“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？经过小编精心整理，推出炒饭的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
材料：
荷兰豆80g，玉米半节，胡萝卜半节，葱1根，玉米油少许，鸡蛋1个，盐适量，清水少许，
炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，玉米粒掰出来，和荷兰豆一起清洗干净
步骤3，胡萝卜去皮后切丁，葱洗干净后切成葱花
步骤4，多功能锅倒入玉米油，下玉米粒，荷兰豆，胡萝卜丁爆炒片刻后加入少许清水
步骤5，盖上盖子，闷煮熟后盛出
步骤6，打入一个鸡蛋，煎熟
步骤7，用铲子捣碎
步骤8，把玉米胡萝丁倒入，再加入葱花
步骤9，加入适量的盐，调味
步骤10，最后再加入米饭，炒均匀后即可关火
步骤11，成品图
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水果炒饭的做法大全
水果，不仅可以生吃，在热爱烹饪的人看来，还可以做甜品，可以做菜，可以做炒饭等等。下面一起来看看水果炒饭的做法大全，希望对你有帮助!
苹果炒饭
材料：剩米饭1碗，苹果半个，蔬菜丁随意，鸡蛋1个，油1大勺，盐1小勺，番茄酱1大勺，料酒少许。
做法：
1、苹果切丁;鸡蛋打散。
2、炒锅大火热油，下入鸡蛋液，不要等鸡蛋全熟就倒入米饭，料酒，翻炒均匀。
3、加入盐和番茄酱炒匀，然后加入蔬菜丁稍微翻炒。
4、最后加入苹果丁炒匀即可。
小贴士：米饭要大火炒稍微久一点以保证水分被蒸发掉。
菠萝炒饭
材料：剩米饭，菠萝，胡萝卜，腊肠，鸡蛋，青豆。
做法：
1、菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。
2、胡萝卜和腊肠都切小丁。
3、鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。
4、锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油。
5、倒入胡萝卜继续翻炒，然后倒入青豆翻炒至熟后出锅备用。
6、锅内多加些油，倒入米饭炒松，倒入蛋液不断翻炒，炒至蛋液全部凝固。
7、最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可出锅摆盘。
火龙果炒饭
材料：火龙果一个，青瓜一根，鸡蛋一至两个，盐，味精，米饭适量。
做法：
1、火龙果竖着一切为二，用小刀和勺子挖出果实，不要切破外壳，然后把火龙果肉切丁，火龙果外壳备用。
2、青瓜切丁;鸡蛋加少许盐打散。
3、起锅，倒油，倒入鸡蛋打散，然后加入米饭，青瓜丁，翻炒。
4、翻炒至米饭松软，加入火龙果丁翻炒。
5、最后加盐和味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
牛油果炒饭
材料：牛油果一个，瘦肉随意，剩米饭一碗，洋葱1/4个。
做法：
1、瘦肉放点盐、鸡精、生粉和油调味。
2、洋葱切碎;牛油果对半切开，去核，去皮，切块。
3、热油锅，下瘦肉末随便扒拉两下，起锅待用。
4、下洋葱，爆香后下米饭，扒拉散。
5、放牛油果，牛油果化得差不多的时候米饭会变绿，这时候可以放刚刚的肉末，继续翻炒，瘦肉炒熟，各材料炒匀就能起锅。
怎么做什锦炒饭 什锦炒饭的做法
炒饭大家都吃过很多了，炒饭既是主食，同时也是菜肴，制作方法简单，把米饭和其他的食材一起翻炒均匀即可。今天教大家做法的是什锦炒饭，里面加入虾仁、扇贝等海鲜，还加入了火腿、胡萝卜、水发香菇和黄瓜，配料色香味俱全，既好吃也健康。
怎么做什锦炒饭
食材：
虾仁100克、扇贝肉50克、米饭1碗、火腿50克、青豆50克、胡萝卜50克、水发香菇3朵、黄瓜50克、葱花10克、盐1茶匙
什锦炒饭的做法：
1、虾仁切丁，扇贝肉切丁，火腿切丁；
2、胡萝卜切丁，水发香菇切丁，黄瓜切丁；
3、锅里倒入适量油，烧热后下胡萝卜和青豆炒2分钟，再下虾仁、扇贝肉，炒至虾仁断生变色；
4、再加入火腿和香菇、黄瓜略炒，加盐翻炒均匀，盛出；
5、炒锅倒油，下米饭翻炒1分钟，撒上葱花，加入炒好的什锦，翻炒均匀盛出。
小贴士：
什锦炒饭里面的配菜可以根据自己的喜好进行添加，配菜要先焯熟，然后在和米饭一起炒，米饭最好选用隔夜饭，这样口感更好。
媲美铁板炒饭的老干妈炒饭的做法步骤
老干妈炒饭一般用铁板炒出来才好吃，因为颗粒分明，热乎入味。但按照我这个方法做，味道绝对不输铁板炒饭?
