东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“草鱼头豆腐汤的做法”，请收藏好，以便下次再读！
草鱼头豆腐汤的做法
主料：草鱼头1个
配料：豆浆500毫升，香菜适量，豆腐260克，姜丝适量，蒜瓣6个，植物油适量，胡椒粉适量
草鱼头豆腐汤的制作步骤：
步骤1、将香菜清洗干净后切碎，姜切丝，豆腐切片或者切块，备用;
步骤2、黄豆提前浸泡好，然后榨成豆浆大概五百毫升，备用;
步骤3、将准备好的草鱼头清洗干净后剁成块，然后放入大碗中，再放入适量的盐腌制十分钟;
步骤4、热锅放油，有热后将蒜末(事先切好)放入锅中爆香，关火出锅备用;
步骤5、油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香，然后放入鱼头，煎制呈金黄色;
步骤6、向锅中到入准备好的豆浆，一分钟后放入切好的豆腐没盖上锅盖煮五六分钟;
步骤7、放入适量的胡椒粉，入味后关火出锅;
步骤8、向盘中的鱼头撒上准备好的香菜，再浇上准备好的蒜头油，即可食用。
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鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法
主料：黑鱼头一个、豆腐一块
配料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
鱼头豆腐汤的做法步骤：
第一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加入1勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟。
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且最好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味。
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
鱼头豆腐汤的做法小贴士：
煮鱼汤，让汤色变白其实就是鱼肉内的脂肪高温下产生了乳化反应，所以煎鱼的时候，一定要先将鱼头完全煎透以后，鱼肉内的油脂渗出，再加水煮，大火两三分钟就能煮出白汤，煎的时间不够，往往需要炖煮很长时间汤才会白，耗时耗力，而且还会有些腥味。
1、煎鱼头的时候油可以多一些，更容易煎透鱼头，加水煮的时候，一定要把多余的油脂倒出来，否则鱼汤会比较油腻。
2、加水尽量加热水，煮鱼汤盖上盖子用大火，在更短的时间内煮出来白汤。
3、虽然老话说千煮豆腐万煮鱼，但鱼头汤并不需要煮那么长时间，10分钟以内就足够了。
4、豆腐要后加入，不要加水的同时就加豆腐，豆腐会吸收脂肪，影响鱼汤的鲜味和色泽。
鱼头豆腐汤的做法-鱼头豆腐汤怎么做？
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
做法一：
材料准备：鲢鱼头1只，860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、葱2根、蒜3瓣。
调料：
油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙。
具体做法：
1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、洒入香菜和葱花，即可出锅。
做法二：
材料准备：鲢鱼头1个；干香菇8朵，北豆腐1盒；食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
具体做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法三：
材料准备：鱼头；豆腐；姜片；枸杞；料酒；盐。
具体做法：
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐去腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
鱼头豆腐汤
食材明细：
鱼头500克，香菜30克，嫩豆腐150克，姜适量，盐适量，食用油适量
鱼头豆腐汤的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
第2步并用厨房纸吸干水分。嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
第3步取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。芫茜（香菜）洗干净，切成段。
第4步姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
第5步加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。大火煮开后，放入嫩豆腐。
第6步继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可
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