“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了一只身怀绝技的牛奶盒子，供你参考，希望能够帮助到大家。
牛奶，一种被称为“最接近完美”的食品，人称“白色血液”，几乎每个人每天都会温柔地与它说声“早安”。千万不要小看这一股白得纯粹的液体，因为它像极了诞生它的母体――牛，身怀绝技，全身是宝！
蔬菜竖立在牛奶盒中保存时间长
白萝卜等根茎类蔬菜或菠菜等菜叶头，利用牛奶盒来收纳就像种在田里一样，因根朝下竖立来保存而能保持鲜度。在冰箱的蔬菜是能形成区隔，一眼就能确认库存品，取用蔬菜时也方便。
用牛奶盒代替砧板免腥脏之苦
处理腥味血水
剪开牛奶盒就可以当砧板使用。因为够厚，碰到菜刀也不会破，又防水！处理鱼或肉时的腥味或血水也不会沾到砧板上，用完就丢，可省下清洗砧板的时间。
用牛奶盒装水冰冻制作碎冰
制作碎冰
在牛奶盒中倒入七八分满的水，用夹子封口，放入冰箱急冻。冷冻后用锤子从盒上敲打，就变成大块碎冰，不会四处飞散，而且比用制冰盒做出的冰块更晶莹剔透。
用牛奶盒代替厨房纸巾来吸油
代替厨房纸巾来吸油
撕下牛奶盒内侧的油纸，就会出现吸油力超强的一面。油纸从撕开的牛奶盒注口开始撕就容易撕下。不仅能吸油，也够厚，因此能扮演厨房纸巾或盘子的角色。
用牛奶盒当模型制作蓬松蛋糕
微波炉里的蓬松蛋糕
剪开牛奶盒的一个侧面，用订书机固定撕开的注口部分，就变成模型，放入烤箱烤时也不必担心会烧坏。
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一只大号的1000克吐司的做法
材料：
高筋面粉550克，细砂糖55克，全蛋液86克，盐8克，奶粉20克，水285克，鲜酵母17克，黄油45克，
一只大号的1000克吐司的做法的做法步骤：
步骤1，将配方中出黄油之外的所有食材放在厨师机面桶，揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油
步骤2，继续揉至可以拉出较有利的透明薄膜
步骤3，将面团平均分成5份，每份约212克
步骤4，将面团放在温暖处发酵至约2倍大，大约30分钟
步骤5，取松弛好的面团，正面朝上拍扁以后擀成团圆形
步骤6，翻面以后左右两边像中间对折以后，并再次擀长，底边压薄
步骤7，自上而下卷起，收口朝下，依次卷好
步骤8，顺向摆入吐司盒
步骤9，放在温度36度湿度75的环境发酵至9分多一点的状态
步骤10，风炉烤箱，160度40分钟普通家用烤箱建议160-170度，50-55分钟（仅供参考
松只鱼(3)
食材明细：
主料：大黄鱼1000克，
辅料：鲜香菇15克，冬笋15克，
调料：大葱15克，香菜10克，辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜10克，蚕豆淀粉8克，白砂糖8克，盐5克，白醋10克，胡椒粉3克，香油15克，花生油100克
松只鱼的做法步骤：
1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；
2.从鱼背脊进刀，取鱼肉2片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1厘米的十字花刀；
3.冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；
4.红辣椒、蒜头切米待用；
5.将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2片鱼肉均匀地撒上干淀粉；
6.炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；
7.再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；
8.将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；
9.炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。
原只椰子冻
初夏其实就想做椰子冻了，没想到一拖，就到了夏末。
原因当然不是我懒，而是苦于找不到一个能帮我开完整椰子的男人。毕竟做椰子冻，最难的一步，就是打开椰子。
椰子冻算是这两年里的网红款中最简单的了，取新鲜椰子的汁水和果肉一起打成糊状，再混合吉利丁片一起加热后冷却凝固。
味道极美且热量低，所以一直是姑娘们追捧的甜品。
做这道甜品，对椰子的要求比较高。
要选择成熟度适中的椰子，椰汁清香，椰肉顺滑，做出来的椰子冻口感和香度最佳。
夏天吃清凉解暑，秋天吃滋润解郁燥。椰香浓郁，清凉顺滑，吃两只也不会觉得腻。
马上就要中秋了，学会了家宴上正好露一手。没什么技术含量，但味道极佳，造型吸睛，做饭前或者饭后甜品都极好。
材料：
主料：椰子1个，吉利丁10g，
辅料：白砂糖6g，，
