水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了简单美味的鸡丝打卤面，希望对大家有所帮助。
1）将香菇，黄花菜，黑木耳，用开水泡发，空干水，切成大小适合的长短。留着发它们用的汤。
2）鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。这个工程挺累人的。
3）油热后，下葱粒鸡丝煸炒片刻后，再放入香菇，黄花，木耳，再煸炒会，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，直到没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）差不多这些东西快熟的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后将打好的鸡蛋液缓缓倒入,边倒边搅拌。半分钟后关火。
6）用花椒爆香一些食用油，捡出花椒颗粒，将油均匀的泼到已经打好的卤上。
7）将面捞好，放入碗内，搁上黄瓜丝，浇上鸡丝卤，就可以开动了...
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打卤面
食材明细：
面粉，蘑菇，木耳等。
打卤面的做法步骤：
先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
黄瓜切成细丝，备用
下面说说具体的做法：
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
打卤面③的做法
打卤面③的做法
主料：面粉400克、清水140克、木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个
配料：食用油适量、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉少许、麻油少许
打卤面的做法步骤
步骤一、夏季做面条，最方便不过就是用面条机，面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。
步骤二、步骤三、分钟揉好面，垂直出面更便利。
步骤三、用凉水把黄花菜和木耳泡发。
步骤四、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
步骤五、坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
步骤六、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
步骤七、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
步骤八、当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
步骤九、倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
步骤十、临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
步骤十一、煮上适量面条，煮好后过凉水。
步骤十二、倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。
感谢您阅读“97美食网”的《简单美味的鸡丝打卤面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了意大利打卤面专题，希望您能喜欢！