食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请阅读小编为你编辑的奶香酥皮蛋糕的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
这个蛋糕皮很酥,里很软。奶味浓。宝宝好喜欢吃
材料:
鸡蛋3个,低粉80g,芝士粉10g,奶粉10g,糖60g,玉米油25g,水30g,芝麻少许,
奶香酥皮蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋、白糖一次性放入,打蛋器搅打。
步骤2,一直搅打到蛋液出现粗粗的纹路即可。不要打太硬。晃动盆可以缓慢流动最好。
步骤3,筛入低粉、芝士粉、奶粉。翻拌均匀。不要画圈,像炒菜一样的翻版。只要手法正确一般都不会消泡的,大胆翻拌吧。
步骤4,玉米油和水混合,搅蛋器打均匀。(之前打过蛋液的可以不用刷直接打,哈哈。)
步骤5,倒入一小半翻拌好的面糊放水油混合物里,继续像炒菜一样翻拌均匀。然后再倒回面糊里翻拌均匀。模具里抹油,把蛋糊装入模具里。
步骤6,预热烤箱。上火180度,下火160度,烤15分钟左右(根据自家烤箱的脾气来定时间和温度,蛋糕表面变黄色就可以了)可以先放中下层烤至蛋糕表面鼓起,移至中层让表面上色。
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港式酥皮蛋挞的做法
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材料:
全蛋液85g,低筋面粉90g,清水90g,淡奶油30g,黄油40g,白砂糖50g,
港式酥皮蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,将40克黄油室温软化,加20克白砂糖,搅打至蓬松。
步骤2,加入全蛋液5克,搅拌至与黄油完全融合。
步骤3,加入淡奶油5克,搅拌均匀。
步骤4,筛入低筋面粉90克,搅拌均匀。
步骤5,将混合物揉成面团,放入冰箱冷藏一小时。
步骤6,冷藏好的面团取出,均分成6份,将小面团放到挞模中,用手指向边缘推进,均匀铺满模具即可。
步骤7,挞水原料:淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克,混合搅拌至白砂糖溶化,可稍加热。
步骤8,挞水倒入挞皮中,8—9分满,放到预热好的烤箱,上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
步骤9,装入礼品蛋挞盒,就成为馈赠亲友的窝心礼物了。
酥皮蛋黄月饼的做法
材料:
中筋粉150克,猪油50克,水65克,低筋粉120克,猪油60克,,
酥皮蛋黄月饼的做法的做法步骤:
步骤1,中料原料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状
步骤2,加水揉至表面光滑,用保险袋装好,静置30分钟,
步骤3,辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
步骤4,生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿,擦干表面,
步骤5,入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右,放凉后一切为二,
步骤6,红豆沙分成25克一个,每份中包入半个咸蛋黄
步骤7,松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个,
步骤8,将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上面,像包包子一样包起来,收口朝上
步骤9,取一份油酥皮擀成牛舌状
步骤10,从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上,松弛15分钟
步骤11,松弛好后把筒状擀成成条
步骤12,再卷起来,收口朝下,松弛20分钟,
步骤13,松弛好后,取一份封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球形
步骤14,擀成圆形,包入馅料后,收拢,收口朝下排入烤盘中,
步骤15,表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180摄氏度烤30分钟
酥皮蛋塔
食材明细:
主料::黄油40克 180克,低筋粉220克,高筋粉30克,细砂糖5克,盐1克,水125克,
辅料::动物淡奶油100克,牛奶90克,炼乳8克,细砂糖40克,蛋黄2个,面粉5克,玉米淀粉2克,
酥皮蛋塔的做法步骤:
1.40克黄油切丁软化,加入糖、盐混合的面粉中。
2.再加入水,搅拌成棉絮状。
3.揉成面团后,垫子上洒一层薄粉,把面团擀成长方形,长是黄油宽度的三倍,宽比黄油的长度稍宽点。
4.提前将裹入用的180克黄油,切成小片,放入保鲜袋排好,用擀面杖擀擀成厚薄均匀的黄油片,入冰箱冷藏至硬。
5.将黄油片取出,放在长方形的面片中间。
6.将面片的左端向中间折,盖在黄油片上,再将面片的右端盖上,把黄油裹在面片里。将面片的一端压死,压出面片中的气泡后把另一端也压死。
7.用擀面杖擀成长方形。
8.将面片的两端像叠被子一样向中心折,这样就完成了一次4折。
9.把折好的面片松弛20分钟后,再重复两次4折后,把面片擀成0.3厘米厚度的长方形,这样千层酥皮就完成了。
10.把千层酥皮裁剪成整齐的长方形,在酥皮上刷一层水后卷成卷,用保鲜膜包裹好入冰箱冷冻半小时定型,再取出切成25克左右的片。
11.把切好的面片放入蛋塔模中,用手将其捏成塔模的形状
12.将蛋塔液的所有材料都混合在一起,搅打均匀过筛。
13.烤前将挞液倒入塔皮中七分满(可以根据个人的喜好加入,紫薯或各色水果)。
14.放入预热烤箱220度,15-20分钟即可。
简易酥皮蛋挞的做法
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材料:
挞皮:低粉80g,挞皮:无盐黄油40g,挞皮:牛奶10g,挞皮:盐1g,挞皮:细砂糖20g,蛋挞液:全蛋1个,蛋挞液:蛋黄1个,蛋挞液:淡奶油100g,蛋挞液:牛奶100ml,蛋挞液:细砂糖30g,
简易酥皮蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,无盐黄油切小丁,不需软化
步骤2,筛入低粉
步骤3,用手搓成屑状
步骤4,加入牛奶、盐、糖,抓成面团后,装入保鲜袋内放入冰箱冷藏至少2小时
步骤5,蛋挞液材料混合均匀
步骤6,过滤一遍,冷藏静置1小时左右
步骤7,冷藏好的面团取出,擀开分别按进模子里
步骤8,倒入蛋挞液八九分满
步骤9,放入预热好的烤箱,200度,中层,20分钟左右(时间温度供参考)
步骤10,………………
茴香酥皮烤鲑鱼的做法
[原料/调料] 冷冻酥皮1张(可做2份) 鲑鱼排1片(约150公克) 茴香或青葱适口味酌量 猪绞肉50公克 蛋黄1个
盐每份约1/4大匙 黑胡椒少许 白酒或酒少许 [制作流程] (1)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。 (2)绞肉和茴香细末均匀拌好后,以另一半量的盐和胡椒调味;在茴香不易买到的季节,青葱或蒜花就是很好的替代品。 (3)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻,太软不易操作),在中央以鱼排的大小为准,铺上一半绞肉馅,放上鱼排,再加上另一半的馅,然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅,以180℃左右预热好的烤箱进炉,以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
小建议:这是一道全生而且厚度不薄的料理,我们必须非常有耐心以慢火来烤熟它,如果你的炉火温度太高,鱼还没熟之前,酥皮已经焦了,那将挫折你的信心。所以,不要急,以慢火烤30分钟再涂上蛋黄汁用上火处理表面,这是经验之谈,你不妨试试?如果的烤箱很小,食物离火很近,那么你就要更小心,以一层铝箔轻轻盖上先烤20分钟再拿开继续加热是个不错的办法。
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