原只椰子冻的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 新鲜椰子开个小盖，将里面的水和椰肉一起打成椰奶，小火加热。关于椰子开盖，我这次是求水果店大叔帮忙的。我从他那学来的技巧，传授给你们：先挖个孔把里面的水倒入容器里（如果家里有开椰子的工具更方便），再用刀沿着顶部锯个大小适宜的盖，一定要注意不要伤到手。
3. 加入吉利丁粉搅拌至无颗粒。
4. 加入白砂糖搅拌至融化。如果椰子甜度比较高，可以试着不加糖。
5. 将混合好的椰浆倒入椰子壳中，放凉后入冰箱冷藏至凝固即可。
6. 冷藏过的椰子冻冰冰凉凉，入口即化，非常嫩滑。
烤只大火鸡
食材明细：
火鸡1只，盐1-2把适量，腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭适量
烤只大火鸡的做法步骤：
第1步将火鸡洗净,包在腌料中（盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,焗鸡粉），放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时；烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好
第2步给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定放入预热200度的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到170度再烤3个小时
第3步取出蜕去锡纸，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，再取出再刷调料，重复这个过程3~4次，烤出满意的金黄色就可以了吃的时候，片好肉片，特别推荐沾上用：甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃，口感真是超棒
韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法
韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
做法：
1、一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、将鸡蛋打散到碗里，调入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；
3、将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
4、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
5、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；
6、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；
7、平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，烙至两面金黄即可；
韭菜盒子，就是老北京人俗称的烙盒子，因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。
菜盒子
食材明细：
韭菜，面粉，水，鸡蛋，海米，油
菜盒子的做法步骤：
1.面粉和水按10：6和成面团。
2.韭菜洗净。
3.鸡蛋打散，煎蛋皮。
4.韭菜蛋皮切碎。
5.加调料、海米拌成馅。
6.醒好的面团分小剂子。
7.擀皮。
8.包馅。
9.包成盒子，捏上花边。
10.电饼铛预热。
11.放入盒子煎。
12.平底锅中放油。
13.油热后放盒子。
14.小火煎。
小贴士：
包好后,为了快速吃进嘴(其实我是懒),就用电饼铛、平底锅一起开动，果然两边一起出锅，省时省事，那我为嘛不全用电饼铛，其实电饼铛烙饼方便归方便，但没有明火烙的好吃，这是我长期观察实践所得。
冬菇盒子
食材明细：
水发冬菇300克，猪肉末100克，青菜75克，鸡蛋1个，干淀粉20克，料酒20克，葱姜末各10克，白糖10克，精盐4克，味精2克，鸡汤300克，酱油10克，猪油50克，芝麻油10克，湿淀粉25克。
冬菇盒子的做法步骤：
1、肉末内加入鸡蛋，料酒10克，葱、姜末，白糖4克，精盐15克，猪油20克，湿淀粉15克搅匀成馅。
2、将冬菇内侧撇上干淀粉，一半冬菇抹上肉馅，扣上另一半冬菇，成冬菇盒。
3、炒锅内加鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐1.5克烧开，下入冬菇盒焖熟。
4、待汁浓时用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油10克，芝麻油装盘。另将炒锅内加油，下入青菜，精盐、味精炒熟，围在冬菇盒四周即成。
小贴士：
特点
色彩分明，香滑柔嫩，醇香味厚。
操作提示
酿馅要匀。小火焖制。芡汁要薄。青菜要旺火速炒。
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