用料
剩米饭2碗鸡蛋1个青蒜1根胡萝卜1/4根老干妈2勺葱蒜末
媲美铁板炒饭的老干妈炒饭的做法（1）拌米饭：米饭放在一个大碗里，放入1根青蒜切的末和2勺老干妈，加1勺盐和胡椒粉，戴上手套用手充分抓匀，一定要多抓会，让每一粒米饭都包裹上老干妈和调料。（2）配料：1/4根胡萝卜切碎，葱蒜切末，1-2个鸡蛋打散，待用。
锅中加少量油（油不必太多，不健康，并且老干妈里有油），炒蛋，蛋稍凝固就用铲子搅碎，加入葱蒜末和胡萝卜碎，炒香，放入之前拌好的米饭，尽量用大锅，把米饭摊的面积越大越好，边按压边翻炒，让米饭粒充分受热，翻炒3-4分钟后出锅。
小贴士
关键点：米饭一定要提前充分拌好，翻炒时要仿照铁板炒饭时的动作—按压加翻炒！
老干妈炒饭壕—炒饭好吃的秘诀的做法步骤
为什么叫这个名字呢？因为料多啊！十种食材的炒饭难道不是炒饭界的壕么233
我知道炒饭谁都会做，但是想好一份炒饭还是有难度的！
这是一个很啰嗦的炒饭方子，但是啰嗦的部分都是让炒饭好吃的秘诀！
一定要仔细看跟着做哦，我相信你们也能做出好吃的炒饭~
如果你喜欢米饭稍硬、粒粒分明的炒饭的话，教你一个秘诀。
隔夜米饭再炒之前一边冲冷水一边用手搓开米饭，沥干水分后再用。
用料
米饭1碗老干妈虾牛肉粒玉米粒胡萝卜洋葱青椒鸡蛋1个卷心菜
老干妈炒饭壕—炒饭好吃的秘诀的做法这是所有的食材，牛肉粒我直接用的荷美尔牛肉粒，很嫩，调味很喜欢，有一点黑胡椒味，也可以做披萨，超方便啊！如果你没有这么多食材也没事，冰箱里有什么用什么，但一定不能没有老干妈，这可是炒饭壕的灵魂之所在啊~~
首先请分离蛋黄和蛋清，这是和别的炒饭与众不同的地方。
蛋清备用，把蛋黄倒在米饭上。我喜欢软糯的炒饭，所以米饭没有事先过冷水抓散。
戳破蛋黄，把米饭和蛋黄搅拌混合，这样炒出来的米饭蛋香十足。
虾仁剥好用生抽腌制15分钟去腥入味，也可以用料酒，不过我不喜欢料酒的味道。
热锅倒入植物油和少量香油，香油一定要倒！然后放入葱和洋葱，不喜欢的人可以不放。
除了虾仁，倒入其他的食材翻炒。
把菜弄到一边，倒入蛋清翻炒。
放入卷心菜。
最后倒入虾仁。
放入米饭，加老干妈！
翻炒翻炒翻炒，加盐，出锅！
黄金蛋炒饭/老干妈炒饭的做法步骤
用料
隔夜米饭鸡蛋2个火腿适量
将2个鸡蛋在碗里打至均匀出现泡泡。
我还准备了一些火腿，切小粒。
这是前一天蒸的米饭，炒米饭一定用隔夜饭炒的才好吃哦。
将打好的鸡蛋液倒进米饭里，均匀搅拌。
热锅烧油，将米饭倒进去翻炒，加盐炒至米饭粒粒分明，加火腿，快出锅时加点鸡精调味。
我想说我还做了一份老干妈炒饭?，方法一样就是炒的时候加点老干妈酱就?了。
蛋炒饭怎么做好吃？蛋炒饭的做法
将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫金包银。
蛋炒饭传统的做法是：将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋（一般蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称跑马蛋。），加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
香葱蛋炒饭的做法
炒饭配料：
大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面。
制作过程：
1、把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）；
2、将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；
3、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。
香肠蛋炒饭的做法
炒饭配料：
白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程：
1、香肠切成小块，包心菜也切成小块；
2、烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；
3、把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；
4、最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。
鸡丝蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。
制作过程：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2、鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3、葱洗净切成葱花，备用；
4、锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5、加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。
温馨提示：
主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
什锦蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精
制作过程：
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；
3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇盯蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。
火腿蛋炒饭的做法
炒饭配料：
白饭2小碗，鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。
制作过程：
1、洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁；
2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出；
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟；
4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀，火腿蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法
炒饭配料：
米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。
制作过程：
1、鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水；
2、取小葱几根，只要葱白，切成末；
