“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着文化的进步,这些食疗文化并非随意编说。你对健康食疗有什么样的看法呢?或许你正在查找类似"烹饪知识:豆腐加一物食用 营养价值翻倍"这样的内容,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
豆腐与什么搭配食用更健康
一、豆腐与肉搭配
豆腐含有较高的蛋白质是众所周知的,但由于豆腐中的蛋白质及氨基酸的比例不合理,人们食用后是较难吸收的,所以,小编建议大家可以将豆腐与肉一起食用。
因为肉中也含有较多的蛋白质,与豆腐一起食用,可以起到蛋白质互补的作用,使它更易被人体吸收,从而充分发挥豆腐的营养价值。所以,小编也为大家推荐一款食谱,赶快尝试制作吧!
肉末烧豆腐
材料:猪肉馅200克、豆腐1块、植物油1勺、姜1块、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1/3汤匙、大蒜5瓣、香菜1根、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、水淀粉1汤匙。
做法
1、豆腐切成小块焯水捞出备用。
2、姜、蒜切末,香菜切段备用。
3、锅中加入适量油烧热后放入肉末炒,然后将姜末、豆瓣酱、白糖放入锅中炒直至出红油。
4、将生抽、料酒倒入锅中,煮开后加入豆腐,大火烧开后转至小火再放入大蒜末。
5、锅中加入水淀粉、香菜即可。
二、豆腐与紫菜搭配
豆腐除了如上文所说含有丰富的蛋白质之外,还含有一种特殊的物质,则这种物质可以预防动脉硬化,而这种物质就是——皂甙。
为何这种物质可以预防动脉硬化?因为它能有效的防止引起动脉硬化的氧化脂质产生,但如果以食用豆腐防止这种疾病的出现,则会带来另一个麻烦的出现,这个麻烦就是引起体内碘的排泄,易使人出现缺碘的现象。
为了防止这种现象的出现,小编建议大家最好将豆腐与紫菜一起食用,因为紫菜中含有大量的碘物质,可以为人体补充碘。所以,小编推荐一款豆腐与紫菜的食谱,大家赶快学一下吧!
紫菜豆腐汤
材料:紫菜15克、豆腐250克、生油100克、盐适量。
做法
1、紫菜放入水中进行泡发。
2、锅中加入适量水烧开后加入紫菜、生油、豆腐即可。
3、紫菜豆腐汤烧开后加入适量盐即可。
三、豆腐与木耳搭配
豆腐虽然含有较多的营养物质,但自身的膳食纤维是比较缺乏的,所以可以将豆腐与含有较高膳食纤维的木耳搭配食用,不但可以提高人体的免疫力,而且还具有为人体补充膳食纤维的作用。
小编也为大家推荐豆腐与紫菜搭配的相关食谱,既美味,对人体健康又有益处,赶快尝试制作吧!
木耳炒豆腐
材料:豆腐500克、黑木耳20克、油2匙、味精适量、盐适量、葱一根。
做法
1、豆腐洗净切成块。
2、锅中加入适量油烧热后将豆腐放入锅中,豆腐两面煎黄为止,然后装盘备用。
3、把泡发好的木耳切成小块,葱切成葱花,将其放入油锅中爆炒,然后倒入豆腐进行翻炒。
4、出锅前加入适量味精即可。
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各种蒸水蛋的做法 鸡蛋加一物营养竟能翻倍!
