红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“鱼丸芋艿”,相信一定会对你有所帮助。
原料:小芋头200克、鱼丸140克、西兰花70克、红菜椒25克、
调料:盐3克、胡椒粉2克、鸡精1克、绍酒6克、香葱5克、
做法:
1、小芋头去皮洗净,用挖球刀挖成小球,西兰花切小朵,红菜椒切小粒,香葱切末。
2、锅中做开水放少许油盐,焯出西兰花捞出。
3、小芋头球放入开水中煮熟捞出。
4、鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用。
5、锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红菜椒、小芋头球,烹入绍酒加少许鸡汤略煮
6、放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味,大火收汁即可装盘,西兰花围边。
提示:
芋艿的营养价值很高,既可以当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,尤其是那些减肥的女性多吃芋艿既能保持适当的营养,又能保证吃过后的还能有饱腹的感觉。而且芋头丰富的营养价值,能抵抗衰老、增强人体的免疫功能,并且调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,富含的黏液皂素更能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
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芋艿汤
食材明细:
芋艿500克,白糖100克,糖腌桂花少许。
芋艿汤的做法步骤:
1、将芋艿洗净,放水锅中,煮沸5分钟左右,捞出,稍凉,去皮,切成小块;
2、把洁净的锅架火上,放入芋艿小块,加水,先用旺火煮开,再改用小火焖煮1个多小时,至芋艿片变软;随即下入白糖调匀,随煮随搅(防止糊底烧焦),待再烧开后,停火,加少许糖腌桂花搅拌一下,出锅,晾凉,入冰箱中冰冷即可;
3、食时,取出盛碗中,再加些冰块,更为清凉。
糖芋艿
食材明细:
芋艿七八个,白砂糖适量
糖芋艿的做法步骤:
第1步芋艿洗净将洗净的芋艿倒入锅中,锅中加水烧开,煮至用筷子能戮进芋艿中,就可以了。
第2步剥去芋艿的皮把糖撒在芋艿上,或取一小碟放糖,蘸着吃
小贴士:
中秋节当然不能少了芋艿喽。小的时候中秋节就是吃糖芋艿和煮毛豆,还有月饼。
葱油芋艿
芋艿是我非常喜欢的食物,软糯香甜,而且也非常白搭。和猪筒骨一起炖汤,汤汁奶白,芋艿软烂。做红烧肉时,丢几个在里边,也很美味。
即便是简单的水煮,要么蒸熟,蘸上酱油,亦或白糖,也是简单的美味。
这道葱油芋艿,做法非常的简单。可以淋上葱油,也可以最后把芋艿倒入锅中翻炒均匀。朴实的家常菜,但是浓浓的怀旧味道。
处理芋艿的外皮时,建议戴上一次性手套。剥好皮的芋艿,直接丢在水中,因为去皮后的芋艿,表面有粘液,容易粘上脏东西。
朴实家常菜,怀旧的味道-----葱油芋艿
原料:芋艿、香葱、食用油、盐。
葱油芋艿的做法
1、芋艿备用。
2、戴上一次性手套,把芋艿的外皮剥去。
3、冲洗干净。
4、切成滚刀大块。
5、放下蒸锅内,蒸熟。
6、香葱切末。
7、油锅烧热,下入葱花,爆出香味。
8、调入适量的盐,淋在蒸熟的芋艿上即可。
香葱芋艿
食材明细:
芋艿若干个,香葱一把,食盐少许,橄榄油少许,水少许
香葱芋艿的做法步骤:
第1步将芋艿洗干净后,先直接放入水中煮25分钟,待到筷子能直接插入芋艿内为准。芋艿熟后,剥皮,切成较小块。
第2步起油锅,放入少许橄榄油,油热后,放入香葱爆香。放入切好的芋艿,翻炒。
第3步这个菜我是没有放水干炒的,所以省略了第5步。如果喜欢吃的湿漉漉一点的话,就可以加少许水。等芋艿表面呈金黄色后,就可以放入少许食盐,再次撒上葱花了。
第4步把葱花和芋艿拌匀,就可以出锅咯。
芋艿烧鸡翅
食材明细:
鸡翅中适量,芋艿3—4个,红黄彩椒各半个,香菜适量,葱适量,姜适量,米酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量
芋艿烧鸡翅的做法步骤:
第1步芋艿3—4个,红黄彩椒各半个。鸡翅中洗净。
第2步芋艿洗净去皮,切成滚刀块;红黄彩椒洗净切成菱形块。擦干塔吉锅内多余水分,中小火加热,倒入适量食用油,放入葱段、姜片炒香。
第3步然后放入鸡翅中两面慢煎。再放入芋艿块,翻炒均匀
第4步倒入少许老抽、适量生抽翻均。再加入一小碗米酒,适量盐和糖。
第5步盖上锅盖,中小火烧制20分钟左右。出锅前放入红黄彩椒块。
第6步翻炒出锅。点缀香菜即可食用。
小贴士:
为了更入味,可提前在鸡翅表皮斜切几刀。塔吉锅尽量避免干锅加热时间过长,做菜前可将锅内残留的水分擦拭干净。米酒代替料酒,小火慢炖让鸡翅更入味。芋艿想要整颗入菜的话,可选择个头小一些的更易熟。
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