椒的选择十分重要,我选用的是南昌本地红尖椒,皮薄肉厚。如果选用肉质薄的辣椒会出现皮肉分离的现象,影响口感。
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。 剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。
准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香……
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