“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐白白嫩嫩 好看好吃 在家做润燥祛痰的杏仁豆腐，请继续阅读本文相关内容！
白白嫩嫩的杏仁豆腐不仅好看、好吃，还具有很高的营养价值，平时在家做一点，吃起来更加方便。
很多人以为杏仁豆腐是用杏仁和豆腐做成的，那就大错特错了。其实，它是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。
从营养上看，杏仁的价值极高，富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素、维生素，具有润肺、止咳、祛痰、润燥、通便的作用，临床上一般用于感冒引起的咳嗽、痰多、气喘和大便燥结等症状。最近的科学研究表明，杏仁还有防癌、美容的功效。琼脂有防暑、提神之功；牛奶则有补钙、强身之力。这些加在一起，大大提高了杏仁豆腐的营养价值。
在家做杏仁豆腐时，可以用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上半袋牛奶、适量的糖和琼脂（琼脂在大型副食商店都可以买到，它能够起到凝固的作用），原料就比较齐全了。
制作方法是：先将琼脂置于冷水中，加热使其融化；再将牛奶、杏仁露、糖混合后放在火上熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后（会凝固成果冻一样的状态），放入冰箱冷藏。做的时候要注意，琼脂的用量要适度，放少了结不成冻，放多了口感会硬，做时可以多试验几次。以上步骤都做完后，以少量水在火上将糖融化，冷却后置于冰箱中。食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的糖水即可，也可以选择用蜂蜜水、桂花糖水等代替，还可以根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。
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杏仁豆腐
食材明细：
杏仁粉75克，牛奶250克，吉利丁片10克，桂花酿适量
杏仁豆腐的做法步骤：
第1步将10克吉利丁片剪碎后倒入碗中用凉水浸泡15分钟接着将75克杏仁粉倒入碗中
第2步再倒入250克热水搅拌均匀再倒入泡好的吉利丁片
第3步接着将250克牛奶倒入调好的杏仁粉中在碗中包好一层保鲜膜
第4步接着将杏仁奶倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时最后切成小块点上桂花酿，杏仁豆腐就完成啦
小贴士：
吉利丁片要用凉水泡开
杏仁豆腐是怎样的？杏仁豆腐的做法
杏仁豆腐是怎样的？杏仁豆腐的做法
杏仁豆腐是怎样的？
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。
甜杏仁或者现成的杏仁粉，白糖，牛奶，洋粉，罐头水果，杏仁精少许等其它原料。
各原料用量视具体制作方法而定。家庭制作的杏仁豆腐通常还会会加入牛奶。市售杏仁豆腐，往往加入调了甜味的果子露和水果，类似于冷食什锦水果片或者什锦甜凉粉。
杏仁豆腐的做法
原料：苦杏仁150克，洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花，菠萝蜜，橘子，冷甜汤，各适量。
做法：
1、将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆（建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
2、将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
用法：可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
功效：利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
桂花杏仁豆腐
食材明细：
杏仁露一罐，吉利丁片两片，糖桂花适量
桂花杏仁豆腐的做法步骤：
第1步吉利丁片用冷水泡软一罐杏仁露倒入小锅中，开小火，然后放入两片吉利丁片
第2步慢慢加热，只要吉利丁完全融化到杏仁露中就立即关火，不用将杏仁露煮沸！将杏仁露倒入容器中，晾凉以后放冰箱冷藏室冷藏一夜
第3步第二天将凝固好的杏仁豆腐拿出来，用小刀横竖各划几刀，大小随自己的喜欢了盖上容器的盖子，将容器倒扣，在盒底拍几下，划成小块的豆腐就脱落下来了！（我直接用的保鲜盒，挺方便好用的）
第4步糖桂花用冷水调开（喜欢吃甜的，就直接放糖桂花也可以！但是调糖桂花的时候，一定用冷开水，水太热的话，浇到豆腐上边，豆腐就还原成杏仁露了）调好的糖桂花浇到杏仁豆腐上边即可
杏仁豆腐奶酪
食材明细：
A.全脂鲜奶175公克，细砂糖40公克，B.吉利丁片12.5公克，C.动物性鲜奶油100公克，杏仁粉40公克
杏仁豆腐奶酪的做法步骤：
1.将所有材料C调匀备用。
2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
3.所有材料A以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌匀备用。
4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
水果杏仁豆腐
食材明细：
琼脂10g，牛奶一袋，杏仁露一罐，冰糖适量，果酱适量
水果杏仁豆腐的做法步骤：
第1步琼脂用清水泡十分钟.牛奶与杏仁露混合放进锅内（煮牛奶的小锅就可以），稍微放一些清水，同时放入冰糖
第2步开火，放入准备好的琼脂，不停搅拌至冰糖和琼脂都熬开放入准备好的容器降温后放进冰箱冷藏
第3步吃时切块放入自己喜欢的果酱水果即可
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