没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编现在向你推荐老婆饼的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，鸡蛋液10g，玉米油10g，油酥：中粉80g，玉米油35g，糯米馅：糯米粉70g，细砂糖60g，水110g，熟芝麻30g，玉米油35g，表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量，
老婆饼的做法的做法步骤：
步骤1，糯米馅：先讲水，玉米油细砂糖放入锅中煮沸
步骤2，然后迅速倒入糯米粉，搅拌均匀
步骤3，关火，倒入白芝麻，搅拌均匀
步骤4，把做好的糯米馅稍稍放凉，放在冷藏至不粘手
步骤5，油皮制作：将100克中粉，15克细砂糖，45ml水，10克蛋液，10克玉米油放在一起活成面团，分成小剂子
步骤6，油酥制作：将80克中粉，35克玉米油放在一起活成面团，分成小剂子
步骤7，取一个油皮按压扁放入油酥
步骤8，收口
步骤9，擀成椭圆形
步骤10，卷起来，收口向下
步骤11，在擀成椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜
步骤12，依次做完，取一块卷好的面团，按压扁
步骤13，包入糯米馅，收口，
步骤14，将收口朝下，按压成扁圆饼状
步骤15，依次做好，刷上蛋液，撒上芝麻，用刀划几个口子，烤箱预热200度，25分钟
步骤16，成品图
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港式老婆饼
食材明细：
主料：：馅心：糯米粉75g，细砂糖150g，黄油47g，水56g，
辅料：：水油皮：低筋面粉150g，细砂糖28g，猪油47g，水56g，蜂蜜8g，
配料：：油酥皮：低筋面粉150g，猪油50g，蛋黄液适量，
港式老婆饼的做法步骤：
1.小火炒熟糯米粉，冷却至凉；
2.将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
3.用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
4.揉成均匀的面团，即成馅心；
5.使用前平均分成12份。
6.混合油酥皮所有材料；
7.揉成均匀光滑的面团；
8.混合水油皮材料；
9.搓揉成光滑的面团；
10.水油皮平均分成12份；
11.油酥皮平均分成12份；
12.将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
13.收口捏紧；
14.擀成约12cm的长舌状；
15.自上而下卷起来；
16.盖上保鲜膜，松弛15分钟；
17.收口朝上，擀成长条状；
18.自上而下卷起来；
19.盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
20.将小卷收口和两端捏向中间；
21.整成圆球状；
22.收口朝上，擀成圆饼；
23.包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
24.收口朝下，轻轻擀成圆饼；
25.排入烤盘；
26.刷上一层蛋黄液；
27.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。
小贴士：
1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。
2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。
3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。
4、按步骤，一步一步来，很简单的！
豆沙老婆饼
食材明细：
油皮：：中筋粉200克，猪油50克，低筋粉140克（油酥），黑芝麻10克，豆沙馅300克（已经放糖），
辅料：：白糖20克，水60克，猪油70克（油酥)，鸡蛋1个，
豆沙老婆饼的做法步骤：
1.油皮中的所有材料混合（中筋粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克）。油酥材料混合(低粉140克、猪油70克)成团，不用过度揉搓
2.分别揉成面团 ,盖上保鲜膜醒30分钟
3.豆沙馅煮好放糖
4.豆沙分成15克左右
5.醒好的油皮油酥各分成20份
6.取一份油皮撖扁放入一份油酥，收口包好，盖上保鲜膜静置15分钟
7.将圆形面团擀成椭圆形状
8.从下向上卷起。
9.盖上保鲜膜静置15分钟
10.再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
11.盖上保鲜膜静置15分钟
12.取一份如图把两头向中间按。
13.将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅
14.压成扁圆形，收口朝下放在烤盘中，，在表面划上三道口子
15.刷蛋液，撒上芝麻
16.170度，烘烤20分钟
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
面团松弛时盖上保鲜膜，防止干裂。
老婆饼(1)
食材明细：
面粉，糯米粉，黄油，白糖，枸杞子，葡萄干，鸡蛋液(蛋黄液)，水各适量。
老婆饼的做法步骤：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
糯米老婆饼
食材明细：
主料：：猪油48克，细砂糖75克，鸡蛋20克，植物油20克，
辅料：：普通面粉145克，水36克，糯米粉56克，芝麻15克，
糯米老婆饼的做法步骤：
1.将水油皮面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟；将油酥面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟
2.将水油皮面团和油酥面团各均分为12份，取一个水油皮面团按成圆皮
