“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为你收集整理“美女厨房的妈妈版土豆烧排骨”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
美女厨房的妈妈版土豆烧排骨
土豆是生活中最常见的食物,别看土豆其貌不扬、憨厚十足,可它浑身都是宝,不仅富含维生素和营养物质,还是抗衰老的食物哦!土豆能烹调出几十种菜肴,还可做成薯片、薯条和薯饼,小菲却独爱妈妈烧制的土豆排骨,绵软的土豆入口即化,金黄色的排骨肉香四溢,吃完土豆和排骨后,还可用美味的汤汁来捞饭呢!
烹制材料
烹制材料(三人份)
材料:排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片)
调料:油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)
第一步
1排骨洗净拭干水,斩成2厘米长的段,放入沸水中焯30秒,捞起沥干水。
第二步
2土豆去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;姜切成片;葱切成段。
第三步
3烧热锅内3汤匙油,爆香姜片和葱段,倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟,直至排骨呈焦黄色。
第四步
4倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟,加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮30分钟。
第五步
5将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水,倒下锅为土豆排骨勾芡,洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味,便可起锅。
厨神贴士
厨神贴士
1、土豆和苹果一样,去皮后极易氧化发黑,放入清水中浸泡可让土豆不变色。
2、土豆富含膳食纤维,能宽肠通便,吃后有饱腹感,适宜脾胃气虚、营养不良者食用,对胃溃疡、肾病、高血压、便秘者也有食疗效果。
3、虽然土豆的热量和脂肪含量低,但淀粉含量极高,吃多容易发胖哦!
4、将排骨与冰糖一同爆炒,可给排骨上糖色,成菜外观会更加诱人,不过冰糖不宜放多,否则会过甜。
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美女厨房的酱捞茄子
关键字:美女厨房茄子diy
广东人称茄子为“矮瓜”,夏天是茄子最肥美的季节,茄子可凉拌、炸炒、焖煮,甚至制成干品或盐渍。由于茄子属吸物,容易吸油显肥腻,tany便不让茄子下油锅,增强其吸油功力,而是将它放入沸水中焯熟,再浇上酱汁拌捞入味。此菜简单易做,可让茄子鲜甜美味,润滑丰腴的同时,还不显油腻哦!
烹制材料(四人份)
材料:
茄子(3根,800克)、青辣椒(2只)、红辣椒(2只)、香葱(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)
调料:
油(6汤匙)、酱油(3汤匙)、老抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)
1茄子刨去皮,切成5厘米长的段,再切成两半,放入淡盐水中浸泡待用。
2青红椒洗净,去蒂和籽,切成丝状;蒜头剁成蓉;葱洗净去头尾,切成葱花;香菜洗净切成末。
3烧开锅内的水,放入茄子烫5分钟,待茄子变得软熟,呈透明状便可捞起。
4用筷子轻压盘中的茄子,挤出多余的水分,然后摊凉。
5烧热锅内6汤匙油,爆香蒜蓉,加3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和青红椒丝炒匀,倒入香菜和葱花拌炒几下便可起锅。
6将锅内的酱汁浇在茄子上,便可开动了!
