好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的炝炒海螺,相信你能找到对自己有用的内容。
材料:海螺10个(我用的是比拳头小一点的个儿),胡萝卜1/4根,美人椒2个,花椒约10粒,干辣椒段4支,大蒜半头,生姜10克,酱油50克,香油10克,米醋10克,盐少许,食用油适量。
做法:
1.将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。
2.胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片,可以用模具雕刻出各种形状。
3.美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。
4.将生姜和大蒜去皮后,分别切成薄片备用。
5.开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。
6.继续盛入10克香油,搅拌几下。
7.接着倒入10克米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起,三合油就调好了。
8.锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另一个碗里。
9.锅中倒入适量的食用油,加入花椒、干辣椒段和姜片,开大火爆香。
10.在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下。
11.倒入切好的海螺片翻炒。
12.食材断生后倒入三合油,猛火快速炒香。
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鸡丝炒海螺
食材明细:
海螺肉125克,鸡肉100克,竹笋15克(罐头),蘑菇15克,青豆20克,花生油60克,料酒15克,味精1.5克,淀粉50克,蛋清半个,鸡汤50毫升,辣椒面2克,大葱5克,大蒜5克,生姜5克。
鸡丝炒海螺的做法步骤:
1.将海螺从是间割开取肉,用刀拍个下,由上往下切为厚3毫米的片;
2.鸡肉去筋膜,洗屈,切成长3厘米,厚2毫米的丝;竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝,待用
3.再将海螺片放入开水锅内,焯一下
4.鸡肉丝放入瓷碗中,加蛋清抓拌均匀
5.炒锅烧热,放入花生油,烧至五成热时,放入鸡丝,用温油滑至鸡丝变白,待八成熟时,捞出
6.炒锅再加花生油,油热时,先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味,再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝,翻炒均匀后,加料酒、味精、鸡汤和盐,待汤烧开后,放入鸡丝同炒几下,调好口味,放入少许湿淀粉勾芡,即可。
海螺炒白菜
食材明细:
主料::海螺适量,大白菜适量,
辅料::油适量,姜丝适量,蒜片适量,葱段适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
海螺炒白菜的做法步骤:
1.所有材料洗干净,海螺摘掉黄。
2.海螺用手按压后片成薄片,大白菜也片成片。
3.烧水,放入海螺片焯一下迅速捞出。
4.锅里放油放入姜丝炒香。
5.放入白菜翻炒。
6.加入生抽翻炒后放入蚝油翻炒。
7.等白菜炒软之后放入海螺片翻炒。
8.最后加少许盐,葱段,蒜片,味精即可。
炒海螺的做法
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材料:
海螺500g,酸笋100g,辣椒5个,蚝油3勺,酱油2勺,,
炒海螺的做法的做法步骤:
步骤1,把螺用盐水泡过十分钟洗干净。
步骤2,放油热锅放蒜,辣椒,酸笋炒两分钟。
步骤3,放螺进去翻炒将三分钟盖上锅盖,滚开后放入调料翻炒至螺全部开口就可以起锅了
海螺炒白菜片
食材明细:
主料::大白菜4个叶,海螺3个,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,
辅料::精盐适量,色拉油适量,
海螺炒白菜片的做法步骤:
1.准备食材:大白菜叶洗净切片,控干水分,海螺切片,大葱、生姜、大蒜都切片。
2.炒锅烧热放入适量的色拉油,油温8成热加入葱、姜爆锅炒出香味放入白菜片、海螺片、蒜片爆炒,放少许精盐。
3.白菜和海螺片炒倒变色,关火出锅。
小贴士:
这道菜不需要加任何调鲜调料,海鲜本身原有的鲜味足够鲜美了。
辣炒海螺丝
食材明细:
海螺丝一袋,香菜依据个人口味,大葱一点,姜一点,干辣椒一把,蚝油适量,郫县豆瓣酱适量,蒜蓉酱适量,甜面酱适量
辣炒海螺丝的做法步骤:
第1步把海螺丝用冷水提前泡两个小时左右各种酱的大杂烩,郫县豆瓣我忘记照里面了。这些是备料,各个酱料一比一,也可根据个人口味调整。
第2步我们是爆锅的放入海螺丝后翻炒两下马上放入酱料和蚝油,炒均匀后出锅,时间不要太长,会老的,喜欢香菜的别忘放香菜。
第3步出锅,味道相当带劲儿。全程不用放盐哦!
海螺肉炒洋葱
食材明细:
主料::洋葱一个,海螺若干(我用了十个),
辅料::精盐两勺,
海螺肉炒洋葱的做法步骤:
1.1.烧锅热水,里面放一勺盐,海螺用水简单清洗,放入热水中煮20分钟,具体时间视海螺大小而定。
2.2.洋葱洗净切条,方式多样,根据个人习惯。
3.3.海螺煮好后,将海螺肉挑出,根据个人喜好将不爱吃的部分剔除干净后,切片备用。
4.锅内放油,先炒元葱,待圆葱八分熟后,放入海螺肉翻炒,放盐,一起炒香入味后,盛盘!
小贴士:
圆葱的生熟程度根据个人喜好,个人比较喜欢略生的,吃起来味道足。
辣炒海螺丝(家常)
食材明细:
主料::海螺丝500g,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,豆瓣酱适量,香菜适量,葱适量,鸡精适量,
辣炒海螺丝(家常)的做法步骤:
1.海螺丝买回来用清水洗净再用盐水泡两个小时,最后放入锅中抄一遍,捞出备用
2.葱姜蒜爆炒香味加入豆瓣酱,
3.海螺丝放入锅中,加入少量料酒盐翻炒
4.最后加入香菜翻炒,即将出锅放入少许鸡精就可以出锅啦?
小贴士:
豆瓣酱本身带盐,口轻的可以不加盐
炒海螺片的做法
材料:
活海螺2000g,洋葱半头,花椒10粒,郫县豆瓣酱一小勺,葱姜蒜适量,胡萝卜半根,黄瓜半根,,
炒海螺片的做法的做法步骤:
步骤1,鲜海螺用锤子砸碎,去内脏,淡盐水抄一下
步骤2,洋葱,胡萝卜,黄瓜切片备用
步骤3,锅里放油小火把皮辣酱超出红油,放葱姜蒜爆香把洋葱,胡萝卜先放翻炒几下,加入黄瓜,东古一品鲜,蚝油翻炒,放入海螺片炒五六下加味精出锅
炝炒油菜
食材明细:
主料::油菜500克,
辅料::干辣椒适量,酱油适量,盐适量,
炝炒油菜的做法步骤:
1.葱切成葱花
2.干辣椒切段
3.炝锅
4.下锅翻炒油菜,点酱油,临出锅前撒少量盐即可出锅。
5.DUANG!!!
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