“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“自制调味料 吃出真味道 ”,更多信息请继续关注我们的网站。
超市里的调味料一包包、一瓶瓶,品种多,花样繁。有的好用,比如:天然酿制的酱油、陈醋等,有的却不好吃,所含的防腐剂、添加剂很多.....让人感到害怕!知名品牌又很昂贵。有的“家庭煮妇”便自己动手做调味料,味道还真不错。
自制调味料
自制番茄酱
做法:洋葱末加少许水沸煮3分钟,加入去皮并切成碎末的番茄,再加一小撮盐和10克冰糖,小火煮开,再煮10分钟,然后中火收浓即可。
贴士:一般瓶装的番茄汁难吃,麦当劳的又太贵,自己动手做,味香,浓淡均可,可作芡汁浇在面条上,也可蘸炸鸡,或夹面包、馒头。缺点是储存时间短,最好即做即吃,否则洋葱味道会变,会很臭。洋葱胀气,吃多了容易放屁。
自制麻酱汁
做法:芝麻酱加少许水化开,加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。
贴士:用来凉拌大拉皮、黄瓜丝、极好;夏天煮一锅面条,过冷水,盛在大海碗里,浇一大勺麻酱汁,拍几瓣蒜,吃起来真爽气。
自制葱油汁
做法:用葱白切末,浇上烧热的麻油,拌出香味后,加少许水、精盐、味精调成即可。
贴士:浇在面条上,成葱油面;吃白切鸡时蘸用,成葱油鸡。制作葱油汁时,必须用大葱的葱白。
自制蒜泥汁
做法:用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成,也可加上香菜(芫荽)末。
贴士:是夏季凉拌菜必不可少的调料,可杀菌消毒。北京灌肠若没有放蒜汁,就不是北京灌肠了。
自制蒜蓉辣酱
做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老罗卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。
自制剁辣椒
做法:朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就好可以吃了。
贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。
自制甜面酱
做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。
贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
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天然调味料香菇粉
食材明细:
干香菇适量
天然调味料香菇粉的做法步骤:
第1步干香菇放在水里打圈,把里面的沙子都洗出来烤箱120度预热,烤盘上摆上香菇
第2步放在烤箱内烤20分钟左右15-20分钟把香菇拿出来捏一捏,如果有的香菇已经干了就可以拿出来,
第3步有些香菇比较厚可以把香菇掰开小块,继续烤到干燥就可以了放入料理机打成粉末就可以
第4步把香菇放入密封袋冷冻保存,一个月没问题完成
小贴士:
1、香菇有大有小所以烘烤时间不一样,自己要注意中途看看2、每个烤箱温度会不一样,我这个温度仅做参考3、如果没有烤箱也可以用锅小火炒干,但是过程会比较辛苦,你要小心不要炒焦了,可以掰碎了炒然后再打粉4、关于保存问题,冷冻一个月以上,冷藏一礼拜左右,你可以一部分冷冻一部分冷藏,吃完把冷冻的拿出来就可以5、第一次吃香菇需要先做过敏测试哦
奇异果香煎牛排调味料
食材明细:
橄榄油2大匙,白兰地2大匙,梅林辣酱油2大匙,奇异果汁200cc,奇异果1颗,洋葱1/2颗,大蒜4颗,糖1茶匙,黑胡椒粉1茶匙
奇异果香煎牛排调味料的做法步骤:
1.奇异果、洋葱切丁,大蒜去皮切碎。
2.锅中入油烧热,爆香蒜末、洋葱丁,加入奇异果丁、奇异果汁、糖以大火煮开即可。
又快又辣的调味料
食材明细:
泰国小辣椒或小米椒切小圈5-8个,海鲜生抽少许
又快又辣的调味料的做法步骤:
第1步生抽倒入特辣小米椒圈里。 就可以用了! Viola! 还有比这更简单的了吗?
感谢您阅读“97美食网”的《自制调味料 吃出真味道》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家制辣根调味料专题,希望您能喜欢!