厨神贴士
1、茄子刨皮后,容易氧化变黑,可浸泡在淡盐水中,烹调前捞起沥干水便可。
2、经油炸后的茄子,极易吸油,可给茄子块裹上生粉或蛋液,或先用干锅煸炒,再下油烹煮,就能避免茄子吸油过多。
3、茄子放入沸水中焯熟后,要用铲子挤压控干水,可避免多余的水分会冲淡酱汁的味道。
4、茄子性属寒凉,夏天吃有助清热解暑,适合易长痱子、生疮疖者食用。
5、体弱胃寒、消化不良、腹泻者不宜多吃茄子,尤其秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,更不宜多吃。
美女厨房的咖喱鸡
烹制方法(四人份)
咖喱鸡
材料:
鸡(1只,1斤多)、咖喱粉(1袋,30克)、土豆(2个)、胡萝卜(1个)、洋葱(半个)、鲜牛奶(1/2袋)、姜(5片)
调料:
油(5汤匙)、糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)
第一步
1将鸡洗净,剁成块,加入2汤匙料酒、2汤匙酱油和姜片,拌匀腌制30分钟。
第二步
2土豆和胡萝卜去皮,都切成块;洋葱剥去外皮,切成块;姜去皮切成片。
第三步
3加5汤匙油进锅烧热,倒入洋葱片炒至变软出水,再放进鸡块炒至肉色变白。
第四步
4倒入土豆和胡萝卜块,继续翻炒2分钟,加清水没过鸡肉。
第五步
5将咖喱粉全部倒入锅内拌匀,盖上锅盖大火煮5分钟,转中火焖15分钟,直至水分差不多收干。
第六步
6揭盖后,倒入半袋鲜牛奶、1/2汤匙盐和1/3汤匙糖搅匀,再煮5分钟即可装盘。
成功
美女厨房的瘦身凤爪汤
关键字:美女厨房瘦身凤爪汤
小耘是超级老饕,对美味佳肴缺乏抵抗力,常常一吃就停不了口,身上的小肉肉也飞速增长。于是小耘下定决心减肥,控制饮食,并向小编力推这款瘦身美肤汤,她说凤爪含有丰富的胶原蛋白,可使皮肤水嫩有弹性,与油腻高热量的猪手相比,凤爪热量低、吃多还不易发胖!
烹制材料(四人份)
材料:
鲜竹笋(500克)、凤爪(8只,400克)、香菇(5朵)、红枣(10颗)、清鸡汤(500ml)
调料:
盐(1/6汤匙)
1凤爪洗净斩去趾尖,放入沸水焯一下,捞起沥干水。香菇用清水泡发,去掉蒂部,在菇面划十字刀。红枣洗净沥干水。
2竹笋洗净切成片,放入沸水中飞一下水,捞起沥干水待用。
3锅内注入500ml清鸡汤和2碗清水,放入笋片、凤爪、香菇和红枣,加盖大火烧开,转小火焖煮45分钟。
4洒1/6汤匙盐拌匀入味,即可装盘。
完成厨神贴士
1、凤爪和竹笋烹调前,应放入沸水中飞一下水,既可除去凤爪的腥膻味,还可去掉竹笋的涩苦味。
2、清鸡汤已有咸味,起锅前放少许盐吊味就行,将它与凤爪、笋片同炖,汤味会鲜美入味。如果没有鸡汤,用其他高汤代替也可。
3、鲜竹笋适合与肉类同烹,可增加其鲜美口感,炒、烧、煮、煨、炖等皆相宜。
4、竹笋性属寒凉,含较多的粗纤维和草酸钙,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎者应慎食。
美女厨房的贡丸青瓜
关键字:贡丸青瓜diy黄瓜
今日厨神:kiki职业:美术指导星座:天秤座身高:165厘米
贡丸是台湾地区的特色小吃,它口感嫩滑爽口,个大皮q馅香,可久煮而不糊不缩水。kiki说,贡丸除了可打边炉外,还以煮汤和清炒最相宜:贡丸汤的汤色清澈鲜美,肉丸鲜甜脆嫩;也可将弹牙的贡丸与爽脆的青瓜拌炒成菜,突显此菜爽脆的口感,是一道老少咸宜的风味菜。
烹制材料(三人份)
材料:青瓜(2根)、贡丸(10粒)、青辣椒(1只)、红萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)
调料:油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)
1青瓜洗净拭干水,切成滚刀块;蒜头剁成蓉。
2红萝卜切成片,青辣椒切成滚刀块;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3烧热3汤匙油,爆香蒜蓉,洒入1/2汤匙盐,放入青椒块、红萝卜片和青瓜块拌炒均匀。
4将贡丸倒下锅,与锅内食材一同炒匀,注入1杯清水,加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒和1/5汤匙盐大火煮沸,改小火焖煮5分钟。
5倒入生粉水炒匀勾芡,即可上碟。
厨神贴士
1、青瓜久煮色会发黄,可先在油中放盐,再放入青瓜煸炒,也可将青瓜放入沸水中焯后,捞起再下锅烹调,便可保持青瓜的翠绿色。
2、与牛肉丸相比,贡丸的个头较大,凡丸类皆不宜切半烹调,会使肉丸的美味打折扣,以直接下锅加水焖煮至肉丸胀大为最佳。
3、贡丸多为猪、牛肉制成,由于贡丸内包有馅料,吃时要小心,以免馅内的汤汁溅出烫伤口。
美女厨房的芒果鸡柳
关键字:美女厨房芒果鸡柳
烹制材料(三人份)
材料:水仙芒(2只,700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只)
腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1鸡柳洗净拭干水,切成条状,加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清,拌匀腌制30分钟。
2芒果去皮切成条状;青、红辣椒洗净去蒂和籽,切成丝。
3锅里放3汤匙油烧热,把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白,便可盛起。
4续添1汤匙油,爆香青、红辣椒丝,倒入鸡柳条翻炒15秒,再倒芒果条下锅炒匀,加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,便可上碟了!
