“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的炎夏 开心果酱汁蟹肉沙律，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
近日天气持续上升，热得连胃口都没有了。其实，想令身体消暑降温，可以多吃一些冷盘凉食，既能让自己冰凉透心，也可尝到美味佳肴，确是一举两得。湾仔世纪香港酒店的大厨教我们用意式手法炮制的开心果酱汁伴蟹肉沙律，保证让你食欲大增。
说广东人是“蟹痴”，相信不会有人反对。无论是阿拉斯加长脚蟹、黄油蟹、大闸蟹又或是花蟹，人们总能一一吃下。在烹调蟹肉的过程上，蒸、炒、煮、炸各样方法都可以，但在炎热的夏季，冻蟹绝对是所有蟹肉美食中的首选。
提起冻蟹菜式，除了名满天下的潮州冻蟹外，冰凉透心的蟹肉沙律亦是我们惯常吃到的食肴之一。在芸芸的沙律制法中，意大利人做的蟹肉沙律味道最吸引：用开心果、白醋、橄榄油混合而成的特制酱汁，酸酸甜甜的味道令人胃口大开之余，亦不会覆盖蟹肉鲜味，入口清新怡人，再加上意式伴菜如芦笋和香草等，是夏季最佳的消暑食品。
冻蟹做法
首先，把花蟹放入雪柜中，让它自然冻死；然后，用隔水蒸的方法蒸约15至20分钟。接着预备一盘冰水，把蒸熟的蟹原只放在冰水中，约10分钟后，待水分沥干后，便可拆壳去肉。
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西瓜沙律
菜系及功能:家常菜谱
西瓜沙律
原料:西瓜200克，胡萝卜、红尖椒各50克，葱丝、鱼露、盐、橄榄油、柠檬汁各适量。
西瓜沙律的做法
1)西瓜洗净，去皮，去籽，切成条状，用盐略腌15分钟后，用冷开水冲洗干净；胡萝卜去皮，切丝；红尖椒去籽，切丝。
2)将所有材料拌匀，加入调料调味，洒人葱丝上碟即可。
特点:成鲜爽口。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用，其营养更加丰富，而且对慢性肾
海鲜沙律
食材明细：
花枝70g，虾仁3只，蛤蜊5个，洋葱丝75g，小黄瓜片30g，小蕃茄50g，辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁1大匙，鱼露3/2茶匙，糖1茶匙
海鲜沙律的做法步骤：
1.花枝上切出交叉的条纹（切法可参考基本刀功）后再切成小块；虾仁剖背去沙肠；蛤蜊放入盐水中吐沙。
2.洋葱切丝、小黄瓜切片、小蕃茄对切。
3.将蛤蜊、花枝、虾仁放入滚水中煮熟后取出，马上沖冷水降温备用。
4.将所有调味料混合成调味酱并加入辣椒末、蒜末。
5.将作法2与作法3处理好的材料，与作法4调好的酱料拌匀即可。
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