“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“越式米皮卷 ”,供您参考，并请收藏本页！
天热没胃口的时候来点清爽可口的菜是极好的，将Q软的虾仁与新鲜的蔬菜卷成一团，再蘸点儿醋提提味，酸辣开胃，健康营养。
材料：
越南米皮15张
虾仁30只(小)
青瓜1支
绿豆芽1小把
胡萝卜半支
火腿4片
罗勒叶适量
调料：
大蒜2粒
小米椒1枚
有机米醋少许
鱼露适量
盐少许
糖少许
做法：
1、虾仁洗净剥去外壳留肉，用牙签挑出虾线，锅内注入水加葱姜烧开，倒入虾仁焯熟捞出沥水备用
2、绿豆牙掐去根，淘洗干净，入开水锅轻焯后随即捞出，沥水备用
3、青瓜、胡萝卜、火腿片等配菜依次细切成丝备用，萝勒叶洗净备用
4、蒜用刀背拍裂后去皮，切成小粒;小米椒洗净后垂直划开后切碎，蒜粒和椒碎一起放入料碟内，加入有机米醋、鱼露、盐、糖和少许橄榄油调成酸辣汁
5、烧开一锅水，冷却至50度左右，取一张米皮在温水中快速涮烫一下随即取出，放入抹了薄油(防粘)的平底大盘内，依次放上罗勒叶、2只虾仁、青瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、绿豆芽等配菜
6、将左、右两侧的米皮向中间折叠，然后把米皮卷成长条装，依次卷好所有的米皮，吃时沾酸辣酱
小贴士:
1.烫米皮的温水50度左右刚刚好，涮一下即可，不用担心米皮还是硬的，码配菜时就软了。如果在温水里烫软后才取出米皮会碎裂掉无法进行后面的操作
2.配菜可以根据自家喜好来调整，或当季的时令蔬菜都是个好选择，虾仁和罗勒最好不要省去，罗勒换成食用薄荷也可以，一条米卷配两个小虾仁，如果虾仁比较大个可以一剖为二使用
3.沾酱可以用市售甜辣酱，不过最好是自己调制，清爽健康又美味，鱼露、米醋、盐、糖做底味，蒜和辣椒视个人喜好添加即可。
胡萝卜怎么吃最有营养胡萝卜下酒竟会中毒
你知道胡萝卜怎么吃最有营养吗?胡萝卜的做法有很多，但是千万不要下酒，胡萝卜下酒竟会中毒!这是真的还是只是谣言?小编带你找寻答案。
胡萝卜下酒真有毒吗？
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的干眼症等有良好疗效。
结语：以上就是小编为您带来的内容，胡萝卜下酒竟会中毒这一消息，你知道真的还是假的了吗?
教你最快解酒法》》》解酒的最快方法喝酒前喝杯它竟能千杯不醉
解酒的最快方法喝酒前喝杯它竟能千杯不醉
随着生活节奏的加快，越来越多的人加班应酬变多了，而喝酒成了饭桌上必不可少的，随之而来的是市场上五花八门的解酒饮料，喝了能够防治第二天头疼或恶心。其实用不着这么复杂，只要在喝酒前来一杯梨汁，轻松解酒。
澳大利亚联邦科学和工业研究组织(CSIRO)的一项研究发现，梨除了含有大量的钾、纤维素等营养物质，以及能辅助降低胆固醇外，还具有解酒的能力。》》》夏天喝什么饮料最好盘点今夏最赞鸡尾酒《《《
梨所拥有的消炎特性，可以降低大量饮酒带来的危害。但CSIRO营养与健康研究中心主任曼尼博士说：喝酒前喝梨汁，能帮你解酒，但还没有证据酒后再喝梨汁也会有功效。可能是酒后人体已经受到酒精损伤，梨汁的消炎功能较难发挥。》》》梨子的功效与作用新疆特有水果之库尔勒香梨《《《
除了梨，芦笋也被证明是可以分解体内酒精的食物。研究人员发现芦笋中的氨基酸可以提高细胞分解酒精的速度。
结语：虽然喝酒不是啥好事，但也无法避免，不如喝酒前来杯梨汁，或者吃点芦笋，加快酒精的分解速度吧。
喝酒看女人喝酒能看出女人的欲你造吗
女人喝酒是一道靓丽的风景，就和女人吸烟一样，是有那么一点不寻常，且更能吸引别人的目光。男人对喝酒的女人，总有一点异样的感觉，有点喜欢有点怕。因为男人明白，女人不喝则矣，若真喝起来，男人还是有点恐惧感。赢了不漂亮，输了不光彩!可酒桌上最能看出女人的性格。》》》》》》撒娇女人最好命娶这种女人过日子男人越过越旺
第一类酒到杯干，来者不拒的女人,属于豪放女性,个性泼辣，是极好的红颜知己!