在长身体的小孩应该每天保证一个鸡蛋,这样才能补充每天所需的营养,如果把鸡蛋做成水蛋那么就更加的便于小孩子吸收,那么大家知道瑶柱蒸水蛋的做法吗?下面小编就为大家介绍一下各种蒸水蛋的做法吧。
鸡蛋加一物营养竟能翻倍
各种蒸水蛋的做法
瑤柱蒸水蛋
材料
瑤柱、鸡蛋、葱、火腿、盐、麻油、生抽。
做法
1以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,薑片棄掉。
2在打完里面打入鸡蛋,加入盐搅拌进瑤柱继续搅拌,放一边备用。把部分瑤柱排在碟子的底部,並淋上麻油及生抽即可。
蛤蜊蒸水蛋
材料
蛤蜊,鸡蛋,盐,酱油,鸡粉,植物油,葱。
做法
1蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙,可能我泡的时间不够吧,没见着吐啥沙出来。
2鸡蛋打散,加适量盐、鸡粉(可不加)打匀,再加入等量或略多些清水调匀。
3蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下,以防有沙,嗯,不要把它掰太开了。
4调好的蛋液过筛,这样蒸出的蛋细腻。
5再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中,隔水蒸8-10分钟。
6出锅后浇上酱油即可,也可以再浇点植物油或撒点葱更香。
鱼子蒸水蛋
材料
鲜鱼子、鸡蛋、火腿粒、精盐、味精、姜蒜茸、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、猪油、葱花、老抽、色拉油。
做法
1鸡蛋加清水、精盐搅匀,上笼蒸熟。
2锅上火滑油,留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香,下鱼子调味后炒熟,勾清芡,淋猪油,盖在蒸好的鸡蛋上即可。
注意事项
1蒸水蛋重在鲜嫩。
2鲜鱼子有腥味,所以调味上要去腥增香。
微波蒸水蛋
材料
鸡蛋一个60克、冷开水120克。 料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(2克)、蒸鱼豉油少许。
做法
1鸡蛋一个打散在碗中,加入两倍的水搅拌,加入料酒和盐。
2搅拌好,过滤到蒸蛋的容器中。
3盖子放在上面,不用压实。放微波炉里高火转两分钟即可。
红花蒸水蛋
材料
鸡蛋两只,温水与鸡蛋的液体量相同,盐少许,红花少许,高汤少许。
做法
1鸡蛋打散,并加入少量盐调味。
2在鸡蛋液中加入等量的温水,搅拌均匀。
3把蛋液过滤到蒸蛋碗中。
4碗上蒙保鲜膜,如蒸锅。凉水上锅,待水开后蒸10min左右。
5蒸蛋时,另起一口锅,加鸡汤烧沸。入红花,略煮。
6在鸡汤中加少许盐调味,勾芡。淋在蒸好的蛋羹上即可小诀窍蛋液中一定要加温水,加冷水成品的颜色会发灰绿色。
结语:以上就是为大家介绍瑶柱蒸水蛋做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的瑶柱蒸水蛋了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
烹饪知识:蜂蜜加一物,功效更翻倍!3喝法8搭配,巧用就是养生宝!
中医认为,蜂蜜用途极为广泛,既可内服又可外用,既可单用又可合用,是日常生活之良药。
蜂蜜含有天然葡萄糖、果糖、蛋白质、多种无机盐、有机酸、消化酶和维生素等,对肺结核病、肠胃病、溃疡病、肝炎、神经衰弱、支气管炎等病都有辅助治疗作用。
服食蜂蜜的方法多种多样,最简单的服用方法,就是早晚冲服,这样可以最快被人体吸收。
冲泡蜂蜜,水温有讲究• 开水冲泡——大忌
蜂蜜不能用沸水冲泡。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质等,过高的水温会破坏蜂蜜中的营养成分和生物活性物质。
• 温水冲泡——补中
用40~60摄氏度的温水冲泡蜂蜜,其营养成分得以完整保存,也容易被人体吸收。《本草纲目》中记载,温水冲泡蜂蜜能补益脾胃。因此,脾胃虚寒、体质虚弱者宜温水冲泡蜂蜜。
• 凉水冲泡——清热
《本草纲目》中记载,用凉开水冲泡蜂蜜,可清热、润燥、解毒。因此,热气上火、痤疮便秘者宜凉水冲泡蜂蜜。
蜂蜜加一物,营养可翻倍蜂蜜搭配着其他食物一起喝,营养效果可以变得更好。不仅美容养颜,还能排毒防病。
功效:降火,除口臭,治便秘
材料:蜂蜜30克,金银花15克
做法:将金银花煎水,一般煎成两碗,不要太浓,去渣放凉,分次加蜂蜜后饮用。金银花性凉,对热结所致的口臭和便秘都有效。连续饮用、以不超过5天为好。
