咸蛋黄土豆片

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了咸蛋黄土豆片，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

一、材料：土豆、生粉、咸鸭蛋、葱

二、准备

1、土豆去皮

2、土豆切薄片

3、土豆片粘生粉

4、抖去表面的生粉

5、葱切葱花

6、咸鸭蛋取蛋黄，碾碎

7、粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆

8、炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次

三、做法

1、锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒

2、炒到咸蛋黄起沫

3、下炸好的土豆片

4、拌炒下，晃下锅子就好

5、撒葱花

小贴士：

1、土豆切片切薄一点，这样炸起来好炸

2、抹生粉的时候注意要抖去表面的生粉再炸哈，薄薄的一层就好

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蛋黄土豆泥

食材明细：

主料：：土豆三个，咸蛋黄三个，

辅料：：奶粉一勺，玉米淀粉适量，

配料：：盐适量，糖适量，

蛋黄土豆泥的做法步骤：

1.将土豆洗净去皮。

2.将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。

3.将切好的土豆上锅蒸熟。

4.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。

5.将土豆片制成土豆泥。

6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

7.取出咸蛋黄。

8.将蛋黄用勺背压碎。

9.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

11.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

12.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

13.放入土豆泥翻炒均匀出锅。

耗油土豆片

食材明细：

主料：：土豆两个，

辅料：：红辣椒适量，香葱适量，淀粉适量，

配料：：耗油适量，鸡精适量，盐适量，

耗油土豆片的做法步骤：

1.土豆切成5毫米左右的片

2.红椒切条，葱切段

3.锅内倒少量油，烧热，放入葱段，红椒爆香，锅内放入半碗水，放入耗油两汤勺

4.下土豆片，大火烧开，中火煮至软烂

5.快出锅时放入味精，盐少许调味，用淀粉勾芡

6.出锅

韭菜土豆片

食材明细：

主料：：土豆适量，韭菜适量，

辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，

韭菜土豆片的做法步骤：

1.土豆切片。

3.热锅放蒜姜。

4.放土豆片，加水煮两分钟。

5.放韭菜，拌匀，放盐，关火，焖一会。

腊味土豆片

食材明细：

主料：：腊肠适量，土豆适量，

辅料：：干红辣椒适量，

配料：：油适量，盐适量，

腊味土豆片的做法步骤：

1.腊肠、土豆切片，红辣椒切段备用。

2.热锅倒入腊肠，榨出油后加入红辣椒，炒至腊肠肥的部分变透明。

3.倒入土豆片，翻炒。

4.继续翻炒一会儿，加少量清水大火烧开，稍煮一会儿。

5.汤汁快干时加盐调味即可。

咸肉土豆片

食材明细：

主料：：咸肉50克，土豆3个，

辅料：：青红椒4个，蒜瓣4个，姜片2，生抽1勺，盐适量，绍兴黄酒2汤匙，

咸肉土豆片的做法步骤：

1.青红椒 咸肉切块

2.姜丝 蒜片

3.土豆切块浸水

4.土豆片沥干水分过油

5.过油后备用

6.热锅冷油放咸肉和姜丝

7.放入备料大火翻炒

8.加2汤匙黄酒 1汤匙生抽翻炒片刻 放入盐 蒜瓣翻炒关火

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