“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“鲜果沙巴翁”,仅供参考,我们来看看吧!
水果沙拉,水果塔什么的小编经常吃,沙巴翁还是头一回听说,上网查了下原来这是意大利有名的一道甜点,可惜以前去意大利旅游的时候还不知道它,不然肯定要在当地尝试下这道美食。其实就是准备好新鲜的水果粒,用鸡蛋奶油和甜酒混合的酱汁浇在水果上烘焙而成的美食。
食材:
1、主料
葡萄300克、香蕉1根、火龙果半个、鸡蛋2颗
蛋黄3个、细砂糖30克、朗姆酒15毫升
淡奶油35毫升
2、辅料
糖粉适量
步骤:
1、火龙果去皮切小块,葡萄洗净备用,香蕉去皮切块
2、盆中打入3个鸡蛋黄,放入白砂糖,淡奶油,朗姆酒搅匀
3、锅中放水,水开后放入上一步搅匀的蛋糊放蒸架上加热,要不时搅拌,至浓稠
4、浇在水果上,放入预热的烤箱,220度烤5分钟至蛋糊上色,取出后筛糖粉
小贴士:
1.沙巴翁的熬制是关键,最好能选择比盆小点的锅加热,盆可以放在锅上加热,蒸汽被封住,蛋糊很快就变浓稠。如果锅比盆大,就需要放蒸架上,制作时间会久好多。
2.加热时,盆底不能接触到水,否则蛋液会结块。
3.加热时,要不时搅拌。
4.沙巴翁一定要熬至浓稠,滴落不会马上消失,这样才能挂在水果上。我的就不够浓稠,没挂好。
是不是很有范儿的一道甜点,周末在家可以尝试下这道异国风味的甜点哟。
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翁公鱼炖蛋
食材明细:
翁公鱼3条,鸡蛋鸡蛋,姜适量,蒜头适量,葱适量,料酒适量,油适量,盐适量
翁公鱼炖蛋的做法步骤:
第1步翁公鱼洗净,沥干水姜切片,蒜头拍碎,葱白切段,其余切葱花
第2步坐锅热油,放姜、蒜、葱白,爆香锅,放翁公鱼,双面煎透,加料酒,盛入碗中鸡蛋打在碗中,加葱花,盐、少许鲜酱油、料酒打匀,加温开水
第3步鱼凉透后,把打好的蛋液倒入鱼碗中,入锅中蒸,大火后转小火10分钟关火,开吃
鲜果羹
食材明细:
什锦水果罐头1瓶,藕粉适量,糖桂花少许。
鲜果羹的做法步骤:
1、藕粉加水调成粉浆;
2、将什锦水果罐头烧开后,改用小火,淋入藕粉浆,调匀,煮开后分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
冰凉鲜果
食材明细:
莲藕100克,菠萝50克,梨50克,金糕50克,西瓜50克,白砂糖10克,白醋10克,盐3克
冰凉鲜果的做法步骤:
1. 将西瓜肉去籽;
2. 藕洗净泥沙,同菠萝肉、梨肉、山楂糕(金糕)均切成长条;
3. 西瓜肉条加盐腌片刻,沥去水分;
4. 将西瓜条、藕条、菠萝条、梨条、山楂糕条加白糖、白醋拌匀,放入冰箱冰凉即可。
小贴士:
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
鲜果布丁
食材明细:
甜橙,水果丁,琼脂,糖水。
鲜果布丁的做法步骤:
1、将琼脂用温水泡软,粉碎机打碎后入蒸锅蒸半小时左右,待化开取出晾凉备用,甜橙挖瓤,挤汁,留壳,在橙汁中加少许琼脂汁一起放入橙壳中,入冰箱中冷藏到定型,甜橙布丁就做好了;
2、取一容器,倒少许糖水,加入水果丁,倒少许琼脂汁拌匀放入冰箱中冷藏到定型,就成为鲜果布丁,食用时可加奶油、樱桃点缀。
蜜汁鲜果
食材明细:
苹果100克,梨100克,菠萝100克,橙子100克,樱桃50克,白砂糖20克
蜜汁鲜果的做法步骤:
1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;
2. 将苹果、梨去皮、核洗净;
3. 菠萝去皮洗净,均切小块;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。橙子:橙子忌与槟榔同食。
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