蜂蜜+橘子
功效:可理气化痰镇咳,适用于支气管炎、肺气肿、哮喘等疾患
材料:蜂蜜50克,橘子100克
做法:将橘子洗净,连皮带肉一起榨取汁液,兑入蜂蜜搅匀,即可饮用。
蜂蜜+绿茶
功效:清热利咽,润肺生津,提高抵抗力
材料:蜂蜜30克,绿茶叶10克
做法:绿茶用开水冲泡,放置10分钟左右,待绿茶泡出味道和颜色后,将茶叶过滤掉,等茶温凉之后,加入蜂蜜,搅拌均匀,便可直接饮用。
蜂蜜+生姜
功效:驱寒暖宫、缓解痛经、暖胃、瘦身
材料:蜂蜜50克,生姜100克
做法:生姜洗净后去皮,切成大片放入汤锅中,加水没过姜片大约3厘米,用大火烧开后转成小火慢慢熬煮半小时,关火使汤水自然冷却,假如蜂蜜充分搅匀即可。
蜂蜜+雪梨
功效:止咳,清热生津、润肺祛燥
材料:蜂蜜30克,雪梨1个,南杏仁12克,北杏仁10克
做法:南北杏洗净,雪梨切小块,一齐放进加有清水的锅里,大火煮开后,转小火煮30分钟,放凉后,加入蜜糖搅匀。
蜂蜜+白醋
功效:排毒通便,美容瘦身
材料:蜂蜜200克,白醋50克
做法:将蜂蜜和白醋混合,用温水冲,搅匀即可。
值得提醒的是,蜂蜜营养丰富,但是,也有三类人不适宜食用蜂蜜。
一岁以内的婴儿
蜂蜜在酿造、运输过程中,易受肉毒杆菌的污染。肉毒杆菌对五脏功能较弱的婴儿伤害性很大,因此医生建议不要给一岁以内的婴儿食用蜂蜜。
糖尿病患者
蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看,糖尿病人是不宜服用蜂蜜的。
正在使用感冒药者
很多感冒药,如泰诺、感立克、感冒清等都含有解热镇痛成分“对乙酰氨基酚”,蜂蜜会影响机体对其的吸收速率,减弱药效。同理,凡是含蜂蜜的中成药,如止咳糖浆、川贝枇杷膏等都不宜和上述感冒药同服。
食疗养生:补钙又养生 做菜加一物
做菜加一物 补钙又养生
除了每天摄取适量的各种维生素之外,钙几乎成为人们第二重视的物质,因为不论儿童、孕妇,还是老人,补钙是非常有必要的,除了以吃含钙的保健品进行补钙之外,不妨尝试以食补的方式,不但可以为人体提供所需的钙元素而且还可以起到保健的作用。那么,平时应该吃什么具有以上的作用呢?
吃虾米可为人体补钙
儿童生长发育需要大量的钙物质,老人由于年龄的问题,身体内的钙不断流失,也是需要大量的钙,这时人们为了达到快速补钙的目的而不断服用含钙保健品。长时间服用含钙保健品对自身的健康有较大的危害,所以小编建议大家可以食用虾米,因为它是补钙冠军。
每天在做菜、煲汤的时候不妨加点虾米,可为人体提供钙元素,因为虾米的含钙量是非常丰富的,也易被人体吸收,无论是儿童还是老年人,只要无特殊疾病都是可以食用的,在菜场、超市也是可以购买到的。
虾米的其他作用
它除了具有为人体补钙的作用之外,还有其他作用,因为它自身含有的其他物质对人体健康有重要的影响!
1、预防高血压
人到了一定的年纪,再加上自身饮食不规律,经常大量饮酒,这很容易使自身患上高血压。高血压属于慢性病,治疗不单单只是吃降压的药物,自身的饮食也是需要调理的。所以,在平时可以多食用些虾米,因为虾米中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,非常适合患有高血压的人群食用。
2、改善皮肤病症
诸多女性在怀孕期间,自身的肌肤会有明显的改变,如变黑、变黄等,即使使用好的护肤品还是于事无补。对于女性怀孕期间出现的皮肤问题,除了日常会使用护肤品进行改善肌肤之外,不妨再改善自身的饮食,可以多食用些虾米。因为这种食物本身含有丰富的微量元素锌,该物质对皮肤的改善有很好的作用。平时食用可以在炒菜中加点就可以了!
3、提高食欲
夏季的到来,由于天气的燥热,人们易出现食欲不振的现象。食欲不振易使人吃不下饭,长期如此易出现营养不良的情况。对于食欲不振,人们会经常食用山楂、咸菜来提高自身的食欲,除此之外,不妨食用虾米。因为这种食物也具有促进食欲的作用,在促进食欲的同时,也具有为人体提供诸多营养成分的作用。
既然知道虾米的的功效诸多,那么对于这种食物的的家常做法,小编为大家推荐一个,平时做菜也就多了几个选择!
虾米的家常做法
材料:虾米10克、冬瓜200克、食盐适量、油适量、胡椒粉适量。
做法
1、将虾米洗净后用水泡开。
2、冬瓜洗净去皮切成薄片。
3、锅中放少许油烧热,将冬瓜放入锅中进行翻炒。
4、待冬瓜半熟,将适量水倒入锅中。
5、水开后,将泡好的虾米倒入锅中。
6、汤煮好后加入适量盐即可。
食疗养生知识:花生加一物吃效果简直太惊人!
花生加一物吃效果简直太惊人!
