虎皮辣子烧茄子的做法

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“虎皮辣子烧茄子的做法”，仅供参考，欢迎大家阅读。

虎皮辣子烧茄子的做法

主料:茄子200g

配料:食盐适量、醋适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、调和油适量、白糖适量、

虎皮辣子烧茄子的做法步骤：

步骤一、材料;茄子青辣椒葱姜蒜淀粉鸡精豆瓣酱盐植物油白糖醋

步骤二、尖椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

步骤三、葱姜蒜切成沫

步骤四、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

步骤五、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸

步骤六、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

步骤七、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

步骤八、加豆瓣酱继续爆香，加水

步骤九、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀

步骤十、加炸好的茄条和辣椒

步骤十一、翻炒均匀出锅

步骤十二、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了

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虎皮辣子烧茄子的做法_美食方法

虎皮辣子烧茄子的做法

主料:茄子200g

配料:食盐适量、醋适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、调和油适量、白糖适量、

虎皮辣子烧茄子的做法步骤：

步骤一、材料;茄子青辣椒葱姜蒜淀粉鸡精豆瓣酱盐植物油白糖醋

步骤二、尖椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

步骤三、葱姜蒜切成沫

步骤四、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

步骤五、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸

步骤六、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

步骤七、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

步骤八、加豆瓣酱继续爆香，加水

步骤九、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀

步骤十、加炸好的茄条和辣椒

步骤十一、翻炒均匀出锅

步骤十二、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了

虎皮辣子

食材明细：

辣椒适量，蒜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，酱油适量

虎皮辣子的做法步骤：

第1步辣椒已经一切两半锅烧热，不倒油，辣椒倒进去，用铲子压出花纹，出锅，随后锅中倒油，放入葱蒜，爆香，倒入爆好的辣椒，边压边翻炒，放入调料，盐鸡精，蚝油，酱油，

第2步出锅

烧茄子是什么？烧茄子的做法

烧茄子是什么？烧茄子的做法

烧茄子是什么？

茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能，防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效。对出血性疾病、高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。

茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

烧茄子属浙江菜、东北菜菜系，在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟，加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法。

烧茄子的做法

主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定）。

配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。

做法步骤：

1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；

2、切葱花姜丝备用；

3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；

4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；

5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；

6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；

7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。

烹饪贴士：

1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，会使茄子口感更好。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：

（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右，使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。

2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些。

虎皮茄子

食材明细：

茄子(紫皮、长)600克，火腿30克，青椒15克，柿子椒15克，豆瓣20克，姜10克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，酱油10克，白砂糖3克，淀粉(玉米)15克，香油2克，猪油(炼制)80克，味精1克

虎皮茄子的做法步骤：

1. 长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；

2. 净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；

3. 火腿、姜、蒜分别洗净切粒；

4. 青红椒分别洗净切圆圈；

5. 大葱洗净切花；

6. 锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；

7. 掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；

8. 撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。

烧茄子怎么做好吃？烧茄子的做法

茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能，防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。

茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

烧茄子属浙江菜、东北菜菜系，在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟，加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法，普遍的做法有：

海米烧茄子

（1）将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；

（2）炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可

西红柿烧茄子

（1）将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

（2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

酱烧茄子

茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。

烧茄子的做法

茄子是家常典型的蔬菜，既可炒烧、蒸煮，也可油炸、凉拌，都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮，茄子皮里面含有维生素B，能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值，有效提高生命力。

家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜，下面给大家介绍一下做法：

所需材料如下：

主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定）。

配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。

做法步骤：

1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；

2、切葱花姜丝备用；

3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；

4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；

5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；

6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；

7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。

本网站小贴士：

1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，会使茄子口感更好。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：

（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右，使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。

2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些。

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