第二类滴酒不沾的女人，是标准的淑女，一旦用情绝对专一!
第三类;喝得不多装醉的女人，是聪明的女人，自己的控制能力极佳，做事讲究手段，目的性很强!
第四类自己不喝却想灌醉别人的女人，这样的女人，如果再有较好的容貌，对男人将是致命武器!
第五类不该喝醉偏醉的女人，是麻烦的女人，容易动感情，爱闹的天翻地覆!
第六类该喝醉不醉的女人，是冷静的女人，性格坚强孤芳自赏，观察力敏锐,能洞察男人的心灵!
第七类失意喝酒的女人，是脆弱的女人，容易受伤，尤其对感情,拿得起放不下!
第八类得意时猛喝酒的女人，是矛盾的女人，外冷内热，热如火山!
喝酒时看女人很准确，女人喝酒也很美，纤手持拿高脚杯，浅斟慢饮，两腮绯红，双眸一泓醉意，温柔中揉入了娇媚，忧伤中的女人，让男人感到那么的楚楚可怜，喝酒的女人总是多一点点的特别，也多了点对生活的品味!
这几种女人千万别娶，小心后悔一生
这几种女人千万别娶，小心后悔一生。谈恋爱和结婚不一样，结婚对象一定要认真挑选。男人娶妻，要特别留意一个女人的内在散发出来的性格和她的整体形象细节。下面几种女人最不适合娶回家，一起来看看吧!
1、眼中只有物质享受的女人
女孩子一般都会说自己喜欢打扮，喜欢吃好的用好的，这是天经地义啊，是男人小气不舍得在自己身上花钱，所以才讨厌重视物质的女人。
实际上并不是的，男人实际上并不是无法忍受女人花钱这件事的本身，而是女孩子根本没有把心思放在两人身上。如果一个女人和男人在一起，时刻想到的是这个男人的钱，那这个男人会不会感觉到厌恶呢?
男人会觉得女朋友被物质绑架了，而他们却被女朋友绑架了，结果两人没有培养出感情，反而培养出了债务，没有感受到心灵契合的美好，反而感受到日以继夜的物质压力。
物质是爱情的基础不假，但是过分的重视物质会物极必反，会让男人心生厌恶，最好适当的改变自己的思维。
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越式肉丸
食材明细：
鸡肉末680克，蒜头1个，捣碎，鸡蛋白1个，米酒15毫升，酱油30毫升，伍斯特沙司3毫升，鱼露10毫升，白糖2克，盐和胡椒适量，生粉15克，芝麻油15毫升
越式肉丸的做法步骤：
1.将烤箱预热。
2.用一个大碗，将鸡肉末，蒜，鸡蛋白，米酒，酱油，伍斯特沙司，鱼露，糖，盐，胡椒，生粉和芝麻油混在一起。
3.将混合物做成小肉丸，然后每根烤串上串3-4个，放到烤盘上。
4.在烤箱里烤15-20分钟，适时转动一下，直到烤熟为止。
越式春卷
食材明细：
干米粉95克，春卷皮8张（边长21.5厘米），新鲜薄荷叶8片，煮好的中等大小虾8只，纵向对半切开，豆芽100克，鱼露45毫升或适量，香菜叶25克
越式春卷的做法步骤：
1.将米粉放到一碗热水里直到煮熟，大约15分钟。沥干后用冷水冲洗。将一个大碗倒完热水。将春卷一次一张的浸泡到热水里直到半软。大约20秒。然后分开放到桌布上，在每张皮子中间放上薄荷叶。然后放2个半虾在薄荷叶上然后再放一小把米粉和5，6根豆芽。然后放些鱼露再用香菜叶做点缀。
2.将春卷底部反翻上然后再将两边紧紧的卷起来做成春卷即可。
清凉米皮
食材明细：
米皮300g，卤牛肉100g，香葱30g，绿豆芽30g，番茄1个，蒜碎1茶匙5g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g，冰块适量
清凉米皮的做法步骤：
1、将冰块放入盆中，再加入足量的清水，把买回的米皮放入沸水中汆煮1分钟，捞出后放入冰水中镇着。
2、再将绿豆芽掐去根部，放入沸水中汆烫15秒，捞出后同样放入冰水中镇凉。
3、香葱洗净切成5cm长的小段。番茄洗净去蒂剁碎。卤牛肉切成薄片待用。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎放入爆香，随后放入番茄碎和盐不停翻炒，接着调入少许清水，大火烧沸后转小火烧煮成番茄酱汁，约10分钟。
