水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了好吃不上火 平底锅版牛奶舒芙蕾蛋糕的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
这款平底锅版牛奶舒芙蕾蛋糕奶香浓郁，做法简单，添加了葡萄干，更多一丝香甜的味道，喜欢的小伙伴们一定要试试哦！
材料：
牛奶60克，鸡蛋3个，低筋面粉75克，葡萄干30克，细砂糖30克，，
好吃不上火 平底锅版牛奶舒芙蕾蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，首先将葡萄干洗净切碎。
步骤2，蛋黄加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌成蛋黄糊。
步骤3，加入葡萄干碎翻拌均匀。
步骤4，蛋清分三次加糖打发至硬性发泡，即提起打蛋头有小尖角。
步骤5，蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀。
步骤6，平底不粘锅中小火加热，放入模具，再倒入蛋糕糊，然后再倒入小半碗水，盖盖儿。
步骤7，翻面再加热5分钟左右，至蛋糕熟透。
步骤8，取出脱模，撒上适量糖粉。
步骤9，切块儿品尝吧。
步骤10，成品1
步骤11，成品2
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舒芙蕾奶酪蛋糕
乳酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。 奶油奶酪是自己制做的哦，有兴趣的朋友可以试试。 奶油奶酪的做法：//ww
食材配方
主料：
奶油奶酪
300g黄油
45g牛奶
150g辅料：
蛋清
95g细砂糖
75g玉米淀粉
11g蛋黄
57g做法 共21个步骤
1.准备所需材料。
2.将奶油奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
3.打搅至顺滑状态。
4.然后加入软化的黄油。
5.再打搅到完全融合顺滑状态。
6.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。
7.倒入11克玉米淀粉。
8.将其拌匀备用。
9.牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
10.将煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄中。
11.然后迅速搅拌均匀。
12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
13.开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
16.盖上湿布备用。
17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
19.充分翻拌均匀。
20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。然后坐烤盘里，烤盘内倒入1-1.5厘米的热水。
21.烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用（图中是回缩后的样子）。
舒芙蕾草莓蛋糕
食材明细：
舒芙蕾蛋糕：奶油芝士150g，纯牛奶250g，黄油75g，蛋黄180g，细砂糖20g，低筋粉75g，塔塔粉3.4g，干燥蛋白粉6g，冷藏蛋白285g
草莓果味奶油：淡奶油200g（打发四五成），舒芙蕾草莓果泥100g，纯牛奶30ml，君度酒2ml
夹心馅：舒芙蕾草莓果肉馅20g
舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤：
1，先将奶油芝士用均质机均质细腻。
2，将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
3，再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。
4，再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。
5，将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。
6，取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。
7，在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，
8，放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。
9，先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。
10，将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。
11，放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。
12，装饰即可。
平底锅蛋糕
食材明细：
牛奶50ml，鸡蛋2个，白砂糖10g，低筋面粉40g，玉米油5g
平底锅蛋糕的做法步骤：
第1步适用月龄：10个月食材准备：牛奶50ml、鸡蛋2个、白砂糖10g、低筋面粉40g、玉米油5g、蔓越莓适量烹饪时间：30分钟难度级别：中级鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄，装蛋清的碗要干净无油无水哦，以免影响后面蛋清打发。
第2步蛋黄倒入碗里。倒入牛奶、倒入食用油，翻拌均匀细腻。筛入面粉至蛋糊中。
第3步用刮刀搅拌均匀，加入蔓越莓干碎。筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用上下翻拌的方式。蛋清打至干性发泡。
第4步取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。将翻拌后的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
第5步平底锅刷油，倒入蛋糕糊，将表面抹平，盖上锅盖，全程小火。用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然容易焦，在烤制的过程中妈妈最好要勤转动锅，让其均匀受热。全程开小火，盖锅盖焖5分钟后，开盖，慢烤至蛋糕糊表面凝固，翻面。
第6步烤至两面金黄即可。给蛋糕翻面的时候，等蛋糕表面已经差不多凝固才可以，如果表层上还有点流状的蛋糊，翻面不好操作。不用大块头的烤箱，也不用等预热的时间，只要掌握了制作方法，妈妈们花十分钟就可以搞定啦，这款平底锅蛋糕给宝宝出去玩时当方便零嘴，或招待小伙伴绝对是顶呱呱的小零食。
舒芙蕾乳酪蛋糕
食材明细：