3、宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末；
4、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好；
5、加入芽菜，炒得略焦，逼出香味；
6、小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状；
7、起锅前加葱白翻炒几下，咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1、白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多；
2、冷饭下锅慢慢铲松别加水；
3、搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎；
4、蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散；
5、鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的；
6、蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了；
7、不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃。
扬州炒饭做法 如何做正宗的扬州炒饭
虾仁洗净，加盐、玉米淀粉、植物油腌制10分钟，火腿切丁，胡萝卜切丁，香葱切碎，鸡蛋打成蛋液，米饭放油拌匀，水烧开，放胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟捞起，炒锅烧热，油烧至8成热，放虾仁炒至变色捞起，倒油油烧至8成热，倒鸡蛋液炒散，加米饭和蔬菜等，加调味料炒匀，加虾仁炒几下即可。
如何做正宗的扬州炒饭
主料：
白米饭1大碗，虾仁适量，胡萝卜1根，青椒1个，甜玉米粒1把，火腿肠1根，鸡蛋2个;
辅料：
葱花1根，盐1勺，香油少许，玉米淀粉，植物油;
扬州炒饭做法：
1.虾仁清洗干净，加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀，腌制10分钟;
2.火腿切丁，胡萝卜洗净切细丁，青椒切小块，香葱切碎，鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，备好玉米粒;
3.米饭里面放一小匙油拌匀;
4.锅内水烧开，放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟左右，捞起沥干水分;
5.炒锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放虾仁快速翻炒，直至虾仁炒至变色捞起;
6.将锅内的油倒出，锅烧热倒入油，油烧至8成热时，倒入打散的鸡蛋液，迅速炒散;
7.加入米饭和烫好的蔬菜、火腿、青椒块等配料，再加入调味料，翻炒均匀;
8.加入炒好的虾仁，再翻炒几下，撒上葱花，淋上少许香油即可。
小贴士：
1、做扬州炒饭的米饭要用冷饭，最好放冰箱冷藏一下，做出来的炒饭更好吃;
2、胡萝卜、青椒都需要先焯水，再放进锅里炒，这样比较容易炒熟。
老干妈炒饭的做法步骤
探索美食
用料
米饭1小碗鸡蛋2个老干妈1勺盐少许鸡胸肉一片三色粒100g葱花少许生抽1勺老抽半勺香肠1根糖少许
老干妈炒饭的做法锅里放油，放入鸡蛋液，金黄变色盛出
锅里放油，加入鸡胸肉炒至变色，然后加入三色粒继续翻炒，放入炒好的鸡蛋，火腿肠
放入米饭，把米饭用铲子分开，注意米饭不要粘连，然后放入少许盐，一勺生抽，半勺老抽，少许糖，再加入一勺老干妈，出锅撒上点葱花
比老干妈炒饭好吃的美味蛋炒饭的做法步骤
用料
鸡蛋2个青豆200克尝相思3分之一瓶火腿3根
比老干妈炒饭好吃的美味蛋炒饭的做法火腿切丁，青豆准备好。
鸡蛋炒熟备用
青豆，火腿，尝相思加一起炒
再加鸡蛋，爆炒
放1/3勺盐，一点点酱油。本来酱有咸味，不用放太多调料。
出锅啦，贼好吃，完爆老干妈炒饭
小贴士
用不沾锅，不要加水，会影响米饭的口感。
牛肉酱会比鱼丁酱更好吃。
蛋炒饭最简单的做法
蛋炒饭是一道家常菜，口感松软，样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。蛋炒饭怎么做好吃呢?下面一起来看看蛋炒饭最简单的做法，希望对你有帮助!
黄金蛋炒饭的做法
材料
大米饭3两、腊肠50g、鸡蛋2个、葱3根、白胡椒粉、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.腊肠提前清洗干净切成小丁
3.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄
叨叨叨：黄鸡蛋炒饭只用鸡蛋的蛋黄，蛋清可以另作他用，这是非常关键的步骤哦，这样做出来的蛋炒饭保证色泽金黄
4.葱切成花待用
5.锅内倒少量油烧热，下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里
6.锅内留少许油，将大米饭倒入锅中翻炒均匀
叨叨叨：关于用油的多少，如果是热米饭用油量要少，如果是冷剩饭就要多放一点油，这样炒出来的米饭油润适口
7.然后将蛋黄倒入锅中和米饭一起翻炒均匀，让蛋黄包裹住米饭
叨叨叨：真正的蛋炒饭，饭粒会在锅中跳舞，大家看看你的米饭会跳舞吗
8.待蛋黄完全包裹住米饭后，下入刚刚炒好的腊肠丁拌匀
9.临出锅加盐调味，撒上葱花拌匀即可出锅
10.趁热赶紧来一口香喷喷的蛋炒饭吧
虾仁火腿蛋炒饭的做法
材料
米饭2碗， 虾仁80g， 火腿80g， 胡萝卜80g， 黄瓜丁50g， 葱花5g， 鸡蛋1个， 盐5g， 味精3g， 糖15g， 蚝油20ml
做法
1、虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。
2、炒锅加少许植物油，倒入虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒锅中加少许植物油，将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒，将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。
4、继续翻炒，同时加入盐，味精，糖和蚝油调味，最后撒上切碎的葱花即可。
什锦蛋炒饭的做法
材料
主料：米饭(蒸)100克，鸡蛋150克，
辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱(白皮)50克，
调料：花生油15克，小葱5克，白皮大蒜3克，鸡精2克，盐2克
做法
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
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