“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的快乐厨房 熬粥时千万不能加这一物，有需要的朋友就来看看吧！
烧菜做饭也是一件很开心的事情，只有把厨房想象成快乐厨房，这样烹饪时才会快乐。煮粥看似简单，事实上其中的学问可大着呢！熬粥时千万不能加一样东西，不然粥就全毁了。想知道是哪样东西吗？小编这就为您揭开煮粥的忌讳，教你几招简单小窍门，让你煮出健康粥。》》》风水知识准妈妈孕期必备厨房风水细节《《《
煮粥的小细则
漫泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：
(1)熬起粥来节省时间；
(2)搅动时会顺着一个方向转；
(3)熬出的粥酥、口感好。
开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。
火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。
搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
点油：煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
要提醒大家的是，日常煮粥千万别加碱哦。
煮粥不可加碱
首先，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。》》》含叶酸的食物有哪些夏季备孕吃6种水果补叶酸《《《
其次，豆类(红豆、绿豆)除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延缓衰老。若在这些豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，其中富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。
此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖更高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。
除此之外，还有哪些注意事项呢?
日常喝粥的注意事项
三餐不能总喝粥。这个很多人常犯。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥不顶饱，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。
冰粥并不可取。冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。
糖尿病人喝粥要适量。糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。
胃不好的人少喝。不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。
总结：以上就是小编为大家带来的煮粥小细则，赶快马下，用简单小窍门让你煮出健康粥。
这种粥竟能治痛经，经常痛经的妹纸们赶快马下吧!》》》痛经怎么办鱼身上一部位煮粥竟治痛经
痛经怎么办鱼身上一部位煮粥竟治痛经
痛经怎么办五款中药粥赶走恼人痛经病。多数女性每个月都要经历一次为期一周的生理痛，这实在是让人痛苦。痛经时会出现下腹部持续疼痛，坠胀，腰酸腰痛等症状，着实不舒服。怎么解决?中医推荐五款中药粥，轻松赶走痛经烦恼。
其实痛经是女性中常见的症状，但目前医学上针对痛经的疗法主要是以止痛，镇静为主，而且疼痛时间要长达三天者才能对症治疗，而大多数治疗还是比较重视心理治疗，以消除紧张和顾虑为主，再加上自己要有足够的休息和睡眠，规律而适当的锻炼等，待到实在疼痛到难以忍受的时候才会给你辅以药物的治疗。下面推荐几款专治痛经的止痛药粥，让你舒舒服服轻轻松松的过完生理期，好喝还没有任何副作用，再也不不用经受痛经的折磨，一起来学一学吧!
中医学认为，痛经的原因多为肝郁不舒，气滞血瘀，寒凝经脉，气血不畅所导致，所以中医对痛经的治疗就是主要以活血化瘀，温经止痛为主。
缓解痛经的中药粥有哪些?
1.鱼鳔补肾粥
取枸杞、大枣、枣皮、鱼鳔各10克，大米50克。将鱼鳔发开，洗干净，切成细丝，用香油在锅里把鱼鳔烹炒一下，然后与枸杞、大枣、大米一起放进锅里，加入适量清水，煮粥，等到粥熟的时侯再根据自己的口味喜好调入葱花、姜末、川椒、食盐、味精等调味品，煮沸即可，每天喝两大碗，在经期服用，连续服用57天。可以起到调补肝肾，温经止痛的作用。