5、将米皮和绿豆芽从冰水中捞出沥干水分，盛入盘中，再放入香葱段和卤牛肉片。
6、最后淋入放凉的番茄酱汁即可。
小贴士：
1、米皮可在超市或陕西面店购得。也可用普通的凉皮或粉皮来代替米皮使用。
2、卤牛肉也可在超市中的熟食柜台买到，或自己动手制作。
越式咖喱牛腩
食材明细：
越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料，特别是越南特产鱼露，味道独特。辛辣味很少兼具咸鲜味，肉质软滑而不韧，入口松化并渗有淡淡咖喱香味。分量：4～6人预备时间：30分钟烹调时间：3小时材料牛腩500克，咖喱粉1汤匙，洋葱60克(去皮、切块)，胡萝卜60克(去皮、切块)，薯仔(马铃薯)100克(去皮、切块)。烧牛腩汁料蒜头1粒(切茸)，鱼露1汤匙，花椒1茶匙，八角1粒，月桂叶2片，香茅1枝(切段)，清水750毫升。芡汁料生粉1/2汤匙，清水2汤匙，砂糖1/2汤匙，盐少许。
越式咖喱牛腩的做法步骤：
(1)牛腩切成4厘米见方的粒状，下沸水锅汆熟，沥干。
(2)煲内将牛腩粒及烧牛腩汁料一同煮沸，用小火烧1小时40分钟，加入洋葱块、胡萝卜块及薯仔块，再烧20分钟，取出牛腩、胡萝卜及薯仔后，将八角、花椒、月桂叶及香茅弃去。
(3)浓汁再煮沸时，加入咖喱粉拌匀，随后拌入芡汁料。
(4)放入牛腩、胡萝卜、及薯仔，煮沸，即可上碟。
心得
(1)吃这道菜不一定要配白饭，不妨用法国面包来配，效果会很好。
(2)如将全部汁料之材料放入干酪布袋内，可节省牛腩烧好时要拣去这些材料的问题。
越式凉拌春卷
食材明细：
主料：越南米纸适量，干米粉适量，越式肉扎适量
辅料：熟虾仁适量，九层塔适量，园生菜适量
配料：苏梅酱兑水适量
越式凉拌春卷的做法步骤：
1，准备越南米纸和肉扎（可以用鸡肉丝，熏肉，或者煎过的培根代替）
2，准备园生抽，干米粉和九层塔。
3，准备苏梅酱。
4，准备熟虾仁。
5，干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗，让米粉更爽口。
6，将九层塔和上菜清洗干净之后去梗留叶，上菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。
7，将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶，生菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下，捞起沥干水份。
8，准备一只大煮锅，里面放热水（不是很烫）然后取一张米纸。
9，将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。
10，准备两只一样大的盘子，将烫过热水的米纸分别放在盘子上。（这样的方便之处是：包好一条春卷，另一张烫过热水的米纸刚好变软。
11，所有的工作都准备好了，开始包春卷了：将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上（可以依照自己的喜欢放几只虾仁）如果虾仁很大可以对切两块。
12，第二步：取一片肉片盖在虾仁上面。
13，第三步：将米粉，生菜和九层塔叠在肉片上边。
14，第四步：卷起米纸，连续卷两下，这样在最后卷起的时候，虾仁就可以很清晰地显示在表面了。
15，第五步：将卷好的春卷左右对折。
16，第六步：最后将卷好的春卷往前卷起即可。
17，用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。（苏梅酱的口味，酸甜酸甜的）
18，做好的凉拌春卷。
19，我自己就能吃把这些春卷吃完。哈哈。
小贴士：
做这款凉拌春卷其实不难，主要是准备工作比较花时间。
如果没有越式肉扎（其实就是蒸的肉饼）也可以用熏肉，或者鸡肉丝代替。
