凉拌酸辣土豆丝

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“凉拌酸辣土豆丝”，有需要的朋友就来看看吧！

[材料]：土豆，青红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油

做法：

1、青红椒去蒂，去籽切细丝。

2、土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。

3、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。

4、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。

5、取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。

6、滴入适量香油。

7、滴入花椒油，提香。

8、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。

9、最后根据个人的喜好酌情倒入红油。

小贴士：

1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。

2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。

（土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比，有时候我喜欢用开水焯下土豆丝，虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差，不推荐土豆丝焯水。）

97Msw.com相关知识

下酒菜-凉拌酸辣土豆丝

食材明细：

主料：：土豆2个，剁椒2个，

辅料：：葱适量，蒜适量，盐适量，醋适量，味精适量，

下酒菜-凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：

1.大土豆去皮，插成丝

2.葱切丝，蒜切碎，辣椒切片

3.锅水烧开，放入土豆丝焯五分钟关火

4.用凉水投两遍，放到笊篱里漏干水分

5.把土豆丝，配料，调料放到一起，拌匀

6.边拌边尝，差什么味适量添加就可以。

凉拌酸辣土豆丝的做法

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可.

建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1.

做法：土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了.水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用；

锅内放少许油,将花椒放入（凉油时就放入）,小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可.

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