“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家整理的“全蛋奶香小餐包 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
所谓全蛋奶香小餐包也并不是说不加水，只用鸡蛋来做，只用鸡蛋做的并不会好吃，在用大量鸡蛋的情况下配一定比例的水，做出来的小餐包才会更美味。
全蛋奶香小餐包
用料：(参考分量18个小面包)
高筋面粉200g、奶粉15g、鸡蛋1个(大个)、水80ml(或牛奶)、白糖30g、黄油35g、酵母3g、盐1g
做法：
1.将清水、鸡蛋、白糖、黄油、盐一起放入面包机搅拌桶中;
2.倒入面粉，在中间挖个小坑，放入酵母;
3.启动面包机甜面包制作程序，待面包机揉面发酵完成准备进入烘烤阶段时，将面团取出;
4.面团放在案板上，按压排气，分割成小份量的面团，搓圆，放在烤盘上发酵至1.5倍大;
5.表面刷上全蛋液，放入烤箱中层，175度烘烤约10分钟，表面金黄色即可出炉。
小贴士：
想要组织更棒些，可以先用一个单独的揉面程序，结束后进入甜面包程序就可以了。
由于面粉品牌品质不同和鸡蛋的大小不同，水的用量也就会有点偏差，如果感到面团干可以再加点水的，这个也没有绝对很精准的。
为了避免面包烘烤过硬可以选择烘烤颜色，一般我喜欢用浅色，表面微微上色，但周围已经很深了。
面团的水分不能太少，面团太干了搅拌棒搅动会很吃力，会影响面筋的形成，也容易损坏面包机。
很多人说方子的水分是不是少点了，其实鸡蛋也算是液体的。还有就是面粉品牌和品质的不同吸水率会有点差异，鸡蛋我用的大个的，有60克这样。每次做面包，我一般看到面团稀点话就会补点面粉进去，干点就加点点水进去，也可以预留10克的水出来，如果面团干就加进去，总之能揉成光滑不粘手的面团就行了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的全蛋奶香小餐包，味道香甜，自己做的更健康，想吃营养健康早餐的朋友赶紧试试吧。
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全麦小餐包
食材明细：
金像高粉230克，全麦麦麸粉20克，黄油20克，全蛋37克，砂糖25克，酵母3克，盐2克，水125克，（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）适量
全麦小餐包的做法步骤：
第1步全麦麦麸粉比较粗，先用粉碎机打一打；原料里除黄油、干酵母外，混合搅拌至成团，停止30分钟；
第2步加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑，加入黄油继续搅拌；搅拌至面团表面光滑且具延展性；
第3步温暖湿润处发酵至2-2.5倍大；将面团取出排气，均匀分割成6等份，松弛15分钟；
第4步滚圆入模，二次发酵至7分满模时，入预热180°C的烤箱下层烤制；
第5步20分钟表面上色后出炉，立即脱模，晾凉后密封保存。
米蛋小餐包
食材明细：
蛋清130g，牛奶50g，糖30g，盐2g，大米粉120g，高筋面粉200g，酵母4g，黄油25g，熟芝麻适量
米蛋小餐包的做法步骤：
第1步蛋清和牛奶倒入面包桶中，对角线放入糖和盐。放入大米粉和高筋面粉，中间戳一个洞，放入酵母，启动面包和面程序，中途再放入软化的黄油继续和面，和好的面团可以拉出薄膜。
第2步和好的面团放入桶内，进行第一次基础发酵（这个季节大约一个半小时左右）发酵至两倍大，搓一个洞，不回弹不回缩，显示发酵成功。
第3步从桶内拿出大面团，揉一揉排气，利用厨房秤均匀的分割成16个小团。揉圆后有间隔的放入烤盘中，盖上纱布，静置15分钟。
第4步烤箱底部放一盘热水，放入烤盘，启动发酵程序，二发30分钟左右，体积明显变大。烤箱预热170度，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
第5步放入烤箱中层170度，20分钟左右即可。很好吃的小餐包。
第6步因为里面添加了大米粉，所以和以往的小餐包口感略有不同。味道非常好。
小贴士：
烤箱烤制的温度，依各家烤箱脾气而定，这里仅供参考。大米粉也就是粘米粉，平常吃的大米，用料理机磨成的粉，这样就可以用于面包中（超市和杂粮店有售，网购也行）这里为了消耗蛋清，所以没用全蛋。每个面粉的吸水性不同，可适量增减。
感谢您阅读“97美食网”的《全蛋奶香小餐包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶香全蛋海绵专题，希望您能喜欢！