也可以做素菜的，用：胡萝卜，青瓜，香菇，云耳等。可以随意放自己喜欢吃的食材。
蘸酱也可以用：柠檬水兑水，加盐，辣椒，糖拌匀。也可以用花生酱兑水然后放点儿生抽调匀。总之，随意啦。
最后，不知道在国内有没有越南米纸卖？如果做生意的您，应该看到商机了。。。
越式虾肉米线
食材明细：
蒜头3个，切好的新鲜薄荷6汤匙，切好的新鲜胡荽4汤匙，鱼露3汤匙，蜂蜜2汤匙，青柠1只，榨汁，新鲜姜末2汤匙，捣碎，白胡椒粉1/4茶匙，切丝卷心菜100克，干米粉200克，新鲜大虾8只，去皮，去虾线，橄榄油3汤匙
越式虾肉米线的做法步骤：
1.用高火预热烧烤架，将蒜末、4汤匙薄荷、胡荽、鱼子酱、蜂蜜、青柠汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或搅拌机里搅拌均匀。
2.将一大锅水煮沸，将米粉和卷心菜煮2分钟或直到煮熟。
3.同时，将虾肉裹上橄榄油并在烧烤架上用高火烤黄，再翻一次，将两边都烤好。
4.将剩余的薄荷捣碎。把米粉和卷心菜倒到一个碗里，上面倒上酱汁和虾肉，用薄荷点缀即可。
越式牛骨高汤
食材明细：
A：牛骨500公克，水3000cc，白萝卜1条，洋葱1颗，干贝6颗，八角2颗
B：鱼露适量，黄姜粉1/2小匙，盐1小匙，砂糖1小匙
越式牛骨高汤的做法步骤：
1、牛骨汆烫洗净，白萝卜去皮切大块，洋葱剥除外皮，整颗与干贝、八角、水放入锅中熬煮出高汤；
2、过滤后再与材料 B 调味。
越式凉拌汁
食材明细：
鱼露2大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，九层塔10片，醋1大匙，柠檬汁1大匙，糖1大匙，香菜末1大匙
越式凉拌汁的做法步骤：
将所有材料及调味料混和均匀即可。
越式虾托
食材明细：
虾仁300克，厚片吐司2片，大蒜2粒，山芋60克，姜10克，太白粉1茶匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，鱼露1大匙，油500~600毫升
越式虾托的做法步骤：
1.将山芋、大蒜和姜去皮，洗净，切碎
2.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分
3.用刀背将虾仁拍打成泥状
4.将作法3与作法1混合拌匀
5.将调味料加入作法4中，拌匀至有粘性
6.将厚片吐司先放置冷冻，冷冻好后取出将中间挖出凹槽，以烤箱200度略烤至上色，备用
7.将馅料涂抹于吐司凹槽中抹平，即为虾托
8.往锅中倒入500-600毫升油，烧热至150度-180度，放入虾托炸熟，捞出控油即可食用
越式春捲
食材明细：
米皮4张，猪绞肉50公克，虾仁20公克，红葱头5公克，豆芽菜20公克，红萝卜丝20公克，木耳2朵，冬粉1把，生菜适量，1.米酒少许，胡椒粉少许，味精1/3小匙，太白粉适量，2.鱼露适量，蒜末1大匙，越南辣椒酱少许
越式春捲的做法步骤：
(1)将木耳洗净剁碎，冬粉泡软后沥干，也剁碎备用。豆芽菜、生菜分别洗净备用。
(2)将猪绞肉、虾仁、红葱头分别剁碎后拌匀，再将木耳、冬粉、豆芽菜、红萝卜丝及调味料1放入，一起搅拌均匀，即为内馅。
(3)将每张米皮分别切成四等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
(4)把作好的馅料放在扇形圆弧边的中间，两边折入后，再捲起，全部作好备用。
(5)热油锅，将春捲炸至金黄色酥脆，捞起沥干油后，排入盘中。
(6)食用时可将炸好的春捲包入生菜，沾上鱼露、蒜末、辣椒酱后食用，也可不包生菜直接沾酱食用，酱料多寡可依个人喜好。
感谢您阅读“97美食网”的《越式米皮卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了越光米专题，希望您能喜欢！
