食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《咖喱鸡腿怎么做》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
前段时间,三石曾用捷赛爱情锅做过一道红烧肉,简单快捷,口感地道,大受墨爸和墨宝欢迎,打那儿以后,捷赛自动烹饪锅就成了我的得力助手,居家待客,都少不了她。最近,偶又看上了捷赛的经典款冠军锅,三石二话不说,一举拿下。今天这场家宴的主打菜-咖喱鸡腿,就交给这款自动烹饪冠军锅了。
咖喱鸡腿上桌了,小家盛宴走起
智烹美味家宴菜--咖喱鸡腿
锅具:捷赛全自动烹饪锅JSC-E153冠军锅
主料:鸡琵琶腿470克、咖喱块90克。
配料:料酒10毫升、纯净水450毫升、葱4克、玫瑰盐3克。
咖喱鸡腿的做法
1.将鸡琵琶腿清洗干净,装入盘中。
2.放入葱段,调入盐。
3.倒入料酒。
4.用手轻轻揉搓鸡腿,让调料均匀铺满鸡腿,放入冰箱腌制5个小时。
5.加入纯净水。
6.放入咖喱块。
7.盖上锅盖,按下酱焖鸡键,烹饪程序自动执行。
8.大约30分钟后,自动烹饪程序全部结束。用锅铲将鸡腿和汤汁搅拌均匀,盛出装盘即可食用。
美食小贴士
1.鸡腿一定先腌制一段时间,这样更容易入味。
2.水可以多放一点,这样用咖喱汁来拌饭,好吃到爆。
3.咖喱本身味道浓厚,建议不再加太多的调料了。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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咖喱鸡肉怎么做
咖喱真是百吃不厌的好东西,香嫩的鸡肉搭配五彩斑斓的蔬菜粒再配上浓郁姜黄的咖喱酱,不但满足我们的口腹之欲,还能满足我们的好色之心。难怪有人说,除了茶之外,咖喱是少数真正泛亚的菜肴和香料。我们不仅能在餐厅吃到正宗的咖喱饭,自家厨房一样盛产。让咖喱更好吃的秘诀在哪里?就是用黄油煸香洋葱丝,再放入其他蔬菜肉类,这样做出来的咖喱更好吃~
米饭杀手一个秘诀轻松搞定喷香经典咖喱饭咖喱鸡肉
食材:鸡胸肉500克,去皮土豆250克,胡萝卜200克,洋葱150克
配料:咖喱块1盒、现磨黑胡椒粉2克、黄油50克、盐3克
咖喱鸡肉怎么做
1、准备好食材。
2、鸡胸肉洗净后切成1.5厘米左右的块状,土豆、胡萝卜分别去皮,切成大小和鸡肉相近的小块,洋葱去皮洗净后切丝备用。
3、炒锅加热,放入黄油块溶化。
4、将鸡肉块放入锅中翻炒至变色,然后捞出。
5、锅中留底油,放入三分之一洋葱丝炒香。
6、然后放入土豆和胡萝卜块,大火翻炒均匀至表面略焦黄。
7、再放入鸡肉块翻炒2分钟。
8、加入热水没过食物表面。
9、咖喱掰成小块,放入锅中大火煮开,转小火煮3040分钟。
10、然后加入剩余的洋葱丝煮10分钟。
11、汤汁粘稠后,加入盐和现磨黑胡椒碎搅匀即可。
美食小提示
1、咖喱容易粘锅,小火炖煮时要及时翻搅。
2、倒入锅内的开水要适量,过多的话汤汁和食物容易分离,难成一体;过少的话,不足以使食物烂熟,且咖喱易糊锅。
3、咖喱块的咸味已足够,加盐前可以尝尝味道,够咸的话就不用再放。现磨黑胡椒味道浓郁起到画龙点睛的作用。
4、咖喱块有多种口味,偏甜偏辣,还有不同辣度可选择,根据个人口味来就好。
5、厨房新手可以多多利用味道特别的调料或酱料,能大幅提升下厨自信。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
咖喱鸡腿土豆
食材明细:
主料::鸡腿2个,土豆2个,
辅料::咖喱酱2匙,盐适量,胡椒粉适量,糯米酒适量(黄酒),姜适量,鸡精适量,淀粉适量,胡萝卜适量,辣椒适量,
咖喱鸡腿土豆的做法步骤:
1.鸡腿直接划几刀,用盐、胡椒粉、酒、姜、鸡精、腌制半小时去除腥味,因为我不喜欢鸡皮,直接把皮去除了
2.土豆切块,油热放姜,下鸡腿炒至微黄,放土豆一起炒,加酒(家里习惯用糯米酒、黄酒)再加咖喱酱,(超市会有很多口味,选的时候注意!加水煮开
3.淀粉加水,等出锅的时候淋上,再自己切点胡萝卜、辣椒等做点缀即可!