厨神贴士
1、选用水仙芒为主料,成菜会有股浓郁的芒果香,酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳,十分清爽开胃。
2、由于水仙芒有点酸,建议起锅前加点白糖提味,可选用较甜的吕宋芒为主料。
3、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品,且富含蛋白质,多吃易饱,它能益眼、润肤止呕,治晕船浪,效用与酸话梅一样。
4、芒果性质带湿毒,若患有皮肤病或肿瘤者,应避免进食。
土豆烧排骨的家常做法 土豆烧排骨的做法
排骨洗净,锅里油烧热后放姜片、排骨,煸炒至排骨表面焦黄,调入盐、料酒、生抽、老抽翻炒,拌匀后倒入半碗水,大火煮沸后,舀去浮沫,加盖转小火炖30-40分钟,待排骨炖到软烂,放土豆块,调盐和半碗水,大火煮沸后转小火炖约15分钟,调入鸡精即可。
土豆烧排骨的家常做法
主料
排骨300克,土豆400克;
辅料:
油1大匙,姜3片,盐1又1/2小匙,料酒1小匙,生抽1大匙,老抽1小匙,水1大碗,鸡精1小匙;
土豆烧排骨的做法:
1.排骨洗净后沥干水分,锅里倒入适量油,油烧热后放姜片、排骨,煸炒至排骨表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽快速翻炒,直到排骨和酱汁拌匀之后,倒入半碗水,以没过排骨为准;
3.大火煮沸后,用小勺舀去表面浮沫,加盖转小火炖30-40分钟;
4.待排骨炖到软烂且锅底留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,调入鸡精即可。
小贴士:
1、每次添加水的分量要准确,水要在烧肋排和土豆时分两次添加,其他时候不宜加水;
2、土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了;
3、如果喜欢汤汁浓厚的,可以加少许水淀粉勾芡。
美女厨房之土豆小丸子煎鸡翼
烹制方法(三人份) 材料:土豆(2个)、芝士(2片)、鸡翼(6个)、青红菜椒各(1个)、面粉(5汤匙)
调料:孜然(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、油(5碗)、水(3汤匙)
1、腌鸡翼。洗净鸡翼,将1/2汤匙盐、1/2汤匙孜然洒在鸡翼上,涂抹均匀后腌10分钟。
2、做土豆丸子。土豆洗干净,切成小块,放入微波炉中火加热3~4分钟,取出摊凉。
3、将土豆块放进保鲜袋里,用刀压成泥状,加1汤匙盐挤压数下,让土豆泥中的盐入味。
4、把芝士片切成小块,将双手放在清水里浸一下,抓一小团土豆泥,用拇指在中间按一个洞,放入几块芝士做馅料。
5、将手中的土豆泥搓成小丸子(汤圆状),再把剩下的土豆泥都以芝士块做馅,一一搓成小丸子。
6、调面糊。在小碗里倒5汤匙面粉和3汤匙清水,轻轻搅拌做成稠面糊;将土豆丸子放进碗里,让它们在面糊里打滚,裹上一层黏稠的面糊。
7、炸丸子。热锅后再烧2分钟,倒入5碗油大火烧热,将6个裹了面糊的土豆丸子放进油锅里炸一下,立即转小火,将土豆丸子炸至呈金黄色,便可起锅。接着再放进其他土豆丸子,炸好后捞起沥干油装盘。
8、煎鸡翼。用清水冲掉鸡翼上的孜然,加1/3汤匙盐调味;捞去油里的剩余物,开火烧热油后,将鸡翼放进油锅里,用小火煎8分钟左右,沥干油后装盘。
9、洗净青、红菜椒,去掉头尾切成圈,放在盘边作装饰(也可食用);将沥干油的鸡翼、土豆丸子摆进盘里,即可开动咯!