A.全蛋10个，砂糖250公克，低筋面粉190公克，沙拉油60公克，全脂鲜奶60公克，B.奶油乳酪375公克，无盐奶油120公克，全脂鲜奶330公克，低筋面粉55公克，玉米粉5公克，蛋黄8颗，蛋白12颗，砂糖200公克
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤：
1.材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。
2.先将材料A中的低筋面粉过筛后，加入步骤1中。
3.把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶，先以小火略为加热后，倒入步骤1中拌匀。
4.续将拌匀的蛋糕体面煳倒入蛋糕模中约八分满，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。
5.取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。
6.先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后，与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。
7.将材料B的蛋白打至湿性发泡后，加入砂糖拌匀。
8.续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀，即为奶油乳酪馅。
9.将烤模内面均匀涂抹上奶油，以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15∼20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50∼60分钟即可。
舒芙蕾小蛋糕
原料：
蛋黄１４４克，香草精１克，糖３６克，低粉８０克
蛋白１７４克，糖７６克
奶油１８克，牛奶４２克
做法：
１．将蛋黄，香草精和３６克糖在一个盆里充分打匀．
２．在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入７６克糖，打至九分发，抬起打蛋头有下弯的小弯角．
３．取１／３的蛋白霜加入１中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀．
４．倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀．
５．将奶油和牛奶混合，微波炉小火加热至约７０度，搅拌均匀后倒入４中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀．
６．将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内，刮平表面．
７．烤箱１８０度预热好，放到中层，在底层再插进一个烤盘挡一下底火，１８０度１５分钟左右至表面按压有弹性．
８．取出，震一下热气，放在烤网上凉透后切块儿．
苹果隐形蛋糕（平底锅版）
食材明细：
苹果1个，牛奶20ml，低筋面粉20g，糖15g，黄油15g，鸡蛋1个
苹果隐形蛋糕（平底锅版）的做法步骤：
第1步准备食材将苹果去皮去核，切1/4备用
第2步将去皮的苹果块切薄片如图将碗中打入一个鸡蛋和糖混合搅拌均匀
第3步取另一个碗中放入牛奶和黄油，盖上保鲜膜微波炉加热40-50秒
第4步一定要将融化的黄油放凉后倒入刚刚搅拌好的鸡蛋碗中搅拌均匀筛入低筋面粉，搅拌均匀
第5步倒入切好的苹果片，轻轻的搅拌取空的牛奶盒，剪高5cm左右的烘培段，内侧涂抹植物油贴上油纸
第6步取平底锅开最小火，铺上油纸，放入模具，倒入馅料关上盖子，煎30分钟
第7步翻面再煎20分钟即可取出放凉放置冰箱冷藏2小时，取出去模
第8步苹果隐形蛋糕就做好啦，切片装盘食用
炼乳版舒芙蕾芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪130克，蛋白2个，细砂糖40克，蛋黄2个，牛奶130克，无盐黄油40克，炼乳65克，低粉25克
炼乳版舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄和炼乳打匀。筛入低粉拌匀。
第2步奶酪室温软化打至顺滑，分次加入融化黄油和牛奶拌匀。蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀。
第3步蛋白加糖打至抬起打蛋头蛋白能拉出略弯曲的尖角，约8分~9分发。取1/3蛋白混合奶酪糊，再混合混合均匀。
第4步拌好的奶酪糊倒入模具中。水浴法，160度20分钟，150度80，180度上色。
第5步烤好后在烤箱中冷却，冷藏过夜脱模。
舒芙蕾乳酪
食材明细：
奶油奶酪300克，蛋黄57克，牛奶150克，黄油45克，细砂糖20克，玉米淀粉11克，蛋白95克，细砂糖55克
舒芙蕾乳酪的做法步骤：
第1步奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化。蛋黄中加入20克糖和11克玉米淀粉拌匀。
第2步黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化。把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀。
第3步步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。（这个步骤，我加热了挺久，一直没有出现糊化现像，索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒，让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可）把蛋奶黄油糊（步骤5）倒入奶酪糊中搅拌均匀。
第4步蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡，分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀（力度要小一些才不致消泡）。模具里铺上油纸（底部和周边都要），烤箱预热至180度。
第5步把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，先用180度烤焙15分钟，再转160度烤焙25分钟。蛋糕烤好后继续放在烤箱内焖40-60分钟再取出，室温冷却后，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜。（我冷藏了3小时就吃掉了，嘿）
小贴士：
注意事项：1、注意事项提前在这里写，为的是让大家注意，请用欢欢的原配方来做蛋糕，我做的图上是减半的，份量太少了！2、模具里需事先垫上油纸，制作过程我有一点点跟欢欢不一样的地方，欢欢的第一步骤把乳酪和融化的黄油打发，我是把黄油加在牛奶里融化一起加到乳酪里。过程随大家意思，要怎么做都OK哈。
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