浓味咖喱鸡腿
食材明细:
主料::琵琶腿2个,胡萝卜一根,土豆一大个,
辅料::洋葱半个,苹果一个,姜适量,蒜适量,
配料::咖喱粉适量,辣椒粉适量,糖适量,盐适量,蜂蜜适量,料酒适量,
浓味咖喱鸡腿的做法步骤:
1.熬制咖喱酱:锅中油烧热后,加入姜蒜末,炒出香味
2.加入洋葱丁炒出香味
3.加入咖喱粉辣椒粉,翻炒均匀
4.加入苹果丁,翻炒均匀
5.加入适量清水
6.煮沸后加入适量蜂蜜
7.加盐和糖各一勺调味后,加盖熬煮,至浓稠后关火
8.这样熬好的咖喱酱味道就非常浓郁啦!
9.琵琶腿切块,用料酒、少许盐腌制备用。
10.胡萝卜和土豆去皮,切滚刀块,备用。
11.锅中油烧热,加入胡萝卜和土豆块炒至变色后盛出备用。
12.锅中再加少量油, 烧热后加入鸡块翻炒。
13.鸡块变色后,加入熬好的咖喱酱和鸡块一起,翻炒均匀。
14.加入之前炒好的胡萝卜和土豆,翻炒均匀。
15.加入适量清水,煮开后盖锅盖转小火焖煮,至鸡肉熟透,土豆软烂。大火收汁,至汤汁浓稠后盛出装盘即可。
小贴士:
1、这款咖喱的味道比较辛辣,不喜欢重口味的可以酌情减少辣椒的用量。
2、汤汁不要完全收干,留着拌米饭特别好吃。
咖喱鸡腿盖饭
食材明细:
主料::鸡腿1个,胡萝卜1个,土豆1个,洋葱半个,
辅料::咖喱粉半袋,盐2匙,
咖喱鸡腿盖饭的做法步骤:
1.鸡腿去骨切块
2.土豆胡萝卜洋葱切丁
3.热锅凉油,油热之后放入鸡肉翻炒至变色
4.加入土豆胡萝卜洋葱翻炒
5.加入水没过菜,放入咖喱粉混合均匀,大火烧开,小火慢炖至土豆熟透汤汁浓稠关火
6.将菜浇到煮好的米饭上即可
小贴士:
汤汁适当多点,而且一定要浓稠,土豆炖的起沙,这样拌饭特别好吃。我这个咖喱粉本身带椰汁的,为了椰汁的味道,所以土豆我就没有炖的时间太长。
咖喱鸡腿(1)
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::青椒适量,土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,咖喱适量,
咖喱鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿剁小块,放盐、胡椒粉、料酒拌匀腌10分钟。
2.土豆、胡萝卜去皮切小块。
3.青椒、洋葱切小片。
4.热锅冷油下入鸡腿块炒至变色后盛起备用。
5.锅底留油,下入土豆、胡萝卜炒一分钟。
6.放入洋葱炒香。
7.倒入炒过的鸡块。
8.加水烧开。(要淹过食材)
9.放入两小块咖喱。
10.用中火煮至汤汁浓稠放入青椒稍煮即可出锅。
咖喱鸡腿卷
食材明细:
主料::大鸡腿2只,
辅料::咖喱块2块,胡萝卜适量,黄瓜适量,西兰花适量,
咖喱鸡腿卷的做法步骤:
1.将鸡腿肉去骨,剖开待用(先将鸡腿剖开一道口子露出骨头,沿着骨头将肉与骨头剔开即可完整取下整块鸡腿肉,用厨房剪也会很方便哟)
2.将胡萝卜,黄瓜切长条型(长度约与鸡腿肉长度相等,我图上切的有点短了)
3.将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许,贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中,注意不要放太多,容易不好合拢也容易散开
4.慢慢包,然后用棉绳固定
5.锅内不放油,烧热以后,放入鸡腿干煎。至鸡腿出油,而且表面金黄色
6.将咖喱块切碎
7.倒入锅中同炒,因为锅中有鸡肉出的油,所以应该可以很容易炒散,炒出香味
8.最后倒入少许水,煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可 9. 出锅后切片,淋上锅内剩余的咖喱汁食用
小贴士:
1.将鸡腿先煎出鸡油,表面煎至金黄色,可以使鸡皮更容易入味,而且煎出的鸡油还可以炒香咖喱块。使得咖喱的香气一下子被逼出来。
2.这道菜没有什么特别的难度,因为是用现成的咖喱块,很方便,最主要的就是鸡肉包入蔬菜的时候要耐心细心的一点点包,并用棉绳固定。
咖喱鸡腿盖浇饭
今天为大家带来的是一道咖喱鸡腿盖浇饭,咖喱菜基本都是快手菜,比较适合于炖煮,比较适合于新手,不用担心不会调味,一包咖喱料解决全部快来学学这道咖喱鸡腿盖浇饭吧!
