中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上茴香酥皮烤鲑鱼的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
[原料/调料] 冷冻酥皮1张(可做2份) 鲑鱼排1片(约150公克) 茴香或青葱适口味酌量 猪绞肉50公克 蛋黄1个
盐每份约1/4大匙 黑胡椒少许 白酒或酒少许 [制作流程] (1)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。 (2)绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。 (3)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
小建议：这是一道全生而且厚度不薄的料理，我们必须非常有耐心以慢火来烤熟它，如果你的炉火温度太高，鱼还没熟之前，酥皮已经焦了，那将挫折你的信心。所以，不要急，以慢火烤30分钟再涂上蛋黄汁用上火处理表面，这是经验之谈，你不妨试试？如果的烤箱很小，食物离火很近，那么你就要更小心，以一层铝箔轻轻盖上先烤20分钟再拿开继续加热是个不错的办法。
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酥皮烤大虾
食材明细：
主料：：青虾8只约500克，
辅料：：酥皮1张，
配料：：番茄酱50克，海鲜酱30克，蚝油10克，胡椒粉适量，洋葱末适量，蒜米适量，姜米适量，料酒适量，盐适量，
酥皮烤大虾的做法步骤：
1.大青虾8只。
2.把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。
3.用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。
4.在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
5.虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。
6.锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。
7.将虾子摆放在酥皮上。
8.在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
9.烤好的酥皮虾。
酥皮烤鱖鱼的做法
美味来袭——味香色美的酥皮烤鱖鱼，利用意大利香草和番茄酱的调料，用简单的烤箱手法，就可以激发出海鲜最原始最诱人的鲜美~
材料：
鱖鱼一条，酥皮一张，番茄酱盐料酒马苏里拉芝士小豌豆适量，，
酥皮烤鱖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱖鱼洗净后
步骤2，将鱖鱼从腹部切开至脊背部，使鱖鱼平扒下，放入精盐和料酒腌制半小时，
步骤3，烤盘铺好铝箔纸，放入一张酥皮
步骤4，将腌制好的鱖鱼放在酥皮上
步骤5，鱖鱼身上抹上番茄酱
步骤6，再放入氽烫好的小豌豆
步骤7，铺上马苏里拉芝士碎和撒上意大利香草
步骤8，放入预热好的烤箱，中层上下火200度20~25分种
步骤9，时间到~取出，装盘，香喷喷的酥皮烤鱖鱼就可以享用啦~
香酥烤蘑菇的做法
从庄祖宜那边学来的，做起来十分方便，而且味道也很好。
材料：
蘑菇15个，黄油3勺，面包粉4勺，盐2小勺，胡椒粉适量，罗勒叶适量（也可用其他香叶），大蒜2瓣，芝士2片，柠檬汁少许，柠檬皮少许（也可不用），
香酥烤蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备齐所有材料
步骤2，把蘑菇洗净，沥水，拔去蘑菇根，放到铺有锡纸的烤盘上（可以先在要放蘑菇的位置刷一点点黄油，以免烤后粘连）
步骤3，芝士、罗勒、柠檬皮、大蒜统统切碎；黄油入锅煮溶，放凉备用
步骤4，把切好的罗勒、大蒜、芝士、柠檬皮放入面包粉的碗中，挤入少许柠檬汁，撒上盐和胡椒粉，倒入放凉的黄油，并搅拌均匀。
步骤5，调好的面包粉用小勺塞到蘑菇里，不用塞很紧，但是尽量多堆一些
步骤6，烤箱预热175度，15-20分钟，见蘑菇缩起，面包粉略焦黄就可以啦～
酥皮烤扇贝
食材明细：
主料：：扇贝10只，肉糜100克，
辅料：：小块酥皮10张，玉米粒适量，鸡蛋1个，
酥皮烤扇贝的做法步骤：
1.原料：扇贝10个，酥皮10张，肉糜100克，玉米粒80克，鸡蛋1个。
2.用餐刀将扇贝肉取出，洗净上浆。
3.把肉糜和玉米粒一起炒成肉酱，加湿芡粉勾芡。
4.扇贝肉汆一下水放在洗净的扇贝壳上，浇上肉酱。
5.盖上酥皮，刷上蛋液，入烤箱。
6.烤箱200度烤至酥脆即可。
烤酥皮肉包
食材明细：
主料：：猪肉糜适量，面团适量，
辅料：：大葱适量，木耳适量，花椒粉适量，花生油适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，蜂蜜适量，猪油适量，
烤酥皮肉包的做法步骤：
1.发好的面团分成几份
2.擀成长条，抹上猪油
3.卷起来，然后盘起来
4.放一边醒20分钟
5.醒面团的时候调馅料，大葱和木耳切末
6.放入肉糜
7.放花椒粉
8.放食盐，生抽，鸡精，花生油
9.搅拌均匀
10.醒好的面团
11.擀成圆饼
12.包成肉包
13.烤盘刷油
14.放压扁的肉包，抹上花生油烤箱，上盘加空气烤，210度，12分钟
