“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了纸杯蛋糕的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
这款原味纸杯蛋糕，不开裂，不回缩。做法与传统做法略有差异，是油加热至80度左右，将面粉过筛。具体做法参见菜谱哦！
材料：
鸡蛋4个，牛奶15g，玉米油45g，低筋面粉50g，细砂糖50g，玉米淀粉3g，柠檬汁3滴，，
纸杯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。这里需要说明的是准备的容器一定要无水无油哦。常温鸡蛋4个，其中一个全蛋打在一个碗里，另外三个蛋黄蛋清分离。看图啦！
步骤2，将油隔热水加热至80度左右，取出。
步骤3，快速筛入面粉和淀粉，混合均匀。
步骤4，待油温温热时大概35度左右，加入一个全蛋液和三个蛋黄。
步骤5，混合均匀。
步骤6，倒入牛奶活均匀。
步骤7，调好后的面糊状态如图。
步骤8，中档打发蛋清，出现大气泡时加入第一次砂糖。
步骤9，气泡细腻时加入第二次砂糖，打蛋器调至低档整理小气泡，第三次加入砂糖。
步骤10，打至蛋清细腻发白，提起打蛋头出现小弯钩状态，如图所示。
步骤11，取1/3蛋白到蛋黄糊盆中1点位置划向7点位置翻拌，千万不要画圈，以免消泡。
步骤12，第二次取剩下的二分之一蛋白继续8字翻拌，也可以从上至下切半。
步骤13，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌蛋黄糊，方法一样，切忌不要画圈。
步骤14，将蛋黄糊放入分液器或裱花袋中。烤箱预热130度40分钟。
步骤15，我用的是学厨的12连杯模具，放上纸托，正好可以做出12个纸杯蛋糕。
步骤16，蛋黄糊分在12个模具中，每个模具八分满。轻振模具盘三下，振出气泡。
步骤17，烤箱130度40分钟，后转150度10分钟。
步骤18，烤好后取出晾凉，不用倒扣。
步骤19，是不是很漂亮？
步骤20，成品图。
97msw.cOm延伸阅读
纸杯蛋糕
食材明细：
鸡蛋4只，低筋面粉85，白糖45g，色拉油45g，牛奶60g，白醋3滴
纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步备好食材，蛋黄蛋清分离牛奶，油，称好倒入盆内，用手动打蛋器混合均匀，充分乳化成白色
第2步乳化完成的状态筛入低筋面粉，
第3步一字形切拌均匀，切记不要打圈加入蛋黄，一个一个的加，一个加进去拌均匀再加下一个，这是全部加入混合好的状态，放一旁待用，
第4步蛋白盆加3-4滴白醋，或者柠檬，用电动打蛋器开始搅拌，，低速打出鱼眼泡，加三分之一的细砂糖，然后转中高速打至细腻，加入第二次细砂糖，之后继续打发，至出现纹路，加入最后的细砂糖，同时，烤箱上下130度开始预热。拉起打蛋器，出现直立的角，打发完成，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回蛋白的盆中，和剩下的继续翻拌均匀，翻拌均匀之后就可以倒入模具中，上面可以撒上自己喜欢吃的东西哦，然后放入烤箱烤了，我是用130的温度烤了25分钟，自己可以根据自家的烤箱温度来定，
第5步还不错哦
黄油纸杯蛋糕的做法
原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克 制作：
1，分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。
2，将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。
3，面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。
4，加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）
5，将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。
6，烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。
7，取出晾凉，可以直接吃，也可以做一些装饰，我用了软糖和糖霜进行装饰。
8，将软糖切片，即成花朵状。
9，在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖，然后在四周用糖霜做装饰。
纸杯戚风蛋糕的做法
材料：
蛋白77克，白砂糖33克，蛋黄45克，低粉38克，细砂糖5克，全蛋38克，玉米油37克，，
纸杯戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，、纸模放入学厨模具中备用。
步骤22，、蛋黄和全蛋中加入细砂糖搅拌均匀。
步骤33，、倒入玉米油。
步骤44，、搅拌均匀。
步骤55，、筛入低粉拌匀。
步骤66，、搅拌均匀无颗粒细腻的面糊。
步骤77，、蛋白加入柠檬汁分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
步骤88，、取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，拌匀。
步骤99，、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。
步骤1010，、搅拌均匀的蛋糕糊。
步骤1111，、倒入学厨模具中，轻轻的磕几下，震掉大气泡。
步骤1212，、烤箱预热140度，上下火50分钟左右。出炉晾凉后，烙上可爱的kT图案。
纸杯蛋糕怎么做好吃 纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
之前做纸杯蛋糕总是不太顺利，烤好的纸杯蛋糕回缩厉害，塌腰，现在我找到这个配方，做了几次纸杯蛋糕，成品效果都比较满意，而且好吃，口感柔软、湿润，吃过的人都赞比外面
食材配方
主料：
低粉
炼乳
小号纸杯
黄油
砂糖
全蛋液
蛋白
蛋黄
做法 共8个步骤
1.黄油用小火煮至沸腾，熄火，将黄油移开。
2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀，再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀。
6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
8.纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可。
pizza纸杯蛋糕
食材明细：
低筋面粉130克，盐0.5小匙，糖10克，马苏里拉芝士80克，小苏打0.25小匙，牛奶100毫升，泡打粉1小匙，番茄酱60克，罗勒14克，橄榄油30毫升，鸡蛋30克，大蒜1粒，青椒80克，洋葱80克，火腿肠80克，牛至叶0.5小匙
pizza纸杯蛋糕的做法步骤：
1.尽量选择个大肉厚的青椒，切成小丁。
2.把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。
3.马苏里拉芝士刨成丝。
4.在碗中筛入低筋面粉。
5.加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖，混合均匀。
6.把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里，混合均匀。
7.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。
8.把液体混合物搅打均匀。
9.将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。
10.倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。180度，中层，约25分钟。
小贴士：
方子里的鸡蛋，我用了一整个，大概就是50多g，所以我就减少了牛奶的用量，大概就是80g牛奶。青椒我换成了青豆和玉米，火腿肠我用的培根。洋葱我用了一小个，大蒜3、4粒。罗勒和牛至我用混合的意大利香料代替了，味道也不错。不过小苏打我没有放，家里的貌似用玩了。另外我发的没有君之的看上去那么好，不知道是不是因为我把材料都头一天晚上准备好了，怕第二天早上起来来不及弄，结果泡打粉就失去了很好的效果。不过还是很好吃了，而且这当早饭，真的是营养超级够了。
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