不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编为此仔细地整理了以下内容《辣乌鱼的做法》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
乌鱼一条，香葱一根，老姜5片，大蒜4瓣，干辣椒2粒，盐适量，醋适量，白胡椒粉适量，青椒2个，香菜适量（不喜欢可以不放），香油适量，花生油或豆油适量，八角适量，花椒适量，
辣乌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将乌鱼处理干净，切成3至4厘米宽的段。锅内放花生油，油热放花椒和八角，出香味后放干辣椒、葱、姜片，稍炸，放凉水，盖好锅盖。
步骤2，等锅里水开，放入鱼块，盖上锅盖，等水再次烧开。水开后，放少许胡椒，盐，炖五六分钟。
步骤3，出锅之前放蒜，青椒，香菜，味精，白醋，再淋上少许香油。一道色香味俱全的辣乌鱼就做好了。
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乌鱼粥的做法
材料：
鸡蛋1个，乌鱼片适量，姜三片，胡椒适量，盐适量，葱一根，
乌鱼粥的做法的做法步骤：
步骤1，乌鱼片用鸡蛋清、盐、胡椒码好
步骤2，粥先熬好，吃多少盛多少出来做生滚粥，想吃什么味道做什么味道更自由。粥煮开放姜丝、盐
步骤3，下鱼片，一分钟就出锅
步骤4，鱼片变白一半的过程
步骤5，鱼片变白就可以了
步骤6，撒葱花开吃！
步骤7，鲜！
家常黑鱼/乌鱼的做法
老家叫黑鱼或财鱼，重庆叫乌鱼。哺乳期吃不了太油太辣的，做个家常版本。
材料：
姜1小段，葱2小段，盐适量，白胡椒粉少许，油50g，黑鱼1条，老干妈1小勺，自制豆瓣酱1小勺，料酒三勺，花椒20粒，
家常黑鱼/乌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，鱼头鱼尾鱼骨单独沥干水分，切几千生姜，两截大葱。
步骤2，鱼片洗净后放碗里，加少量白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀腌制一会。
步骤3，锅里放油，烧热后，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面微黄，下生姜大葱花椒，再烹入少许料酒，加一大碗水开始熬汤。
步骤4，大火烧开后煮十分钟，待汤变浓，不再透明，加入一勺豆瓣酱一勺老干妈，再煮五分钟，下入前面腌过的鱼片，加盐，加青椒，再煮五分钟左右，滴一点香醋后即可出锅。
步骤5，做好了，要吃辣的可以加其他红辣椒。
麻婆乌鱼片的做法
材料：
乌鱼四两，青笋一根，青花椒一钱，红花椒一钱，干辣椒三钱，天成一味酱油适量，鲜味汁适量，炮姜适量，鲜姜适量，，
麻婆乌鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将乌鱼宰杀洗净，片薄片，腌制。
步骤2，锅里下油，放入姜末，炮姜，泡椒末，抄香，放入天成一味，和鲜味汁，取汁待用，鱼片滑熟放在煮熟的青笋丝上，灌入汤汁，浇入糊辣油即可。
小乌鱼炖豆腐的做法
我做这道菜非常简单海边的居民都是这么做的
材料：
小乌鱼适量，豆腐适量，葱段适量，香菜适量，盐适量，，
小乌鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把小乌鱼洗好去掉两面的软骨
步骤2，豆腐切块锅里放少许油葱段爆锅下豆腐豆腐开锅后加入小乌鱼
步骤3，大火炖五分钟出锅放上香菜葱段开吃了好鲜
鲜椒乌鱼片的做法
又到了青花椒上市的季节，正是吃鲜花椒的时候，想做个鲜椒乌鱼片，翻翻豆果没有食谱，那就发挥想象，自己造出来。
材料：
乌鱼1斤半重一条，藤椒2小串，青二荆条六根，小米辣5个，生姜1块，大葱半根，菜籽油适量，白胡椒粉适量，藤椒油适量，盐适量，蛋清1个，淀粉适量，
鲜椒乌鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，准备辅料。
步骤2，青二荆条和小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜段。
步骤3，煎鱼。锅中略宽油，烧红后下入鱼头和鱼排，。
步骤4，鱼煎至两面金黄，下辅料翻炒。
步骤5，熬汤。将开水倒入锅中，大火煮5分钟，改中火熬10分钟。
步骤6，码料。鱼片中加入蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉，植物油，藤椒油，姜丝，抓匀，多捏一会儿鱼片，保证淀粉、蛋清、油充分渗入鱼片，使鱼片更嫩。
步骤7，下鱼片。15分钟后开锅时，汤已呈白色，加盐，改小火，一片一片下入鱼片，下完鱼片后改大火，翻动鱼片（翻一下即可），汤翻滚时即可关火。
步骤8，成品。
清炖乌鱼
食材明细：
主料：：乌鱼300克，青豆200克，泡姜二个，小葱二根，芹菜二根，
辅料：：料酒二匙，黄豆酱半匙，盐适量，高汤一碗，
清炖乌鱼的做法步骤：
1.新鲜乌鱼去鳞，切块用清水，姜片。盐和料酒去腥
2.这个空当，准备所有配料泡姜，泡姜。葱，芹菜切段
3.芹菜叶和小葱叶切细段。备用
4.青豆洗净备用
5.热锅起油到倒入乌鱼块煎至两面黄
6.加入黄豆酱和少量生抽。均匀翻炒
7.加入所有配料和青豆加没过鱼块高汤水沸以后转小火炖十分钟
8.起锅撒上葱花和芹菜叶。
小贴士：
这道菜尽量要保持鱼肉的原汁原味，所以调料。不必太复杂
锅贴乌鱼
食材明细：
黑鱼1500克，火腿600克，肥膘肉300克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖10克，辣椒(红、尖、干)5克，五香粉5克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)40克，花椒粉10克，黄酒15克
锅贴乌鱼的做法步骤：
1. 将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；
2. 制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片；
3. 鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍；
4. 肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5 毫米；
5. 火腿（云腿）切成肥膘形状，厚度为5 毫米；
6. 鸡蛋加入湿淀粉调制成糊；
7. 将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；
8. 抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉；
9. 炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅；
10. 再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘；
11. 摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝；
12. 带上花椒粉上桌。
小贴士：
此菜虽煎两面，菜名锅贴，故煎云腿一面，待发出香味即可，另一面则煎至金黄色。成菜一面松软，一面焦黄，方是正宗风味。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
红烧乌鱼
食材明细：
主料：：乌鱼2斤左右，
辅料：：大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量，
红烧乌鱼的做法步骤：
1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。
2.注备辅料，待会好用。
3.把鱼煎制一下控油，备用。
4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。
5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。
小贴士：
因为最近生病医生建议低盐，所以只有腌制的时候放了盐，本人觉得味道刚好，而且也去了腥味，光盘了?
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