生花生泡醋对人体非常的好,能够补充人体的蛋白质含量,下面小编就为大家介绍一下生花生泡醋的做法吧。
醋泡花生
材料:花生米250克,蒜瓣2颗,香醋适量,酱油适量。
做法:把所有材料准备好。花生米洗干净,用清水泡浸一个晚上,用清水冲洗一下,倒入煮开水的锅中,大火煮2—3分钟,倒进沥篮,沥干水分。蒜瓣掰去外衣,切成小片。把沥干水分的花生米和蒜瓣倒入无水干燥的玻璃瓶中。加入适量酱油,倒入香醋。香醋和酱油的量以刚好盖住花生米为准,盖上盖子,密封泡浸24小时以上。
醋泡花生
材料:花生50克,醋半瓶。
做法:取花生米(最好是新鲜的)50克。放到可以密封的罐子里,倒入米醋或陈醋。醋要没过花生米,盖上盖子密封好,放到阴凉处7-10天。大概一个星期就可以吃了。
香菜醋花生
材料:花生1把,香菜1根,醋,糖,酱油。
做法:炸花生。清洗香菜,根部与叶分开切。根切细碎,香菜叶大致切碎即可。调汁:一只玻璃碗+香醋半碗+三勺糖+一勺酱油。香菜根不倒入醋汁,搅拌糖让它融化。香菜叶逐步放入醋汁,加入花生即可。
陈醋花生
材料:花生米,香菜,大蒜头,香醋。
做法:花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。将香菜、大蒜头切碎备用。在碗里倒入醋、放入适量糖。将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。
老醋花生
材料:花生,镇江香醋,白醋,糖,盐,香菜,黄瓜。
做法:把花生米炸熟晾凉。黄瓜切和花生大小的丁,香菜切碎。把主料和调料都加入一个碗里拌匀即可。
小诀窍:醋拌花生,但一次也应适量。凡事物极必反。
陈醋菠菜花生米
材料:菠菜200克,花生米50克,色拉油50克,陈醋20克,精盐2克,味精3克。
做法:将菠菜清洗干净,在滚水中焯熟,捞出,过凉,挤干水分,装盘待用。将菠菜切段,装入碗中,加入精盐、味精、陈醋搅拌均匀待用。热锅放油,将清洗干净的花生米倒入锅中,炸熟。将炸好的花生米,倒入菠菜上即可。
老醋花生仁
材料:花生米200克,黄瓜0.5根,洋葱1小块,香葱1根,香菜1根,老陈醋2汤勺,生抽1汤勺,绵白糖5克,盐5克,色拉油少许。
做法:从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分。黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末。取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了。在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了。
小诀窍:炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。 正确的方法是同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。
烹饪知识:新鲜荷包豆腐的营养价值及做法
蒸是烹饪方法的一种,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同,可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。给大家推荐一道清淡鲜美的蒸食荷包豆腐。
虽然这种烹饪方式看起来很简单,但蒸的方式最保留食物原本的风味而不易被其他味道掩盖,最容易吃出食物原本的鲜味,因此,大多数海鲜和蔬菜选择用蒸的烹饪方式是最鲜美的吃法。而且,蒸的过程中不需要进行菜肴的翻动,可以说是色香味保留最完整的烹饪方式。
从营养的角度来说,蒸在目前是最受到营养学家们首肯的一种烹饪方式,它不但最能保持食物鲜香的原本风味,而且在烹饪过程中能够避免油盐的过多摄入,进而预防肥胖、高血压、高血脂等各种慢性疾病。同时,相比水煮的方式,蒸的烹饪方式还能保留大量的水溶性维生素不至流失,可以说是营养素保留最完全的一种烹饪方式。营养学家们也推荐,尽量使用水蒸的方式来健康烹饪。
荷包豆腐食材:北豆腐1块,菠菜100克,细火腿肠2根,鸡蛋白1个,淀粉、食盐、香油、白胡椒、料酒、高汤适量做法:
1、将豆腐洗净,去掉外部的硬皮,用刀背斩成泥,加入少量食盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,将火腿肠切成细末备用;
2、将拌好的豆腐泥挤成丸子,用手按扁后放入盘中,在上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型;
3、将菠菜洗净,放入开水中焯烫后,捞出放入大碗中码好,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上;
4、将高汤烧开,加入适当食盐调味后,用水淀粉勾芡,将芡汁均匀装在装豆腐饼的大碗中,再均匀淋上一勺香油即可。
二、蒸豆腐是大豆制品中最有营养的吃法豆腐是大豆制品,在用卤水、石膏制作豆腐的过程中,在优质蛋白的基础上,还会增加钙、镁等对人体有益的元素进去,可以说是廉价而又营养的食物。用大豆直接制成食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成蒸豆腐以后,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见,蒸豆腐是大豆家族中于人最有益处的。蒸豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。
中医书籍记载:蒸豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。这些,都陆续为现代医学、营养池所肯定,比如,蒸豆腐确有解酒精毒的作用;蒸豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。俗话说青菜蒸豆腐保平安,这正是人们对蒸豆腐营养保健价值的赞语。不妨多吃吃蒸豆腐吧!
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