“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心为你整理的“妖娆泰国风情的清蒸柠檬鱼”,但愿对你的学习工作带来帮助。
关键字:柠檬鱼diy
柠檬是东南亚特有的调味水果,泰国人常在菜中挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果香。厨师采用柠檬和鱼露,加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹,做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。
烹制方法(两人份)
材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)
调料:鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)
工具:榨汁器
1洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。
2蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用。
3调酱汁:将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用。
4将鲈鱼洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中。
5烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。
6取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。
7成品!
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泰国风味罗勒鸡肉末
食材明细:
花生油30毫升,大蒜35克,绞鸡胸肉455克,泰国小辣椒12条,切成薄圈,老抽10毫,鱼露30毫升,新鲜罗勒叶40克
泰国风味罗勒鸡肉末的做法步骤:
1.取一个大炒锅在大火上预热,待锅快要冒烟时,倒入花生油,立即下大蒜翻炒。炒至大蒜开始变金黄色,约20秒。加入绞鸡肉,继续翻炒,炒至肉散开及不再是粉红色,约2分钟。
2.加入辣椒圈,酱油和鱼露。炒约15秒,至辣椒开始变软;加入罗勒,继续炒,直到罗勒已炒枯即好。
柠檬风情II
食材明细:
佛手柑伏特加酒115毫升,柠檬汁10毫升,白柑橘甜酒115毫升,酒浸樱桃4颗
柠檬风情II的做法步骤:
1、在每个酒杯里放1颗樱桃;
2、然后在冷藏过的鸡尾酒调酒罐里装上伏特加、柠檬汁和白柑橘甜酒摇匀;
3、倒在放了樱桃的酒杯里即可。
异国风情~日料~火腿厚蛋烧
食材明细:
主料:鸡蛋3个,火腿片2块(午餐肉)
辅料:盐适量,胡椒粉适量,食用油适量
异国风情~日料~火腿厚蛋烧的做法步骤:
1,准备食材
2,打入三个鸡蛋
3,放入适量的盐和胡椒粉。
4,搅拌均匀
5,锅中倒少许油,煎熟火腿片
6,火腿片切条备用
7,再往锅中倒少许油,到2分之一的鸡蛋
8,放上火腿条,卷起
9,倒入剩下的鸡蛋液,煎熟卷起
10,完成啦!
小贴士:
1 煎制的过程中,要用筷子将气泡打破,受热均匀
2倒入剩下的蛋液时,用筷子翘起蛋卷,是蛋液流到蛋卷下
泰国鱼露鸡
食材明细:
主料:鸡大腿4个
辅料:姜适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒适量,泰式鱼露150克
泰国鱼露鸡的做法步骤:
1,主料:鸡大腿4个配料:葱、姜、干红辣椒、花椒适量调料:泰式鱼露150克
2,取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好
3,将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉
4,凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开
5,加入鱼露150克煮制5分钟
6,将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块,放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用
小贴士:
1、鸡大腿不要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;
2、鱼露用量依个人品味添加;
3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。
感谢您阅读“97美食网”的《妖娆泰国风情的清蒸柠檬鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泰国风味虾专题,希望您能喜欢!