2.元胡止痛粥
取元胡10克、白芷10克、益母草10克、红花10克，大米100克，白砂糖适量。将以上几种药物清洗干净，放入锅中，加适量清水，浸泡510分钟后，水煎取汁，在加入大米煮成粥，等粥熟时再调入白糖，煮沸服食，每天喝两碗，在月经来临前35天时开始服用，连续服用57天。可以活血化瘀，温经止痛。特别适合患者经前或经期时候的小腹疼痛，或伴有乳腺胀痛，经血量少而不畅，经血色黑有血块，血块下出后疼痛减轻，四肢欠温，大便不实等症状。
3.胶艾四物粥
取阿胶、艾叶、熟地黄、川芎、炙甘草、当归、白芍、党参、黄芪各10克，大米100克，白砂糖适量。将除阿胶以后的几种药材清洗干净，放入锅中，加入适量清水，浸泡510分钟后，水煎取汁，再加入大米煮成粥，待粥熟时调入阿胶、白糖，煮沸服食，每天喝两大碗，在月经来临前35天时开始服用，连续服用57天。可以起到温经散寒，除湿止痛的作用。适用于经期时小腹冷痛，经血量少，经血色紫暗，有血块，伴有四肢冰凉，小便清长等。
4.八珍粥
取当归、川芎、白芍、熟地、党参、茯苓、炙甘草、白术各10克，大米100克，白糖适量。将上述几种药材清洗干净，放入锅中，加入适量清水，浸泡510分钟后，水煎取汁，再加入大米煮成粥，根据自己的口味喜好待粥熟时放入白糖，煮沸即可，也可以在粥里调入一支八珍口服液一起食用，每天喝两大碗，在月经期间服用，从生理期第一天就开始喝，连续服用57天。可以起到益气养血，调经止痛的作用，特别适合女性生理期的血虚痛经。
5.归脾粥
取党参、白术、黄芪、龙眼肉、酸枣仁、木香、当归、远志、茯苓各10克，大枣5枚，甘草5克，生姜3片，大米50克，红糖适量。将上述几种药材清洗干净，放入锅中，加入适量清水，浸泡510分钟后，水煎取汁，再加入大米煮成粥，根据自己的口味喜好待粥熟时放入红糖，煮沸即可。
每天喝两大碗，在月经期间服用，从生理期第一天就开始喝，连续服用57天。可以起到益气养血，温经止痛的作用。适用于生理期期间或者是生理期过后的小腹隐痛，经量少而质稀，冒冷汗，乏力，腰膝酸软、疼痛，头晕眼花，心悸气短等症状。
结语：痛经其实并不可怕，只要我们找对应对的方法，痛经一样可以被我们甩的远远的，女性经期是一个特别敏感的时期，在这个期间最好不要服用止痛药，中药食疗是一个最好不过的选择，上面的几款爽口又治病的药粥都学会了吗?赶快动手做做试试吧!
你知道痛经的原因吗?只是因为常吃一物》》》吃素的好处和坏处月经不调竟是因为长期吃它
吃素的好处和坏处月经不调竟是因为长期吃它
素食=健康，这听起来差不多就是至理名言，而且很有时尚感，很低碳。尤其是在这个季节，很多女性纷纷为减肥而吃素、为美容而吃素。但山东省立医院营养科对1200名素食者进行研究后发现，拒肉于千里之外，虽能有效降低一些癌症的发病率，但是素食导致的蛋白质摄入量过低，容易引发骨质疏松、暴食，还会导致不育及月经不调等病症。
【9成吃素者是女性】
这年头，吃素早已不是什么新鲜事了，很多年轻人也开始加入素食一族――爱美女生坚持吃素减肥，应酬繁多的商务人士通过吃素排毒，也有人相信吃素是最健康时尚的生活方式。
据山东省营养协会2009年的调查数据显示，目前，济南市18岁以上的成年人中，约有1.7万人是严格的素食主义者，其中90%以上为女性。这些人不吃肉类、海鲜类食品。
从职业分布看，他们中既有公司白领，也有政府官员、高校师生。其中，高校学生是素食推广的先锋。山东大学、山东经济学院为此成立了素食协会。他们在大学校园里举行讲座，宣传素食与环保理念，还举办素食体验活动，请来亲戚朋友品尝素菜。
因为素食主义的追随者越来越多，山东省立医院营养科从2008年起，开展了素食与健康干预项目。有1200名青少年和成年人参与，接受关于饮食习惯和生活方式的问卷调查。他们曾是素食者，或正在坚持素食。
【吃素理由一大堆】
年轻人吃素的理由五花八门，总结一下，大致有以下几类：
1.吃素能减肥。
这类人群多为年轻女性，尤以在校学生居多。抵触肉类食物是因为在这些爱美人士的观念里，肉是导致她们肥胖的主要原因。
2.吃素可以清肠健胃。
这也是年轻女性们吃素的一大理由，在她们看来，吃素代表健康时尚。
此外，一些商务人士、成功男性也常为了清肠而吃素。这些人长期在外应酬，摄入过多脂肪及高蛋白食物，成了三高人群，他们坚信吃素能为机体排毒。
3.肉有毒吃了不安全。
有人对肉类食品安全不放心，因此认为吃素相对安全。还有部分人因为生病开始吃素，时间一长，也就成了习惯。
4.偶像是素食者。
在娱乐圈里，许多明星都是素食者。因为她在吃素，我也想体验一下这种生活方式，感觉上会和她更近一点。16岁的受访者陶岩说。她的偶像是好莱坞歌星布兰妮，而布兰妮就是一个不能容忍肉类食物进肚子的素食者。
