中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?以下为小编为你收集整理的咸菜炖豆腐,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
主材:豆腐、咸菜
配料:葱、姜、蒜、干辣椒
做法:
1、咸菜泡洗干净,拧干水分切小粒,炒锅不加油,放入咸菜,加少许糖,中火炒至咸菜干爽。
2、嫩豆腐一盒、咸菜半小碗、葱姜蒜切粒,干辣椒剪段。(手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了,呵呵)
3、豆腐切小块,起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐,再次煮开后捞出。
4、起锅坐油,五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入咸菜。
5、咸菜炒出香味后加入豆腐,加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可。
小贴士:
1、咸菜如果比较咸,可浸泡时间长点,去除多余的盐分。
2、豆腐先焯水可去豆腥味,不在意的可不焯。
3、咸菜本身有咸味,焯豆腐时也加了盐,最后根据个人口味看要不要另外加盐。
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咸菜炖土豆
食材明细:
主料::土豆5个,咸菜200克,
辅料::油1汤匙,葱适量,生抽1汤匙,
咸菜炖土豆的做法步骤:
1.把土豆洗净去皮切块
2.把咸菜浸泡后切段
3.热油,炒香葱花
4.放入土豆块翻炒
5.加人生抽
6.加水炖制土豆8分熟,放入咸菜再炖制2分钟即成。
7.出锅,盛入碗中。
小贴士:
因为咸菜有盐分,所以不用放盐。
三文鱼排芋头咸菜炖豆腐
食材明细:
主料::三文鱼排骨250克,香芋100克,豆腐100克,米线100克,
辅料::咸菜10克,蒜末10克,洋葱10克,料酒1匙,糖1匙,油3克,开水500ml,
三文鱼排芋头咸菜炖豆腐的做法步骤:
1.大家准备好了吗,我们要开始咯
2.三文鱼排洗净,加一勺料酒 糖 放在一旁腌制
3.豆腐像这样沿着边敲一下 方便取出
4.还不错吧
5.热锅凉油下魚排
6.停留几秒就可以翻面 再几秒 马上拿出
7.一个一个煎好放在盘里
8.在有鱼鲜味的油里放上葱蒜末煸炒出香味
9.下入咸菜煸炒
10.倒入腌鱼用过的料汁
11.加开水和芋头 ,大火盖锅烧制15分钟
12.用筷子插一下芋头 熟了就下豆腐
13.马上再下米线 因为豆腐久煮会有嘌呤
14.煮开后码入煎好的鱼排 关火盖锅闷一分钟
15.出锅摆盘啦~
小贴士:
豆腐想要取出来完整 可以用刀背在外壳壁面上敲一下 就可以完整的取出来啦
咸菜煮豆腐
制作这道菜,就是不必多加盐,利用咸菜的盐分去影响其他菜肴,综合了咸菜的咸度,这道菜变的咸鲜可口,因为中午配米饭吃,既可做菜又可兼做汤食,一举两得。
本意搭配这道菜,我准备用干贝来着,临时改变用了炸河虾,是处理家里剩余菜肴。炸河虾小的时候,我最喜欢的是烩冬瓜吃,带着汤水的冬瓜里,加入了焦香的小河虾,变的非常可口,以至于这么多年过去了,仍然无法忘怀它的味道。煮豆腐里加入炸河虾,加入了虾的味道,使这道咸鲜菜又多了一份香气,虽然不至于成为多年之后萦绕于脑的美食,就目前食用来说,还是值得推荐的。手边没河虾的朋友,可以选作干贝、干虾或者肉末之类取代也是不错的。
咸菜煮豆腐
主料:嫩豆腐
配料:雪菜笋丝、炸河虾、香菜、干红辣椒
调料:食用油、浓缩鸡汁、就顺生姜汁、酱油
咸菜煮豆腐的做法
1.准备咸菜备用。
2.嫩豆腐一块行备用。
3.炸河虾和干红辣椒备用。
4.香菜洗净备用。
5.嫩豆腐切小块备用。
6.香菜切段备用。
7.炒锅放油,放入辣椒段爆香。
8.下入咸菜加玖顺生姜汁、酱油炒出香味。
9.加入高汤或者清水。
10.放入豆腐块,加锅盖焖煮入味。
11.煮好豆腐后,放入炸河虾。
12.放入香菜,加浓缩鸡汁调味即可关火食用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
咸菜豆腐贝汤
食材明细:
主料::咸菜适量,豆腐适量,
辅料::贝适量,
配料::盐适量,猪油适量,
咸菜豆腐贝汤的做法步骤:
1.咸菜洗净切细,豆腐3块,每块切成四小块。
2.贝搓洗干净。
3.锅里加入一小勺猪油化开。
4.加入咸菜翻炒出香味。
5.加入贝翻炒。
6.翻炒至贝口微开时加入一勺水刚好淹过食材,加盖烧。
7.烧开后加入豆腐继续烧。
8.烧两三分钟至汤汁乳白时加入葱段。
9.尝尝味道,有点淡加少许盐调味即可。
小贴士:
是否加盐由咸菜的量决定,最后就是尝尝汤的味道,适当选择加盐或加水。
感谢您阅读“97美食网”的《咸菜炖豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸菜炖鸭专题,希望您能喜欢!