3.面团擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来;依次做完所有的面，醒放10分钟
4.把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮，然后从上往下卷起来;醒放10分钟
5.糯米馅的水和油到进锅里，开火加热烧开，然后倒入糯米粉、糖和芝麻，搅拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏半小时
6.取出糯米馅平均分成12份，取一份面团擀成圆形剂子，包入糯米馅，按扁
7.将包好的生坯收口朝下放在烤盘上，中间要隔开点距离(利于均匀受热)在饼的表面用锋利的刀划三刀，然后刷蛋液撒芝麻
8.所有的做好后，烤箱预热200度，烤20分钟表面金黄即可
9.稍稍晾凉食用，酥香满口
10.完成
小贴士：
烹饪技巧：
1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
2、如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
3、每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥。
蜜豆老婆饼的做法
今天外面天气好热，没有带女儿出去玩，正好昨天晚上做了一些蜜豆，今天做了一些老婆饼，
材料：
面粉1100克，色拉油150克，面粉2200克，色拉油250克，白糖40克，盐1克，温水适量，蛋液适量，蜜豆适量，，
蜜豆老婆饼的做法的做法步骤：
步骤1，把100克面粉加50克色拉油和成油酥，盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤2，把剩下的材料除蜜豆外全部放到一起
步骤3，搅拌均匀和成面团，盖上保鲜膜松弛半个小时左右
步骤4，把松弛好的面团拿出揉匀
步骤5，擀成圆形的面饼
步骤6，放上油酥
步骤7，包裹好
步骤8，擀成长方形
步骤9，将两边向回折
步骤10，然后对折，这样再擀开然后四折，一共三次四折
步骤11，把折好的面团杆开
步骤12，然后卷起来
步骤13，用刀切成小剂子
步骤14，把剂子立起来
步骤15，摁扁再擀开
步骤16，然后卷起
步骤17，把剂子都做好，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤18，把松弛好的剂子立起来摁扁
步骤19，擀成圆形
步骤20，放上适量的蜜豆
步骤21，收好口，把收口向下放入烤盘
步骤22，刷上蛋液
步骤23，用刀划三刀，以免烤的时候鼓起来
步骤24，烤箱预热180度烤25分钟，表面金黄即可
紫米老婆饼的做法
之前做过正宗口味的老婆饼赶紧吃过之后真的是无法忘怀也激发了我的创作之心最近特喜欢用紫米做馅试着用黑米面包粉和紫米馅搭配做成了黑色的紫米老婆饼还蛮有特色的
材料：
水油皮：，中筋面粉135g，玉米油40g，沸水75g，麦芽糖8g，油酥：，中筋面粉75g，玉米油30g，馅料：，紫糯米120g，细砂糖30g，奶粉15g，装饰，鸡蛋1个，白芝麻适量，，
紫米老婆饼的做法的做法步骤：
步骤1，紫米泡水一晚，倒出紫米水，然后加入30g冰糖再倒入120g紫米水，上锅蒸三十分钟
步骤2，揉面盆中倒入水油皮的材料，然后用筷子搅成絮状，我的中筋面粉是用黑米面包粉和低筋面粉一比一混合的哦，所以是黑色的
步骤3，将揉面盆装入ACA北美电器厨师机1210A中，开三档揉五分钟，揉至面团光滑，取出面团醒发半小时
步骤4，接着我们来制作油酥，当油和面粉用筷子搅拌成絮状，
步骤5，倒出到揉面垫上，用手或者切面板肉均匀，和水油面一起醒发
步骤6，将醒发好的水油皮按扁包入油酥，用虎口将油酥包围起来，收口收紧
步骤7，帮包好的饼皮擀成长方形。
步骤8，自上而下卷起来，卷成长条要卷实
步骤9，用切面板平均切成十二份
步骤10，取一个面团按扁，放入紫米馅，用虎口将紫米馅围起来，收口捏紧
步骤11，把12个饼胚放入烤盘上，按扁
步骤12，取鸡蛋打散，在表面抹上一层鸡蛋液并撒上白芝麻
步骤13，烤箱预热200度烤20分钟
紫薯老婆饼的做法
材料：
低筋面粉150g，油60g，低筋面粉120g，黄油60g，熟紫薯一根，白糖60g，鸡蛋1个，芝麻少许，牛奶或水60g，，
紫薯老婆饼的做法的做法步骤：
步骤1150，克面粉与60克油和牛奶、白糖活成水油面，120克面粉与黄油活成油面，紫薯与白糖打碎。
步骤2，两种面分成数量相同的剂子
步骤3，将油面放到水油面上包成起酥的剂子
步骤4，将剂子擀成长条，卷成卷
步骤5，全部卷成长卷，醒10分钟…
步骤6，将长卷再次擀成长条，重新卷成卷。“蜗牛”
步骤7，全部卷好后后，将“蜗牛”擀成圆行，将紫薯放好包成圆饼，压扁
步骤8，刷上蛋液，用小刀将上层切开(不能切断)可以见到紫薯，撒上芝麻
步骤9，放入烤盘，190度，18～20分钟
步骤10，稍加凉凉，即可食用
小巧美味的老婆饼
食材明细：
主料：：面粉200克，植物油45克，糖40克，水100克，
辅料：：面粉120克，植物油45克，
配料：：糯米粉120克，糖120克，水150克，植物油50克，芝麻40克，奶粉30克，
小巧美味的老婆饼的做法步骤：
1.将主料中的所有材料混合做成水皮；配料中的所有材料混合做成油皮；
2.将水皮分成24个小剂子（我想做小点的，所以分成24个），图片拍的不全
3.油皮分成24个小剂子(图片拍的不全,示意下)
4.油皮分成24个小剂子(图片拍的不全,示意下)
5.辅料中的液体材料倒入小锅内烧至水开糖化后关火，迅速倒入糯米粉和奶粉、芝麻搅拌均匀，把盛出的馅料放冰箱冷藏，需要包的时候再拿出来分成24份
6.水皮包油皮
7.包好后擀成椭圆形，从一头卷起，卷好后盖上保鲜膜醒15-20钟
8.醒好后按照步骤6再操作两遍，擀的时候也要小心，容易破皮儿
9.第三次的面卷好后不用醒发就可以直接做了，把面卷竖起来擀成圆饼包入馅料，表面刷上蛋液
10.190度中层20分钟，可以吃了！
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