咖喱鸡腿盖浇饭
材料:大米400克,鸡腿一只,胡萝卜一个,土豆2个,植物油适量,咖喱膏一小包,清水适量,葱一小段
制作过程:
1、准备大米先做米饭,淘洗干净,用清水浸泡约十五分钟左右,用压力煲的米饭功能做出米饭
2、焖米饭的时间,鸡腿洗净剁开,土豆、胡萝洗净切滚刀块
3、炒锅中放适量的植物油,油热后放入葱段,放入鸡块煸炒至变色
4、放入土豆胡萝卜块翻炒
5、翻炒一会,加入清水,没过蔬菜
6、大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,放入咖喱膏炒匀,大火烧开,稍微收汁
7、咖喱鸡腿做好了,香喷喷的米饭也可以出锅了
8、盘中放入米饭,浇上咖喱鸡腿土豆,美美的开吃
小贴士:
焖米饭的水量和平时的大体相当,若喜欢吃稍硬一点的米饭,少放一点水
吃咖喱上火吗每天做菜放勺它抗癌防痴呆
提到咖喱,相信大家对它都不陌生,咖喱鸡饭、咖喱牛肉、海鲜咖喱.等等都是我们周围常见的美食,可你对它的功效与作用了解多少。吃咖喱上火吗?吃咖喱有什么好处?和小编一起了解吧,每天做菜放勺它抗癌防痴呆。
咖哩在预防医学上的3大捷报
在印度和中医的临床治疗上,咖哩早就占有一席之地。咖哩成分之一是姜黄,姜黄所含的姜黄素,在印度和传统中医是常见的处方之一,外敷用来治疗脓肿创伤;内服通常针对肚子胀气、黄疸、胃痛等症状。
只是以上疗效可能还不足以说服消费者多吃咖哩,因为这些症状不能算大问题,即使没有咖哩,还有许多替代方案可以治疗,咖哩会红成这样,是因为相继有医学研究发现,它在预防心血管疾病、失智症(阿兹海默症)、还有癌症等棘手疾病上,可以扮演重要的角色。
捷报1抑制癌细胞增生和转移
现在医学界也针对咖哩可否减少癌症作了许多研究,其中咖哩可预防癌症的研究较多,而咖哩会致癌的研究相对少很多。陈惠文分析:癌症是不正常细胞过度增生,姜黄素本身就可以抑制不正常细胞过度增生;第二,姜黄素可减少癌症转移的机会;第三,在癌症标靶疗法上,姜黄素会抑制癌细胞特别的一些酵素,这些酵素会造成细胞的增生和转移。
捷报2预防阿兹海默症
陈惠文解释:姜黄素可减少变性蛋白在我们脑中神经间的沉积,避免神经细胞受损所造成的记忆力丧失和混乱。因而可预防阿兹海默症。
捷报3降低胆固醇,减少动脉硬化
阳明大学医学院药理学研究所副教授陈惠文所领导的研究团队,在针对心血管疾病进行研究时,意外发现咖哩的妙用。包括减少血栓、减少动脉硬化、降低脂肪酸、降低胆固醇等4大问题,咖哩都有很好的预防效果,国内外也都有论文支持这样的论点。
结语:以上是小编带来的有关咖喱的功效与作用的介绍,相信大家看完这篇文章对咖喱的养生价值都有一定的了解了吧,经常食用咖喱对健康大有好处。
吃什么调料好吃了厨房里的它竟能抗肿瘤
厨房是我们每天都会去的地方,对于经常做饭的朋友们来说,对厨房里的各种调料一定不会陌生,但你知道吗,厨房里调料不仅仅在烹饪的时候有作用,还具有更多的养生功效呢。下面,为你介绍,厨房里调料的养生功效,千万不要错过哦。
常见调料的养生作用
花椒:花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料十三香之首,素有调味之王的美誉。花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。
李时珍在《本草纲目》中日:花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。现代医学研究证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。
芥末:芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
生姜:生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
食醋:食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是一石二鸟。
八角:八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
香菜:中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外,香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。
胡椒:胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
辣椒:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
陈皮:陈皮气香,味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。
调料的种类
咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久,文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。
咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。
甜味调料:甜味古称甘,为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有甜出头,咸收口,浓油赤酱之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有蜜字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。
甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。
酸味调料:酸味为五味之一,在烹饪中应用十分广泛,但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。
酸味调料包括:醋、番茄酱。
辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯,所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。
辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味,它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸,大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在,只有同其他味配用,方可烘云托月交相生辉,故有无咸不鲜、无甜不鲜的说法。
鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。
调料的保存方法
液态调料:油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料,最好用玻璃容器装,用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等,先倒进干净且干燥的玻璃瓶内,使用时既方便又利于保存。阳光和高温会加速油脂的酸败,液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方。
干货调料:花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料,要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近,容易沾水、油而产生霉变,也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射,很容易变白,导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。
葱姜蒜:葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜,最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来,放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来,否则容易腐烂、发芽,放在常温、通风处即可。
调味粉类:盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮,每次使用后最好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉,很容易生霉长虫,应将这类调味粉密封保存,远离潮湿的地方。如果购买的量大,可放些干燥剂。
酱类调味品:辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品,含有一定的盐分,短期内可常温保存。如果保存较长时间,应将容器密封后冷藏存放。因这类调味品中含有油脂,要远离灶火和高温,以防油脂酸败。
结语:很多人炒菜并不喜欢放花椒,但是,经常吃花椒具有抵抗肿瘤的功效,爱做饭的你,日后炒菜不防也放点它吧。
夏季养生小常识夏季常吃一种调料竟会便秘
相信很多人炒菜的时候会放很多调料,葱姜蒜,八角,辣椒,茴香等各种调料都会放上一点,但炎热的夏季,有些调料不适合放到菜肴里面,严重的还会引起便秘呢。一起来看看哪些调理不适合夏季食用吧。
何为热性调料?
热性调料,在中医讲就是容易使人虚火上升,产生痰症的调料。
热性调料主要指有辛辣味儿的调料如茴香、桂皮、花椒、白胡椒、八角、辣椒、五香粉、麻椒粒等。
为何要少用热性调料
夏季炎热,气温高,菜里再放一些容易上火的调料,无异于火上浇油,不仅使人更加燥热,还会引起消化道疾病、便秘、痔疮肾痛等疾病。
同时,因为夏季天气炎热消耗很快,容易造成人身体水分缺失,如果食用热性的调料,会使得身体出现头晕和恶心的情况出现,并且嘴角容易燥裂,出现咽炎或者口角炎的情况。
此外,患慢性病者,如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、甲亢等,食用热性调料,会导致病情加重。因此,夏季烹饪时不宜用热性调料。必要时可微量使用,或用葱、蒜、姜等平性调料代替。
咖喱鸡腿土豆饭
十道让用土的掉渣土豆做出的又美味无比的菜
咖喱鸡腿土豆饭原料:咖喱块、洋葱、黑芝麻、胡萝卜、土豆、青豆、蒜末、鸡腿、绍酒
咖喱鸡腿土豆饭做法1、将土豆切块、胡萝卜切块、鸡腿剁中块、洋葱切成大片
2、锅内做油先煸香蒜末,放入鸡块煸炒直至炒到鸡块表皮焦黄
3、随后放入洋葱、胡萝卜、土豆略微煸炒
4、烹入绍酒加入足量的开水
5、开锅后,盖上锅盖,小火煮约10分钟
6、开盖后加入青豆略煮
7、放入咖喱块后立刻用木铲搅拌这是关键。。
8、小火煮开不断搅拌煮至汤汁浓稠关火就可以不用再加调味品。
9、将米饭盛入碗中倒扣在盘中,撒上烤熟的黑芝麻
10、在盘中盛入咖喱鸡块。
喜欢汁多的就多放点汁,这样拌饭最香,反正我喜欢汤汁浓厚的,拌米饭甭提多香了!