厨神贴士
1、炸土豆丸子技巧:一是调的面糊要黏稠一点,太稀的话,丸子炸的时候容易散掉,面糊的黏稠度以捞起一点面糊往下倒,面糊不会断掉为准。二是油温的控制,将土豆丸子放入进去热油里,将油泼在丸子上,让表层的面糊锁住丸子,再调小火慢慢炸至金黄色即可。 2、煎鸡翼时,要用小火慢煎8分钟,如果鸡翼较为厚身会比较难熟,可放进微波炉叮1分钟即可。
美女厨房 酸辣木耳丝
黑木耳口感细腻清脆,滑嫩可口,味道鲜美,不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质,还富含铁元素,有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效。由于黑木耳味道清淡爽口,以酸辣调料拌炒后,成菜鲜辣醒胃之余,还能增进食欲和滋补强身哦!
烹制材料(两人份)
材料:
鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
腌料:
油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:
酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
1猪肉和青椒洗净,猪肉切成丝,青椒切成滚刀块;鲜木耳洗净沥干水,切成丝状;姜切成丝。 2猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。 3烧开锅内的水,放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水,加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀,腌制5分钟。 4烧热锅内3汤匙油,爆香姜丝和青椒片,放入猪肉丝炒散至肉色变白。 5倒入木耳片拌炒均匀,加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟,即可上碟。
美女厨房 蚝油番薯叶
番薯叶富含维生素c、维生素b2和膳食纤维,常食有抗衰老、提高免疫力、养胃通便、抗炎防癌和预防冠心病等作用。新鲜番薯叶经热水汆烫,与鲜美无比的蚝油拌炒后,就成为一道爽口清甜、风味独特的健康菜肴。
烹制材料(三人份)
材料:
番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)
调料:
油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
2烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水。 3烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡。 4放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。
土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨的做法
主料:排骨1根砍成段、土豆一个、圆青红椒各1个
配料:生姜2片、冰糖8颗、料酒一勺、八角1颗、食盐1勺、生抽1勺、老抽半勺。
土豆烧排骨的做法步骤:
1、把排骨砍成段后洗净,在锅里烧热半锅水,倒入一勺料酒,把排骨倒入焯水后捞出冲洗掉浮沫沥干待用。
2、圆青椒洗净后切块,生姜去皮后切块。
3、土豆去皮切成块后先放入清水中浸泡着防止氧化变黑。
4、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热,把排骨煎至两面焦黄。
5、把排骨推到一边或者盛出,继续加热锅中油,把冰糖倒入炒出糖色。
6、把排骨和糖色翻炒均匀,让排骨均匀的裹上糖色,再放入生姜一起翻炒均匀。
7、再倒入生抽、老抽、清水、土豆一起烧煮。
8、待锅中汤汁烧至快见底时,放入一勺食盐调味。
9、出锅之前再把青红椒块倒入,一起翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘,一盘色香味俱全的土豆烧排骨就做好啦!排骨吃起来很酥香入味,土豆充分的吸收了排骨的油腻味和酥香味,吃起来又入味又粉糯,真是好吃极了!一不小心,自己干掉了半盘的排骨,都还没盛米饭吃呢!哈哈!如果你们也喜欢排骨和土豆这样的红烧做法,那就赶快试试吧!
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