【吃素究竟好不好--吃素不能盲目】
研究发现，素食能降低患癌症的风险，尤其是患白血病的几率将大大降低。这项结果在国外研究中得到证实。
但没有搞清楚自身体质盲目吃素，身体会亮起红灯。研究发现，比起吃肉的人来说，素食者的骨头更脆。他们的骨骼较细，摄入的卡路里和蛋白质较少，体重指数较低，身体脂肪含量也低，专家在研究报告中写道，他们骨折的风险更大。
有一个新发现就是，青少年素食者更容易出现饮食紊乱症，受访者中有11%的人就有暴饮暴食的倾向。更多的青少年素食者由于缺乏指导，体内铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。他们还自以为很健康。
从女性生理角度来看，1/3左右的受访者出现月经紊乱，还有部分女性出现贫血。同时，由于脂肪摄入量少，导致雌激素分泌过少，极大地影响了这些女性的性欲和生育能力，并容易长皱纹，促使女性加速衰老。
健康饮食肿瘤疯长竟因吃这三类食物
俗话说，病从口入，很多疾病都是吃出来的，千万要注意吃进肚子里面的东西，不然等到得了肿瘤，后悔都来不及呢。在我们的日常生活中，有三类食物会让你的肿瘤疯长，一定要警惕，快来看看有哪三类食物吧。
3大食物吃了当心得肿瘤
1、过食温热性食物
所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。
2、五味失调
中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。
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炒菜注意事项 炒菜时加一物竟让癌症绕道走
炒菜是为了吃进嘴里，所以一定要谨慎，那么炒菜时该注意些什么呢?小编带你看看炒菜需要注意的问题，如果炒菜时加对了东西，还能有效预防癌症呢!
炒菜后不刷锅接着炒。
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机。
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
油冒烟时才下锅。
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。
此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。
烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
剩下油炸的油仍用来炒菜。
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
【最实用健康炒菜小技巧】
1、裹层面糊再煎炸
煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。
这些面糊就像给原料穿上了一件保护衣，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。
另外，煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下(用中火加热)，煎炸时间最好不要超过两分钟。
2、炒菜时加醋
在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。
加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。
因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。
3、出锅前勾芡
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件保护衣，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。
结语：以上就是小编带来的内容，炒菜的注意事项你都学会了吗?
健康饮食炒菜添一勺它增营养更提鲜
很多年以前人们喜欢用味精来给食物增加鲜味，它也是每家每户必备的调味品，但常吃味精对人们的身体损害很大，下面为你推荐一种食物，炒菜放一勺，营养又美味。
味精于20世纪初诞生在日本，主要成分就是谷氨酸钠。后来，人们发现谷氨酸钠过多食用会影响人体的健康，因而有些厂家就推出了鸡精产品。实际上，鸡精的主要成分依旧是谷氨酸钠，和味精不同的是，鸡精中添加了一些食用香精、色素，并且改变了一些加工技术，从而使鸡精看起来更像鸡肉粉的形状。而其本质依旧是味精(谷氨酸钠)。
既然味精和鸡精区别不大，那是否有一种天然食物可以代替他们呢?