15.抹上蜂蜜和花生油的混合物，同样的条件烤7分钟
16.烤好的肉包，咬一口，一层层的酥皮就会绽放开来。
烤(烧)番茄熏鲑鱼
食材明细：
主料：：大西红柿2个，熏三文鱼1/4磅，
辅料：：杯黄油1/4，司酸奶油16盎，洋葱1个，新鲜莳萝4汤匙，白葡萄酒1汤匙，欧芹2汤匙，
配料：：海盐适量，胡椒(新鲜磨碎)适量，辣椒粉1汤匙，
烤(烧)番茄熏鲑鱼的做法步骤：
1.将炭火点燃，准备好烤架。
2.混合酸奶油,香葱,莳萝,加盐、胡椒粉、酒和辣椒粉,备用。
3.将西红柿切成两半。用勺子把西红柿内瓤掏去一大部分，并撒上盐。
4.把番茄切面朝下放在烤架上，5分钟后把西红柿翻面。将黄油加入到西红柿腔里 等到黄油融,从烤架上取下。
5.添加2大匙熏三文鱼和2，继续烤1—2分钟。撒上切碎的香菜即可。
小贴士：
把烤架改成平底锅进行操作就是烧了。
香酥烤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，辣椒适量，
辅料：：香菜适量，姜适量，豆豉适量，油适量，
配料：：冰糖适量，盐适量，陈醋适量，
香酥烤鲫鱼的做法步骤：
1.准备好原料。
2.鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。
3.辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。
4.锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
5.取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。
6.锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。
7.烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。
8.锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。
9.放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。
10.再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。
香酥烤鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：洋葱1/3，香菜适量，虾米适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，老抽1汤匙，生抽3汤匙，黑胡椒适量，生姜适量，葱适量，
香酥烤鳊鱼的做法步骤：
1.鳊鱼洗净擦干，在两面抹上薄薄一层生粉
2.油锅大火加热，放鳊鱼进去煎
3.改小火煎，煎好一面再翻另一面，尽量保持鱼皮不破，煎至两面金黄
4.把生抽和老抽混合，加适量黑胡椒粉，盐和鸡精调一个汁
5.在烤盘里垫一张锡纸，把煎好的鱼放上去，把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
6.在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
7.盖上锡纸，烤箱220C,20分钟
8.平底锅加小汤匙油加热，把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒，炒出香味
9.把炒好的小料放在鱼身上，放上香菜末增加香味
10.成品图
小贴士：
这个鱼没有事先腌制，所以鱼肉比较鲜嫩和清淡，但是炒香的虾米是咸鲜口，配上清淡的鱼肉刚刚好，是很不错的搭配
香酥烤兔肉
把兔子洗干净，分割成四肢和躯干。加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精。盖上保鲜膜腌制。
材料：
主料：兔肉500g，，
辅料：植物油适量，细香葱适量，八角适量，生抽适量，姜适量，，
香酥烤兔肉的做法步骤：
1. 把兔子洗干净，分割成四肢和躯干
2. 加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精
3. 盖上保鲜膜腌制
4. 烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油
5. 进入烤箱，200度50分钟，这中间每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可
香酥烤紫菜
食材明细：
主料：：紫菜20克，
辅料：：麻油15克，盐0.5克，芝麻5克，
香酥烤紫菜的做法步骤：
1.所有原材料。
2.将紫菜用手撕成薄薄的片状。放入一个大盆里加入香油（也可以是任何其他的植物油，随你喜欢）拌匀。
3.放入芝麻和盐，盐千万不能多。
4.拿个比盆大的盖子盖上。然后使劲的摇匀所有调料。此时可以预热烤箱140度上下火。
5.将紫菜均匀的铺到烤盘上。入烤箱中层，上下火140℃，15分钟。看情况只要够脆就可以。烤好的紫菜放凉吃不完就要装罐子。烤紫菜容易受潮，一定要密封保存。不过我一炉直接吃还不够，不用保存哒。
感谢您阅读“97美食网”的《茴香酥皮烤鲑鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茴香菜的做法专题，希望您能喜欢！