只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“探路西关花蟹粥”,供你参考和使用,请收藏和分享。
关键字:diy西关花蟹粥
在我的朋友圈中,我是少有的地道“西关小姐”。如此声名在外,我时常是有点窃喜,但却总也断不了一批又一批的新老朋友要我带他们游西关。
最近又有几个好吃好玩之人要我带他们感受最巷里、最民俗的西关。哈哈,这又怎少得了那些小巷里的街市,最老西关最市井最生活的东西在里面都可以看到。
某日先去西关探路,来到龙津西一条小巷里,那里有个历史悠久的街市。走在里面,发现瓜果蔬菜都比外面便宜好多哦。8毛一斤的白瓜,我花3毛就买了一个。来到水产档,之见一只只生猛的花蟹张牙舞爪,卖蟹的哥哥大声嚷着:“街坊价,9块钱两斤啦!手快有手慢无!”在物价飞涨的市道下惊见如此“笋野”,我自然不会“执输”,赶紧买了一斤。哈哈,晚上有白瓜蟹粥吃!
第一步
螃蟹杀好洗干净,加入煮到开花的白粥里,再加点姜丝进去。
第二步
下螃蟹后煮十五分钟后,下白瓜粒再煮十分钟,加油少许就食得啦!
鲜美无比的花蟹粥,不用放盐,咸、鲜、甜、甘、香、润、滑一样不缺!不探路西关,还难得这美食呢!
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花蟹粥的做法
用海鲜煲粥,切记一点,材料不要放得太早,因为鱼、虾、蟹这类都是比较容易熟的,水滚之后再放,才是最佳时机。另外,煲海鲜粥,一定不能忘记放姜,姜的主要作用是去腥,如果喜欢,还可以加些葱花或者其他调料,但是种类不要多,海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿。
材料:
大米1杯,花蟹1只,胡萝卜1小段,姜小块,盐少许,,
花蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;
步骤3,将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里);
步骤4,水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹;
步骤5,再煮十分钟,加入胡萝卜片;
步骤6,加入姜丝;
步骤7,继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。
蟹蟹砂锅粥
食材明细:
主料::大米适量,螃蟹适量,虾适量,
辅料::香菜适量,姜丝适量,
蟹蟹砂锅粥的做法步骤:
1.大米洗净浸泡30分钟,沥干水,加适当的油和盐腌制15分钟。
2.螃蟹用刷子刷干净,开壳去掉脏东西,虾剪头去虾线。
3.砂锅烧开水放入腌制好的大米,中火把米煮烂放螃蟹煮五分钟,然后放虾,适量的油,盐,姜丝,撒香菜。关火,搅拌一下盛出就可以吃了。
小贴士:
螃蟹和虾要买活的,味道更鲜美!
花蟹粥—冬季暖身的做法
花蟹性味咸、寒、有小毒。归经入肝、胃。养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。它含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。另外还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。虽然花蟹没有肉蟹的膏肥美黄,但是煮粥非常美味!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
花蟹500g,大米一米杯,姜片适量,油适量,盐适量,白砂糖适量,酱油适量,,
花蟹粥—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净后,用适量的盐和油腌制15分钟左右。
步骤2,煲里加入半煲的水,烧开。
步骤3,水烧开后加入大米。
步骤4,用勺子把煲盖上的排气孔挡住,中火,煲1小时左右。
步骤5,花蟹擦洗干净后切好备用。准备少许的姜片驱寒去腥。
步骤6,加入适量的盐和糖。
步骤7,加入适量的酱油和花生油后,将调味料充分搅拌均匀,暂时放进冰箱里保鲜。
步骤81,小时后,往粥里加入花蟹。
步骤9,盖上锅盖煲15分钟左右。
步骤10,加入适量的盐调味,即可熄火。
步骤11,装进碗里,完成,美味的花蟹粥!
花蟹年糕
食材明细:
主料::花蟹3只,年糕400克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒2个,
配料::料酒适量,老抽1.5汤勺,六月鲜1汤勺,盐适量,糖适量,
花蟹年糕的做法步骤:
1.花蟹洗净后一切四,蟹钳拍碎。葱切段,姜,蒜切片
2.坐锅热油,下姜,蒜,辣椒煸香
3.下花蟹煸炒,加料酒快炒
4.下老抽1.5汤勺调色,六月鲜1汤勺,糖,盐少许调味煸炒均匀,加水没过蟹烧开。
5.放入年糕煮开,转中火翻炒
6.不时翻炒,以免年糕粘锅。待年糕烂,糯时加入葱段煸炒
7.大火收汁,装盘开吃。
咖喱花蟹
食材明细:
主料::花蟹1只,
辅料::洋葱半个,胡萝卜半个,青椒1个,姜片3片,葱前面白色的部分切段,蒜头1个切片,
配料::咖喱(微辣)四小块,鱼露少许,椰浆三分之二瓶,
咖喱花蟹的做法步骤:
1.花蟹洗净,切小块
2.洋葱,胡萝卜,青椒切小块
3.锅内下油,烧热,下入洋葱胡萝卜青椒块小炒,加入少许糖,盐,味精,炒至微熟,起锅
4.油锅,下入姜片,蒜片,葱头炒香,下入花蟹炒至微红,放入刚炒起来的步骤3,一起炒会
5.最后放入咖喱块,炒至融化,倒入椰浆,大火烧开后转小火,慢炖15分钟,起锅。
6.最后放入咖喱块,炒至融化,倒入椰浆,加入少许鱼露,大火烧开后转小火,慢炖15分钟,起锅。
小贴士:
第一次做的咖喱蟹,味道还可以。卖相也还行。不过吃过一次后,却没想再吃第二次。可能味道太厚重了。。。呵呵。。。
赤蟹粥
食材明细:
主料::赤蟹350克,草鱼头150克,虾100克,剩米饭适量,猪里脊50克,
辅料::香葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精适量,猪油适量,
赤蟹粥的做法步骤:
1.蟹剁去两只大钳子。
2.用牙刷把蟹身里外刷干净。
3.掰开蟹壳。
4.去蟹肚蟹腮。
5.蟹壳去四边的外壳后对切两半。
6.钳子用刀拍开。
7.蟹肉均匀剁成块。
8.全部处理好。
9.草鱼头半只剁大块,用少许的姜丝和盐略腌一下。
10.虾去壳去沙线。
11.里脊肉切薄片。
12.香葱切碎。
13.准备适量的剩米饭。
14.锅里下适量的清水,把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。
15.煮至开锅后捞出浮沫。
16.煮至蟹肉熟透后下米饭。
17.开锅后下剥好的虾仁。
18.加入少许的猪油。
19.最后下里脊肉。
20.调入适量的盐。
21.一点味精。
22.最后关火下香葱。
小贴士:
蟹肉最好熟透再来下米饭。不管煮什么粥,海鲜里面最好加点猪肉或肉末,可以给海鲜提味。一般的大排档煮香粥都会加鱼露,这个可以依个人喜好。
猪肉片最后下,煮太久老了就不好吃了。
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