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
印度咖喱鸡腿饭
瞬间秒杀吃货的异域美食----咖喱鸡腿饭
在东南亚很多国家,咖喱作为一种调味料,就像我们用盐一样普及,咖喱即可以入菜,也可加入主食中,都能做出深受人们喜爱的美食。
用咖喱调味,不仅好吃,而且制作也特别简单。由于它本身是多种调味香料的混合体,并具有浓郁的香味,随意配上各人喜爱的食材,就能轻易做很多种咖喱美味。咖喱菜肴不但色泽诱人,味道香浓,还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。
就如同今天要给大家做的印度咖喱鸡腿饭,其实做起来一点也不难,需要的材料的很容易买到,用咖喱搭配上大家都爱吃、很亲民、也很大众化的鸡腿肉,作为主食,好吃的不得了。特别是宴客的时候,提前一点将准备好原料放入电饭煲中,就可以尽情的与朋友聊天去。待到焖饭完成后,一大锅直接端上桌,热气腾腾,香气四溢,浓郁芬芳,瞬间秒杀吃货的胃口。。。
怎么样,是不是也想马上动手来制作这道异域美食呢?
印度咖喱鸡腿饭
原料:鸡腿、大米、洋葱、咖喱、姜粉、胡椒粉、油盐
咖喱鸡腿饭的做法
1.鸡腿表面化划上两、三刀,加入盐、姜粉和胡椒粉;
2.涂抹均匀后加盖密封,放入冰箱中冷藏2个小时以上(最好隔夜);
3.准备好其他原材料:大米泡水,洋葱切末等;
4.锅中放少许油,将鸡皮的部分朝下,小火慢慢煎;
5.煎至表面焦黄后盛出;
6.留下的少许油将洋葱爆香至微微透明;
7.下入泡上二十分钟的大米
8.再下入咖喱膏一起翻炒,直至表面都均匀的沾上咖喱;
9.再加入适量的盐翻炒均匀;
10.转移到电饭煲中,先在底部铺成咖喱米,再放上煎好的鸡腿;
11.再将剩余的米饭铺在鸡腿上,加入适量高汤或者水;
12.按下煮饭键,将咖喱米饭煮好;
13.饭焖好后盛入碗中,加上柠檬片和薄荷叶调味点缀。
美食小贴士:
1.鸡腿须提前腌制入味,先在表面上划上几刀,再将调味料涂抹均匀,腌制两个小时以上;
2.锅中放入少许油,将腌制过的鸡腿表面煎至金黄,这样有利于煸出鸡皮中的油脂;再用剩余底油,将洋葱煸香;
3.大米要提前浸泡二十分钟,这样能加速米饭的成熟速度;再放入洋葱中和咖喱一起煸炒,让米粒表面都裹上咖喱粉;
4.转移入电饭煲中,注意要将鸡腿埋在米饭中,能让鸡腿均匀的入味;
5.表面的柠檬和薄荷(或其他香草)即可是装饰,也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
黑椒咖喱鸡腿(1)
食材明细:
主料::鸡腿280克,
辅料::洋葱25克,土豆160克,开水适量,
配料::盐适量,黑椒粉适量,白朗姆酒1大勺,咖喱膏20克,
黑椒咖喱鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿剁成块状,洗净。
2.土豆去皮,洗净。
3.土豆切成滚刀块,用冷水浸泡备用。
4.洋葱洗净,切丁。
5.鸡腿块上撒适量盐、黑胡椒粉,抓拌均匀。
6.放入白朗姆酒,抓匀,腌制半小时。
7.煎锅烧热,小火,将鸡腿块带皮的一面向下放入锅中。
8.煎至一面金黄后,翻面再煎另一面。
9.煎至两面金黄,放入洋葱,翻炒出香味后放入土豆块,翻炒均匀。
10.倒入适量开水。开后撇去浮沫,加盖,小火炖30分钟左右至鸡肉熟透。
11.关火,放入咖喱膏,静置至咖喱膏融化。
12.再度开火,搅匀,中火煮至汤汁收浓后盛出即可。
小贴士:
1、 土豆块切好后用冷水浸泡,勿放于空气中避免变黑。
2、 鸡腿皮小火煎后会出油,所以此菜无需加油。
3、 可根据个人喜好,再添加酱油、白糖等调味。
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