答案是肯定的，干香菇粉就是最好的选择。
风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会损害健康。
与此同时，干香菇粉还含有其他人体必需氨基酸，营养丰富。
使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以提鲜，但由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用时可适量增加。需要注意的是，储存的时候一定要防潮。
结语：其实，想要给菜肴增加鲜味，用提鲜食物即可，没有必要非要用鸡精、味精这类伤身的食物。
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香菇是大家非常喜爱的食材，尤其是干香菇，那种香味太惹味了。不过，干香菇泡发却很慢，用热水也得20几分钟。有时突然想吃香菇就觉得挺费时的。那么，今天小编就为大家带来快速泡发香菇的妙门，简单2步，三分钟就变软泡胀了。快学一招吧！
第一步：2035℃的温水，盖紧泡发。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。2035℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
第二步：泡发香菇时加点白糖，味道更美。
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养，不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
简单两步，需要提前20分钟泡发的香菇一会儿就变软了。该做菜了，你会一股脑儿将香菇水倒掉吗?那就糟蹋了》》》泡香菇的水能用来干什么?泡香菇的水能用来干什么?
1、泡香菇前，一定要先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉。
2、泡干香菇时，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。
香菇做法多样，家常小炒，招待客人都可以。你可能看过餐馆里一朵朵漂亮的香菇花，想知道那是怎么切出来的吗?继续看下去哦》》》教你切出花朵般的香菇教你切出花朵般的香菇
泡发香菇后，去掉香菇腿，放在菜板上，刀刃和菜板之间形成四十五度的角度，然后把刀刃且在香菇表面的正中间；
香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来
按照前面的步骤一样重复，刀的角度力度有一样，在切得过程中，一定要小心，以免切到手了，按照扎个角度与力度，个头大一点的香菇可以切成一个米字形状，个头小一点的直接切成十字就行了，如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出来不怎么好看。
切出来的香菇很是养眼，如果朋友来家里面的话，看到您能切出这么好看的香菇，定会对您的技术很赞扬。
厨房里关于香菇的小窍门，你学会了吗?大部分的菇类无需泡发，比如很多人喜欢的杏鲍菇。做杏鲍菇做出肉味，你想试一试吗？看这里啦》》》杏鲍菇的8种美味吃法，比肉还过瘾！杏鲍菇的8种美味吃法，比肉还过瘾！
喜欢吃杏鲍菇的有口福了，小编给您介绍8种吃法，保证你看了立马就有操刀下厨的冲动。
凉拌手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。（真的假的？）你买的香油是真的吗？
做法：
1、杏鲍菇入开水中煮熟。
2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。
4、调料准备好。
5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。
6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。
7、再加入香油。
8、全部拌均匀即好。
【生活小常识】做菜时葱姜蒜椒别乱放
姜汤怎么熬才能治疗感冒？加一物疗效更明显
用生姜熬汤治疗感冒是自古流传下来的民间方法，直至今日，这种方法依旧在民间流行，且疗效非常理想。但是对于一些年轻人来说，或许对该方法还不甚了解，今天小编就来告诉大家，姜汤怎么熬才能治疗感冒。
姜汤红糖水就是治感冒的一种姜汤，具体的做法如下
1.姜块用刀拍一拍。
2.在锅中放水，放入葱段和姜块以及少量红糖。
3.大火煮开，小火煮15分钟。
4.尝一尝，如果觉得味道冲，可以再放些红糖。
如果感冒风寒、恶寒发热、头痛鼻塞，民间常用姜糖水治疗.具体做法是：
用生姜一大块切片或切丝煎水，加少许红糖(白糖亦可)，乘热一气服下。对于感冒轻型或体质壮实的患者，往往可以药到病除。这种方法最常用于御寒防感冒，如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋时，及时喝一碗生姜红糖水，汗出身暖，浑身舒畅，常常可以达到预防目的。服后最好睡卧盖被取汗，避免风寒。
姜糖水为何可治疗风寒感冒？
姜糖水之所以能够防治风寒感冒，是因为生姜具有发汗解表作用。生姜不仅是家庭必备的调料，也是常用的中药之一。因加工炮制不同，姜的药用有生姜、干姜、炮姜之分，应注意区别使用。生姜用鲜品、味辛性温，长于发散风寒，又能止呕，多用于风寒感冒及呕吐之证;千姜为母妻的干燥品，味辛性热，走散之力已减，温中之功加强，为治疗脾胃虚寒证的关键药，并能回阳、温肺化饮;炮姜经过火炮，辛味减弱，味较苦涩，温经止血是其所长，多用于虚寒性出血证。故前人有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”之说。由此可见，防治感冒的姜糖水用生姜最为适宜，如果一时找不到生姜，干姜也可代用。
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